Свиная отбивная в духовке с сыром

ÐаÑинование

ÐÑедваÑиÑелÑное маÑинование вноÑÐ¸Ñ Ð¾ÑобеннÑе ноÑки. Свинина боÑÑÑÐºÐ°Ñ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑаеÑÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ нежной и аÑомаÑной. РкаÑеÑÑве оÑÐ½Ð¾Ð²Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ иÑполÑзоваÑÑ Ð´Ð¾Ð¼Ð°Ñнее вино, ÑÑÑкÑовÑй ÑкÑÑÑ, Ñоки лайма и лимона. ÐÑлиÑно ÑпÑавлÑеÑÑÑ Ñ Ð·Ð°Ð´Ð°Ñей ÑилÑногазиÑÐ¾Ð²Ð°Ð½Ð½Ð°Ñ Ð¼Ð¸Ð½ÐµÑалÑÐ½Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð´Ð¸Ñка. ÐÑе в маÑинад можно добавиÑÑ ÑоевÑй ÑоÑÑ Ð¸Ð»Ð¸ Ñок гÑанаÑа.

ÐÑли в блÑде иÑполÑзÑеÑÑÑ Ð»Ñк, его Ñоже желаÑелÑно пÑедваÑиÑелÑно пÑомаÑиноваÑÑ Ð²Ð¼ÐµÑÑе Ñ Ð¼ÑÑом. ÐзлиÑнÑÑ Ð³Ð¾ÑеÑÑ ÑйдеÑ, а Ñвинина напиÑаеÑÑÑ ÐµÐ³Ð¾ аÑомаÑом.

Как приготовить свинину по-боярски в духовке

Свинину по-боярски вполне возможно готовить с гарниром, в качестве которого отлично подойдут овощи. Самым распространённым вариантом является картошка. Для этого ее необходимо разложить на дно сковородки и после этого уже мясо. Но в этом случае сыр добавлять нужно только после полуготовности блюда. Так как он может превратиться в неприятную корку. В дополнение к боярской свинине можно использовать самые разные овощи, и даже фрукты, но стоит помнить, что их количество должно быть небольшим, иначе они перебьют вкус мяса, а не подчеркнут его.

Ингредиенты

  • Свинина – 1 кг.;
  • Сыр – 140-160 гр.;
  • Шампиньоны – 200 гр.;
  • Сметана – 2-3 ст. л.;
  • Небольшая луковица;
  • Чеснок — 1-2 зубчика;
  • Горчица – 1-2 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки;
  • Соль
  • Перец

Приготовление

1. Для начала нужно подобрать мясо. На самом деле подойдет и лопаточная часть. Но лучше использовать специальные куски для отбивных. Мясо нужно нарезать равными частями, чем ровнее получатся куски, тем лучше.

2. После этого мясо нуждается в мариновке. Для этого нужно соль, перец, сметану и горчицу нанести ровным слоем на кусочки свинины. После этого необходимо положить его в прохладное место на 1-2 часа. Когда мясо замаринуется, оно будет необычайно мягким и сочным.

Также для маринования можно использовать, соки лайма и лимона или домашнее вино, но это уже дело вкуса. Рекомендуется вместе с мясом замариновать еще и лук.

3. Затем наступает время обжарки грибов. Их следует порубить мелкими кусками и пожарить до полуготовности.

4. Как только мясо замаринуется, его следует поместить в довольно глубокую сковороду, которую предварительно нужно смазать маслом, сливочным или растительным на выбор.

Использование подсолнечного масла, приготовленного в домашних условиях, не рекомендуется, так как его аромат может перебить весь запах мяса.

Мясо на сковородку нужно выкладывать как можно теснее друг к другу, чем меньше между ним промежутков, тем лучше.

5. Следующим действием нужно разложить на мясо лук, его желательно нарезать полукольцами. Дальше очередь грибов, их удобней раскладывать на мясе с помощью большой ложки. Также можно использовать помидоры и наконец, обильно посыпать тертым сыром. Все подготовки закончены, и мясо можно оправлять в духовку.

6. Время приготовления такого блюда зависит от разных факторов. Самое главное это размеры самих кусочков мяса. Еще не маловажным фактором является время маринования. Чем больше свинина маринуется, тем быстрее ее можно запечь. Обычно процесс занимает 15-20 минут при температуре 200°С. Рекомендуется периодически его проверять, чтобы мясо не стало твердым и не приятным на вкус.

