Заготовка варенья из хурмы на зиму

Как высушить хурму

Ароматные плоды с медовым вкусом можно еще и высушить. Приготовление такой заготовки обычно происходит в промышленных условиях, где ягоды раскладывают на сетчатые поддоны и несколько недель сушат на открытом воздухе. Но для такой сушки нужен тропический климат, а в России зима – не самое подходящее время для такого рода заготовок.

Конечно, дома хозяйки могут использовать электросушилку . Для сушки выбирают недозревшие плотные плоды и нарезают их тонкими кружочками.

Можно попытаться сделать сушеную заготовку с помощью обычной духовки. Для этого фрукт режут тонкими слайсами, по вкусу сбрызгивают лимонным соком, посыпают сахаром или корицей и помещают в разогретый духовой шкаф.

Чтобы хранить сушеную заготовку долгое время, можно высушить хурму в духовке при открытой дверце. Для этого понадобится около семи часов, плоды нужно будет разрезать на четыре части и удалить косточки. После остывания сушеную заготовку раскладывают в картонные коробки и хранят в темном сухом месте.

Ответы от искушенных Что приготовить из хурмы

УНЕСЁННАЯ ВЕТРОМ (Москва)

СЫРНИКИ С ХУРМОЙтворог – 500 гхурма – 500 гмука пшеничная – 1/2 стаканасухари панировочные – 1/2 стаканамасло растительное рафинированное – 1/3 стаканасметана – 100 гсахар – 2 ст. ложкисоль – 1/2 ч. ложки Творог протрите через сито, добавьте сахар, мелко нарезанную мякоть хурмы, муку, соль и перемешайте. Из полученной массы сформуйте шарики разной величины, запанируйте их в сухарях и обжарьте на масле до образования румяной корочки. Готовые сырники выложите на противень и запекайте 10 минут при 220°С. Подавайте сырники со сметаной, уложив их на блюдо в виде гусеницы.ЗАПЕКАНКА ИЗ ХУРМЫхурма – 8 шт.сахар – 1/2 стаканалимон – 1 шт.яйца – 3 шт.сметана – 1 стаканмука пшеничная – 1/2 стаканаванилин – 1 щепоткаСрежьте цедру с лимона и нашинкуйте ее соломкой. Из мякоти лимона выжмите сок. Хурму нарежьте дольками, удалите косточки. Яйца взбейте с половиной нормы сахара, добавьте сметану, цедру, ванилин, муку и перемешайте. Хурму выложите в форму, смазанную маслом, сбрызните лимонным соком, засыпьте оставшимся сахаром, залейте сметанной массой и запекайте в духовке 20 минут. Подайте с абрикосовым соусом.МАРМЕЛАД ИЗ ХУРМЫхурма – 7 шт.вода – 1 стакансок 1 лимонасахар – 1 стакан Хурму нарежьте кусочками, залейте водой и варите на среднем огне до загустения. Добавьте лимонный сок и сахар и варите еще 10 минут. Разлейте мармелад по стерилизованным баночкам и закройте крышками.ХУРМА , ЗАПЕЧЁННАЯ В СМЕТАНЕ6 плодов хурмы 250 г сахаратертая цедра и сок 1 лимона2 яйца2 ст. л. муки1 стакан сметаны1 ст. л. сахарной пудрыщепотка ванилинаХурму залить водой так, чтобы она полностью покрывала плоды; добавить 200 г сахара, цедру и лимонный сок. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять с огня, накрыть и оставить на 30 мин. Затем хурму вынуть, очистить от кожицы, удалить косточки. Яйца взбить с оставшимся сахаром, смешать с мукой и сметаной. Хурму выложить в форму для запекания, полить сметанным соусом. Запекать в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20 мин. Подать, посыпав сахарной пудрой, смешанной с ванилином. ВАРЕНЬЕ ИЗ ХУРМЫНарезаем хурму на дольки толщиной ~ 1,5 см, удаляем косточки, помещаем в широкую стальную посуду, пересыпаем сахаром, накрываем крышкой и оставляем на 1,5 – 2 часа для образования сока.В емкость с хумой и сахаром подливаем немного воды, нагреваем на маленьком огне, периодически помешивая деревянной ложкой. Доводим до кипения, выключаем огонь, отставляем до полного остывания. Целый лимон заливаем кипятком, варим 3 минуты. Воду сливаем, снова заливаем кипятком, варим еще 3 минуты. Нарезаем лимон вместе с кожурой кружочками толщиной ~3 мм, удаляем косточки.Доводим варенье до кипения второй раз, добавляем кружочки лимона, кипятим 3-5 минут, разливаем в стерилизованные банки, закатываем крышками. На 2 кг хурмы – 0,8 – 1 кг сахара, 1 большой лимон.

swetlana broladze (Санкт-Петербург)

Заморозь их. Так они после разморозки еще вкуснее будут!!!

