Вареники с вишней замороженной

Вареники с замороженной вишней под соусом из вишнёвого сиропа и сметаны

Из замороженных плодов и ягод начинка получается не хуже, чем из свежей летней вишни. Бонус рецепта – бесподобный сметанно-вишнёвый соус, который сам по себе является великолепным десертом.

На 3 порции пойдёт:

  • 100 мл скисшего молока 3-дневной давности;
  • 250 г муки;
  • 1/2 ч. л. сахара;
  • щепоть соли;
  • 1 ч. л. растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • 300 г замороженных вишен без косточек;
  • 50 г сахара.

Для приготовления соуса нужно:

  • 200 мл жирной сметаны;
  • 100 мл вишнёвого сока;
  • 2 ст. л. сахара.

Время готовки – 1 час. Пищевая ценность 100 граммов: белки – 3,96; жиры – 7,62; углеводы – 32,88. Калорийность – 215,08 ккал.

Рецепт:

  1. Ягоды заблаговременно размораживают. Высыпают в дуршлаг и ставят над миской, чтобы стекал сок.
  2. Из муки, соли, яйца, 0,5 ч. л. сахара и кислого молока замешивают плотное тесто на вареники. Оставляют отдыхать в течение 30 минут.
  3. Тесто раскатывают, вырезают из него кружки-заготовки.
  4. В центр каждого кружка кладут по 3 ягодки. Сверху насыпают треть чайной ложки сахара. Лепят руками вареники, плотно защипывая края.
  5. Собранный из ягод вишнёвый сок смешивают с сахаром. Ставят на огонь. Ждут, пока закипит и тут же убирают с плиты.
  6. В соус добавляют тёплую сметану. Взбивают массу венчиком.
  7. Вареники, как обычно, отваривают в подсоленной воде.

Из кипятка вареники с вишней достают шумовкой, переносят на широкое блюдо. Не дожидаясь, пока кушанье остынет, поливают вишнёвым соком со сметаной.

Как сделать тесто для вареников с вишней

Однако особенно нежными и воздушными вареники с вишней получаются из теста на кефире. К тому же такое тесто легко лепится и не разваривается.

Приготовление

Смешайте кефир, яйцо, соль и сахар до однородной консистенции. Сахара можно положить чуть меньше, поскольку начинка и так будет сладкая.

Просейте муку. Всыпайте её к остальным ингредиентам по частям, тщательно перемешивая после каждого добавления. Помесите готовое тесто руками несколько минут. Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки.

Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на полчаса. Благодаря этому тесто станет эластичнее, а сами вареники — мягче.

Ðак пÑигоÑовиÑÑ Ð²Ð°Ñеники Ñ Ð²Ð¸Ñней и ÑеÑÑо Ð´Ð»Ñ Ð²Ð°Ñеников Ñ Ð²Ð¸Ñней

ÐнгÑедиенÑÑ:

  • ÐÑка â 1 ÑÑ. (200 мл)
  • ЯйÑо â 1 ÑÑ.
  • Ð¡Ð¾Ð»Ñ â 1 Ñ.л.
  • Ðода â 1 ÑÑ.л.
  • ÐиÑÐ½Ñ â 800 г
  • СаÑÐ°Ñ â 0.5 ÑÑ. (200 мл)
  • ÐÑаÑмал â 3 ÑÑ.л.

ÐÑигоÑовление:

1.

ÐÑодÑкÑÑ, коÑоÑÑе поÑÑебÑÑÑÑÑ Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð²Ð°Ñеников Ñ Ð²Ð¸Ñней. ÐÑего полÑÑиÑÑÑ 12 ваÑеников. ÐÑли Ðам нÑжно болÑÑе, Ñо ÑмножайÑе колиÑеÑÑво пÑодÑкÑов в 2 Ñаза.

2.

Ðз виÑни вÑнÑÑÑ ÐºÐ¾ÑÑоÑки (лÑÑÑе вÑего ÑÑо делаÑÑ Ñ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾ÑÑÑ Ð¾Ð±ÑÑной ÑпилÑки Ð´Ð»Ñ Ð²Ð¾Ð»Ð¾Ñ Ð¸Ð»Ð¸ болÑÑой бÑлавки). ÐиÑни вÑложиÑÑ Ð² дÑÑÑлаг и оÑÑавиÑÑ Ð½Ð° 2 ÑаÑа.

