Утка в рукаве — 9 домашних вкусных рецептов приготовления

Выбор и подготовка утки для запекания

Когда способ приготовления выбран, стоит приступить к приобретению необходимых ингредиентов

Важно отдать свое предпочтение правильной утке, ведь вкус готового блюда на 80% зависит от качества мяса. За покупками можно отправиться как на рынок, так и в ближайший супермаркет

А поможет выбрать хорошую и молодую утиную тушку ее внешний вид.

Перед началом приготовления птичье тельце следует подготовить. Замороженный продукт обязательно необходимо разморозить и удостовериться в том, что все перья и их остатки полностью удалены. Излишки жира и гузку также не помешает обрезать. Отрезаем и кончики крыльев, так как при запекании эти части сгорят. После тщательного промывания птица готова к маринованию. Эту часть не стоит пропускать, поскольку утиное мясо намного жестче, нежели куриное. Размещаем тушку в глубокую емкость и заливаем маринадом. Минимальное время данного процесса – 3 часа, лучше оставить на ночь. Обязательно сдабривайте промаринованную утку солью, травами и перцем перед отправкой в духовой шкаф. Рецептов такого блюда придумано множество, при выборе опирайтесь исключительно на свой вкус и на продукты, имеющиеся у вас.

Утка с гречкой в рукаве

Вот еще один несложный, но очень вкусный рецепт приготовления утки, запеченной в рукаве. Это утка с гречневой кашей. Во время запекания гречка полностью пропитывается утиным жиром и получается сочной, а не сухой, как если бы она варилась отдельно. Запекать утку с гречкой удобно еще и тем, что таким образом вы можете одновременно приготовить и птичку, и гарнир к ней.

Ингредиенты:

  • Утиная тушка – 1,5-2,5 кг.
  • Отварная гречка – 0,5-1 ст. в сыром виде.

Для маринада:

  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Сок лимонный – 1 ч.л.
  • Горчица французская (в зернах) – 2 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л. или по вкусу.
  • Кориандр молотый – 1 ч.л.
  • Перец молотый черный – 0,5 ч. л. или по вкусу.
  • Имбирь сушеный (или корень) – 0,5 ч.л.
  • Приправа «Итальянские травы» – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В начале поставьте отвариваться гречку до готовности. Если ваша уточка маленькая, хватит и половины стакана сырой крупы, а если побольше – сварите целый стакан или же полтора. Подсолите по вкусу.
  2. Пока варится каша, сделайте маринад. Для этого соедините в мисочке все специи с соком лимона, с горчицей французской и с маслом растительным. Если у вас нет сушеного молотого имбиря, сырой имбирный корень натрите на мелкой терке и добавьте в маринад. Хорошо размешайте.
  3. Утку подготовьте к маринованию. Хорошо промойте тушку, особенно внутри.
  4. Теперь, чтобы птичка лучше запекалась, поварите ее в кипятке 3-4 минуты. Достаньте из кипятка, обсушите. Удалите пеньки перышек пинцетом, выдергивая их против роста. Не забудьте удалить из гузки железу.
  5. Натрите утку маринадом со всех сторон равномерно. Внутри мариновать утку не нужно.
  6. Поверх маринада натрите утку солью, а также и внутри тушки.
  7. Остывшей гречкой можно начинять утку. Положите тушку на спинку, плотно набейте гречкой. Брюшко сколите зубочистками.
  8. Пометите утку в рукав для запекания, зажмите с двух сторон, а сверху ножом проделайте несколько отверстий, чтобы выходил воздух.
  9. Поместите утку в рукаве мариноваться в холодное место на 2-3 часа.
  10. Через это время уложите утку в рукаве на противень и запекайте до готовности при температуре 180-200 градусов. Принято считать, что стандартная духовка запекает утку так: 1 килограмм утки готовится час. Значит, если ваша тушка весом 1,5 кг – запекать ее нужно 1,5 часа.
  11. Через полтора часа достаньте утку, разрежьте рукав и проколите грудку в самом толстеньком месте ножном: если выделившийся сок будет прозрачным – утка готова. Кроме того, у готовой утки кости на ножках отстают от мяса.
  12. Готовую утку полейте вытекшим жиром и запеките в режиме «Гриль» (рукав сверху срежьте), чтобы получилась хрустящая светло-коричневая корочка.
  13. Подавайте блюдо на стол горячим!