Кира (Новороссийск)

хурьму можно замораживать, тогда она будет еще вкуснее и достать ее можно когда захотите, 2 кг это не так много

Ирэн (Уфа)

Варенье их хурмы… м-м-м… наверно, должно быть вкусно.

Варенье из Хурмы

Варенье из хурмы я буду готовить своим любимым способом — с добавлением коньяка. Опять же, не с целью изготовления опьяняющего продукта, коньяка надо совсем немного, всего 3-4 ложки на килограмм плодов. И благородный напиток выступает в качестве консерванта для варенья: такая добавка позволит не переваривать заготовку и сохранить кусочки хурмы почти целыми.

Иногда советуют замораживать хурму перед варкой, якобы это избавит ее от терпкого, вяжущего вкуса. Видимо, подобные советчики не знают — «вяжет» только недозрелый плод. Чтобы варенье получилось сладким, берите спелую хурму. Узнать ее легко, плоды имеют темно-оранжевый насыщенный цвет, при этом они мягкие при надавливании, но не расползаются в кашу. Переспевшие тоже можно использовать — для варки джема. Если же вашей целью является варенье, придерживайтесь золотой середины.

Вот она, спелая хурма:

Мякоть можно вынимать ложкой, очень удобно таким образом есть спелые плоды:

Варить хурму можно в обычной эмалированной кастрюльке, а можно взять посуду с антипригарным покрытием. На вкус готового продукта это не повлияет. Разумеется, нужно будет проследить, чтобы заготовка не подгорела.

Что еще могу посоветовать? Не увлекайтесь специями. На одном кулинарном сайте недавно видела рецепты варенья из хурмы с анисом, корицей, гвоздикой. Все эти специи в заготовках проявляют себя довольно сильно, особенно в сочетании с нежной нейтральной хурмой. Если вы не фанат специй по жизни, вас от варенья с таким сногсшибательным ароматом может и стошнить. Рекомендую ограничиться коньяком и лимоном — лучшее соседство для медовых ломтиков хурмы.

А еще мне очень нравится простое варенье из айвы. Рецептом делюсь — заходите и смотрите.

Ингредиенты

  • 1 кг спелой хурмы;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 столовых ложки коньяка;
  • 1 небольшой лимон.

Приготовление

Хурму тщательно вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Уложите кусочки хурмы в толстостенную кастрюлю и засыпьте сахаром. Перемешайте смесь и оставьте минут на 15, чтобы сахар начал растворяться в выделяющемся из хурмы соке. Лимон вымойте теплой проточной водой. На мелкой терке снимите с него цедру. Добавьте ее в кастрюлю с будущим вареньем.

Затем вырежьте дольки лимона таким образом, чтобы получилось чистое филе без перепонок. Хотя в перепонках и содержится наибольшая часть пектина, они могут давать небольшую горечь в готовом варенье. Порубите лимонные дольки и отправляйте их в кастрюлю.

Поставьте варенье на маленький огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, пока сироп не загустеет и начнет кипеть крупными пузырями. Готовое варенье из хурмы снимите с огня, добавьте в него коньяк и перемешайте. Теперь можно раскладывать его в стерильные банки, закупоривать и ставить на хранение. Если планируете съесть варенье почти сразу же, закрывайте капроновой крышкой.