3.

Ðа ÑÑо вÑÐµÐ¼Ñ Ð¸Ð· Ð½Ð¸Ñ ÑÑеÑÐµÑ Ð»Ð¸Ñний Ñок (его не ÑливаÑÑ, он еÑе пÑигодиÑÑÑ Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÑоÑÑа).Ðока виÑни ÑÑекаÑÑ, займемÑÑ ÑеÑÑом Ð´Ð»Ñ Ð²Ð°Ñеников Ñ Ð²Ð¸Ñней. ÐÐ»Ñ ÑÑого из мÑки и Ñоли ÑделаÑÑ Ð³Ð¾ÑкÑ. РÑенÑÑе «вÑкопаÑÑ» ÑмкÑ, кÑда вÑбиÑÑ ÑйÑо.

4.

ÐобавиÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ. ÐамеÑиÑÑ ÐºÑÑÑое ÑеÑÑо, коÑоÑое не должно липнÑÑÑ Ðº ÑÑкам. ÐÑли ÑеÑÑо полÑÑаеÑÑÑ ÑлиÑком кÑÑÑÑм, Ñо можно добавиÑÑ ÐµÑе Ð¾Ð´Ð½Ñ ÑÑоловÑÑ Ð»Ð¾Ð¶ÐºÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ. ÐакÑÑÑÑ ÐµÐ³Ð¾ пиÑевой пленкой и положиÑÑ Ð² ÑолодилÑник на 1 ÑаÑ. Ðолее подÑобно о пÑигоÑовлении пÑавилÑного пÑеÑного ÑеÑÑа Â Ð²Ð¾Ñ ÑÑÑ. ÐиÑÐ½Ñ ÑазделиÑÑ Ð½Ð° ÑаÑÑи â 1/3 и 2/3. ÐолÑÑÑÑ ÑаÑÑÑ (Ð´Ð»Ñ Ð½Ð°Ñинки) ÑмеÑаÑÑ Ñ ÐºÑаÑмалом и ÑаÑаÑом. РменÑÑÑÑ ÑаÑÑÑ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð¸ÑÑ ÑÑекÑий виÑневÑй Ñок и ÑаÑÐ°Ñ Ð¿Ð¾ вкÑÑÑ (Ð´Ð»Ñ ÑоÑÑа).

5.

ÐÑлажденное ÑеÑÑо Ð´Ð»Ñ Ð²Ð°Ñеников Ñ Ð²Ð¸Ñней ÑаÑкаÑаÑÑ Ð² «колбаÑки», ÑазÑезаÑÑ Ð½Ð¾Ð¶Ð¾Ð¼ попеÑек на «лепеÑеÑки» ÑолÑиной в 0,5 Ñм и ÑаÑкаÑаÑÑ Ð¸Ñ Ñ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾ÑÑÑ Ñкалки. ТеÑÑо должно бÑÑÑ Ñонким, Ñогда ваÑеники бÑдÑÑ Ð²ÐºÑÑнее. РÑенÑÑ ÐºÐ°Ð¶Ð´Ð¾Ð¹ «лепеÑеÑки» положиÑÑ Ð²Ð¸ÑневÑÑ Ð½Ð°ÑинкÑ.

6.

СлепиÑÑ Ð²Ð°Ñеники.

7.

ÐаленÑÐºÐ°Ñ ÑиÑÑоÑÑÑ: ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð²Ð°Ñеники полÑÑалиÑÑ Ð¾Ð´Ð¸Ð½Ð°ÐºÐ¾Ð²Ð¾Ð³Ð¾ ÑазмеÑа и ÑоÑмÑ, оÑÐµÐ½Ñ Ñдобно иÑполÑзоваÑÑ Ð²Ð¾Ñ Ñакое Ð²Ð¾Ñ Ð¿ÑиÑпоÑобление Ð´Ð»Ñ Ð»ÐµÐ¿ÐºÐ¸ ваÑеников. СÑÐ¾Ð¸Ñ Ð¾Ð½Ð¾ копейки, пÑодаеÑÑÑ Ð² ÑозÑйÑÑвеннÑÑ Ð¼Ð°Ð³Ð°Ð·Ð¸Ð½Ð°Ñ. Ðо ваÑеники Ñ Ð²Ð¸Ñней Ñ Ð½Ð¸Ð¼ и гоÑовÑÑÑÑ Ð±ÑÑÑÑее, и вÑÑодÑÑ Ð°ÐºÐºÑÑаÑнее и кÑаÑивее.