Приятного аппетита!

Совет: всякий раз, готовя утку, вы будете видеть, как много жира из нее вытекает, ведь утка, особенно домашняя, – птичка жирненькая. Поэтому, когда будете извлекать утку из рукава, собирайте жир в отдельную емкость. Он отлично хранится в холодильнике в стеклянной банке под крышкой. На утином жире хорошо жарить или тушить картофель.

Секреты вкусной, сочной и мягкой утки

  1. Избавить птицу от характерного запаха дичи поможет маринование. Даже натирание тушки обычной солью с перцем даст желанный результат.
  2. Если купленная утка не может похвастаться молодыми годами, то проблему с жесткостью мяса также исправит маринование. Чем дольше птица будет пребывать в ароматной субстанции, тем мягче она получится после запекания.
  3. Брюшко утки полностью наполнять начинкой не стоит. Обязательно оставляйте место. В процессе готовки из дичи выделаются соки и жир, которые пропитывают своеобразный фарш. Если же тушка будет набита до отказа, то все выделяемые мясом жидкости вытекут наружу, лишив блюдо дополнительной сочности.
  4. Не забывайте отрезать пернатой гузку. Эта часть птицы может стать причиной неприятного запаха готового блюда и излишек жира.
  5. Лучше всего обзавестись утятницей и именно в ней запекать дичь. Это позволит мясу быстрее протушиться, и оно будет более мягким и сочным.

Как приготовить в духовке утку с апельсинами

Ингредиенты:

  • 2 кг утки (целая тушка);
  • 2 крупных апельсина;
  • мед (жидкий) – 30 мл.;
  • зубцы чеснока – 2 шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • перец (душистый и черный) – 4 горошины;
  • соль, молотый перец.

Приготовление:

  1. Цитрусовые тщательно промойте. С одного плода сотрите цедру и извлеките из него сок.
  2. Зубцы чеснока избавьте от внешней оболочки и переложите их в ступку. Добавьте немного соли и горошки перца. Следует обильно смесь растолочь.
  3. Чесночно-перечную пасту сдобрите потертой цедрой и перемешайте.
  4. По необходимости обрежьте с утки излишки жировых отложений и обильно наколите вилкой всю поверхность кожи.
  5. Обмажьте тушку выжатым соком апельсина, оботрите ее заготовленной натиркой. Заготовку переложите в герметичный пакет и поместите в холодильник на 8 часов.
  6. Ручку терморегулятора духовки установите на 180С.
  7. Оставшийся цитрус вместе с кожурой разделите на дольки и наполните ними брюшко промаринованной птицы. Отверстие сколите деревянными шпажками или зубочисткой.
  8. В подходящую форму установите решетку, поверх которой уложите заготовку на спину.
  9. Добавьте в форму немного воды и плотно оберните сооружение с птицей фольгой.
  10. Переместите противень в духовой шкаф и оставьте его там на ¾ часа.
  11. Снимите фольгу и полейте тушку соком, скопившимся на дне формы.
  12. Продолжайте запекать еще 40 минут. 220С – требуемая температуру, до которой нужно прогреть духовку.
  13. Готовую утку тщательно смажьте медом и отправьте румяниться еще 10 минут.
  14. Перед употреблением не забудьте извлечь из утиного брюшка корицу и остатки апельсиновых долек.

Сочная утка, фаршированная картофелем

В данном рецепте вам предлагается нафаршировать утку картофелем, что в отличие от других овощных яблочных начинок позволит вам сразу получить на ужин и мясо, и гарнир. Запекать утку лучше всего в фольге. Количество картофеля зависит от размера тушки, к тому же его надо обжарить. Маринуем птицу в ароматном лимонно-чесночном соусе.

