6 удачных способов, как замариновать ребра свиные для духовки

Как запечь рёбрышки в оригинальном маринаде из горчицы и пива

Чудесный вариант запекания любого мяса. Сделает его мягким, сочным, и потрясающе вкусным. Здесь, кроме горчицы и слабоалкогольного напитка, добавлен кетчуп, кофе, которые делают маринад необыкновенным. Рецепт пришел к нам из Чехии, там любят запекать мясо в пиве.

Ингредиенты:

  • Мясные ребрышки – 2 кг.
  • Луковица.
  • Зерновая горчица – 100 гр.
  • Пиво, любое – 200 мл.
  • Зубки чеснока – 40 гр.
  • Кетчуп – 300 мл.
  • Сахарный песок – 50 гр.
  • Молотый кофе – ложечка.
  • Смесь перцев, соль.

Запекаем:

  1. Помойте мясо, поделите на порции, сложите в ёмкость.
  2. Налейте в миску пиво, добавьте кетчуп, горчицу, смесь перцев, кофе, размешайте. Покрошите луковицу самым мелким кубиком, раздавите чеснок, отправьте в плошку с маринадом.
  3. Залейте маринад в миску с подготовленными ребрами. Маринуйте 6-8 часов, а в идеале ночь.
  4. Выложите заготовки в форму, залейте остатками маринада. Готовьте при 170 о С, настроив таймер на 30-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.

Свиные ребрышки в соевом соусе

Вместо ребрышек можно взять кусок корейки. В любом случае вы получите шикарное блюдо на праздничный стол. Запекать станет целым куском.

Возьмите:

  • Мясные ребрышки – 1,7 кг.
  • Зубчики чеснока – 6-8 шт.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Перец, молотый – ½-1 маленькая ложка.
  • Подсолнечное масло – маленькая ложка.

Для соуса:

  • Кислое зеленое яблоко.
  • Кетчуп – 6 больших ложек.
  • Соевый соус – столько же.
  • Сахарный песок – 1-2 большие ложки.
  • Сок лимона – 3 большие ложки.
  • Сушеный чеснок – маленькая ложка.
  • Острый красный перец – 1/3 маленькой ложечки.
  • Корица – ½ маленькой ложки.
  • Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Ополосните мясной кусок, срежьте лишнее. Обязательно обсушите бумажными полотенцами.

В отдельной плошке смешайте соль с перцем. Просыпьте мясо, чуток вотрите специи.

Сделайте надрезы по всему куску, вставьте дольки чеснока, поделенного пополам.

Промажьте ребрышки маслом, отложите мясо на пару часов мариноваться.

Заверните кусок в лист фольги, чтобы не осталось зазоров. Положите на противень, отправьте в духовку.

Готовьте ребрышки в течение 1 часа 45 минут при температуре 150-170 о С. Вот такая красота у вас должна получиться.

Займитесь глазурью. Очистите яблоко от сердцевины, если решите натереть его на терке, то срежьте кожуру. Для работы с помощью блендера этого делать не нудно. Измельчите яблочко в пюре. Если оно не слишком сочное, плесните немного воды в чашу.

Переложите пюре в кастрюльку, добавьте кетчуп, соевый соус, лимонный сок, перемешайте содержимое.

Засыпьте приправы, вновь перемешайте. Поставьте на плиту. Уваривайте содержимое, чтобы выпарилась жидкость и соус стал густым. На это уйдет примерно 20-25 минут. Стоять постоянно у плиты нет необходимости, но периодически помешивайте соус.

Постелите на противень лист фольги, сверху установите решетку. Достаньте из фольги ребра, переложите на решетку. Промажьте весь кусок щедрым слоем глазури, оставив ½ для повторного смазывания.

Верните в духовку, увеличив температуру до 250 о С. Запекайте кусок 8-10 минут.

Когда верх зарумянится, переверните мясо и смажьте глазурью с другой стороны. Продолжите запекать еще 6-8 минут.

Свиные ребрышки в духовке с луковым маринадом

Для этого вам понадобятся такие продукты:

  • 600 грамм охлажденных свиных ребрышек;
  • головка репчатого лука;
  • две столовые ложки аджики;
  • сухие специи;
  • две столовые ложки растительного масла;
  • соль.

