Суп из печени говяжьей особенности приготовления, рецепты и отзывы

О пользе куриной печени

Всем известно, что почти у каждого продукта есть и польза и вред. Куриная печень не является исключением. Польза ее в том, что в ней много белка, она богата фолиевой кислотой, которая так полезна детям и беременным женщинам, содержит большое количество витамина А, С, Содержит селен и йод, холин, рибофлавин, железо, магний и фосфор. Но в печени есть и вред.

В наше время на комбинатах и птицефабриках используют антибиотики, которыми колят всех животных и птиц, чтобы они не заражались различными заболеваниями. Понятно, что антибиотики – это химия, поэтому куриную печень абсолютно не рекомендуется употреблять малышам до 3-х лет. Конечно, вред от куриной печени, выращенной на фабрике не сильный, так как человеческий организм уже привык к такой пище и сам справляется с очищением организма от вредных химических веществ, так что пользы в печени намного больше.

Калорийность куриной печени совсем невелика – всего 137 кКл., поэтому она очень подходить для употребления в пищу тем, кто старательно сидит на диете и ест только полезную низкокалорийную пищу. Многие люди спросят – какой сварить суп из курицы? Таким людям подойдет, например суп из куриной печени. Давайте посмотрим рецепт вкусного куриного супа из печени, приготовленный без поджарки и добавления масла.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 200 грамм,
  • Рис – 5 ст.л.,
  • Морковь – 1 штука,
  • Картофель – 3 штуки,
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Куриный бульон – 4 стакана или 1 л.,
  • Укроп и петрушка – по вкусу,
  • Черный перец – по вкусу,
  • Соль морская – по вкусу.

Как готовить суп с печенью для ребенка

Суп из куриной печени для ребенка готовится так же легко и просто, как и два вышепредставленных блюда. Однако для получения более полезного и легкоусваиваемого обеда, рекомендуем использовать более сложный рецепт. Строго соблюдая все его требования, вы сможете приготовить очень вкусный и питательный суп-пюре, который обязательно придется по вкусу вашим детям.

Итак, чтобы сделать суп-пюре из печени куриной, необходимо подготовить:

  • куриную печень свежемороженую — не менее 350 г;
  • сердечки куриные свежемороженые – около 150 г;
  • луковицу большую сладкую — 1 головку;
  • картофелины средние — примерно 2 шт.;
  • морковку сочную большую — 1 шт.;
  • брокколи замороженную — 150 г;
  • молоко цельное — ½ стакана в бульон и 1 стакан для вымачивания субпродукта;
  • подсолнечное масло – около 35 мл;
  • горошек зеленый мороженный – 180 г;
  • зелень свежую — использовать по вкусу и желанию;
  • соль и прочие специи — применять по усмотрению.

Суп-пюре из печени говяжьей

Это блюдо пользуется большой популярностью в Европе. В большинстве случаев оно подается к столу с тостами и сухариками. Блюда из субпродуктов – языка, печени и так далее – обладают огромной пищевой ценностью. Благодаря таким свойствам суп-пюре из говяжьей печени считается очень калорийным. Иногда во время варки в него добавляют молоко или жирные сливки, но и без этих ингредиентов блюдо получается вкусным и сытным.

Что нужно:

  • 500 гр. печени
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • пол стакана муки
  • масло для обжарки
  • перец, соль
  • гренки

Способ приготовления супа-пюре из говяжьей печени

1. Субпродукт промываем, срезаем все пленки и жир. Мелко нарезаем. Морковь и лук мелко крошим. Смесь из этих ингредиентов обжариваем в масле до коричневого цвета. Затем нужно влить туда пол стакана воды и тушить 20 минут до готовности, пока не испарится жидкость. Пропускаем через мясорубку.

2. На другой сковороде обжариваем муку, добавляем к ней 1,5 литра кипятка, постоянно  помешиваем.

3. Затем соединяем в кастрюле белый соус с печеночной смесью, доводим до кипения. Солим и перчим по вкусу, разливаем по тарелкам и кладем в каждую из них несколько сухариков. Гренки можно купить в магазине или же приготовить в тостере или духовке.