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Картофель – 4–6 шт.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Лимон – ½ шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Соль по – вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Тушку птицы подготовьте к запеканию. У домашней птицы удалите шею и внутренности. Утку хорошо промойте и удалите пинцетом остатки пера, затем обсушите ее бумажным полотенцем.
  2. В чашке смешайте майонез с лимонным соком и измельченным чесноком.
  3. Утку посыпьте солью по своему вкусу и натрите ароматным соусом. Затем птицу прикройте пищевой пленкой и на 2 часа поставьте в холодильник для маринования.
  4. За это время можете приготовить начинку. Картофель почистите, промойте и нашинкуйте на небольшие кубики, как для супа. Картофель посолите, и посыпьте специями по своему вкусу.
  5. Обжарьте картофель до румяного цвета на разогретом подсолнечном масле.
  6. Жареным картофелем плотно нафаршируйте утку и зашейте брюшко крепкой ниткой или закрепите зубочистками.
  7. Фаршированную утку заверните в фольгу и положите на противень, желательно с высокими бортиками, чтобы не вытекали сок и жир.
  8. Запекайте утку при 190°С в течение 2 часов.
  9. К концу запекания фольгу сверху раскройте для получения золотистой корочки.
  10. Готовую утку с картофелем переложите на блюдо, полейте жиром и соком и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Мягкая утка с картошкой, запеченная целиком в фольге

Вам предлагается рецепт приготовления очень вкусного блюда для праздничного стола из утки с гарниром, запеченной в фольге. Это блюдо имеет много достоинств, только утка для него должна быть молодой, а фольга сделает птицу очень сочной. Обязательно для получения аппетитной корочки утку смазываем сладкой заправкой.

Ингредиенты:

  • Утка – 1 шт.
  • Картофель – 10 шт.
  • Яблоки (по желанию) – 5 шт.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Смесь перцев и специй для мяса – по 1 ст. л.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Мед или джем – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте тушку утки для запекания. Удалите у нее остатки перьев, огузок и лишний жир.
  2. Затем тушку хорошо промойте и просушите полотенцем. Сделайте несколько неглубоких надрезов кожи в области грудки, чтобы вытопился жир, и получилась хрустящая корочка.
  3. Натрите утку снаружи и внутри солью, специями и измельченным чесноком. Затем заверните тушку в фольгу и поместите на один час (как минимум) в холодильник для маринования.
  4. Маринованную утку (по желанию) нафаршируйте половинками очищенных яблок, смешанных с тимьяном и розмарином.
  5. Подготовленную утку повторно заверните в кусок фольги, поместите на противень, и в течение одного часа запеките в духовке при 200°С.
  6. За это время почистите картофель, нашинкуйте его кружками, сложите в отдельную посуду и посыпьте по своему вкусу солью и специями.
  7. Через час запекания утку достаньте из духовки, разверните фольгу сверху и утиным жиром полейте нарезанный картофель.
  8. Картофель уложите на противень к утке и продолжите все запекать уже при 180°С еще 40 минут, не закрывая фольгой.
  9. В чашке смешайте ложку меда или джема с измельченным чесноком и соевым соусом или свежим апельсиновым соком.
  10. Утку достаньте из духовки и намажьте приготовленной ароматной смесью.
  11. Продолжите запекание еще 10–15 минут, чтобы запеченная утка покрылась золотистой корочкой.
  12. Затем духовку выключите, и оставьте в ней блюдо еще на 20 минут.
  13. Приготовленную утку с картофелем переложите на большое блюдо, декорируйте свежей зеленью и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вкусная утка с апельсинами на Новый год

Утку с апельсинами можно считать классическим вариантом этого блюда. Сочетание мяса с фруктами, без сомнения, впечатлит любого. Собственно, по этой причине такое угощение и встречается часто на торжественных ужинах или обедах.

Ингредиенты:

  • 3 столовых ложки легкого майонеза;
  • 1 тушка утки;
  • Соль по вкусу;
  • Яблоко;
  • 3 апельсина;
  • 3 чайных ложечки французской горчицы;
  • Столовая ложка ваших любимых специй.

Для маринада:

  • Столовая ложка соли;
  • Вода – 200 мл;
  • 3 горошины душистого перца и 5 – обычного перца горошком;
  • 2 лавровых листочка;
  • 2 щепотки семян кориандра;
  • 3 чайных ложки специй.

Этапы:

Начните с приготовления маринада. Все указанные в списке ингредиенты выложите в кастрюлю, залейте крутым кипятком и варите в течение 3 минут.

Получится вот такой вот раствор. Снимите кастрюлю с огня и дайте ему остыть при комнатной температуре.

А затем процедите.

После этого можно заняться уткой. При помощи бумажного полотенца просушите тушку, обрежьте лишний жир, если он присутствует.