Приготовление

Теперь разберемся с алгоритмом приготовления и тем, как мариновать свиные ребрышки для запекания в духовке. Время приготовления блюда — не более полутора часов. Для маринования лучше выделить ночь или хотя бы четыре часа. Вот что необходимо сделать:

  1. Охлажденные свиные ребрышки нужно обмыть под теплой водой и обсушить с помощью бумажного или же кухонного полотенца.
  2. После этого удалите пленку, которая находится со стороны самих ребер. Если ее не убрать, у мяса будет неприятный вкус.
  3. Теперь между каждым ребром сделайте надрез глубиной примерно один сантиметр.
  4. Луковицу очистите от шелухи, промойте под холодной водой и натрите на мелкой терке. Полученную массу сложите в отдельную миску,
  5. Туда же добавьте по половине чайной ложки сухих специй, указанное количество аджики и соль.
  6. В последнюю очередь влейте две столовые ложки растительного масла и как следует перемешайте все ингредиенты до получения максимально равномерной массы.
  7. Подготовленное мясо поместите в блюдо, чтобы вокруг содержимого оставалось достаточно свободного места
  8. Как мариновать свиные ребрышки для духовки? Как следует натрите мясо подготовленным маринадом, тщательно втирая его в сделанные разрезы.
  9. Теперь необходимо оставить его мариноваться в холодильнике минимум на четыре часа. Предпочтительно продержать его на протяжении ночи. Но тут решать вам.
  10. После того как ребрышки промариновались, прогрейте духовку до 250 градусов.
  11. В это время стоит приготовить еще одну порцию маринада.
  12. Заготовку с обеих сторон посыпать морской солью.
  13. Теперь мясо нужно положить в духовку на решетку.
  14. Под нее нужно поставить форму, застеленную фольгой.
  15. Оставьте мясо печься в течение 20 минут. После этого убавьте температуру до 200 градусов и оставьте до полной готовности. Это еще 10 минут.
  16. Периодически смазывайте ребрышки сделанным маринадом.
  17. Как только блюдо будет готово, оставьте его настояться еще десять минут. После этого порежьте по три ребрышка и подавайте на стол!

Глазированные свиные рёбрышки по-китайски от Джейми Оливера

Ингредиенты

  • 1,5–2 кг свиных рёбрышек без лишнего жира;
  • оливковое масло — по вкусу;
  • 3 столовые ложки смеси молотой корицы, аниса, семян фенхеля, перца и гвоздики;
  • соль — по вкусу.

Для глазури:

  • 3 красные луковицы;
  • немного масла;
  • 3 звёздочки бадьяна;
  • 1 чайная ложка смеси молотой корицы, аниса, семян фенхеля, перца и гвоздики;
  • 4 столовые ложки свежевыжатого яблочного сока;
  • 3 столовые ложки соуса хойсин;
  • 2 столовые ложки жидкого мёда;
  • 1 столовая ложка кетчупа;
  • 1 столовая ложка рисового уксуса.

Для гарнира:

  • 1 пучок зелёного лука;
  • 2 перца чили;
  • 1 пучок редиса.

Приготовление

Положите рёбрышки на три слоя фольги. Сбрызните маслом, хорошо натрите специями и солью, плотно заверните и запекайте при 160 °C около трёх часов.

Приготовьте глазурь. Очистите и нарежьте лук и бросьте его на сковороду с разогретым маслом и бадьяном. Помешивая, готовьте на среднем огне минут 15, до мягкости. Добавьте смесь специй, перемешайте и пассеруйте ещё 2 минуты.

Теперь введите яблочный сок, хойсин, мёд, кетчуп и уксус, потомите 2 минуты и выключите плиту. Пусть глазурь немного остынет.

Уберите бадьян и пюрируйте глазурь блендером. Процедите, чтобы смесь получилась однородной. Добавьте ещё специй, если нужно.

Зелёный лук и перец без семян нарежьте вдоль и положите в ледяную воду, чтобы края завернулись. Редис помойте и оставьте целым или нарежьте на четыре части.

Вернитесь к рёбрышкам. Достаньте их из духовки, снимите фольгу, переложите на противень и полейте глазурью. Запекайте 8–10 минут при температуре 200 °С.

Затем снова смажьте глазурью и готовьте ещё минуту. Повторите несколько раз, чтобы соус стал тёмным и липким.

Подавайте рёбрышки с оставшейся глазурью, луком, перцем чили и редисом.

Свиные рёбрышки в горшочках

Еще один пример приготовления грудинки на косточках с картошкой. Блюдо простое, обыденное, но если вы подадите его на праздничный стол, гости будут довольны.

