Суп с сырными клецками -пошаговый рецепт с фото

Рецепт 7 суп с картофельными клецками на курином бульоне

Клецки – европейские родственники украинских галушек. В переводе с немецкого «клецка» дословно означает комочек. Готовятся эти комочки теста из муки, воды и яйца. Иногда воду в рецепте заменяют молоком, и добавляют масло. Клецки могут быть как отдельным блюдом, сладким или соленым, так и составляющей частью супа.

Куриный окорок — 600 грамм
Морковь — 1 средняя
Лук — 1 средний
Картофель — 600 грамм
Мука — 150 грамм
Яйцо куриное — 1 штука
Подсолнечное масло — 2 столовых ложки
Вода — 2 литра
Соль — 8 грамм
Лавровый лист — 2-3 штуки
Специи — по вкусу

Для начала готовим бульон. Куриный окорок заливаем водой и доводим до кипения. Когда закипит вода, снимаем образовавшуюся пену, убавляем огонь до медленного и продолжаем варить курицу 40 минут. Пену нужно будет периодически снимать. В итоге, мясо должно легко отделяться от костей. Некоторые хозяйки предпочитают сливать первый бульон, поскольку он содержит много экстрактивных веществ. Для данного супа я предлагаю этого не делать. Чем наваристей он получится, тем лучше.

Подготавливаем остальные составляющие. Лук, морковь, 300 грамм сырого картофеля моем и очищаем. Мясо разбираем от костей, режем или рвем на небольшие кусочки.

Картофель нарезаем небольшими кубиками и складываем в кастрюлю.

Мясо добавляем к картофелю, заливаем процеженным бульоном. Если бульон немного выкипел, можно разбавить его водой. Кастрюля должна быть наполнена жидкостью на ¾. Доводим бульон до кипения и варим 12-15 минут. За это время нам нужно успеть приготовить зажарку и клецки.

Готовим клецки. Для их приготовления нам понадобится яйцо, мука, соль и картофельное пюре. Пюре можно приготовить пока будем варить курицу для бульона. Или взять готовое, если вдруг осталось в холодильнике. Для пюре 300 грамм картофеля зальем голодной водой, доведем до кипения и отварим в течение 20-25 минут. Готовый картофель разомнем в пюре.

Из яйца, муки, щепотки соли и картофельного пюре замесим крутое тесто. Тесто не должно прилипать к столу.

Готовим зажарку для супа. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем небольшими кусочками.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем морковь и лук. Обжариваем в течение 5 минут на среднем огне.

Раскатываем тесто в колбаски диаметром 2-3 сантиметра и нарезаем на небольшие подушечки.

Иногда можно встретить рецепт, где клецки готовят из более жидкого теста, а в кастрюлю их опускают ложкой. У таких клецек обычно рваные края и более нежный вкус. Лично я предпочитаю готовить аккуратные плотные подушечки, размером чуть меньше столовой ложки. Такие клецки более сытные. При желании, можно скатать их в шарики.

Кипящий бульон присаливаем, добавляя чайную ложку соли, и закладываем наши клецки. Слегка помешиваем, чтобы клецки не прилипли.

Когда клецки всплывут, добавляем лавровый лист, зажарку, специи по желанию и даем супу прокипеть еще 5 минут.

После выключения, суп настаиваем под закрытой крышкой 5 минут, и разливаем по тарелкам. Идеально сюда впишется зелень: петрушка или укроп. Специи добавляем по вкусу.

Молочный суп с сырными клецками

Ингредиенты:

мука – 500 г;
сыр плавленый – 100 г;
творог нежирный – 100 г;
яйца – 2 шт;
молоко – 2 л;
масло сливочное – 2 ст. л;
вода – 500 мл;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Сыр протирают на мелкой терке и смешивают с размятым творогом;
Взбивают яйца и вливают в сырно-творожную массу, не забывая посолить;
Вливают воду и медленно вводят муку, тщательно перемешивая, разбивая все комочки;
Когда тесто станет равномерным по составу, раскатывают колбасками и разрезают клецками, толщина которых не превышает 1,5 см;
В кастрюлю наливают воду, всыпают соль. Доводят жидкость до кипения и небольшими партиями опускают кусочки теста;
Всплывшие клецки перекладывают в дуршлаг;
В отдельной кастрюле кипятят молоко;
Клецки раскладывают по тарелкам и заливают вскипевшим молоком.

Сливочное масло перед подачей кладут в каждую тарелку.

Рецепт 2 суп с клецками на курином бульоне с фото

Простой куриный суп с клецками, рецепт которого представлен ниже, можно приготовить из целой курицы или из ее фрагментов. В данном случае имеет место суп с куриными крылышками.

5-6 куриных крылышек;
одна морковка средней величины;
одна луковица средней величины;
2-3 стебелька сельдерея;
одно яйцо;
две столовые ложки манки;
две столовые ложки муки;
один лавровый лист;
2-3 душистых перчика;
4-5 горошин черного перца;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
любая зелень по вкусу (предпочтительно укроп или петрушка).

Курицу сварить. Не забыть положить специи (душистый и черный перцы, лавровый лист). Вынуть готовую курицу из бульона.