В чистый шприц наберите маринад. По 1 мл вводите его в мясо. Не давите на шприц слишком сильно, иначе игла может вылететь. Таким образом «обработайте» всю тушку, делая уколы на расстоянии пары см друг от друга.

Следующий этап – обмазывание. Возьмите 1 апельсин, снимите с него кожицу и натрите на терке. Получившуюся стружку смешайте с горчицей и майонезом. Обязательно посолите, а также добавьте чайную ложку ваших любимых специй. Покройте этой смесью всю поверхность тушки.

С оставшихся двух апельсинов снимите цедру и разрежьте их пополам. Поместите внутрь птицы. Если хотите, украсьте яблочками по бокам, как это сделала я. Утку с фруктами оберните фольгой и запекайте 2 часа. Температура «стандартная» — 180 градусов. 

По истечении этого времени снимите фольгу и запекайте мясо еще 30-35 минут уже при 160 градусах. Не забывайте, время от времени поливать жиром – так на нем образуется хрустящая аппетитная корочка.

Жир, который останется после запекания утки, используйте для того, чтобы приготовить фрукты. Залейте им яблоко и последний апельсин, предварительно нарезанные колечками. Отправьте в духовку на 10 минут.

Получится вот такая красота:

Подавайте мясо с кусочками запеченных фруктов, пока оно горячее. Приятного аппетита!

Нежнейшая утка с картошкой в духовке

Ингредиенты:

  • части утки – 2 кг;
  • 1,5 кг картофельных клубней;
  • кориандра и паприки по 1 ч.л. (без горки);
  • соль;
  • 1 чесночный зубец.

Приготовление:

  1. Очищенный чеснок пропускаем через пресс и смешиваем его с половиной приготовленной паприки и солью.
  2. Утиные кусочки хорошенько промываем и промакиваем одноразовыми полотенцами. Тщательно обтираем их полученной субстанцией.
  3. Вымытый картофель освобождаем от кожуры и крошим каждый клубень на 4 части. Сдабриваем солью, добавляем кориандр и остатки паприки. Качественно вымешиваем, чтобы специи обволокли все картофельные дольки.
  4. В подходящий противень выкладываем мясной компонент и дополняем пряным картофелем. Переставляем заготовку в духовку, не забыв ее включить на 180С. Часа запекания будет достаточно. В процессе готовки периодически переворачиваем мясо и поливаем вытапливаемым жиром гарнир.
  5. По истечении отведенного времени проверяем блюдо на готовность. Утиные части прокалываем ножом и если выделается кровавый сок, то продолжаем запекать еще минут 20.

Вкусная утка с яблоками и апельсинами – пошаговый рецепт

Превосходный вариант для новогоднего стола – птица с яблоками и апельсинами. Вся фишка этого блюда в медово-цитрусовом маринаде, которым обмазывают утку. Птицу оставляют мариноваться в холодильнике на срок от 2 часов до суток.

Начинкой послужит смесь нарезанных фруктов. А чтобы усилить пикантную сладкую горчинку, утку мы уложим на подложку из апельсиновых долек.

Ингредиенты:

  1. Снимем с апельсина цедру и, разрезав его пополам, выжмем из плода сок. Чтобы убрать мякоть сок процедим через ситечко.
  2. В отдельной миске смешаем апельсиновый сок, соевый соус, цедру, мед, соль и горчицу.
  3. Выкладываем утку в форму и поливаем сверху маринадом, не забыв про внутреннюю часть. Накрыв птицу пленкой, помещаем ее в холодильник на ночь для маринования.
  4. На следующий день вынимаем птицу из формы. Смешав молотые чеснок с перцем натрем этими специями тушку снаружи и внутри.
  5. Нарежем фрукты — апельсин и яблоки на дольки. Второй апельсин — на кружки.
  6. Начиняем нарезанными фруктами птицу и закрепляем концы кожи птицы зубочистками или бамбуковыми шпажками. Для большей прочности свяжем веревкой или крепкой нитью.
  7. Форму для запекания выстилаем фольгой так, чтобы остались края для заворачивания птицы. Дно формы выстилаем апельсиновыми кольцами. На них укладываем фаршированную утку и заворачиваем блюдо в фольгу.
  8. Духовка должна быть раскалена до 180 градусов. Помещаем в нее форму с птицей на 1,5 часа для запекания. Затем вынимаем форму, срезаем лишнюю фольгу и поливаем выделившимся соком птицу.
  9. Часть сока собираем в небольшую пиалочку и добавляем в него 1 чайную ложку меда.  Отправляем еще на 1 час в жаровню. В течении запекания необходимо дважды вынимать утку и поливать ее соком. А за 15 минут до окончания — смазываем утку медовой поливкой.

