Торт Букет цветов

Как приготовить Торт Букет цветов

В первую очередь замешиваем мастику для цветов. Мешаем сухое молоко, сахарную пудру, сгущенное молоко. Желательно в пропорции 1:1, но можно по вкусу. Мешаем, пока масса не достигнет однородности.

Вручную лепим из мастики тычинки.

Часть мастики используем для того, чтобы сделать стебли цветов. Раскатываем мастику по доске и кружкой отделяем куски друг от друга.

Раскатываем кружки скалкой и делаем из них стебли. Места соединения понемногу смачиваем водой.

Заворачиваем стебли до тех пор, пока не получится вот такая розочка. фиксируем ее фольгой.

Убираем стебли в холодильник на сутки. Приступаем к выпечке бисквита.

Разбиваем в миску яйца, добавляем сахар. Взбиваем все до белой пенки. В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем это все к яйцам. Замешиваем, пока тесто не станет однородным. Перекладываем все в форму для запекания и оставляем в духовке при температуре 180 градусов на 35 минут. После приготовления, бисквит должен стоять 12 часов.

Теперь приступим к подготовке крема. Взбиваем масло в миске. Постепенно заливаем в массу по ложке сгущенного молока и сыпем какао.

Измельчаем в миску орехи.

Теперь постепенно добавляем вишневой варенье и размешиваем все, пока крем не станет однородным.

Натираем бисквит на крупной терке.

Добавляем его в крем.

Если в банке осталось сгущенное молоко, добавляем до насыщенности, перемешиваем. Лепим форму.

Торт почти готов, осталось приготовить глазурь. Для этого растапливаем масло и сметану на медленном огне.

Добавляем какао, сахар. Варим глазурь, пока сахар полностью не растворится.

Намазываем получившуюся массу на торт.

Часть торта накрываем мастикой. Можно взять ту, что осталась, можно приготовить новую.

Зубочистками крепим бутоны к торту, чтобы получился букет. Торт готов, можно приготовить еще мастики с добавлением какао и покрыть ей торт, как на картинке, но это не обязательно.

Похожий видео рецепт «Торт «Букет цветов»»Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Ванины советы

  • Цветы можно располагать на торте в любом месте. Стиль может также быть любым, к примеру, кремовая цветочная волна. Такие розы будут подходить для многоуровневых тортов.
  • Можно опустить сетку из розочек волной, украсить листиками по бортам. Сделайте корзинку с цветами или же букет, подарочную коробку с лентами. В общем, фантазии есть, где разгуляться. Чтобы подчеркнуть красоту цветов, используйте атласные ленты.
  • Цветовая гамма также важно. Можно сделать розы белыми, как и весь торт. А можно включить разнообразную цветовую палитру. Очень классно смотрятся розы красного цвета на белой основе.

Приготовление

Для двух тортов понадобятся два бисквита круглой формы (d=19см) и один прямоугольный размером с противень (40х33см). Включить духовку на 180 С. Для каждого круглого бисквита приготовить тесто: 4 яйца и 115 г сахара взбить в густую массу.
120 г муки просеять сверху, и аккуратно лопаткой сверху-вниз вмешать ее.
Готовое тесто выложить в форму (у меня кастрюля). На дно положить пергамент, стенки смазать слив. маслом. Выпекать при 180 С около 40 мин до сухой спички.
Бисквит немного охладить, опрокинуть на решетку, снять пергамент, дать остыть. Выпечь второй.
Приготовить тесто для прямоугольного бисквита, выложить на противень с пергаментом, испечь.
Пока пекутся бисквиты, приготовить крем: в молоко всыпать больше половины сахара (измерять не обязательно), помешивая, довести до кипения и проварить 3 мин. В это время оставшийся сахар смешать с яйцами и, не переставая быстро размешивать, вливать тонкой струйкой молочно-сахарный сироп.
Перелить массу обратно в кастрюлю, варить (помешивая) 5 мин до консистенции жидкой сгущенки. Охладить.
Холодное масло взбить до белой пышной массы, не прекращая взбивать, понемногу вливать приготовленный сироп. Готовый крем глянцевый, хорошо держит форму.
Каждый круглый бисквит разрезать на 3 пласта, а прямоугольный- на 4 по ширине.
У круглых бисквитов сделать небольшие отверстия, прямоугольные сложить по два и «пристыковать» к круглым.
Коржи промочить (слегка) сиропом (воду с сахаром прокипятить 2 мин, ОХЛАДИТЬ, добавить коньяк), промазать кремом (отложить 4 ст. л. для «шпаклевки»), собрать заготовки.
Смешать измельченные обрезки с отложенным кремом, «зашпаклевать» стык и придать подходящую форму, убрать в холод.
Взбить сливки (не все сразу), нижние части тортов обмазать ими, подложить ажурные салфетки.
Насадкой «звездочка» оформить «упаковку» букета. Небольшую часть взбитых сливок подкрасить в зеленый цвет, прорисовать корнетиком стебли роз. Корнетик: свернуть кусок пергамента кулечком, отрезать узкую часть, чтобы получилось отверстие диаметром 5 мм. Обмазать зелеными сливками части тортов, где будут бутоны.
Взбить еще часть сливок, подкрасить в розовый цвет, накрутить розы: обвести вокруг карандаша насадкой «роза» (отверстие в виде узкого овала),
Движением снизу-вверх-вниз выдавить лепесток (надеюсь понятно объясняю),
От середины этого лепестка таким же движением выдавить еще один лепесток, затем еще и еще.
Готовую розу снять с карандаша ножницами (отведенными для этой цели) и «пересадить» на торт. Таким же способом сделать остальные розы для букета.
Взбить еще порцию сливок, подкрасить в зеленый цвет. Отсадить между бутонами листочки. Если нет насадки «листик», положить сливки в пергаментный кулечек, в узкой части которого срезать две тонкие полоски (длиной около 5 мм) по бокам от отверстия.
Из остатков розовых сливок сделать ленточку с бантиком насадкой «роза».
Вот второй, без ленточки…
Жаль, что в разрезе не смогу показать…
Прекрасные дамы, для кого были изготовлены эти букеты, остались довольны… С ПРАЗДНИКОМ НАС, ДЕВЧАТА!!!

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Podosinki (Подосинки)