8.

ÐаÑеники ваÑиÑÑ Ð² кипÑÑей воде около 3-4 минÑÑ. Ðогда ваÑеники вÑплÑвÑÑ, Ð¸Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ вÑнимаÑÑ.РвиÑÐ½Ñ Ð´Ð»Ñ ÑоÑÑа добавиÑÑ Â½ ÑÑакана Ð²Ð¾Ð´Ñ Ð¸ поÑÑавиÑÑ Ð½Ð° огонÑ. ÐаÑиÑÑ, пока ÑаÑÐ°Ñ Ð½Ðµ ÑаÑÑвоÑиÑÑÑ.

ÐоÑовÑе ваÑеники полиÑÑ Ð²Ð¸ÑневÑм ÑоÑÑом Ñ Ñгодами и подаваÑÑ Ðº ÑÑÐ¾Ð»Ñ Ð³Ð¾ÑÑÑими.

ÐÑиÑÑного аппеÑиÑа!

ÐвÑоÑ: ÐаÑÑÑ Ð§ÐµÑненко
27.07.2011

Ðам могÑÑ Ð¿Ð¾Ð½ÑавиÑÑÑÑ ÑÑи ÑеÑепÑÑ?

  • ТеÑÑо Ð´Ð»Ñ Ð¿ÐµÐ»Ñменей

  • Ðак ÑделаÑÑ ÑеÑÑо Ð´Ð»Ñ Ð´Ñаников

  • Ðак ÑделаÑÑ ÑеÑÑо Ð´Ð»Ñ Ð±Ð»Ð¸Ð½Ð¾Ð²

  • ÐаÑеники Ñ ÑеÑникой

  • Ðепка ваÑеников

  • Ðак пÑигоÑовиÑÑ ÑеÑÑо Ð´Ð»Ñ Ð¿Ð¸Ñожков

Полезные советы

  • Вишня прекрасно сочетается с кисломолочными продуктами. Поэтому тесто можно поставить не на воде, а на кефире. Тесто получается более мягким, пластичным. Поэтому и варить такие изделия лучше не на воде, а на пару. Если нет пароварки, хозяйки пользуются ситом или железным сотейником, установленным поверх кастрюли с широким основанием. Достаточно дождаться закипания воды в кастрюле, прикрыть сооружение крышкой, выдержать 15 минут, вынуть готовые изделия. Чтобы тесто не прилипло ко дну сотейника или решетки в пароварке, смажьте поверхность растительным маслом.
  • Вареники вкусны холодными и горячими. В холодном виде их подают, выложенными на объемном блюде в один слой, чтобы изделия не прилипали друг к другу. Подают все тот же сироп и сметану. Холодные вареники можно есть руками, как пирожки.
  • При варке вареников из пресного пельменного теста определить их готовность можно по изменению цвета: тесто становится как будто прозрачным, хорошо просматривается цветная начинка.

Ленивые вареники с вишней

Это самые ленивые вареники! Без лепки, без раскатки! Они получаются очень нежными и очень вкусными.

Для теста:

  • 360 гр. творога;
  • 1 яйцо;
  • 120 гр. манной крупы;
  • щепотка соли;
  • 2 стол. л сахара;
  • ванильный сахар.

Для начинки:

вишня.

Творог выкладываем в глубокую миску и хорошо разминаем его толкушкой. Добавляем соль, сахар, ваниль и яйцо. Все хорошенько перемешиваем.

Теперь добавляем манку и замешиваем тесто. Руками мы ничего замешивать мы не будем, все будем делать при помощи столовой ложки.

Тесто замесили и оставляем его на 10-15 минут, чтобы манка хорошо набухла.

Ставим кастрюлю с водой на плиту, добавляем немного соли и ждем, когда она закипит.

А за это время мы будем делать вареники. Тесто в миске делим на 4 части. Одну часть выкладываем на стол, посыпанный мукой. Сверху тесто тоже немного присыпаем мукой, оно у нас липкое, но это нормально.

Со всех сторон его тоже припыляем мукой и делаем колбаску.

Должен получиться жгутик длиной 30 см. Теперь мы его расплющиваем пальцами, периодически окуная руки в муку. Делаем полоску шириной, примерно, 5-6 см.