Утка получилась очень ароматная, с красивой румяной корочкой, имеет просто божественный вкус! Украсьте готовую птицу запеченными фруктами и зеленью. Приятного аппетита!

Очень вкусная утка, запеченная с капустой и картошкой

Утиное мясо является деликатесом, но блюда из него готовятся достаточно просто. Вам предлагается изысканный рецепт запекания утки с картофелем и капустой. Если его приготовить из краснокочанной капусты и молодого картофеля, то блюдо будет достойно ресторанного меню.  Готовится это блюдо из утиной грудки и подается с ароматным апельсиновым соусом.

Ингредиенты:

  • Грудка утиная – 4 шт.
  • Капуста красная – ½ кочана.
  • Картофель – 5 шт.
  • Лук и апельсин – по 3 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст. л.
  • Ликер – 2 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Бульон мясной – 0.3 л.
  • Вода – ½ ст.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль и свежая петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Утиную грудку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и по поверхности каждого кусочка (со стороны мяса, а не шкурки) делаем надрезы в виде сеточки.
  2. Чистим чеснок, картофелины и луковицу. Зубки чеснока и луковицу шинкуем тонкими колечками.
  3. Утиную грудку обжариваем на разогретом растительном масле в течение 2 минут на сильном огне со стороны шкурки, и в течение 1 минуты на среднем огне – с другой стороны. Обжаренную утку кладем на противень или в форму, застеленную фольгой, и солим по своему вкусу.
  4. На той же сковородке обжариваем нарезанные лук и чеснок и перекладываем их на мясо.
  5. Фольгу плотно заворачиваем.
  6. Запекаем утку в духовке при 180°С в течение 25 минут.
  7. Картофель отвариваем в течение 15 минут в подсоленной воде. Затем обжариваем его на разогретом сливочном масле в течение 5 минут до готовности. Обжаренный картофель посыпаем мелко нашинкованной петрушкой и перемешиваем.
  8. Красную капусту шинкуем тонкой соломкой, посыпаем солью и тушим в сливочном масле в течение 15 минут на небольшом огне до готовности.
  9. В последнюю очередь готовим сладкий ароматный соус к утке. Один апельсин очищаем от кожуры. Из всех апельсинов выжимаем сок. В небольшой емкости варим сок с цедрой апельсина, чтобы он немного загустел. Затем кладем в него ложку сливочного масла, ликер, соль и перец и быстро размешиваем.
  10. На блюдо выкладываем запеченную утку, обжаренный картофель, тушеную в масле капусту и все поливаем апельсиновым соусом.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт утки по-пекински в духовке

В этом рецепте важнее всего – технология приготовления и особые специи. Чтобы приготовить настоящую утку по-пекински, тушку нужно мариновать всю ночь, а еще неотъемлемым этапом приготовления является намеренное запускание воздуха под кожу.

Ингредиенты:

  • Тушка утки – 2 — 2,5 кг.
  • Мед – 3-4 ст. л.
  • Соевый соус – 100 мл.
  • Кунжутное масло – 1,5 ст. л.
  • Винный уксус – 1 ч. л.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Перец чили молотый – 0,5 ч. л.
  • Готовая китайская смесь приправ или по ¼ ч. л. корицы, бадьяна, гвоздики, укропа и лакрицы или тертого имбиря.
  • Соль.