Ингредиенты:

  • Ребрышки – 700 гр.
  • Картошка – 800 гр.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Корень сельдерея – 50 гр.
  • Корень петрушки – 20 гр.
  • Мука – столовая ложка.
  • Топленое свиное сало – 50 гр.
  • Томатная паста – столько же.
  • Лаврушка – листик.
  • Смесь перцев, майоран – по чайной ложечке.
  • Растительное масло – 5 столовых ложек.
  • По желанию, в рецепт разрешено добавить кинзу, тимьян, тмин.

Как запечь:

  1. Порубите ребрышки, если они крупные, обваляйте мукой, быстро обжарьте до корочки на сале в сковороде, разложите в горшочки.
  2. Покрошите лук с морковью, картошку, зелень. Отдельно обжарьте морковную и луковую нарезку. Переложите в горшочки. Следом выложите картошку, пожарьте 5-7 минут, и также распределите по горшкам.
  3. Залейте водой, покрыв компоненты, поставьте в духовку. Готовьте в течение часа. При подаче посыпьте зеленью.

Свиные рёбрышки с овощами, запеченные в духовке

В оригинале рецепта указано не слишком много овощей. На свое усмотрение добавляйте картошку, цветную капусту, стручковую фасоль, замороженную кукурузу, горошек.

Необходимо:

  • Свиные ребра – 0,7 кг.
  • Морковь – 300 гр.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Горчица – ложка.
  • Петрушка, базилик, паприка, перец, соль, подсолнечное масло.

Как запечь:

  1. Нарежьте кусок с ребрышками на части, ополосните, промокните, сложите в миску.
  2. Раздавите чесночные дольки прессом, добавьте к ним, паприку, перец, горчицу, базилик, петрушку. Хорошенько перемешайте маринад. Натрите ребрышки, оставьте в покое примерно на 1-2 часа.
  3. Нашинкуйте лук полукольцами, помидоры порежьте кружочками. Морковку натрите на терке с крупными отверстиями.
  4. Подстелите на противень фольгу, оставив длинный хвост. Разложите заготовки маринованных ребрышек.
  5. Разбросайте луковые колечки, рассыпьте морковную стружку. Накройте кружками томатов.
  6. Спрячьте блюдо под фольгу, поместите запекаться. Температурный режим – 200 о С. Время приготовления 30 минут.
  7. После снимите верх из фольги. Верните блюдо в печь еще на 20 минут, чтобы ребрышки подрумянились.

Ребра в соусе барбекю: рецепт в панировке

Ребрышки запеченные в хрустящей панировке с острым соусом — отличное блюдо для обеда в воскресенье или теплой вечеринки. Вы можете приготовить их в духовке и подать на стол с картофелем или самым простым салатом из квашеной капусты.

При желании можно добавить различные специи, например, копченую паприку или небольшое количество горчицы, что обогатит вкус свиного мяса.

Подавайте запеченные ребрышки в горячем виде с готовым соусом, хлебом, густой картошкой фри или картофелем. Попробуйте самый вкусный и одновременно простой рецепт для изумительных ребрышек с отличительным соусом барбекю.

Список продуктов:

  • Свиные ребрышки — 1 кг;
  • вода — 100 мл.;
  • острый кетчуп — 7 столовых ложек
  • панировочные сухари;
  • соль;
  • приправы к мясу ( на выбор — гриль, с соусом барбекю, копченые ребрышки).

Приготовление:

Вымойте, очистите и порежьте ребра на отдельные кусочки. Посолить, посыпать панировочными сухариками каждый кусочек мяса на кости и тщательно перемешать.

Положите кусочки ребер на пергамент и запекайте в предварительно разогретой духовке при 200 C, накрыв крышкой, в течение 60 минут.

По истечении этого времени снять крышку и оставить ребра в духовке еще на 30 минут, чтобы их корочка стала хрустящей. Приготовьте соус, смешав специи, кетчуп и воду. Подавать горячие ребра после запекания с соусом.

Как приготовить свиные ребрышки на сковороде

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить свиные ребрышки на сковороде быстро и вкусно. В этом простом пошаговом фото-рецепте вы узнаете, как пожарить свиные ребра в соевом соусе, с медом и вином. Быстро и вкусно приготовить свиные ребрышки на сковородке можно разными способами: пожарить или потушить, все зависит от вашего предпочтения.

Чтобы вкусно приготовить свиные ребра мы разобьем весь процесс приготовления на несколько этапов. Сначала мы слегка отварим свиные ребрышки, затем сделаем великолепный соус с вишней, медом и соевым соусом, а затем пожарим свиные ребрышки на сковороде.

