Свинина, запеченная кусочками в духовке

Ароматная свинина в фольге в апельсиновом маринаде

Это рецепт уже больше подойдет для гурманов, так как в конце блюдо имеет довольно необычный вкус, так сказать, на любителя. Конечно, это безумно вкусно, стоит попробовать, но, к сожалению, не все приветствуют такие эксперименты.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
лук 1 головка
апельсин 1 шт
чеснок 2 ломтика
мясо 1600 г
острая горчица 15 г
лимон ½ шт

Сколько по времени – 2 часа и 30 минут.

Какова калорийность – 226 калорий.

Как приготовить:

  1. Апельсин вымыть и разрезать его пополам;
  2. Из обеих половинок выдавить сок прямо в миску;
  3. Так же поступить и с половинкой лимона;
  4. Чеснок почистить, нарезать его на пластинки;
  5. Луку снять корочку и сполоснуть, покрошить кухонным топориком;
  6. Свинину сполоснуть, зачистить ее, если есть желание;
  7. Поместить в миску и добавить чеснок, лук, сок апельсина и лимона, горчицу и специи по вкусу;
  8. Далее все это необходимо обмять руками, чтобы пропитать свинину в полной мере;
  9. Переложить всею массу в пакет или рукав для запекания, завернуть и обмять;
  10. Убрать в холодильник на сутки для максимально тщательного маринования;
  11. Раз в несколько часов можно доставать мясо и обминать его;
  12. Когда пройдет время, укрыть форму или противень фольгой и выложить туда массу из холодильника;
  13. Завернуть фольгу аккуратно, чтобы не порвать и так, чтобы нигде не было дырок;
  14. На полкило веса мясо запекать полчаса, а затем еще 25 минут. То есть, если кусок весил один килограмм, то запекается всего один час, если же три килограмма, то три часа + соответственно, еще двадцать пять минут;
  15. За пять минут до конца приготовления заглянуть в духовой шкаф и раскрыть фольгу, чтобы свинина подрумянилась;
  16. Затем мясо переложить на блюдо и прикрыть фольгой;
  17. Пока оно немного остывает, перелить из противня маринад в блендер;
  18. Перебить в соус и подавать к мясу.

Совет: в качестве сока можно использовать и покупной продукт.

Свиная корейка в фольге в духовке

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Порций – 2 шт.

Свиная корейка, приготовленная в фольге в духовке, может оказаться настоящим деликатесом. Главное – правильно ее замариновать и запечь

В первом случае, очень важно не использовать французскую горчицу, так как ее зерна могут обуглиться при запекании и само блюдо будет выглядеть не привлекательно. Во втором, старайтесь не пересушить свинину, поэтому периодически ее проверяйте во время приготовления

Если Вы хотите получить на мясе красивую корочку, то можно заменить горчицу медом.

Совет: по желанию, в маринад можно добавить острый перец, сухой чеснок или другие любимые специи.

Совет: чем толще кусок корейки, тем дольше она будет запекаться.

Совет: если Вам позволяет время, то лучше оставить корейку на ночь. Так она лучше впитает в себя маринад со специями и будет намного вкуснее и сочнее.Совет: выкладывайте корейку на блестящую сторону фольги, так она сделается немного быстрее.

Интересные советы

  1. Вы можете использовать для маринада соевый соус. Он придаст блюду более необычный аромат. Но в таком случае не забудьте исключить соль, иначе блюдо будет пересолено и как результат – испорчено;
  2. Для получения красивой, румяной и где-то даже хрустящей корочки, нужно вытащить мясо из духовки за несколько (10-15) минут до конца приготовления и разорвать фольгу. Тогда в этом месте вы получите то, чего хотите. Еще один проверенный метод – смазать при этом мясо смесью масла и меда. Конечно, он отдаст свою сладость, но это будет вкусно;
  3. Чтобы свинина получилась безумно ароматной, можно положить на ее поверхность веточку какой-то пряной травы. К примеру, это может быть розмарин, тимьян, базилик и так далее.

Такое блюдо подойдет не только для семейного обеда или ужина. Его можно подать и гостям, так как это настолько вкусно, что они будут в восторге и не уйдет без добавки. Не верите? Проверьте на себе, чтобы убедиться в этом.