Лук мелко порезать.

Морковь и сельдерей мелко порезать или натереть на некрупной терке.

Разогреть на сковороде растительное масло (можно использовать и куриный жир) и спассировать в нем овощи.

В миске слегка взбить яйцо с солью.

Добавить к яйцу манку и муку. Добавлять постепенно. В результате получится тесто консистенции сметаны. Оно не должно литься. Тесто еще можно посолить и поперчить по вкусу.

Переложить овощи в куриный бульон и довести его до кипения. Если у зелени есть длинные черешки, то их мелко порезать и тоже положить в бульон вместе с пассированными овощами.

В кипящий бульон выложить клецки. Выкладывать следует чайной ложкой. Если тесто плохо отделяется от ложки, то можно воспользоваться второй ложечкой, помогая ей сползать клецке в бульон.

Варить куриный суп с клецками на медленном огне в течение 10 минут. Перед тем, как суп будет практически готов, положить в него кусочки курицы, добавить измельченную зелень, посолить и поперчить по вкусу.

Все. Простой куриный суп с клецками готов.

Как приготовить

Суп с сырными клецками можно приготовить как постный, так и с мясом. Я больше отдаю предпочтение легким супам. Поэтому приготовлю суп на курином бульоне.

Первым делом отварим мясо. Я делаю это заранее и доверяю это дело своей помощнице — мультиварке. Курицу закладываю в чашу мультиварки и заливаю водой. В режиме «тушение» курица варится 1 час. В конце варки бульон можно посолить, поперчить и добавить лавровый лист.

После окончания варки, бульон обязательно процеживаем. И приступаем к следующему этапу. Продолжить готовить суп с сырными клецками можно как на плите, так и в мультиварке. Так как бульон у меня варился в мультиварке, суп я продолжаю варить на плите.

Бульон готов и самое время приготовить сырные клецки. В небольшую миску натираем сыр и следом присоединяем яйцо, мягкое слив. масло, зелень.

Так же добавляем муку, солим и перчим.

Очень хорошо перемешиваем сырную массу. В списке ингредиентов я указала 3 ложки муки, но одну я заменила на панировочные сухари. Это не обязательно делать.

Полученную массу нужно поделить и сформировать вот в такие небольшие шарики. Удобно это делать мокрыми руками. Совет: не делайте крупные клецки, так как при варки они увеличиваются!

Сырные шарики отправляем в холодильник на минут 20.

А тем временем очистим картофель и нарежем произвольно. Приготовила 4 клубня, но понадобились только 3.

В процеженный бульон отправляем измельченный картофель и ставим на плиту.

Тут же, рядышком, отправляем на сковороду с раст. маслом измельченный лук с морковью.

Овощи сильно не зажариваем, а так слегка пассеруем.

Когда картофель приготовился, но не разварился, добавляем в кастрюлю сырные клецки. Варим всё вместе на среднем огне, минут 5-7.

Затем добавляем пассерованные овощи и пробуем на вкус. При необходимости добавляем соли и можно свежей зелени.

Дожидаемся, чтоб суп закипел снова и тут же отключаем огонь. Как всегда, даём супу настояться под крышкой, минут 10 и можно разливать в тарелки!

Щедрая ложка домашней сметаны и приятного вам аппетита!

Суп с сырными клецками на курином бульоне оценила вся семья. С 3-х литровой кастрюли осталась только небольшая порция. Суп получается вкусным и питательным!

Мои дополнения: по желанию в суп можно добавить зеленый горошек или горсть домашней лапши (вермишели).

Рецепт 8 суп на курином бульоне с молочными клецками

Суп с клёцками готовится быстро и просто. Особенно если у Вас уже есть готовый мясной или куриный бульон.

Бульон 2 л.
Картофель 3 шт.
Лук репчатый ½ шт.
Морковь ½ шт.
Яйцо куриное 1 шт.
Молоко 50 мл.
Мука 5 ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло

Первым делом нужно сварить мясной или куриный бульон. Хорошо промытое мясо (или курицу) залить холодной водой, поставить на огонь, посолить, после закипания снять пену, и варить до готовности.

Когда бульон будет готов, лук очистить, мелко нарезать.

На сковороде с разогретым растительным маслом слегка обжарить лук на среднем огне.

Морковь натереть на крупной терке.

Выложить морковь на сковороду к луку.

Слегка обжарить овощи вместе.

Картофель нарезать кубиком.

В кипящий бульон выложить картофель и зажарку.

Пока картофель варится, начинаем готовить будущие клецки: яйцо посолить, слегка взбить.

Влить молоко.

Перемешать.

Всыпать муку, замесить не густое, но и не жидкое тесто.

Набирая по полчайной ложки теста, начинаем выкладывать клецки в кипящий суп. Я помогала тесту упасть второй чайной ложкой. В процессе варки клецки значительно увеличиваются в размерах. Я выложила 35 штучек, а немного теста не стала докладывать. Кладем в суп промытый лавровый лист.

Варим 5-7 минут до готовности.

При подаче можно добавить в тарелку нарезанной свежей зелени.