Делим ее на две части. Каждую половину делим еще на 5 равных частей. Ставим на тесте черточки. Это можно сделать при помощи обратной стороны лезвия ножа или палочки для суши. Приложили и слегка придавили, чтобы только остался след.

На каждый отмеченный кусочек выкладываем вишенку, немного отступив от нижнего края. Если она кислая, сверху на нее можно насыпать немного сахара.

Пласт теста сворачиваем, накрывая второй половиной, и защипываем по всей длине по краям. Каждую вишенку у нас видно.

Палочкой или ножом надавливаем между вишенками и разрезаем ножом на отдельные варенички. В каждом из них, получается, по 1-ой вишенке.

Если какой-то краешек оказался не зарытый тестом, защипываем его руками.

Если вишни у вас крупные, то тесто надо разделить не на 4, а на 3 части. Все остальное точно так же.

В кипящую воду выкладываем наши вареники. Как только они всплывут, варим еще минуту и они готовы.

При варке слегка их помешиваем, чтобы они не прилипли ко дну. Достаем шумовкой, выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом или сметаной.

Вареники получаются настолько нежными, что они буквально тают во рту.

Приготовив их один раз, вы навсегда забудете про обычные вареники, с которыми надо возиться, по крайней мере, полдня.

Сколько варить замороженные вареники?

Готовить полуфабрикаты лучше в кипящей слегка подсоленной воде. И еще нужно учесть, что варить их придется немного дольше, чем только слепленные. Время приготовления – 10 минут.

Вареники со свежей вишней

Состав:

  • мука – 0,25 кг;
  • вода – 0,2 л;
  • растительное масло – 40 мл;
  • сода – 2 г;
  • соль – щепоть;
  • вишня – 0,5 кг;
  • сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Просейте муку, вскипятите воду.
  • В муку добавьте соль и соду, перемешайте.
  • Воду смешайте с маслом, заварите муку: влейте в нее тонкой струйкой кипяток, интенсивно перемешивая.
  • Замесите тесто. Вымешивайте до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.
  • Накройте тесто пищевой пленкой и ненадолго оставьте. В это время займитесь вишней.
  • Переберите и помойте вишню, извлеките из нее косточки.
  • Сложите ягоды в дуршлаг, поставив его над кастрюлей, чтобы с ягод стек лишний сок.
  • Раскатайте тесто тонким пластом (толщиной около 2,5 мм). С помощью чашки вырежьте из него кружки. Обрезки тоже раскатайте – из них тоже получится вырезать несколько кружков.
  • На каждый кружок положите по 4 вишни, высыпьте на них чайную ложку сахара. Количество сахара можно скорректировать, опираясь на свой вкус.
  • Скрепите края вареника. При желании им можно придать форму косички – тесто получается для этого достаточно эластичным.
  • В большой кастрюле вскипятите воду, обязательно ее слегка подсолите. По одному опустите в нее вареники. Дождитесь, когда они всплывут, и через 3 минуты после этого выловите их шумовкой и выложите на тарелку.

Подавайте вареники горячими со сметаной или ягодным сиропом – остывшими они будут менее вкусными.

Вареники с замороженной вишней, приготовленные на пару

Состав:

  • кефир – 0,25 л;
  • мука – 0,25 кг;
  • сода – 2 г;
  • соль, сахар – по вкусу;
  • замороженная вишня – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Достаньте вишню и выложите ее на дуршлаг. Дуршлаг установите над кастрюлей, куда будет стекать вишневый сок. Дождитесь, когда ягода полностью оттает. При необходимости выньте из нее косточки. Оставьте в дуршлаге до тех пор, пока не придет время начинять ей вареники.
  • Кефир выньте из холодильника заранее, чтобы он достиг комнатной температуры. В крайнем случае его можно слегка подогреть на водяной бане.
  • Вылейте кефир в миску, добавьте в него соду и щепоть соли, перемешайте. Подождите 5 минут.
  • Просейте муку и, добавляя ее в миску с кефиром ложками, вымесите тесто. Оно должно быть густым, но мягким и эластичным. Читайте ещё: Сколько варить мойву.
  • Отделите от теста кусок и скатайте из него колбаску. Отрежьте от колбаски кусочек и надавите на него ладошкой, расплющив и превратив в пласт толщиной около 2–3 мм.
  • Точно так же подготовьте основу для остальных вареников.
  • На каждый пласт положите по 4 ягоды, посыпьте их сахаром по вкусу. Соедините и плотно закрепите края.
  • Разложите вареники на решетке мультиварки, предназначенной для варки на пару. Саму решетку перед этим не помешает смазать маслом. В чашу мультиварки влейте воды. Запустите агрегат на 7 минут в режиме варки на пару.