Пару слов можно сказать о чесноке. Его не стоит добавлять в начале готовки, потому что он потеряет все свои вкусовые качества. Чеснок лучше добавить в соус на основе сметаны или майонеза, который стоит смешать с мясом до добавления сыра. Так он не потеряет своего вкуса и придаст блюду новый вкус и аромат.

Свинина по-боярски — это очень вкусное и красивое блюдо, которое подается к столу в той же форме, в которой и готовилось, и сможет удовлетворить своим видом и вкусом любого человека.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

1. Свинину моем, обсушиваем, нарезаем кусками толщиной примерно полтора сантиметра, слегка отбиваем кухонным молотком. Каждый кусочек посыпаем солью-перцем, обмазываем горчицей, оставляем на полчаса мариноваться.

2. Шампиньоны моем, режем тонкими пластинками. Лук репчатый очищаем, режем кольцами, обжариваем на растительном масле до мягкости, после чего выкладываем к нему грибы и жарим до того момента пока влага из них полностью не испарится. 

3. Твердый сыр трем на терке, чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Добавляем чесночную кашицу к сыру вместе со сметаной, перемешиваем.

4. Форму для запекания слегка смазываем растительным маслом, выкладываем на нее кусочки свинины, поверх мяса выкладываем обжаренные шампиньоны с луком, затем — сыр с чесноком и сметаной.

5. Отправляем форму в духовку предварительно разогретую до 200 градусов и запекаем мясо в течение 30-40 минут, до золотистой корочки.

Подаем на стол в горячем виде с любым гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Свиной окорок в медовой глазури

  • 2 листа лавра;
  • 10 г свежего имбиря;
  • 60 мл коньяка;
  • 3 кг окорока на кости;
  • 3 зубца чеснока;
  • 1 лук;
  • 15 г горчицы;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 15 г меда;
  • 90 г сахара.

Кулинарный процесс пошагово:

  1. Положить окорок в большую кастрюлю и залить ее водой. Вода должна полностью покрывать мясо;
  2. Положить сюда сельдерей, лук, чеснок, листы лавра, поставить на огонь. Дать закипеть и от этого времени варить два с половиной часа на маленьком огне, после чего дождаться, пока остынет;
  3. Ножом снять шкурку, при этом жир на мясе оставить. Острым ножом сделать на жире сеточку и на него перевернуть весь кусок;
  4. Переложить на противень и смазать горчицей. Имбирь кусочками разложить в разных местах;
  5. В сотейнике разогреть коньяк, добавить в него мед и сахар. Необходимо перемешивать ингредиенты, пока крупинки не растворятся. Это глазурь;
  6. Ею необходимо полить мясо сверху. Отправить в духовку на сорок минут на средний огонь.

ÐÐ¾Ð¿Ð¾Ð»Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ Ðº ÑеÑепÑÑ. ÐеобÑÑнÑе ингÑедиенÑÑ. ÐовÑе вкÑÑÑ

ÐлаÑÑиÑеÑкие пÑодÑкÑÑ, коÑоÑÑе неÑедко иÑполÑзÑÑÑÑÑ Ð¿Ñи пÑигоÑовлении блÑд из мÑÑа, могÑÑ ÑкÑаÑиÑÑ Ð¸ ÑазнообÑазиÑÑ Ð¸ ÑÑÐ¾Ñ ÑеÑепÑ. Свинина по-боÑÑÑки Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ Ð¿ÑигоÑовлена Ñ Ñакими ингÑедиенÑами, как ÑеÑноÑлив, моÑковÑ, коÑÐµÐ½Ñ Ð¸Ð¼Ð±Ð¸ÑÑ, оливки и даже конÑеÑвиÑованнÑй ананаÑ.

ÐдинÑÑвенное пÑавило — колиÑеÑÑво дополниÑелÑнÑÑ Ð¸Ð½Ð³ÑедиенÑов должно бÑÑÑ ÑмеÑеннÑм, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð½Ð¸ лиÑÑ Ð´Ð¾Ð¿Ð¾Ð»Ð½Ð¸Ð»Ð¸ и подÑеÑкнÑли вкÑÑÑ Ð¸ аÑомаÑÑ Ð¾ÑновнÑÑ Ð¿ÑодÑкÑов.