Ингредиенты:

  • Свиные рёбра — 1 кг;
  • Вишня свежая — 800 гр.;
  • Соевый соус — 1 ч. л.;
  • Мёд — 2 ст. л.;
  • Красное сухое вино — 2 ст. л.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Лавровый листик — 1 шт.;
  • Специи для свиных ребрышек — по вкусу.
  • Соль
  • Перец

Шаг 1.

А теперь перейдем к самому процессу. Промываем свиные рёбра и обрезаем с них жир. Немного жира все равно останется на них, но он придаст нашему мясу необыкновенную сочность. Обязательно необходимо посолить и поперчить. Специи всегда усиливают вкусовые качества продуктов, в том числе и мяса. Все тщательно перемешиваем.
Ставим на газ кастрюлю с водой, кладем туда очищенную морковь, лук и лавровый лист. Доводим до кипения, и в кипящий бульон кладем свиные ребрышки. Варим их на среднем огне, продолжительностью 15 минут.

Шаг 2.

Затем готовим вишневый ароматный соус. Я использовала замороженную вишню, которую собрала летом на даче. Вишня с косточкой, поэтому я удалила косточку при помощи ручек чесночницы, о назначении которых мало кто знает. Сливаем сок, который дала вишня, и отправляем ее на сковороду.

Шаг 3.

После этого добавляем мёд, который придаст свиным ребрышкам возможность глазироваться и соевый соус.

Данное сочетание напоминает вкус карамели с горчинкой, но если такой вкус для вас не приемлем, можно налить меньше соевого соуса. Доводим соус до кипения на маленьком огне.

Шаг 4.

Не забываем для усиления аромата добавить вино.

Шаг 5.

После того, как ребра проварились, выкладываем их на сковороду. Хотела бы уточнить, что добавлять на сковородку масло не нужно, так как на свиных ребрах остался жир, и мы на нем будем жарить наши ребрышки. Обязательно солим и перчим, так как специи, которые были добавлены ранее при варке, утратили свои свойства. Выкладываем наверх ребрышек наш вишневый соус.

Шаг 6.

Обжариваем ребрышки, периодически их помешивая. Жидкость, которую выделяют ребрышки с вишней при жарке, постепенно будет выпариваться, и ребра начнут приобретать карамелизированный вид, в том числе и за счет меда в составе соуса. Блюдо будет готовым, когда ребра хорошенько просохнут.

Шаг 7.

Подавать лучше с зеленым луком и вишней. Приятного вам аппетита.

Свиные рёбрышки, запеченные с картошкой

Люблю готовить вкусно, но при этом экономя время. Этим требованиям отвечает замечательные ребрышки с картошкой. Их можно приготовить в горшочках, на противне, или в форме, как у меня сегодня. С полным перечнем рецептов и пошаговым рассказом, вы сможете познакомиться на другой страничке.

Берем:

  • Ребра – 1 кг.
  • Картошка – 1 кг.
  • Горчица – 40 гр.
  • Базилик, майоран, паприка, тимьян, мускатный орех, перец чили, розмарин, укроп, сушеный чеснок – выбирайте и комбинируйте.
  • Вода — 2/3 стакана.

Как приготовить:

  1. Подготовьте кусок к запеканию, поделите на части с 1-2 ребрышками.
  2. Смешайте выбранные приправы, засыпьте соль. Натрите букетом специй заготовки мяса. Спрячьте миску под пленку на час-полтора.
  3. Почистите клубни картофеля, нарежьте полукружьями, посолите, посыпьте той же смесью приправ. Старательно перемешайте, затем переложите на дно формы.
  4. Поверх картофельной подушки распределите ребрышки.
  5. Разведите горчицу половиной стакана воды, залейте компоненты. Возможно, остальная вода вам не понадобится, смотрите по обстановке. При необходимости подольете.
  6. Накройте форму фольгой, поместите в печь, прогретую до 190 о С.
  7. Сколько запекать, решите в процессе приготовления. Если кусочки крупные, то 1-1,5. В конце запекания проверьте готовность мяса. Если решите, что пора доставать, уберите фольгу, подержите ребра в печи еще минут 10, чтобы мясо аппетитно зарумянилось.

Выбор продуктов

Рёбрышки свиные в духовке с картошкой – это главный козырь на столе в любой день – для праздничного семейного застолья или для приёма дорогих гостей. Чтобы реализовать представленные ниже рецепты с фото, изначально необходимо правильно выбрать и подготовить продукты.