Вареники с замороженной вишней можно готовить не только на пару – они не развалятся, если их готовить обычным способом.

Ленивые вареники с вишней

Состав:

  • творог – 0,25 кг;
  • вишня (лучше свежая) — 100 г;
  • сахар – 50 г;
  • соль – щепоть;
  • мука – 50 г.

Способ приготовления:

  • Подготовьте вишню: помойте, очистите от косточек, дайте стечь соку.
  • Творог протрите через сито, смешайте с двумя чайными ложками сахара, солью.
  • Вбейте в творожную массу яйцо.
  • Добавив муку, тщательно все перемешайте. Для этого можно воспользоваться миксером или блендером.
  • Из творожного теста сделайте прямоугольный пласт.
  • Посыпьте его оставшимся сахаром.
  • На некотором расстоянии от края пласта выложите в линейку вишню. Скатайте тесто в рулет.
  • Разрежьте рулет, стараясь попадать ножом между вишнями.
  • Опустите в кипящую подсоленную воду. Варите 2–3 минуты после всплытия.

Вынув шумовкой и полив сметаной, ленивые вареники с вишней можно подавать к столу.

Вареники с вишней – прекрасный вариант завтрака. Их можно также подавать в качестве десерта или основного блюда в течение дня. Ведь они не только сытные, но и очень вкусные.

Сколько по времени необходимо варить вареники с вишней?

Наверняка у каждой хозяюшки есть свой проверенный временем рецепт приготовления излюбленного славянского угощения. Такое блюдо получается необычайно вкусным и сочным. Но бывает так, что в процессе тепловой обработки тесто расползается, вареники слипаются, рвутся и сок вытекает. Сколько варить вареники с вишней после закипания? Ровно пять минут после повторного закипания жидкости. Теперь давайте этот процесс рассмотрим подробнее.

Как показывает практика, чаще всего вареники готовят из обычного пресного теста. Для приготовления такого теста необходимы только фильтрованная водичка, соль, мука высшего сорта и куриное яйцо. Можно еще делать заварное тесто либо на кефирной основе. Кстати, последний вариант идеально подходит для приготовления вареников на пару.

Вишневые ягоды желательно отделить от косточек. Это делают аккуратно, используя специальное приспособление или обычную канцелярскую скрепку. Можно и не удалять косточку, сохраняя целостность ягод, тогда блюдо получится еще сочнее и слаще.

Если вы заготовили вареники впрок и заморозили, то перед тепловой обработкой размораживать их не нужно. То же самое касается и полуфабрикатной продукции. Сколько варить вареники с вишней замороженные? Продолжительность готовки может быть чуть больше, поскольку для повторного закипания жидкости потребуется больше времени, если погрузить в кипящую водичку замороженный продукт.

Даже не каждому опытному кулинару известны правила варки вареников. Чего уж говорить о начинающих поварятах. В первую очередь следует определиться с выбором посуды. Желательно взять кастрюлю большого объема.

Как только жидкость закипит, в нее добавляют соль

И неважно, что вареники со сладкой начинкой, соль необходима для поддержания баланса вкуса

Далее погружают в кипящую водичку продукт и аккуратно размешивают шумовкой. С момента повторного закипания жидкости нужно засечь 5 минут. По истечении отведенного времени вареники должны всплыть на поверхность кастрюли. Их нужно только вынуть шумовкой, добавив сметану, сливки или вишневый сироп.

Если вы приготовили тесто для вареников на кефирной основе, то такой продукт лучше всего готовить на пару. Подойдут для этих целей пароварка, мультиварка с соответствующей функцией. Можно соорудить самодельную пароварку, установив сверху на кастрюлю сито либо дуршлаг.

Сколько же потребуется времени, чтобы приготовить паровые вареники с вишневой начинкой? Ориентировочно четверть часа. Обязательно посуда должна быть закрытой, чтобы вареники сварились равномерно.