ÐÐ¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑ Ð¸ÑполÑзован в ÑÑом ÑеÑепÑе и ÑеÑнок. Рнем, пожалÑй, ÑÑÐ¾Ð¸Ñ ÑказаÑÑ Ð¿Ð°ÑÑ Ñлов оÑделÑно. ÐÑли добавиÑÑ ÑеÑнок в Ñамом наÑале пÑигоÑовлениÑ, к конÑÑ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½Ð¸Ñ Ð¾Ð½ попÑоÑÑÑ Ð¿Ð¾ÑеÑÑÐµÑ Ð²ÐºÑÑ Ð¾Ñ Ð¿ÑодолжиÑелÑного воздейÑÑÐ²Ð¸Ñ Ð²ÑÑÐ¾ÐºÐ¸Ñ ÑемпеÑаÑÑÑ. ÐоÑÑÐ¾Ð¼Ñ Ð¾Ð¿ÑималÑнÑй ваÑÐ¸Ð°Ð½Ñ — пÑопÑÑÑиÑÑ Ð¿Ð°ÑÑ Ð·Ñбков ÑеÑез давилкÑ, ÑмеÑаÑÑ Ñ ÑоÑÑом (ÑмеÑаннÑм, белÑм или обÑÑнÑм нежиÑнÑм майонезом) и залиÑÑ Ð¿Ð¾Ð»ÑгоÑовÑе ÑÑейки пеÑед Ñем, как добавиÑÑ ÑÑÑ.

Свинина в вине, запеченный в духовке

  • 160 мл соуса соевого;
  • 1100 г окорока;
  • 0,2 л хереса;
  • 4 зубца чеснока;
  • 0,5 л воды;
  • 10 г меда;
  • 20 г свежего имбиря;
  • специи;
  • 25 мл уксуса винного.
  1. Зачистить мясо, промыть его и обсушить;
  2. В кастрюлю влить указанное количество воды, положить в нее корень имбиря, различные пряные травы, перец горошком, влить мед, положить лист лавра;
  3. Прокипятить смесь в течение пяти минут;
  4. Снять с огня, влить сюда уксус и охладить;
  5. Далее влить сюда херес и соевый соус, перемешать. Херес можно заменить сухим красным вином;
  6. Данным маринадом залить мясо и убрать его в холодильник на целую ночь;
  7. Затем достать окорок из маринада, можно нашпиговать его чесноком, обернуть в пекарскую бумагу;
  8. Переложить мясо в жаровню, убрать в духовку запекаться на час при 200 по Цельсию;
  9. Далее мясо развернуть и поливать его соком со дна, запечь до готовности, это примерно пятнадцать минут.

Попробуйте приготовить вкусные блины с капустой по нашему рецепту.

Читайте как приготовить вкусный суп-пюре из замороженного горошка в нашей статье.

Попробуйте приготовить курицу в медовом соусе с лимоном в духовке. Рецепты с пошаговыми подсказками здесь.

ÐÑбиÑаем мÑÑо и дÑÑгие пÑодÑкÑÑ

ÐÐ»Ñ ÑÑого кÑÑанÑÑ Ð¿Ð¾Ð´Ð¾Ð¹Ð´ÐµÑ Ð´Ð°Ð¶Ðµ лопаÑоÑÐ½Ð°Ñ ÑаÑÑÑ. Ðлавное — наÑезаÑÑ Ð¼ÑÑо кÑÑоÑками, пÑимеÑно ÑавнÑми по обÑемÑ. Ðо в идеале нÑжно иÑполÑзоваÑÑ Ñе ÑаÑÑи ÑÑÑки, коÑоÑÑе пÑедназнаÑÐµÐ½Ñ Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¾ÑбивнÑÑ. ÐеÑед покÑпкой мÑÑо нÑжно ÑÑаÑелÑно оÑмоÑÑеÑÑ. Ðго ÑÐ²ÐµÑ Ð´Ð¾Ð»Ð¶ÐµÐ½ бÑÑÑ ÐºÑаÑно-ÑозоваÑÑм, и Ð½Ð¸ÐºÐ°ÐºÐ¸Ñ Ð½ÐµÐ¿ÑиÑÑнÑÑ Ð·Ð°Ð¿Ð°Ñов имеÑÑÑÑ Ð½Ðµ должно. Чем Ñовнее ÑоÑма кÑÑоÑка, Ñем аккÑÑаÑнее кÑаÑ, Ñем легÑе бÑÐ´ÐµÑ ÑÑоÑмиÑоваÑÑ Ð¸Ð· него кÑаÑивÑе ÑÑейки Ð´Ð»Ñ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½Ð¸Ñ.