Приятного аппетита!

https://www.videoculinary.ru, http://school-culinary.ru, https://poovar.ru, http://www.povarenok.ru, https://kot-antrekot.ru, http://retsept-foto.ru, http://www.photorecept.ru,

Рецепт приготовления супа с сырными клёцками

Куриная четвертинка или грудка.
Две небольшие луковицы.
Лавровый лист.
Корень петрушки.
Морковь среднего размера.
Четыре средние картофелины.
Две ложки растительного масла.
Соль, перец.
Зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик).

Любой рецепт начинается с подготовки продуктов. Хорошенько промываем курятину и овощи, приступаем к приготовлению:

Курятину заливаем тремя литрами холодной водой и варим без бурного кипения минут 30.
После закипания кладем петрушку и луковицу, через 10 минут – лавровый лист.
Картошку чистим и режем.
Морковку режем мелко или крупно натираем.
Мелко режем лук.
На горячую сковороду наливаем масло и пассеруем лук с морковью.
Достаем из бульона вареный лук, петрушку, лавровый лист и курятину.
Курятину разделываем на порционные куски и возвращаем в суп.
Загружаем в кастрюлю картофель.
После закипания добавляем пассерованные овощи. Солим.
Пока суп варится, достаем из холодильника тесто. Мокрыми руками скатываем небольшие шарики. По размеру кусочки текста должны быть не крупнее грецкого ореха — в процессе приготовления они немного распухнут. Если тесто получилось текучим – не беда, галушки можно формировать, набирая их мокрой чайной ложкой и сразу опуская в кипящий суп. Рецепт от этого не пострадает.
Пробуем картошку в супе, если она уже сварилась, погружаем в суп клёцки по одной штуке. Перемешиваем.
Клёцки должны всплыть и провариться еще 3 минуты.

Суп с сырными клёцками готов. Уже в тарелках посыпьте его рубленой зеленью. Приятного аппетита!

edimsup.ru

Куриный суп с сырными клецками

Ингредиенты для теста:

мука – 100-150 г;
сыр твердого сорта – 100 г;
яйцо – 1 шт;
молоко – 1/2 стакана;
масло сливочное – 2 ч. л;

Приготовление:

Яичный белок взбивают со щепоткой соли. Получается крепкая пена;
Масло заранее вынимают из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Мягкое мало растирают с яичным желтком;
Яично-масляный состав соединяют с просеянной мукой и тщательно вымешивают, следя, чтобы не было комочков;
Протертый мелко сыр всыпают в массу, вливают теплое молоко;
Добавляют белковую пену и перемешивают дальше, по мере необходимости вводя муку – тесто нужно плотное и эластичное;
Готовое тесто заворачивают в полиэтиленовую пленку и оставляют на полчаса расстоятся;
Затем его раскатывают в колбаски и нарезают кусочками, толщиной 1-1,5 см;
Обычно хозяйки кладут сырые клецки в уже почти готовый суп. Однако в этом случае в бульон попадет мука и он потеряет прозрачность. Лучше отварить кусочки теста отдельно в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Ингредиенты для первого блюда:

куриная грудка – 1 шт;
луковицы небольшие – 2 головки;
морковка средняя – 1 шт;
картофель – 4 средних клубня;
корень петрушки – 2 шт;
лавровый лист, рубленую зелень, черный молотый перец, соль берут по вкусу.

Как приготовить:

Куриную грудку промывают и перекладывают в 3-литровую кастрюлю. Заливают водой и ставят на средний огонь. В процессе готовки снимают выступившую пену:
После закипания продолжают варить полчаса. За это время подготавливают овощи;
Одну луковицу тонко шинкуют, морковку нарезают соломкой. На растительном масле пассируют овощи до румяности;
Промытый и очищенный корень петрушки, лавровый лист и вторую, очищенную от шелухи луковицу опускают в кипящую воду. Через 10 минут вынимают из бульона овощи, лаврушку и куриную грудку;
Клубни картошки моют и очищают от кожицы, режут кубиками, которые отправляют в бульон;
Пока картошка варится, с куриной грудки снимают мясо и мелко его шинкуют;
Как только картошка станет мягкой, в кастрюлю опускают пассированные овощи и шинкованное куриное мясо;
По вкусу добавляют соль и черный молотый перец;
Варят еще 5-10 минут и закладывают уже готовые клецки.

Суп разливают по тарелкам и посыпают рубленой зеленью – кинзой, укропом, петрушкой.

Ингредиенты

2,5 л воды
4-5 картофелин
1 болгарский перец
1 морковь
1 луковица
100 гр твердого сыра
100 гр муки
1 яйцо
небольшой пучок зелени
соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

Рецепты шашлыка:

Мы в соцсетях

чтобы читать FOODideas в Facebook

Рецепты
- Вторые блюда
- Первые блюда
- Гарниры
- Соусы
- Салаты
- Закуски
- Выпечка
- Десерты
- Напитки
- Консервация
По способу приготовления
- На плите
- В духовке
- В микроволновке
- В мультиварке
- В пароварке
- В хлебопечке
- На гриле
Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях.

foodideas.info

Суп с сырными клецками лучшие рецепты