Рецепт вареников с вишней на кефире

Если в холодильнике имеется кефир, то можно приготовить очень нежные вареники с вишней.

Необходимые ингредиенты:

  • 300-320 г муки;
  • 1 ст. кефира;
  • 1 яйцо;
  • по ½ ч. л. соли и соды;
  • 450 г вишни;
  • 70 г сахара.

Порядок готовки вареников на кефирном тесте:

  1. Просеиваем муку, наполняя ее кислородом, добавляем соль, соду.
  2. В середине формируем углубление, разбиваем яйцо и добавляем нехолодный кефир.
  3. Вымешиваем тугое, но эластичное тесто, не липнущее к ладоням.
  4. Закрываем полиэтиленом, прячем на полчаса в холодильник.
  5. В это время готовим начинку, также как и в предыдущих рецептах.
  6. Охлажденное тесто разрезаем на удобные для раскатки кусочки. Каждый раскатываем, вырезаем кружки, закладываем по несколько вишен и чуток сахара, лепим самые лучшие домашние вареники.

Варим сразу или отправляем в морозилку, чтобы иметь возможность насладится деликатесом в любое время.

Сочные вареники с замороженной вишней

Если у вас есть мороженная вишня, то обязательно попробуйте вот этот рецепт.

  • 250 мл теплого кефира;
  • 1 желток;
  • 370-400 гр. муки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. соды.

Для начинки:

  • 400 гр. замороженной вишни без косточек (заранее разморозить);
  • 3 ч. л. картофельного крахмала с верхом (если начинка недостаточно, густая можно добавить, но не слишком много, чтобы она не стала слишком плотной и не сочной);
  • 6 стол. л. сахара.

Выливаем в миску теплый кефир, добавляем соль и желток, все хорошо перемешиваем.

Всыпаем соду и опять перемешиваем. Далее постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.

Вначале делаем это при помощи ложки, а затем замешиваем на столе. У меня пошло 370 гр. муки.

Для этого стол смазываем маслом, буквально 1-ой столовой ложкой и домешиваем тесто минут 5. Муки больше добавлять не надо.

В итоге получается мягкое, очень приятное тесто. Даем ему отдохнуть.

Собираем его в шарик и накрываем мисочкой, которую нагреваем в микроволновке, чтобы она была тепленькая. Даем постоять минут 15.

А тем временем подготавливаем начинку. Вишню размораживаем, сок не сливаем. Добавляем сахар и крахмал.

Перемешиваем, ставим в микроволновку минут на 5 и доводим до кипения. Такая начинка получается очень вкусная и сочная.

Затем ягоды остуживаем. Если емкость поставить в холодную воду, то они остынут намного быстрее, буквально за пару минут. Когда начинка будет комнатной температуры, то она загустеет, станет очень красивой и вкусной.

Тесто отдохнуло, теперь будем его раскатывать. Скалкой раскатываем кружок толщиной 2-2,5 мм. Круглой формочкой вырезаем кружочки.

На каждый кружок в центр кладем 1 ч. л. начинки. Она не растекается, хорошо держит форму, а после варки остается очень сочной и очень-очень вкусной.

Соединяем края кружочка и лепим вареник.

Всего получается около 30 шт.

На плиту ставим кастрюлю с водой, добавляем чуть-чуть соли, доводим до кипения. Кладем в кипящую воду вареники и ложкой слегка приподнимаем их со дна, чтобы они к нему не пристали. Варим ровно 1 минуту с момента закипания.

Вылавливаем и кладем на тарелку. Тесто в них очень вкусное, мягкое, начинка очень сочная и не вытекает.

Подаем со сметаной, медом или просто посыпаем сверху сахаром.