ÐÑÑаÑи, Ð¿Ð¾Ð´Ð¾Ð¹Ð´ÐµÑ Ð´Ð»Ñ ÑÑого блÑда и пÑилегаÑÑÐ°Ñ Ðº ÑебÑам ÑаÑÑÑ. ТоненÑкие коÑÑоÑки ниÑколÑко не повÑедÑÑ, а, наобоÑоÑ, подÑеÑкнÑÑ Ð¸Ð·ÑÑканноÑÑÑ ÐºÑÑанÑÑ.

Сочный окорок в тесте

Многие не знают, что мясо можно запечь в тесте, и игнорируют данный способ приготовления окорока в духовке. И напрасно, поскольку благодаря этому в мясе сохраняются все соки, и блюдо получается очень нежным и аппетитным.

Состав:

  • Задняя часть туши – 1-1,2 кг.
  • Сливочное масло – 170 гр. + 40 гр.
  • Мука – 400 гр.
  • Горчица – 1,5 большие ложки.
  • Теплая вода.
  • Яичный желток.
  • Эстрагон, пряности для мяса, соль.

Как запечь:

  1. Для приготовления берите достаточно тонкую и длинную вырезку, чтобы свернуть её рулетом. Скрутите, закрепите нитью, завяжите.
  2. Размягчите любым способом 40 гр. сливочного масла, намажьте рулет.
  3. Положите кусок в фольгу, заверните, надежно закрепите, чтобы не вытекал сок.
  4. Отправьте запекаться до полуготовности на 25 минут при 210 о С.
  5. Параллельно запеканию сделайте тесто. Разотрите муку с размягченным сливочным маслом (170 гр.). влейте теплую воду, замесите тесто. Количество воды не указываю, у вас должно получится крутое тесто. Дайте ему постоять не менее часа – «схватиться».
  6. Выключите духовку, не открывая дверцы, дайте окороку постоять 10 минут.
  7. Откройте фольгу, посыпьте мясо соль, приправами. Когда кусок полностью остынет, удалите нитки.
  8. Из дошедшего к тому времени теста раскатайте лепешку, по размеру соответствующему рулету.
  9. Помажьте лепешку горчицей, оставив края чистыми (чтобы склеились). Посыпьте эстрагоном, уложите по центру лепешки мясной кусок.
  10. Закройте мясо тестом, скрепите края. По всей поверхности сделайте несколько проколов вилкой.
  11. Смажьте верх желтком, отправьте в печь еще на 40 минут. После сигнала таймера достаньте окорок, накройте полотенцем или фольгой, подержите четверть часа и подавайте.

Калорийность блюда

Мясные блюда состоят из белка, поэтому сами по себе достаточно калорийны. Но в процессе приготовления пищи к основному ингредиенту добавляются другие и окончательные характеристики деликатеса могут существенно меняться. В сыром свином окороке 261 килокалорий. Но при использовании масла, мёда, маринадов этот показатель способен значительно возрасти

Именно поэтому при выборе способа и рецепта приготовления стоит уделить внимание итоговому показателю калорийности готового блюда. Вполне возможно, что она окажется гораздо более высокой, чем ожидалось

Во многих рецептах также указывается число калорий в расчёте на одну порцию. Этот момент тоже стоит учесть, особенно если вы придерживаетесь принципов ЗОЖ или контролируете свой рацион.

Если соблюсти все правила, качественно приготовленный, нежный и сытный свиной окорок непременно порадует вас, и ваших близких своим изысканным и тонким вкусом. Приготовленное крупным куском мясо сохранит все свои соки и порадует изысканностью вкуса даже истинных гурманов.