Отправляясь на рынок или супермаркет нужно помнить следующее:

  • свиные рёбрышки предпочтительнее от молодого поросенка;
  • прослойки сала на рёбрышках обязательно должны быть, но в умеренном количестве и без желтизны;
  • мясо на кости нужно выбирать красно-розовое, упругой консистенции, без следов крови;
  • для того чтобы мясо на свиных рёбрышках получилось мягким и сочным, лучше всего выбирать охлаждённый, а не замороженный продукт;
  • чтобы дома было удобнее разбить блюдо на порции, следует выбирать рёбрышки приблизительно 10 см длиной или попросить мясника сделать такой поперечный разруб;
  • желательно, чтобы рёбрышки были нерезаные, а в виде «патронташа» — это даст возможность самостоятельно разделить их на желаемые порции и выбрать любой рецепт.

Картофель для гарнира лучше выбирать разваристый. Такая картошка быстрее варится и полностью пропекается в духовом шкафу. Подойдёт и молодой картофель, но надо учитывать, что он приготавливается немного дольше обычного. Набор ингредиентов для каждого рецепта свиных рёбрышек может быть совершенно различный, отсюда и многообразие всевозможных блюд.

Рецепт по-канадски

Этот рецепт очень известен. Его готовят повсюду – в элитных ресторанах, на природе, на даче и дома. Особенностью рецепта является соус, которым предварительно маринуется мясо. Смесь ингредиентов придаёт рёбрышкам пикантный сладковатый вкус, а мясо на кости получается чрезвычайно вкусным.

Понадобятся такие продукты:

  • 1000 гр поросячьих рёбрышек;
  • 100 гр свежеприготовленного пюре из кислого яблока (при недостатке времени можно использовать готовое яблочное пюре, но без добавок);
  • 80 гр. сахара;
  • 10 гр. корицы (лучшим вариантом будет свежемолотая корица – она ярче по вкусу и аромату);
  • 5 гр. душистого перца (крупного или мелкого помола);
  • 5 гр. паприки;
  • 5 гр. чесночного порошка (можно использовать свежий чеснок, 2-4 зубчика);
  • сок половинки лимона;
  • 70 гр. соевого соуса (тёмного, сладкого или классического);
  • 100 гр. кетчупа (острого или сладкого – дело вкуса).

Последовательность приготовления рёбрышек по-канадски:

  1. Готовится маринад. Для этого в широкой миске смешиваются все ингредиенты, кроме мяса.
  2. Рёбрышки делятся на порционные куски. Если рёбро крупное или среднее, то рёбрышки отделяются друг от друга по одному или два на одну порцию. Если же свиные рёбрышки мелкие, то блюдо можно приготовить единым куском и нарезать на порции уже после приготовления.
  3. Далее мясо нужно обмыть и подсушить на салфетке или чистом полотенце. После того, как вся влага стечет, рёбра заливаются готовым маринадом.
  4. Рёбрышки должны пропитаться маринадом как минимум 1/2 часа в холодильнике или просто в прохладном месте.
  5. Затем промаринованные мясные рёбрышки нужно выложить на духовой противень и накрыть сверху кулинарной фольгой. Это делается для того, чтобы кусочки не подгорели и хорошо пропеклись внутри.
  6. Время запекания в духовке под фольгой – 60-90 мин. при температуре 200°С. Далее фольгу нужно снять, полить рёбрышки выделившимся соком и дать подрумянится при той же температуре ещё 30-40 мин. Если кухонная плита оснащена функцией «гриль», то лучше всего это сделать на нём.

Свиные рёбрышки по-канадски подаются со свежими овощами, зеленью, салатом, бобовыми, отварным картофелем. Очень вкусно получаются запечённые в этом же соусе кислые яблоки, несладкие апельсины, которые готовят вместе с основным блюдом. К рёбрышкам предлагается пресный восточный лаваш или французский багет.

Каждый из рецептов «свиные рёбрышки с картошкой в духовке» хорош по-своему. Любая хозяйка сможет найти рецепт с пошаговым фото в интернете для себя наилучший. И это несложно сделать, ведь в семье сразу становится ясно, какому из блюд отдаётся предпочтение и навсегда присваивается звание «любимое блюдо».

Оформление статьи: Владимир Великий 

С добавлением грибов

Рёбрышки свиные в духовке с картошкой (рецепт с фото и пошаговые рекомендации даны ниже) можно готовить где угодно – дома, на природе, на своём садовом участке. Главное – загодя замариновать мясо, запастись грибами и готовым маринадом от «Махеев».