Как варить вареники с вишней

  1. Вишню промываем, удаляем хвостики и косточки. Подготовленную таким образом ягоду пересыпаем сахарным песком и отставляем в сторону, чтобы она дала сок.
  2. Рецепт теста для вареников из вишни. Тем временем занимаемся приготовлением теста. Для этого в глубокой миске соединяем яйцо, кефир, соль, соду и растительное масло. Перемешиваем при помощи вилки или венчика до однородности.
  3. Постепенно всыпаем муку (буквально по 1 столовой ложке), просеивая ее через сито. Перемешиваем венчиком, не взбивая.
  4. Как только тесто станет более вязким и начнет тянуться за венчиком, продолжаем посыпать муку, но вымешиваем его уже руками.
  5. Тесто должно перестать липнуть к рукам, но при этом не быть слишком тугим и «забитым». В зависимости от качества муки, жирности кефира и величины яйца, может уйти разное количество муки — от 300 до 400 грамм.
  6. Формовка и варка вареников. Сколько варить? Делим тесто на две части, а затем каждую скатываем в толстую колбаску. Разрезаем ее на сегменты — примерно в 2-3 сантиметра толщиной. На подпыл муки можно не жалеть.
  7. Из начинки сцеживаем весь образовавшийся сок — удобно высыпать ягоды на дуршлаг, а снизу подставить миску (сок мы не будем использовать для приготовления вареников, но выливать его не стоит, можно сварить компот или приготовить соус). Кусочки теста раскатываем в тонкие лепешки, по центру каждой выкладываем вишню и дополнительно присыпаем ее сахаром — примерно по 0,5 ч. л.
  8. Плотно защипываем края вареников. При лепке стараемся, чтобы вишневый сироп не попадал на края теста, иначе оно будет расклеиваться при варке.
  9. Повторяем процедуру, пока не будут сформированы все вареники с вишней. Выкладываем их на рабочую поверхность или на доску, щедро присыпанную мукой.
  10. Отвариваем вареники в кипящей, слегка подсоленной воде (на 4-5 литров добавляем 0,5 ч. л. соли), закладывая их порциями. Варим 2-3 минуты после того, как они всплывут на поверхность.
  11. Готовые вареники вынимаем из кастрюли шумовкой. Перекладываем в удобную емкость, желательно в керамическую посуду. Сверху смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром. Во время остывания несколько раз встряхиваем миску, не травмируя вареники ложкой — таким образом они равномерно перемешаются, не слипнутся и пропитаются заправкой.

Подаем десерт в теплом виде, с медом или с вишневым соусом. Приятного аппетита и вкусных вам вареников!

Воздушные заварные вареники с вишней

Это великолепное очень нежное заварное тесто идеально подходит не только для вареников, но и для пельменей и чебуреков. Вы даже не представляете, насколько вкусными и мягкими они получаются!

Воду в тесте можно заменить молоком или картофельным отваром, если начинкой будет картошка.

Но обязательно — отвар или молоко должны быть кипящими!

  • 250 мл кипятка;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. сахара;
  • ½ ч. л. соли с горкой;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • 500 гр. муки.

Вишню промываем, удаляем косточки, складываем в сито, чтобы с нее стек сок.

Чтобы при варке начинка осталась сочной и не вытекала, добавьте в нее немного кукурузного крахмала. Просто смешайте его с ягодами. Он слегка их подсушит и сделает сок немного гуще. Так будет намного вкуснее!

В миску разбиваем яйцо, добавляем сахар и соль. Все хорошенько размешиваем, чтобы смесь стала однородной, и чтобы желток и белок хорошо перемешались.

В другую миску насыпаем просеянную муку, делаем в ней углубление и вливаем яичную смесь. Туда же кладем размягченное сливочное масло.

Все хорошо перемешиваем. Надо, чтобы яйцо и масло полностью смешались с мукой. Все тщательно перетираем в крошку.

Когда образовалась крошка, начинаем вливать порциями кипяток. Так как мука у всех разная, добавляя воду смотрите на консистенцию теста.

Сразу тесто замешиваем ложкой, так как для рук это будет очень горячо.

Воду делим на 4 порции и по очереди вливаем. Каждый раз очень хорошо вымешиваем. Если вы чувствуете, что тесто получается очень твердое и сухое, можно добавить еще кипятка.

Тесто начинает собираться в комочек, но вы не спешите его замешивать. Дайте ему немного остыть.

Когда оно собралось в один комок, переносим его на стол и вымешиваем до однородности. Если вдруг тесто будет липнуть к рукам или столу, можно его слегка подпылить мукой. Но обычно этого не требуется.

Месим минут 5. Тесто получается плотным, эластичным, упругим и совершенно не липнет ни к рукам, ни к столу. С таким тестом очень легко и приятно работать.

Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут для того, чтобы в нем созрела клейковина.

Делим его на две равные части и раскатываем в тонкий пласт.

Немножко посыпаем тесто мукой, накрываем пленкой и откладываем в сторону ту часть, с которой работать сейчас не будем.