Приготовление мяса в фольге в духовке:

Шаг 1: подготавливаем чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и с помощью острия ножа слегка придавливаем. Затем чистыми руками удаляем шелуху и промываем зубчики под проточной водой. Выкладываем компонент обратно на ровную поверхность и мелко рубим острым инвентарем. Измельченный чеснок пересыпаем в чистое блюдце.

Шаг 2: подготавливаем свинину.

Тщательно промываем свинину под проточной теплой водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил и пленок

Внимание: вообще, по рецепту нужно мясо не до конца нарезать средними по величине кусочками поперек волокон, для того чтобы оно лучше пропеклось и стало сочным и очень нежным. Но если вы используете тонкий кусок свинины или планируете мариновать компонент больше одного часа, тогда можно сохранить мясо целым

Затем перекладываем свинину в среднюю миску и сразу же переходим к следующему этапу приготовления блюда.

Шаг 3: маринуем свинину.

Натираем свинину со всех сторон солью, черным молотым перцем, а также чесноком. Затем мнем в чистых руках сухие веточки лаврового листа и розмарина и посыпаем ими мясо. В конце выливаем в емкость майонез и небольшое количество растительного масла. Еще раз все перемешиваем чистыми руками и отправляем мариноваться в холодильник на 1–3 часа

Важно: чтобы блюдо не впитывало в себя посторонние запахи, накрываем миску крышкой от кастрюли, по диаметру подходящей для емкости. И главное – чем дольше мясо будет настаиваться, тем нежнее оно получится после запекания.

Шаг 4: готовим мясо в фольге в духовке.

Когда мясо хорошо промаринуется, достаем его из холодильника и приступаем к приготовлению основного блюда. Для этого отрываем большой кусок пищевой фольги так, чтобы его можно было сложить в три раза. Чтобы сок блюда не вытекал на противень, складываем отрезок в два раза (так он будет плотнее и не разорвется). По центру фольги выкладываем свинину. Теперь заворачиваем ее, начиная с края пищевой металлической бумаги. Таким образом, во время выпечки пар не будет выходить и хорошо обработает мясо. За счет этого блюдо получится сочным и нежным. У нас должен получиться плотно закрытый конверт из фольги, скрепленный по трем краям. Выкладываем его в глубокий противень и включаем духовку. Разогреваем ее до температуры 200–220 °С. Сразу же после этого ставим емкость со свининой на средний уровень и готовим в течение 20–30 минут. По истечении отведенного времени прикручиваем конфорку в духовом шкафу до температуры 180–190 °С и продолжаем запекать мясо еще 50–60 минут.
После этого, воспользовавшись кухонными прихватками, достаем противень и с помощью ножа делаем надрез на фольге сверху. Благодаря такому действию наша свинина сможет зарумяниться. Ставим емкость обратно в духовку и продолжаем готовить блюдо дополнительные 15–25 минут. В конце выключаем духовой шкаф, а противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Пусть мясо слегка остынет.

Шаг 5: подаем мясо в фольге в духовке.

Воспользовавшись деревянной лопаткой или кухонными щипцами, достаем свинину из фольги и выкладываем на специальную тарелку. Сразу же подаем мясо к обеденному столу вместе с различными гарнирами. Я обычно угощаю своих домочадцев таким незабываемым блюдом вместе с картофельным пюре или вареным рисом. Также не забываем о свежих овощах, которые придают свинине нежный холодок и воспоминания о теплом лете.Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту:

– если вы больше любите мясо в собственном соку, тогда не нужно делать надрез на фольге, а просто продолжайте запекать блюдо в закрытом состоянии;

– чтобы блюдо получилось нежным, старайтесь выбирать сочные части туши. Например, это ошеек, лопатка или вообще шейная часть свинины. Главное, если на компоненте есть жирок, не стоит его вырезать в момент, когда очищаете мясо от жил и пленок;

– помимо специй, указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять любые другие на ваше усмотрение. Я обычно натираю свинину еще небольшим количеством «хмели-сунели», молотым кориандром, а иногда и итальянскими травами, чтобы придать мясу холодок за счет мяты, которая входит в состав приправы.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)