Рецепт приготовления пряного и сочного свиного окорока в духовке смотрите далее.

Праздничное застолье всегда обязывает кулинаров выдумывать нечто особенное, блюдо, способное поразить всех гостей без исключения. Именно таковым кушаньем является окорок свиной запеченный в духовке в фольге, который сегодня мы будет готовить вместе с вами.

Подобный кулинарный шедевр порадует не только заядлых мясоедов, но и наверняка придется по вкусу даже тем гурманам, которые предпочитают овощи.

Окорок с маринованным луком и пряностями

  • 15 г майорана;
  • 1 пучок тимьяна;
  • 3 кг окорока;
  • 120 г коричневого сахара;
  • 220 г соли;
  • зира;
  • 1 пучок шалфея;
  • 20 шт маринованных луковичек;
  • 1 головка чеснока;
  • 15 г розмарина;
  • 15 г ягод можжевельника;
  • 60 мл соуса соевого;
  • 15 г перца горошком;
  • 5 листьев лавра;
  • 15 г душистого перца.
  1. Примерно три литра воды необходимо вскипятить с солью, специями и травами: сушеным розмарином, листьями лавра, двумя видами перцев, можжевельником, майораном, сахаром;
  2. После того, как смесь остынет, перелить в большую емкость и долить сюда еще четыре литра воды, обязательно кипяченой;
  3. С окорока необходимо срезать шкуру, а вот слой сала оставить. Он должен быть примерно полтора сантиметра;
  4. Опустить мясо в рассол и выдержать его там около двенадцати часов, перевернуть и снова держать еще двенадцать часов. Всю емкость необходимо держать в холодильнике;
  5. Далее мясо достать и сделать в нем глубокие надрезы. Поместить в них маринованный лук и очищенные зубцы чеснока;
  6. Полить соевым соусом и завернуть в три слоя фольги, выпекать по расчету: двадцать минут на полкило мяса + еще двадцать минут в целом на весь кусок;
  7. Затем окорок раскрыть и образовавшийся сок слить в сотейник. Поставить его на огонь и выпарить половину;
  8. Листья тимьяна и шалфея порубить и добавить к соку, сюда же всыпать зиру на глаз;
  9. Данным соусом поливать мясо при подаче.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Окорок кабана — 113 ккал/100г
  • Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
  • Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
  • Свинина — плечо — 593 ккал/100г
  • Свинина — шницель — 352 ккал/100г
  • Свинина жирная — 333 ккал/100г
  • Свинина мясная — 357 ккал/100г
  • Шампиньоны — 24 ккал/100г
  • Алтайский сыр — 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр — 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр — 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр — 316 ккал/100г
  • Литовский сыр — 250 ккал/100г
  • Озерный сыр — 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» — 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» — 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» — 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
  • Сыр белый — 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Горчица — 417 ккал/100г
  • Горчица столовая — 417 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г

Как приготовить свиной окорок в духовке и сколько в нём калорий?

Рецептов на тему приготовления свиного окорока в духовке существует множество. Но на самом деле добиться вершин кулинарного искусства в этом случае бывает невероятно сложно. Капризное мясо достаточно легко испортить. Крупная кость в центре требует достаточно продолжительной термической обработки. А значит, есть риск пересушить мякоть, сделать её неудобоваримой. Как замариновать свинину перед запеканием? Нужно ли использовать уксус? Вопросов у начинающего повара возникает масса, а искать ответы на них чаще всего нет ни времени, ни сил. Избежать проблем помогает использование проверенных временем рецептов, правильно подобранное мясо и тщательное маринование продукта перед отправкой в духовку.

Маринуем перед запеканием

Необходимость замариновать свиной окорок является важной составляющей правильной подготовки к процедуре запекания. Особенно важен этот этап в тех случаях, когда требуется не просто отправить в духовой шкаф мясо на косточке, а сохранить мягкость нежного филе

Классический маринад для запекания должен придавать мясу сочность, делать его более пикантным, но при этом не отбивать естественный вкус продукта.

Рассмотрим наиболее популярные варианты составов для маринования более подробно.