Другой кусочек раскатываем в пласт толщиной в 2 мм. Тесто легко раскатывается, поскольку оно отдохнуло, клейковина в муке набухла и тесто стало более мягким и эластичным.

Не надо его раскатывать до прозрачности. Когда вы будете лепить вареники, тесто еще больше растянется и получится очень-очень тонким. При варке оно может просто разорваться.

Формочкой начинаем вырезать кружки диаметром 7 см. Выдавливаем их один возле другого, чтобы меньше оставалось теста для перекатки.

Обрезки вмешиваем во второй кусочек теста, который у нас отдыхал под целлофаном.

Крахмал очень хорошо перемешиваем с сахаром. Он замечательно вяжет сок и тогда при варке он не прорывает тесто.

Чтобы нарезанные кружки не засыхали, пока мы будем лепить вареники, их можно накрыть пищевой пленкой.

Тесто немного растягиваем в овальную лепешечку, в центр кладем немного сахара и по 2-4 вишенки.

Сразу склеиваем середину вареника, а потом краешки. Стараемся, чтобы на края не попадал сок или сахар, тогда шов будет более прочным. Делаем ажурный краешек, поскольку он более красивый и более надежный.

Заварное тесто у вареников получается тоненькое, но оно очень хорошо держит в себе и сок и начинку. Его можно замораживать и даже при длительном хранении в морозилке оно не трескается и не расслаивается.

Замораживать вареники надо на доске, посыпанной мукой, а когда они хорошо замерзнут, переложить их в пакет.

Не оставляйте их надолго на досточке в морозилке, так как тесто перемерзнет, пересушится и при варке может и потрескаться.

Кипящую воду немного подсаливаем. Кладем в нее вареники и тщательно перемешиваем их ложкой, поднимая их со дна, чтобы они не прилипли.

После закипания варим их не более 3-4 минут. Кастрюлю накрываем крышкой, чтобы они быстрее закипели.

Вареники готовы, достаем их шумовкой и выкладываем в миску с кусочком сливочного масла и сразу же несколько раз встряхиваем, чтобы они не слиплись.

В готовые вареники добавляем сливочное масло или поливаем вишневым киселем, или сметаной.

Они получаются очень красивые и вкусные.

Сколько времени варить вареники с вишнями?

Варить готовые вареники с вишнями нужно недолго, чтобы нежное тесто не разварилось. Замороженные полуфабрикаты требуют немного больше времени. Но все же многих интересует, сколько варить вареники с вишнями с учетом замешивания теста, подготовки начинки, а также, как лучше готовить: на пару или в кипящей воде?

Замешиваем тесто на вареники с вишнями

Традиционно тесто на вареники с вишнями готовится на воде и ничем не отличается от теста для вареников с творогом, мясом, картошкой или капустой. Но все же правильным считается тесто на кефире. Тогда вареники с вишнями получаются более нежными, тающими во рту. Такое тесто идеально сочетается со всеми фруктовыми начинками: клубникой, малиной, смородиной. Для его приготовления понадобится:

  • 1 стакан кефира;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 куриное яйцо;
  • 3 стакана муки;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • щепотка соли.

В глубокой миске замешиваем тесто и отправляем его на полчаса в холодильник отдохнуть. Тем временем подготавливаем вишню. Ее необходимо промыть, обсушить на бумажном полотенце и удалить косточки. Достаем тесто из холодильника, раскатываем пласт, выдавливаем формой круги и начинаем лепить вареники. Сначала на тесто выкладываем несколько вишен (3-4 штуки), посыпаем их сахаром и защипываем.

Готовим вареники с вишнями на пару

Варить вареники с вишнями можно и в кипящей воде, но все же настоящие хозяйки рекомендуют делать это на пару или в пароварке. Хоть процесс приготовления и длительный, но результат гораздо лучше – вареники сохраняют форму, не развариваются и имеют более насыщенный вкус.

Если пароварки под рукой нет, то можно использовать обычную кастрюлю с кипящей водой, плотно натянув на нее марлю, чтобы та сильно не провисала под тяжестью вареников (не доставала до воды), но при этом была немного опущенной. На поверхность марли необходимо выложить вареники в один слой и накрыть крышкой. Варим вареники 7 минут и выкладываем готовые на тарелку, сверху смазываем сливочным маслом. Ставим вариться новую порцию.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)