Так же Вам будет интересно ознакомиться с рецептом приготовления .

Многие повара рекомендуют в конце заправлять суп взбитыми яйцами со сливками.Такой суп из печени говяжьей подойдет для всей вашей семьи. Но особенно суп-пюре полезен для маленьких деток.


https://youtube.com/watch?v=DD85_1qhNBQ

//www.youtube.com/embed/uJstVzSSzes

Приготовление супа

  • Шаг 1

    Печень промываем в холодной воде, режем ее на кусочки средней величины. Ставим вариться.

Печень промываем в холодной воде, режем ее на кусочки средней величины. Ставим вариться.

Шаг 2

Очищаем картофель и лук. Картофель нарезаем кубиками, лучок меленько крошим.

Очищаем картофель и лук. Картофель нарезаем кубиками, лучок меленько крошим.

Шаг 3

С бульона нужно снять пенку, добавить соль и специи по вкусу. После закипания печень нужно варить в течение 10 минут.

С бульона нужно снять пенку, добавить соль и специи по вкусу. После закипания печень нужно варить в течение 10 минут.

Шаг 4

Достаем субпродукт из кастрюли, закладываем туда лук с картофелем, варим до полной готовности. В конце кладем в суп куски печени. Провариваем еще 2 минуты, добавляем немного черного перца.

Суп с печенью «Здоровье» готов!

Достаем субпродукт из кастрюли, закладываем туда лук с картофелем, варим до полной готовности. В конце кладем в суп куски печени. Провариваем еще 2 минуты, добавляем немного черного перца.

Суп с печенью «Здоровье» готов!

Крем-суп из тыквы с куриной печенью

Такой оригинальный суп без сомнения понравится ценителям грузинской кухни. Приводится раскладка для одной порции. Подают в маленькой тыквочке.

Ингредиенты;

  • Тыква – 0,15 килограмма;
  • Печень куриная – 70 грамм;
  • Сливки 33 % — 2 ложки столовых;
  • Масло оливковое – 1 ложка столовая;
  • Лук – 1/8 небольшой луковицы.

Приготовление:

Подготовленную печень быстро обжаривают на оливковом масле.

С тыквы снимают кожуру, нарезают на мелкие кусочки и отваривают.

Мелко нарезанный лук пассеруют.

Кусочки тыквы отваривают в сливках в течении пяти минут, затем добавляют 0,25 отвара тыквы, пассерованный лук, присаливают и блендируют.

Дают настояться десять минут.

Перед подачей в суп кладут кусочки обжаренной печени.

Если суп приправить лимонным соком, он будет более пикантным.

Реклама

Технология приготовления

Энергетическая ценность на порцию:

  1. Калорийность — 60 ккал.
  2. Белки — 8,1 гр
  3. Жиры — 2,6 гр.
  4. Углеводы — 0,9 гр.

Уровень сложности— для приготовления данного блюда требуются стандартные кулинарные навыки. Процесс готовки подразумевает нарезку печени и прочих ингредиентов, последующую варку всех компонентов в бульоне и измельчение супа до консистенции пюре.

Время приготовления — чтобы приготовить 5 порций супа вам потребуется около 45 минут.

Категория — в зависимости от компонентов данное блюдо может быть подано на стол как во время завтрака, так и к обеду или ужину. По стандарту суп-пюре из печени готовят для обеденного приема пищи, используя все положенные составляющие, чтобы максимально насытить организм.

Способ готовки

Сварить суп из печени можно двумя способами:

  • на воде;
  • используя сваренный на говядине бульон.

Однако другие виды основы также допускаются.

  1. Мелко нарезанные овощи обжариваются на сковороде.
  2. Затем заливаются водой и тушатся.
  3. Измельчаются на мясорубке.
  4. Смешиваются с соусом и прочими компонентами.

Ингредиенты

Основные:

  • 500 гр говяжьей печени;
  • лук репчатый или салатный– 1 крупная шт;
  • морковь – 1 шт;
  • 300 мл молока или 150 г 20% сливок;
  • вода либо бульон– 1 л;
  • масло растительное для жарки;
  • мука-2 ст. л.;
  • перец и соль по вкусу;
  • одно куриное яйцо (по желанию).