Конечно, рёбрышки с грибами можно готовить под разными маринадами – это дело вкуса. Однако не стоит «снова изобретать велосипед», если уже есть проверенный готовый рецепт, гарантирующий превосходный результат.

Список продуктов для свиных рёбрышек с грибами:

  • 800 гр. свиных или поросячьих рёбер;
  • 500 гр. свежих грибов (шампиньонов, опят, белых грибов или вешенок);
  • 600 гр. картофеля;
  • 2 шт. – лук-репка;
  • 3 зубочка чеснока;
  • 35 гр. масла подсолнечника (без запаха);
  • 3 гр. универсальной приправы;
  • 3-4 горошинки чёрного перца;
  • 2-3 шт. – лавровых листа;
  • 100 гр. готового маринада от «Махеев» (шашлычного);
  • 120 гр. кетчупа от «Махеев» (для шашлыка).

Пошаговая последовательность приготовления:

  1. Мясо промыть, обсушить, разрезать на порции. Лучок почистить и порезать кольцами, как на шашлык. Ребрышки и лук смешать с маринадом, накрыть плёнкой и оставить для пропитывания не менее чем на 1 час в прохладное место.
  2. Теперь готовятся грибы. Их надо отварить в течение 20 мин.с перцем, солью и лавровым листом, а затем дать влаге стечь.
  3. Картофель промыть, почистить кожуру и нарезать на ломтики или дольки. Картошку нужно отварить до степени полуготовности в подсоленной воде, потом слить и слегка подсушить паром.
  4. Далее картошку и грибы надо аккуратно смешать, добавив сюда масло, приправы и измельчённый чеснок.
  5. На сухой противень уложить лист фольги. Картошку с грибами и промаринованные рёбрышки с луком надо выложить на фольгу слоями, накрыть сверху ещё одним листом фольги и хорошенько защепить все края.
  6. Блюдо готовится в предварительно разогретой духовке около 50 мин. при температуре 180-200°С.

Такой рецепт хорошо подходит для приготовления на углях. В этом случае делается несколько конвертов из фольги (1 конверт – одна порция). Продукты внутри конверта можно укладывать тем же порядком. Готовить такие рёбрышки можно на решётке для барбекю.

Способ приготовления

Поделиться

Ребрышки в духовке в медовом соусе – аппетитная история изысканной еды. Нежное сочное мясо с красивой хрустящей корочкой впечатлит любого гурмана. При этом времени на приготовление уходит на удивление немного, продукты найдутся в любом холодильнике. И неопытная хозяюшка сможет покорить вкусную вершину домашней кухни.

Секреты ребрышек свиных в медовом соусе в духовке

Зная хитрости и нюансы приготовления сочного мяска можно обеспечить себе ошеломляющий успех, а гостям и домашним – незабываемые впечатления от совершенной еды

Особенности ребрышек для шашлыка мы уже раскрывали ранее, а сегодня уделим внимание домашним рецептам для духового шкафа

  1.  Мясо лучше выбирать охлажденное. Замороженное получится более жестким.
  2.  Запекать можно пластины и отдельные порционные кусочки.
  3.  Перед тем, как мариновать ребра, их можно отварить в холодной воде (10 минут после закипания). Эта хитрость экономит время приготовления и обеспечивает стопроцентную сочность. А еще получившийся бульон можно использовать для тушения картофеля или варки супа.
  4.  Жир рекомендуют не срезать, чтобы свинина вышла более сочной.
  5.  Мед используют жидкий: он лучше впитывается в волокна и процесс маринования происходит быстрее.
  6.  Для большей мягкости добавляют горчицу или соевый соус. Горчица считается лидером по размягчению мяска. Она способна в короткие сроки обеспечить наилучший результат. Соевый соус придает пикантность и восточное направление блюду.
  7. Чеснок или пюре из него делают кушанье более острым и ароматным.
  8. Мариновать принято 12-24 часа, но можно и через 30 минут поместить ребра в духовку. Все зависит от силы размягчителей и правильности рецепта. Как уже упоминалось, горчица сделает работу в кратчайшие сроки.

Какие специи подходят для свиных ребрышек под медовым соусом в духовке

Список так же широк, как и предпочтения хозяюшек. Остановимся на самых распространенных:

  •   черный/красный молотый перец;
  •   семена укропа, кориандра;
  •   сушеные базилик, майоран;
  •   парика сушеная;
  •   душица, чабер;
  •   имбирь, чеснок.

