Тесто для пиццы без дрожжей

Как приготовить тесто для пиццы без дрожжей в домашних условиях

Этот не традиционный рецепт быстрого бездрожжевого теста, в последнее время приобретает большую популярность во всех странах мира, даже в такой стране как Италия, которая славится своими вековыми традициями и предъявляет высокие требования к приготовлению пиццы.

Чтобы получилось тонкое, хрустящее и очень вкусное тесто соблюдаем простые требования:

  1. Используем муку твердых сортов пшеницы. У меня всегда в запасе два пакете: мелкого и крупного помола. Смешиваю их в равных пропорциях. Очень мелкий помол, придаёт тесту воздушность, мягкость и рассыпчатость, а крупный — упругость, «хрустинку» и более яркий вкус. Можно пользоваться цельнозерновую, она отличается высоким содержанием белка и клейковины. Именно они придают тесту особую эластичность.
  2. Муку просеиваем два-три раза. Чтобы тесто из пресного, превратилось в ароматное, добавляем смесь» Прованские травы», а для кислинки, можно добавить йогурт.
  3. Используем жидкую составляющую. Это может быть вода, сметана, кефир, йогурт, простокваша или молоко.
  4. Яйца не добавляем, хотя в некоторых рецептах они могут присутствовать.
  5. Используем масло с богатым вкусом и насыщенным ароматом: оливковое экстра-класса или подсолнечное высшего сорта.
  6. После замеса даём тесту (за исключением жидкого) «отдохнуть» до 30 минут.

Как сделать простое тесто для пиццы без дрожжей и яиц

Сегодня у нас будет пицца на постном тесте без дрожжей, яиц и молочных продуктов. Это очень быстрый и простой рецепт пиццы, который каждый сможет приготовить в домашних условиях, так как продукты очень доступны.

Приготовление:

В миску выливаем теплую воду и растворяем в ней соль. Всыпаем просеянную муку вместе с разрыхлителем. Наливаем масло и вымешиваем. Если оно получится жидковатое, добавьте ещё немного муки. Оставляем на 30 минут, завернув в пищевую пленку. У нас получилось потрясающее эластичное тесто, оно хорошо растягивается руками и держит форму.

Калорийность составит 320 ккал на 100 г готового продукта.

Быстрое тесто на кефире: рецепт за 5 минут!

Для приготовления такого теста кроме кефира можно использовать простоквашу, йогурт или ряженку.

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира любой жирности
  • 480-500 г муки
  • соль по вкусу
  • сода- 0,5 ч. л.

Обычно количество продуктов определяю «на глаз», но сегодня постараюсь дать более точный рецепт.

Кефир заранее достаём из холодильника и согреваем до комнатной температуры. Выливаем его в миску, добавляем щепотку соли и перемешиваем.

Соду соединяем с мукой, перемешиваем. И подсыпаем её небольшими порциями в кефир, хорошо размешиваем до исчезновения комочков. Сода при соединении с кефиром погасится, сделает тесто более воздушным. Регулируем густоту теста — чем меньше добавляем муки, тем более жидким оно будет.

При необходимости подсыпаем муку и вымешиваем до тех пор пока ваши руки не почувствуют приятную мягкость и эластичность теста. Затем просто заворачиваем шарик в пищевую пленку и оставляем в покое.

Предложенное количество муки может быть чуть больше или меньше, в зависимости от жирности кефира.

Вот так выглядит наша мучная основа после 20 минут «отдыха».

Раскатываем её в лепешки толщиной 3 мм, прокалываем вилкой по всему периметру несколько раз,  и слегка обжариваем на чугунной сковороде, на среднем огне. Всё готово, осталось выложить начинку и выпекать в разогретой духовке.

Идеальное бездрожжевое постное тесто на воде на пиццу

Для приготовления теста нам понадобится:

  •  1/2 ст. растительного масла
  •  1/2 ст. горячей воды
  •  2,5 ст. муки
  •  1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Тесто для пиццы на молоке без дрожжей

Это очень быстрый и простой рецепт. Приготовим легкое тесто на молоке, которое затем будем выпекать на сковородке. А чтобы его не раскатывать, сделаем жидким — отличное решение при нехватке свободного времени.

 Ингредиенты:

  • 500 г пекарской муки
  • 1 ст. молока
  • 4 ст. л. жирной густой сметаны
  • 2 яйца
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. соды
  • 1/2 ч. л. лимонной кислоты
  • соль по вкусу

Приготовление:

В миску высыпаем просеянную муку, кладём соль, соду, лимонную кислоту, все смешиваем. Добавляем молоко, сметану, яйца, оливковое масло.

Размешиваем тесто до однородной массы, сильно вымешивать его не следует. Выкладываем на смазанную маслом сковороду. Толщину лепешки регулируем сами. Обжариваем с двух сторон до корочки.

Как приготовить тонкое тесто для пиццы без дрожжей

a http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>ss=»align-left»>Если хоть раз занимались выпечкой, процесс приготовления теста покажется легким и знакомым.

Однако стоит помнить некоторые нюансы, благодаря которым основа для пиццы получится аппетитной.

