Новогодняя закуска «оливье-рулет»

Вкуснейший рецепт Оливье с языком и маринованными грибами

Едва ли человечеству удастся найти рецепт закуски, которая сможет затмить собой это блюдо. Ведь на Новый год салат Оливье за обе щеки уплетают все, от мала до велика. А микс с языком и маринованными грибами точно станет фаворитом праздничного стола!

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций — 5.

Ингредиенты

Нам необходимы:

  • маринованные шампиньоны — 100 г;
  • язык отварной — 150 г;
  • картофель — 300 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • морковь — 150 г;
  • майонез — 150 г;
  • лук зелёный — 1 шт.;
  • соль;
  • молотый перец чёрный.

Способ приготовления

Приготовить оригинальный новогодний салат Оливье с отварным говяжьим языком и маринованными грибами очень легко. Только попробуйте!

  1. Сварить морковь. На это уйдёт 20 минут. Охладить. Очистить. Нарезать варёный овощ небольшими квадратиками.
  2. Отварить вместе с морковкой картофель. Остудить. Снять кожуру. Измельчить таким же способом.
  3. Нарезать кубиками отварной говяжий язык.
  4. Сварить вкрутую куриные яйца. Залить холодной водой. Снять скорлупки. Мелко нашинковать кубиками.
  5. Пластиночками или в произвольном порядке нарезать маринованные шампиньоны, с которых предварительно слили рассол.
  6. Промыть зелёный лук. Обсушить. Порубить в крошку.
  7. Сложить в общую миску все заготовки.
  8. Всыпать соль. Добавить немного свежемолотого чёрного перчика. Заправить майонезом и на 1 час отправить в холодильник, чтобы ингредиенты салата основательно пропитались соусом.

Подавать закуску можно в общем салатнике или порционно.

Проверенные рецепты оливье

Оливье

Вегетарианский оливье с сельдереем и горчичным соусом

Оливье

Как приготовить салат оливье без мяса

Оливье

Вкусный оливье с ветчиной и горошком

Оливье

Салат-желе Оливье

Оливье

Рецепт постного оливье с креветками и медово-горчичным соусом

Оливье

Салат Оливье в виде петуха

Оливье

Оливье вегетарианский пошагово

Оливье

Рецепт приготовления вегетарианского оливье

Оливье

Оливье классический

Оливье

Салат Оливье

Оливье

Рецепт заливного оливье

Оливье

Как приготовить салат оливье с семгой

Оливье

Салат Оливье с семгой и красной икрой

Оливье

Рецепт приготовления салата оливье с курицей

Оливье

Как приготовить оливье с креветками и авокадо

Оливье

Салат Оливье с капустой

Оливье

Рецепт веганского оливье

Оливье

Оливье с окороком и грушей

Оливье

Оливье

Оливье

Рецепт оливье с индейкой — самого вкусного

Оливье

Салат Оливье с копченой колбасой

Оливье

Салат-закуска Оливье в ветчине пошагово

Оливье

Как приготовить оливье с рапанами

Оливье

Рецепт приготовления оливье с рябчиками и икрой

Оливье

Салат оливье с индейкой

Оливье

Рецепт закуски оливье-рулет

Оливье

Классический новогодний салат оливье пошагово

Оливье

Оливье с форелью домашнего копчения

Оливье

Рецепт салата оливье с крабовыми палочками

Оливье

Салат Оливье с креветками

Оливье

Новогодний салат оливье

Оливье

Рецепт приготовления новогоднего советского оливье с говядиной

Оливье

Оливье Семейный

Оливье

Оливье с кальмарами

Оливье

Как приготовить оливье с раковыми шейками

Оливье

Салат Оливье с копченой скумбрией

Оливье

Оливье с говяжьей печенкой пошагово

Оливье

Рецепт оливье с грибами

Оливье

Оливье с курицей

Оливье

Оливье с ростбифом

Оливье

Рецепт салата оливье по-новому

Оливье

Салат Оливье с языком и свежим огурцом пошагово

Оливье

Салат оливье с семгой и огурцом

Оливье

Рецепт салата столичного оливье

Оливье

Классический салат Оливье

Оливье

Оливье с семгой

Оливье

Рецепт салата-рулета оливье

Оливье

Оливье Цветной серпантин

Оливье

Оливье с тунцом

Оливье

Рецепт постного оливье

Оливье

Постный салат Оливье

Оливье

Салат Оливье с говядиной пошагово

Оливье

Рецепт салата оливье с колбасой

Оливье

Салат оливье с ветчиной и ананасом

Оливье

Салат типа Оливье

Оливье

Рецепт оливье по-царски со свиной вырезкой и креветками на желе из гранатового соуса