Процесс приготовления:

  1. Обдать тушку горячей водой, выщипать остатки перьев и удалить изнутри жир и следы внутренностей. Обсушить и натереть солью (примерно 1 ст. л.). Обмотать пищевой пленкой или выложить в полиэтиленовый пакет и поставить на ночь в холодильник.
  2. Перед приготовлением тушку извлечь из полиэтилена, дать ей постоять некоторое время при комнатной температуре. После совершить операцию вдувания воздуха под кожу. Для этого можно использовать простой медицинский шприц. Его нужно наполнить воздухом и, прокалывая в разных местах кожу птицы, впускать туда воздух. Это делается для отделения кожи от жировой прослойки.
  3. Промариновать птицу около часа, намазав ее несколькими ложками меда.
  4. По истечении часа смазать тушку следующим маринадом: смесью ложки меда, двух ложек соевого соуса, ложки кунжутного масла. Еще раз отправить утку в холодильник на 20 минут.
  5. В духовку установить на низ противень с водой – для создания пара и собирания капающего жира.
  6. Решетку промазать маслом и уложить на нее тушку утки. Поставить в духовку на 40 минут при температуре 240 градусов. После уменьшить температуру до 150 градусов и продолжать готовить еще полчаса. После перевернуть птицу на другой бок и запекать еще около часа при температуре 150 градусов
  7. Приготовить соус для подачи пекинской утки. Для этого смешать измельченные в порошок бадьян, корицу, лакрицу или корень имбиря, китайскую гвоздику, укроп. Сюда же добавить выдавленный чеснок, влить пол ложки кунжутного масла, ложку винного уксуса и пару ложек соевого соуса. Все это, тщательно перемешанное, представляет собой традиционный китайский соус хойсинь домашнего приготовления.
  8. Готовую утку подать целиком на блюде или порезанную порционно с соусом хойсинь.

Приятного аппетита!

Сочная утка целиком в духовке с апельсинами

Апельсины служат не только катализатором размягчения мясных волокон, но и дарят блюду превосходный цитрусовый аромат. Они понадобятся для фаршировки и маринада, а также для украшения готового блюда. Запекать птицу лучше в рукаве.

Ингредиенты:

  • Утка – 2-2,5 кг.
  • Апельсины – 1 кг.
  • Майонез – 150 г.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Приправы для птицы.

Процесс приготовления:

  1. Птицу, аккуратно ощипанную и выпотрошенную, вымыть под горячей водой, помогая очистить кожу жестковатой щеточкой. Обсушить тушку изнутри и снаружи. Натереть ее солью и оставить на час.
  2. Часть апельсинов отложить для сервировки (достаточно одного среднего плода). Один апельсин пустить на сок для маринада. Можно выдавить сок вручную или воспользоваться кухонной техникой. А остальные плоды разрезать на четвертинки – ими будет фаршироваться тушка.
  3. Утку после обработки солью полить апельсиновым соком и оставить еще на час.
  4. Маринад приготовить из майонеза, раздавленного чеснока, специй для птицы и черного перца. Обмазать обильно тушку полученной смесью, можно и снаружи, и изнутри.
  5. Апельсиновыми дольками начинить внутреннее пространство тушки и защипать разрез на коже зубочистками или зашить нитью.
  6. Выложить подготовленную утку в рукав для запекания, герметично закрыть края и поместить на противень. Выпекать птицу 2-2,5 часа в духовке с температурой 180 градусов. Для образования корочки можно разрезать рукав за 15 минут до извлечения блюда из духовки, увеличить температуру до 200-220 градусов.
  7. Готовую утку освободить от зубочисток или ниток, вынуть изнутри апельсины и выбросить их. Вкус апельсин вас не порадует, они использовались для придания вкуса и аромата мясу.
  8. Украсить блюдо с уткой дольками свежих апельсинов, можно и другими фруктами.

Приятного аппетита!

Приготовление мягкой и сочной утки в домашних условиях с черносливом

В этом рецепте помимо чернослива используется масса интересных ингредиентов, но король бала, конечно же чернослив, именно он придает блюду бесподобный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  •  Утка – 1 шт
  • Айва (или зеленые кислые яблоки) – 2 шт
  • Апельсин – 2 шт
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Чеснок – 1 гол
  • Имбирь – 30-50 гр
  • Сухой чеснок – 1 ст.л
  • Мед – 1 ст.л
  • Сладкий соус чили  – 2 ст.л
  • Соевый соус – 3 ст.л
  • Кориандр – 1 ч.л
  • Перец – 1 ч.л
  • Чернослив – 100 гр

Утку предварительно на сутки замачиваем в рассоле (1 ст.л. соли на 1 литр воды)

Как приготовить утку с черносливом:

1. Птицу мы предварительно замачиваем на сутки в соляном растворе, чтобы она пропиталась солью изнутри. Срезаем лишний жир и  ненужную железу, чтобы у блюда не было неприятного привкуса.