  • Пряный. В составе такой смеси – растительное масло, смесь пряностей хмели-сунели, и большое количество сырого лука (около 0,5 кг). Перец, соль и лавровый лист подбираются по вкусу. Килограмм мяса куском погружается в смесь ингредиентов, и отправляется на маринование, на срок 5-8 часов. Запекание маринованного мяса рекомендовано в специальном кулинарном рукаве.
  • Соевый/на основе хереса – оригинальное решение для людей с разными кулинарными пристрастиями. В зависимости от повода для торжества и состава гостей можно выбрать безалкогольный или алкогольный вариант маринада. Помимо этого, в составе обязательно присутствует лавровый лист, 0,5 кг измельчённого репчатого лука, сахар, перец, порошок сушёного чеснока. Соевый соус или херес берётся в объёме 100 мл; помимо этого, стоит добавить в состав половину этого объёма оливкового или соевого масла.
  • Коньячный с лимоном. Алкогольные маринады – одни из наиболее популярных вариантов при запекании окорока. Даже достаточно сухую свинину в этом случае можно насытить соками и сделать более пикантной. Помимо коньяка и лимона в состав включается имбирь, горькая горчица, чеснок и любые подходящие специи. Как и большинство других алкогольных составов для маринования, этот вариант можно считать экспресс-решением для использования. Выдерживать в нём мясо нужно не менее 1 часа.
  • Ягодный. Брусника, клюква, черника не только придают лёгкую кислинку, но и делают мясо гораздо более мягким, сочным и приятным. Измельчённые до состояния пюре ягоды без сахара смешивают с чесноком, солью, перцем горошком в желаемых пропорциях.

ÐÑновной ÑеÑепÑ

ÐопÑлÑÑное и многими лÑбимое блÑдо — Ñвинина по-боÑÑÑки, ÑеÑÐµÐ¿Ñ ÐºÐ¾ÑоÑого Ð¸Ð¼ÐµÐµÑ Ð² завеÑной кÑлинаÑной книге поÑÑи ÐºÐ°Ð¶Ð´Ð°Ñ ÑозÑйка, — Ð¸Ð¼ÐµÐµÑ Ð¾Ð³Ñомное колиÑеÑÑво ваÑиаÑий. Ðо оÑнова Ñ Ð½ÐµÐ³Ð¾ одна: нежнÑе ÑÑейки и овоÑи запекаÑÑÑÑ Ð² дÑÑовке под ÑÑÑной Ñапкой. СÑÑÐ¾Ð³Ð¸Ñ Ð¿ÑопоÑÑий пÑодÑкÑов не имееÑÑÑ, Ð²ÐµÐ´Ñ ÐºÑо-Ñо Ð¾Ð±Ð¾Ð¶Ð°ÐµÑ Ð¶Ð°ÑенÑй лÑк, а кÑо-Ñо его на дÑÑ Ð½Ðµ пеÑеноÑиÑ.

ÐÑак, Ð´Ð»Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¿Ð¾ÑÑии из 1,5-килогÑаммового кÑÑка ÑÐ²Ð¸Ð½Ð¸Ð½Ñ Ð½Ð°Ð¼ поÑÑебÑÑÑÑÑ Ð¸Ð½Ð³ÑедиенÑÑ:

  • ÑÑÑ — 400 г;
  • помидоÑÑ — 3 ÑÑ.;
  • ÑампинÑÐ¾Ð½Ñ Ð¸Ð»Ð¸ веÑенки — 500 г;
  • лÑк — 1 ÑÑ.

СпеÑиÑика блÑда позволÑÐµÑ Ð½Ðµ ÑолÑко вÑвеÑÑи из вÑего Ð¸Ð·Ð¾Ð±Ð¸Ð»Ð¸Ñ ÑеÑепÑов Ñвой ÑобÑÑвеннÑй, но и ÑÑеÑÑÑ Ð²ÐºÑÑÑ Ð²ÑÐµÑ Ð´Ð¾Ð¼Ð¾ÑадÑев, Ð²ÐµÐ´Ñ Ð½Ð° каждÑй ÑÑейк можно положиÑÑ ÑÐ¾Ñ Ð¸Ð»Ð¸ иной ингÑедиенÑ.