Раз и навсегда найти для себя правильную альтернативу уксусу – задача такая же важная, как и определиться с выбором мяска. Настоящие повара отказываются от уксусных эссенций при мариновании мяса, отдавая предпочтение натуральным ингредиентам, способным сделать мягким любые волокна. К ним относят:

  •   горчицу;
  •   фруктовый сок (ананасовый, яблочный);
  •   винный уксус;
  •   минералка;
  •   томатный соус;
  •   луковое пюре;
  •   аджика.

Топ-3 рецептов ребрышек в медовом соусе в духовке

Простой вариант свиных ребер с медом – дань традициям

В просторной емкости смешиваем 1 ст. яблочного (черносмородинового, ананасового, апельсинового) сока, 2 ст. л растительного масла, 4 ст. л меда. Все хорошо перемешать.

5 долек чеснока натереть на мелкой терке или пропустить через специальный пресс, именуемый в народе чеснокодавкой. Натереть получившейся массой вымытые и просушенные ребрышки (600 г). Переложить ребрышки в глубокую миску.

В маринад добавить черный молотый перец (1 ч. л), соль (0,5-1 ч. л), семена укропа, сушеный базилик. Все перемешать и вылить в миску к ребрам. Накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить мариноваться на 6-8 часов. Лучше на ночь.

Спустя время выложить в смазанную маслом форму и запекать при 200 градусах 40 минут. В процессе поливать их вытекающим соусом. Подавать, присыпав зеленью с любимым соусом, гарниром и салатом.

Этапы приготовления ребрышек в медово соевом соусе в духовке

  1.  Чистим чеснок (3 зубчика), режем как можно мельче.
  2.  Смешиваем мед (50 мл) и соевый соус (40 мл).
  3.  Добавляем в медово-соевую смесь чеснок, паприку сушеную (3 г для яркого цвета), соль (по вкусу), майоран (0,5 ч. л), подсолнечное масло (30 мл).
  4.  Из половины лимона выжимаем сок, выливаем его в миску к маринаду.
  5.  Приготовленной смесью заливаем ребра. Накрываем и оставляем при комнатной температуре на час. Затем помещаем в холодильник еще на 6-10 часов.
  6.  Запекаем при 180-200 градусах 40-50 минут.
  7.  Во время термической обработки ребрышек свиных в духовке медово соевый соус будет вытекать. Им следует поливать мясо каждые 10-15 минут. Тогда корочка выйдет идеальной.
  8.  Подавать блюдо в горячем виде с пылу с жару, чтобы все смогли насладиться бесподобным ароматом и вкусом шедевральной еды.

Рецепт румяных ребрышек в медово горчичном соусе в духовке

Красивая аппетитная корочка на выходе способствует тому, что мяско, приготовленное по этой технологии завоевывает новые горизонты со скоростью света. Кто однажды попробует сочные ребра с восхитительным ароматом и непередаваемым вкусом, навсегда откажется от других способов запекать свинину.

(Visited 10 681 times, 1 visits today)

Свиные ребрышки в духовке

Это что-то с чем-то! Вкуснейшие, нежнейшие свиные ребрышки!

Приготовить свиные ребрышки можно разными способами: пожарить, потушить, пожарить на гриле, пожарить в духовке. Я Вам хочу предложить вариант свиных ребрышек, приготовленных в духовке, с очень вкусной карамелизированной корочкой. Самое главное в наших свиных ребрышках – маринад! А приготовить в нем можно не только ребра, но и любую другую часть хрюшки!

Рецепт:

  1. Свиные ребра – 800 гр.
  2. Лук – 2 головки
  3. Чеснок – 5-6 зубчиков
  4. Томатная паста – 2 ст. ложки
  5. Горчица – 1 ст.ложка
  6. Растительное/оливковое масло – 3 ст. ложки
  7. Соевый соус – 2-3 ст. ложки
  8. Тмин – по вкусу
  9. Паприка – 1,5, ч. л.
  10. Перец черный – 0,5 ч.л.
  11. Перец острый (или стручок) или в порошке кайенский – по вкусу
  12. Соль крупная (можно и простую) – 1,5 ч. л. + (по вкусу)
  13. Вода – 100 мл.
  14. *Мед – 1 ч.л. (для карамелизации)

Приготовление маринада:

  1. Лук, чеснок рубим как нравится, можно мелко, можно крупно
  2. Засыпаем лук, чеснок солью
  3. Помять чуть-чуть руками, чтобы лук дал сок
  4. Добавляем все остальные ингредиенты для маринада
  5. Подливаем водички
  6. Пробуем на соль

Маринование мяса:

  1. Ребра моем
  2. Разрезаем на порционные куски, там где много жира, делаем сеточку ножом, чтобы маринад проник поглубже
  3. Опускаем их в маринад на 30 минут – 12 часов . (чем больше, тем лучше) *У меня стояло где-то час
  4. Для того, чтобы мясо хорошо со всех сторон промариновалось, можно разложить его в пакетики, залить маринад, выпустить воздух, закрутить и убрать в холодильник.