Оливье

Оливье с вареной колбасой пошагово

Оливье

Оливье с камчатскими крабами

Оливье

Рецепт оливье с колбасой

Оливье

Оливье с копченым языком

Оливье

Оливье с маринованными грибами

Оливье

Рецепт салата оливье с солеными огурцами

Оливье

Салат Оливье со свежим огурцом

Оливье

Салат оливье Столичный

Оливье

Рецепт вегетарианского салата оливье

Оливье

Вкусный салат Оливье

Оливье

Салат Оливье с кальмарами пошагово

Оливье

Рецепт салата оливье с мясом и свежими огурцами

Оливье

Оливье с языком

Оливье

Салат Оливье 1904 года

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отварной картофель нарежьте мелкими кубиками. Прежде чем приступить к нарезке, дождитесь, когда клубни полностью остынут. Иначе вместо аккуратных кубиков, вы получите вязкую пюреобразную массу.

Чтобы картофельные кубики не склеивались между собой, периодически смачивайте нож холодной водой или смазывайте растительным маслом.

Шаг 2: режем морковь

Отварную морковь также нарежьте кубиками, примерно равными по размеру картофельным.

Для оливье лучше всего подходит морковь со сладковатым вкусом

Чтобы не ошибиться при выборе, обратите внимание на цвет корнеплодов: они должны быть ярко-оранжевыми, без зеленых пятен у основания.. Шаг 3: режем колбасу

Шаг 3: режем колбасу

Такими же кубиками нарежьте и колбасу. Но учтите, что для оливье подходит далеко не любая колбаса. Лучше выбирать классическую «Докторскую», а вот «Любительская» для этого салата не годится — он и так достаточно жирный и калорийный.

Если вы хотите уменьшить калорийность оливье, то используйте вместо колбасы отварную курицу или говядину.

Шаг 4: режем огурцы

Соленые огурчики нарежьте такими же кубиками, как и остальные ингредиенты. Выбирайте для салата огурцы размером от 9 до 11 сантиметров — они самые вкусные и не слишком соленые.

Чтобы при нарезке огурцы не скользили по разделочной доске разрежьте их на половинки вдоль и выложите на на обычные бумажные полотенца примерно на 10–15 минут.

Шаг 5: режем яйца

Нарежьте небольшими кубиками яйца. От этого ингредиента зависит нежный вкус салата, поэтому не экономьте на нем: в идеале количество яиц должно равняться количеству картофелин.

Яйца для оливье должны быть не слишком свежими, лучше если им будет несколько дней — тогда они будут хорошо чиститься.

Шаг 6: режем лук

Традиционно в салат оливье кладут репчатый лук, но гораздо вкуснее этот салат получается именно с зеленым луком. К тому же его сочный зеленый цвет придает салату более праздничный вид.

Если вы все же решили не отходить от классики и использовать в салате репчатый лук, то обдайте нарезанные кольца кипятком — это уберет горечь.

Шаг 7: добавляем горошек

Откройте банку с зеленым горошком, слейте рассол и добавьте горошек к нарезанным продуктам. Для оливье идеально подходит горошек мозговых сортов — он очень мягкий и нежный.

Лучше всего выбирать горошек в стеклянных банках — так вы еще до покупки сможете увидеть, нет ли в банке мелких темных горошин (это говорит о низком качестве продукта) и мутного белого осадка (это говорит о высоком содержании крахмала, который делает горошек жестким и безвкусным).

Шаг 8: перемешиваем и добавляем майонез

Тщательно перемешайте все ингредиенты и только после этого добавляйте майонез — если сделать это до смешивания, то салат пропитается не полностью. Солить салат нужно в самом конце — только после добавления всех ингредиентов вы сможете на вкус определить, нужно ли добавлять соль и в каком количестве.

Чтобы придать салату более пикантный вкус, перед заправкой добавьте в майонез горчицу или ворчестерский соус.

Шаг 9: готовим к подаче

Перед подачей уберите оливье в холодильник примерно на 1,5–2 часа, чтобы он достаточно пропитался. Затем разложите салат в креманки или на небольшие тарелки, воспользовавшись сервировочным кольцом.

https://kitchenmag.ru/posts/6035-kak-prigotovit-idealnyy-salat-olivie-poshagovyy-retsept-tsennye-sovety-ot-kitchenmag

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)