ÐÑигоÑовление

ÐеÑвÑм делом наÑежем мÑÑо ÑовнÑми поÑÑионнÑми кÑÑоÑками. ÐелаÑелÑно, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¿Ð¾ обÑÐµÐ¼Ñ Ð¾Ð½Ð¸ бÑли пÑимеÑно ÑÐ°Ð²Ð½Ñ Ð¼ÐµÐ¶Ð´Ñ Ñобой. ТолÑина ÑÑейков должна бÑÑÑ Ð¾ÐºÐ¾Ð»Ð¾ полÑÑоÑа ÑанÑимеÑÑов — Ñогда они полноÑÑÑÑ Ð¿ÑопекÑÑÑÑ Ð¸ не поÑеÑÑÑÑ ÑоÑноÑÑи. ÐеÑед закладкой в маÑинад можно немного оÑбиÑÑ Ð¸Ñ ÐºÑлинаÑнÑм молоÑоÑком.

Ðока мÑÑо маÑинÑеÑÑÑ, можно занÑÑÑÑÑ Ð³Ñибами. ÐÑ Ð½Ñжно наÑезаÑÑ ÐºÑÑоÑками и обжаÑиÑÑ Ð² ÑковоÑоде до полÑгоÑовноÑÑи.

ÐÑпекаеÑÑÑ Ñвинина по-боÑÑÑки в кÑÑпной ÑковоÑоде. Ðно поÑÑÐ´Ñ Ð½ÐµÐ¾Ð±Ñодимо пÑедваÑиÑелÑно пÑомазаÑÑ ÑаÑÑиÑелÑнÑм или ÑливоÑнÑм маÑлом. ÐÑполÑзоваÑÑ Ð´Ð¾Ð¼Ð°Ñнее подÑолнеÑное маÑло нежелаÑелÑно — его наÑÑÑеннÑй аÑÐ¾Ð¼Ð°Ñ Ð¿ÐµÑебÑÐµÑ Ð¾ÑновнÑе запаÑи. УкладÑваÑÑ Ð¼ÑÑо нÑжно поплоÑнее, не оÑÑавлÑÑ Ð¼ÐµÐ¶Ð´Ñ ÐºÑÑоÑками пÑомежÑÑков.

ÐовеÑÑ ÑÐ²Ð¸Ð½Ð¸Ð½Ñ Ð²ÑкладÑваеÑÑÑ Ð½Ð°ÑезаннÑй полÑколÑÑами лÑк. ÐÑÐ¸Ð±Ñ Ñдобно ÑаÑкладÑваÑÑ Ñ Ð¿Ð¾Ð¼Ð¾ÑÑÑ ÐºÑÑпной ложки. ÐÑÑалоÑÑ Ð´Ð¾Ð¿Ð¾Ð»Ð½Ð¸ÑÑ Ñонкими колеÑками помидоÑов, ÑедÑо пÑиÑÑпаÑÑ ÑеÑÑÑм ÑÑÑом — и можно оÑпÑавлÑÑÑ Ð±Ð»Ñдо в дÑÑовкÑ.

ÐÑÐµÐ¼Ñ Ð·Ð°Ð¿ÐµÐºÐ°Ð½Ð¸Ñ Ñакого блÑда завиÑÐ¸Ñ Ð² пеÑвÑÑ Ð¾ÑеÑÐµÐ´Ñ Ð¾Ñ ÑазмеÑа мÑÑнÑÑ ÑÑейков. СÑÐ¾Ð¸Ñ ÑÑеÑÑÑ, ÑÑо Ñем долÑÑе маÑиновалоÑÑ Ð¼ÑÑо, Ñем бÑÑÑÑее оно пÑопеÑеÑÑÑ. ÐÑли гоÑовÑÑÑÑ ÐºÑÑпнÑе кÑÑки без пÑедваÑиÑелÑного замаÑиваниÑ, ÑÑÐ°Ð·Ñ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð»ÑÑÑ ÑÑÑ Ð½Ðµ ÑÑоиÑ, инаÑе он пÑевÑаÑиÑÑÑ Ð² жеÑÑкÑÑ ÐºÐ¾ÑкÑ. Ð Ñаком ÑлÑÑае лÑÑÑе заÑÑпаÑÑ Ð±Ð»Ñдо ÑÑÑом поÑле Ñого, как мÑÑо пÑопеÑеÑÑÑ Ð´Ð¾ полÑгоÑовноÑÑи.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)