Что приготовить из хурмы

Что приготовить из хурмы?1. Салат с хурмой и козьим сыромИнгредиенты:Хурма — 1 шт.Мандарины — 2 шт.Гранат — 1 шт.Мягкий козий сыр — 100 гОливковое масло — 1 ст. л.Дижонская горчица — 1 ч. л.Жидкий мёд — 1 ч. л.Лимонный сок — 1 ч. л.Соль — по вкусуЗелень — по вкусуПриготовление:Очистить и нарезать хурму, мандарины, гранат. К ним добавить кубики козьего сыра, всё перемешать. В миске слегка взбить венчиком оливковое масло, горчицу, мёд, лимонный сок и соль. Заправить получившейся смесью салат и украсить его зеленью. 2. Свиные отбивные с хурмойИнгредиенты:Соевый соус — 2 ст. л.Гранатовый соус — 2 ст. л.Соль и перец — по вкусуСпеции — по вкусуСвиные отбивные — 5 шт.Красный лук — 1 шт.Оливковое масло — 2 ст. л.Хурма — 2 шт.Розмарин — по вкусуПриготовление:Смешать соевый и гранатовый соус, поперчить, добавить специи и оставить в получившемся маринаде свинину и нарезанный лук на 2–3 часа. Смазать противень оливковым маслом, выложить отбивные с луком, залить остатками маринада, сверху выложить кусочки хурмы. Запекать в духовке при 180 градусах 30–40 минут. Перед подачей посолить и украсить веточками розмарина.3. Кекс с хурмойИнгредиенты:Хурма — 3 шт.Корица — 1 ч. л.Сахар — 125 гСливочное масло — 150 гЯйцо — 2 шт.Фундук — одна горстьИзюм — одна горстьМука — 250 гРазрыхлитель — 1 ч. л.Молоко — 100 гПриготовление:Измельчить мякоть хурмы до состояния пюре, а одну хурму порезать кубиками и отложить. Добавить корицу в пюре. Взбить сахар и сливочное масло, постепенно добавляя во время взбивания яйца. В получившуюся смесь вылить пюре из хурмы с корицей. Высыпать орехи, изюм и кубики хурмы. Далее туда постепенно вмешивать муку с разрыхлителем и молоко. Перемешать до однородности и вылить в форму для кекса, смазанную маслом. Выпекать в духовке при 200 градусах около 40 минут.4. Тарт с хурмойИнгредиенты:Хурма — 2 шт.Сливочное масло — 150 гЛимонный сок — 3 ст. л.Коричневый сахар — по вкусуМука — 250 гЯйца — 2 шт.Сахар — 200 гЦедра одного лимонаБелок — 1 шт.Сахарная пудра — 50 гТворожная масса — 1 упаковкаКорица — по вкусуПриготовление:Хурму нарезать кружочками. Положить её в сковороду с разогретым сливочным маслом, соком лимона и коричневым сахаром. Подержать хурму на сковороде, помешивая, около пяти минут, затем остудить. В муку добавить яйца, сахар, сливочное масло и цедру лимона. Вымесить тесто и раскатать его толщиной в 1 см. Положить его в форму для тарта, смазанную маслом, и оставить в холодильнике на 30 минут. В это время взбить белок и сахарную пудру до устойчивой пены, в неё добавить творожную массу. Всё перемешать и выложить на тесто. Сверху положить кружочки хурмы, посыпать корицей. Выпекать в духовке при 200 градусах около 30–35 минут.5. Смузи из хурмыИнгредиенты:Хурма — 2 шт.Банан — 1 шт.Манго — 1 шт.Натуральный йогурт или сок — 300 млОвсяные хлопья — 1 ст. л.Приготовление:Все фрукты почистить, порезать и уложить в блендер. К ним добавить йогурт или сок, овсяные хлопья и всё измельчить. Перелить смузи в бокалы и украсить дольками хурмы.

Рецепты

Варенье из Хурмы

В зимний период такое вкусное лакомство как хурма украшает все прилавки магазинов. Можно выбрать любой плод — от шоколадного Королька до вязкой Инжирной хурмы. Это достойная альтернатива общепринятым лакомствам, поэтому из-за наличия в ней богатого состава витаминов и полезных веществ, многие отдают предпочтение в зимний период именно ей.

Чтобы не зависимо от сезона, постоянно баловать себя этим экзотическим продуктом, многие хозяйки заготавливают его впрок. Зимой они варят из хурмы варенье, чтобы летом радовать себя и своих родных этим древним лакомством.

Во многих семьях уже прижились свои семейные рецепты, в которых используется много разных хитростей. Но существуют классические виды приготовления варенья из хурмы, которыми пользуются многие годы.

Варить варенье можно из разных видов хурмы — тёрпкой, мягкой, плотной. Тёрпкую — заранее заморозить. Мягкую — использовать для жидкого варенья. Готовое варенье используют как вкусную начинку в пироги, торты и другую выпечку.

Варенье из Хурмы с коньяком

Состав: 1 кг хурмы, 600 гр сахара, 150 мл коньяка.

Способ приготовления: Хурму очистить от кожуры и костей, мякоть смешать с сахаром. Варить в течении 10-15 минут на среднем огне, помешивая. В самом конце варки добавить коньяк, перемешать. Разложить в стерилизованные банки и закупорить. Оставить в «шубе» до полного остывания. Хранить в прохладном тёмном месте.

Варенье из Хурмы и лимона

Состав: 1 лимон, 2 кг хурмы, 1 кг сахара.

Способ приготовления: Хурму перед употреблением заморозить. Очистить, разрезать на дольки, засыпать сахаром на три часа. Лимон обдать кипятком, снять кожуру, очистить от костей, нарезать и добавить в массу. Лимон, также, можно проварить три минуты и порезав на дольки, добавить к хурме. Проварить варенье 5 минут, чтобы дольки остались целыми. Закатать в стерильные банки. Хранить в прохладном месте.

Варенье из Хурмы с бадьяном и ванилью

Состав: 2 шт хурмы, 500 гр сахара, бадьян — 1 шт, палочка ванили — 2 шт.

Способ приготовления: Хурму очистить, порезать, выложить в кастрюлю и проварить до жидкой консистенции, добавить сахар, 1 звёздочку бадьяна, ваниль. Проварить около 2 часов. Остудить. Проварить 2 часа и расфасовать по стерильным банкам.