Фото: Женский журнал ХОЧУ

Следуйте данным советам:

  • если берете домашнее молоко, прокипятите перед использованием, иначе можете испортить блюдо;
  • обязательно просейте муку;
  • подогрейте молоко, чтобы было чуть теплым;
  • следите, чтобы молоко не было горячим, иначе яйца свернутся;
  • после вымешивания теста оставьте его на 30 минут, чтобы отдохнуло;
  • не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе из-за соуса оно может порваться;
  • форму для выпечки или противень застилайте пергаментом, слегка смазанный маслом — так пицца не пригорит и будет хрустящей.

Это основные секреты вкусного теста на пиццу. Теперь раскроем пошаговую инструкцию приготовления основы.

Фото: СпартаПицца

Делайте так:

  1. В теплое молоко добавьте масло, хорошо размешайте.
  2. Добавьте в молочную массу яйца. Взбейте смесь миксером, чтобы не было комков.
  3. Посолите смесь и хорошо перемешайте.
  4. Начинайте вводить муку. Делайте это постепенно, насыпая ингредиент маленькими порциями. Помешивайте, чтобы не было комков.
  5. Когда масса будет плотной и вязкой, переложите ее на стол, присыпанный мукой. Вымешивайте, пока под руками не будет гладкий эластичный ком.
  6. Выложите тесто в миску и оставьте отдохнуть, накрыв чистой тканью или пищевой пленкой.

Фото: БЖ

Теперь вы во всеоружии, потому что знаете, как сделать тесто для пиццы простое. Обязательно сравните рецепт с традиционной дрожжевой основой.

19:29

15:14

18:35

18:47

16:48

18:44

16:32

16:38

18:08

20:31

Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы

Пшеничную муку стоит взять самую лучшую тонкого помола. Отлично, если есть возможность купить итальянскую «мягкую» муку, на упаковке написано Farina – тесто из нее получается лучше, воздушней. Муку просеять в миску. Оставить 1 стакан муки для добавки при замешивании. В остальную сухую муку добавить 0.5 ч. л. мелкой соли и 1 ч. л. сахара, разрыхлитель (только свежий!). Тщательно перемешать смесь, чтобы все добавки распределились равномерно.

Для замешивания в муку надо добавить воду. Как правило, я добавляю на 1 стакан сухой муки 80 мл жидкости. Начальное тесто получается чуть мягче, чем надо, слегка липкое. Затем я довожу консистенцию теста до нужного, путем добавки небольших порций муки. В 1 кг муки чуть больше 7 стаканов объема. Поэтому мы ориентируемся на чуть меньший объем (с учетом оставшегося для замеса). Добавить в мучную смесь 450-480 мл слегка теплой воды.

Быстро замесить тесто. Оно будет очень мягким, немного липким. Добавлять небольшими порциями сухую муку. Вымешивать массу до полной однородности. Как только по ощущениям она перестало липнуть, муку можно больше не добавлять. Довести массу до однородности затем положить в миску

Далее, это важно, надо вмешать оливковое масло. Достаточно 2-3 ст.л

Если с оливковым маслом сложности, используйте подсолнечное, но без запаха. Очень тщательно все перемять, пока растительное масло полностью не соединится, образуя мягкую массу, которая легко тянется под собственным весом. Если так получилось, что масла немного больше, добавьте чуть-чуть муки. Готовый продукт можно сразу растянуть на форму для пиццы. В тесте есть жир, но форму лучше немного смазать – буквально 1 ч.л. растительного масла. Выложить все в форму, разровнять его по всей площади от бортика до бортика. Оно очень легко формируется и тянется. Если есть время, накройте форму тканью, оставьте в теплом месте до 30 мин, это способствует поднятию и выпечка будет пышнее. Рекомендация: если любите тонкое хрустящее тесто для пиццы, то ждать не стоит, распределили по противню, далее соус и начинка. И выпекать в духовку под присмотром.

Тем временем включите духовку, разогрейте ее до 180 градусов. Ну и, это важно, готовьте начинку, или топпинг – модное слово. Я, особенно после работы, начинку делаю простую – домашний томатный соус, сыр, помидор, зеленый базилик, немного сухого орегано. Тесто смазать соусом, разложить сыр, тонкие ломтики помидора, если есть – моцареллу, посыпать сухим орегано и мелко натертым сыром.

Поставить форму в разогретую духовку. Когда мы готовим пиццу на дрожжевом тесте, время выпечки 20-25 мин. Для бездрожжевого теста время получается немного больше – 30-40 мин. Надо визуально контролировать готовность, чтобы оно пропеклось и не подгорело.

Готовую пиццу разрезать роликовым ножом. Разложить свежий базилик. На срезе хорошо видно, что толщина теста почти вдвое больше исходного, оно пористое, мягкое. По большому счету, без опыта сложно отличить бездрожжевой и дрожжевой варианты. И еще, такую пиццу лучше не разогревать, а съесть ее сразу. Ешьте руками, никогда не понимал, зачем к пицце подают вилку с ножом.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)