Приготовление мяса:

  1. Мясо вытаскиваем из маринада
  2. Выкладываем на противень или форму, застеленный фольгой
  3. Маринад, который остался, перекладываем в огнеупорную посуду, доливаем кипятка (100-200 гр.), по желанию добавляем 1 ч.л. меда (для карамелизации) или бульонный кубик (если мед кто-то не переносит ни в каких блюдах) *Вот именно мед дает ту, неповторимую корочку на ребрышках :).
  4. Ставим в духовку на 170 гр. миску с маринадом и мясо на противне
  5. Каждые 15-20 минут поливаем наше мясо жидкостью, которая кипит рядом в миске с маринадом
  6. Если маринад сильно выкипает, просто добавляем воды
  7. Готовить в таком режиме 1 час. Если хотите, чтобы мясо прямо отваливалось от костей, то готовим 1,5 часа

Приятного аппетита!

Буду очень рада, если Вы поделитесь впечатлением о свиных ребрышках в духовке!

5,417 просмотров всего, 2 просмотров сегодня

  • Как вкусно приготовить красную фасоль? – как вкусно приготовить красную фасоль
  • Как вкусно приготовить утку запеченную в духовке? – как вкусно приготовить утку в духовке
  • Кета – как выглядит (фото), рецепты приготовления этой рыбы – как вкусно приготовить кету чтобы была сочной
  • Как вкусно приготовить тыкву в духовке; Кулинарные рецепты – как вкусно приготовить тыкву в духовке
  • Рыба путассу – как вкусно приготовить путассу
  • Как вкусно приготовить куриные желудочки; Пошаговые Рецепты Блюд с Фото в Домашних Условиях – как вкусно приготовить желудочки куриные
  • Как приготовить стручковую фасоль? – как приготовить зеленую фасоль в стручках вкусно
  • Как приготовить бисквит для торта? – как приготовить бисквитный торт в домашних условиях быстро и вкусно
  • Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она получилась мягкой и сочной ( отзывы) – как приготовить свинину на сковороде сочно и вкусно
  • Как вкусно приготовить утку – как вкусно приготовить утку

← Как вкусно приготовить красную фасоль? — как вкусно приготовить красную фасольЛекарства при простуде — какие лекарства принимать при простуде →

Маринованные ребрышки под соевым соусом

Секрет этого блюда в том, что ребра сначала варят, и только потом отправляют в духовку.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг свинины на ребрах;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 6 гвоздичек;
  • 6 горошинок перца;
  • бадьян;
  • 1⁄2 луковицы;
  • 2 зубка чеснока;
  • 6 тонких пластин имбиря;
  • 1 ст. л. риса.

На соус понадобится:

  • 3-4 ст. л. постного масла;
  • 1 ст. л. меда;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1,5 ч. л. сушеного чеснока в гранулах;
  • сахар;
  • соль.

Мясо нарезать на одинаковые части по 3-4 ребрышка, чтобы получились большие и сочные порционные куски. Отправить их в кастрюлю с кипятком. Нужно отварить мясо, а не сделать бульон. Вода при опускании мяса должна активно кипеть. Добавить в воду сахар и посолить, положить гвоздички, душистый перец, бадьян и 1/2 луковицы (целиком). В конце варки в воду выложить чеснок и имбирь. Последний компонент, который кладут под конец варки мяса – непромытый рис в количестве одной столовой ложки. От него свинина на ребрах станет необычайно мягкой.

Всего варить мясо нужно около 40 минут. Следите за готовностью, чтобы мясо не размягчилось настолько, что слезет с косточки. Тем временем надо приготовить соус для запекания, соединив в отдельной миске все нужные для него ингредиенты. Готовить лучше с медом жидкой консистенции, чтобы соус не был похож на клейстер, а свободно обволакивал свиное мясо.

Противень застелить пищевой фольгой, выложить на нее слегка остывшие ребрышки, которые нужно предварительно смазать соусом.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)