Варенье из Хурмы и апельсина

Состав: 2 шт хурмы, 2 стакана сахара, 1 шт апельсина.

Способ приготовления: Апельсины обдать кипятком, почистить и мелко порезать, хурму почистить и мелко порезать. Всё соединить и добавить сахар. Оставить на 1 час. На слабом огне проварить варенье в течение 30 минут, помешивая. Остудить. Затем ещё раз проварить без крышки 10 минут. Разложить в стерильные банки.

Если хурма и апельсин очень сладкие, можно добавить лимон.

Варенье с Хурмой, яблоком, ликёром и корицей

Состав: 8 шт хурмы, 600 гр сахара, 1 яблоко, полчайной ложки лимонного сока, любой ликёр с цитрусовым вкусом ( в идеале — ликёр Grand Marnier) — 3 ст.л., 2 палочки корицы.

Способ приготовления: Яблоки и хурму почистить, убрать косточки, взбить в блендере. Сварить варенье, постоянно помешивая, через 20 минут выключить. Через час, когда остынет, добавить сахар, лимонный сок и варить до полного загустения. Перед концом варки добавить корицу и влить ликёр. Разложить по стерильным банкам.

Джем из хурмы

Состав: 1 кг хурмы, 800 гр сахара.

Способ приготовления: Хурму плобланшировать, разрезать на кусочки, протереть через сито или протирочную машинку — мякоть отделяется от кожуры. Поместить в кастрюлю и засыпать сахаром.

Поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить до готовности. Проверяем — капелька джема не должна растекаться на блюдце.

В процессе варки джем поменяет цвет — станет коричневым.

В зимний период такое вкусное лакомство как хурма украшает все прилавки магазинов.

Как правильно выбирать хурму

Обычно плоды срывают с дерева, когда они становятся достаточно мягкими. Считается, что только в зрелых ягодах отсутствует танин – вещество, вызывающее неприятный вяжущий эффект.

Сегодня есть множество сортов хурмы, некоторые из них растут только в субтропиках или в тропическом климате, другие можно выращивать даже на Кавказе. Плоды различных сортов отличаются и внешним видом и вкусом.

Чтобы выбрать хорошую хурму, стоит обратить внимание на:

  • мягкость – плоды должны быть вызревшими, но не переспевшими или подгнившими;
  • коричневые прожилки на кожуре свидетельствуют о том, что хурму собрали вовремя;
  • листочки на ягодах должны быть сухими, окрашенными в коричневый цвет;
  • форма и размеры фруктов могут быть любыми – здесь многое зависит от сорта.

В свежем виде правильно собранная хурма может храниться до трех месяцев. Это достаточно большой срок, но сложность заключается в необходимости подходящих условий хранения. Для того чтобы фрукт долежал до весны, в хранилище нужно поддерживать постоянную температуру в пределах 0 – +1 градус, влажность – около 90%. А еще рекомендуется ставить рядом с хурмой ящики с фруктами, которые выделяют этилен (бананы или яблоки).

Как видно, в домашних условиях сохранить свежую хурму очень проблематично, поэтому люди придумали массу вариантов заготовок из этой ягоды.

Как заморозить хурму

После появления бытовых морозильных камер заморозка любых овощей и фруктов стала обыденным делом. Хурма не является исключением, ее тоже можно морозить, но температура в морозилке должна быть не выше -18 градусов.

Чтобы избавиться от терпкости, фрукт достаточно заморозить на несколько часов. А есть еще вариант замораживания плодов на всю зиму, ведь в морозилке они могут лежать больше полугода.

Как известно, в замороженных продуктах сохраняется большая часть витаминов, поэтому смысл в заморозке быстропортящейся хурмы есть, и он немалый. Нужно лишь уметь правильно делать такие заготовки на зиму.

Правильное замораживание оранжевых фруктов заключается в следующем:

  1. Если ягоды морозят целиком, их сначала моют, затем полностью высушивают. После этого каждую хурму оборачивают несколькими слоями пищевой пленки и аккуратно складывают в камеру морозилки.
  2. Можно порезать фрукт кусочками, чтобы впоследствии использовать как заготовку для пирогов, каш и десертов. Нарезанные дольки раскладывают на полиэтилене, которым застилают дно контейнера. Сверху фрукты нужно накрыть крышкой или несколькими слоями пленки.
  3. Очень выгодно замораживать хурму в виде пюре. Для этого чайной ложкой вынимают из плода всю мякоть и перемалывают ее блендером. Раскладывают по стаканчикам или другим пластиковым емкостям. Когда нужно, заготовку достают и в замороженном виде добавляют к горячей каше или размораживают и едят, как свежий десерт.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Podosinki (Подосинки)