2. Для начинки нашей утки берем овощи и измельчаем их. Лук, который придает сочность и аромат, нарезаем мелкими кубиками, чтобы в процессе приготовления он “растворился”. Если вы не любите лук, можно его не использовать. Также измельчаем айву – удаляем сердцевину и нарезаем ее на четвертинки.

За неимением этого фрукта можно использовать зеленые яблоки, но следует учитывать, что большим плюсом айвы является то, что она почти не “разваливается” во время готовки. Далее нарезаем апельсин, освободив его от шкурки. Будем использовать только мякоть апельсина. При желании, можно в начинку добавить ананас.

3. Далее делаем маринад. Берем чайную ложку кориандра, чайную ложку черного перца и перемалываем их в ступке. Такие приправы придают блюду более сильный аромат. За неимением, конечно, можно использовать готовые смеси.

4. Вливаем соевый соус.

5. Также добавляем сухой чеснок.

6. Вливаем сладкий соус чили для остроты.

7. Добавляем мед.

8. Выдавливаем через чеснокодавку чеснок. Имбирь натираем на мелкой терке.

9. Всё выкладываем в общую емкость. И тщательно перемешиваем наш маринад.

10.  Подготавливаем чернослив, промываем и нарезаем кусочками.

11. В нашу уточку отправляем начинку. Начинаем с лука, к нему добавляем пару ложек маринада. Далее выкладываем вовнутрь птицы айву, апельсинчики, чернослив. Плотно утрамбовываем нашу начинку и зашиваем зубочисткой или деревянной шпажкой.

11. Обмазываем всю утку маринадом.

12. Готовить утку будем в рукаве. На противень выкладываем пергаментную бумагу. На птицу аккуратно одеваем рукав и неплотно завязываем  с двух сторон. Запекать будем на грудке, чтобы она больше пропиталась ароматами нашей начинки и была сочнее. Отправляем утку в духовку на 1,5 часа, разогретую до 180-190 градусов.

13. Далее достаем утку из духовки, разрезаем рукав и выкладываем на другой противень на фольгу. Ставим в духовку снова, чтобы птица как следует зарумянилась.

Подаем к столу с овощами и фруктами – помидорами, огурцами, болгарским перцем, лимоном и другими любимыми ингредиентами. В качестве гарнира можно использовать картофель, гречку или рис. Приятного аппетита!

Простой рецепт маринования целой утки с последующим запеканием в духовке

Правильный маринад – залог ароматной и сочной утки. При этом не нужно мудрить, так как самые простые специи дают самый лучший результат. Следующий рецепт расскажет основы маринования для запекания сочной, мягкой и вкусной утки в духовом шкафу.

Время приготовления – 125 минут.

Количество порций – 5.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • утка – 1 шт.;
  • лимон – 1\4 шт.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • молотый перец – 1\2 ч.л.;
  • соль – 1\2 ч.л.;
  • ягоды можжевельника – 8 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зелень – по вкусу.

Обратите внимание! Утку берем весом до 2-2.5 кг – это явный признак молодой птицы

Способ приготовления

Чтобы свести с ума всех гостей, нужно запечь утку в духовке целиком по этому рецепту:

  1. Промазав утку смесью специй, внутрь тушки закладываем можжевельник, чеснок, зелень и лимон дольками. Закрываем утку пищевой пленкой и оставляем на 30 минут. По истечении указанного времени перекладываем птицу в форму, закрываем пищевой фольгой и отправляем в духовку, прогретую до температуры в 180°С. Запекаем 60 минут.
  2. Через указанный час извлекаем утку из духовки. Сливаем из формы для запекания вытопленный жир. Промазываем им тушку со всех сторон. Вновь отправляем в духовку: теперь выжидаем 50 минут при прежнем температурном режиме.
  3. По истечении 50 минут вновь извлекаем утку из духовки, однако, с иной целью, чем прежде: снимаем фольгу, чтобы получить румяную корочку. Выдерживаем – 15 минут при 205°С. Утка, а вернее ее мясо, приготовленное таким способом, получается очень сочным и мягким.

Приятного аппетита!

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)