Дополнительные:

  • гренки;
  • зелень;
  • майонез (сметана).

Как приготовить суп-пюре из печени, смотрите на видео:

https://youtube.com/watch?v=M6cAoJa9hAI%3Ffeature%3Doembed

Рецепт приготовления супа из печени

При варке или жарке печень часто получается жесткой и сухой, а вот в супе из печени субпродукт получается очень нежным и мягким.

Ингредиенты для супа:

  • печень говяжья – 300 г;
  • картошка – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • специи, травы;
  • соль.

Приготовление супа:

В глубокую кастрюлю наливаем приблизительно около двух литров воды и ставим на огонь.

Для того чтобы сохранить вкус субпродукта в супе, его рекомендуется вначале немножко обжарить. Для этого печень тщательно промываем в холодной проточной воде, очищаем от пленок, прожилок и нарезаем небольшими тонкими полосками. Говяжью печень рекомендуется вымачивать в холодной воде пару часов, чтобы избавиться от горького привкуса.

На разогретой сковороде обжариваем брусочки субпродукта в растительном масле до легкого золотистого цвета. Корочка придаст супу насыщенный вкус и коричневый приятный цвет.

В кипящую воду кладем обжаренные брусочки, даем закипеть и уменьшаем огонь. Обязательно следим за образованием пены: периодически ее снимаем, чтобы бульон оставался прозрачным.

Печень варится максимум десять минут, если время варки увеличить субпродукт будет жестким. После истечения этого времени вынимаем ее и оставляем охладиться.

Картофель промываем в холодной воде со щеткой, очищаем, нарезаем небольшими кубиками и бросаем в кипящий бульон.

На данном этапе необходимо посолить бульон по своему вкусу.

Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем кубиками.

Морковь промываем в холодной воде, чистим, нарезаем тонкой соломкой или трем на крупной терке.

На сковороде с растительным маслом обжариваем измельченные овощи до золотистого цвета. Если вы отдаете предпочтение более легкому варианту этого первого блюда, то лук можно не обжаривать. Вы можете добавить в суп целую очищенную луковицу или нарезать ее кубиками.

Доводим бульон до кипения, затем уменьшаем огонь и варим на небольшом огне.

Охлажденные субпродукты нарезаем небольшими кусочками таким же приблизительно размером, как и картофель.

Когда овощи будут готовы, отправляем в кастрюлю измельченную говяжью печень.

Кипятим на маленьком огне пару минут, сыпем специи, перец, досаливаем и суп готов.

Суп с говяжьей печенью разливаем по тарелкам, посыпаем измельченной зеленью и подаем на стол. Можно добавить сливки или сметану.
В печеночный суп можно также добавить разнообразные макаронные изделия. Закладывать в бульон их рекомендуется одновременно с картофелем.

Суп пюре из печени и яйцами

Очень вкусный и необычный печеночный суп. Простой, в меру сытный и очень вкусный.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 200г
  • Говяжья печень – 200 г
  • Сельдерей – 1 шт.
  • Свежая зелень
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Мука пшеничная – 40 г
  • Бульон – 0,7 л
  • Сыр твердых сортов
  • Специи по желанию

Приготовление:

Очистить печень от пленок и остатков жира, крои и прочего. Печень тушить течение 30 минут в глубокой сковороде.

В сковороде растопить масло и поджарить на нем лук. После, лук вытащить лук, а масло оставить.

Теперь вернемся к печени. Куриную необходимо разбить блендором.

Говяжью печень пропустить через мясорубку, можно несколько раз.

Все ингредиенты отправить в кастрюлю, которую в последствие поставим на огонь.

Сельдерей нарезаем крупными кубиками и добавляем к супу. В оставшемся масле пассируем муку и добавляем небольшое количество бульона.

Тонкой струйкой добавляем в суп. Куриные яйца отварим вкрутую, остудим и почистим.

Натрем на крупной терке и за пару минут до готовности супа отправим яйца в кастрюлю.

Реклама

Как следует варить вкусное блюдо

Обжарив часть ингредиентов на масле, приступают к варке супа. Для этого в большую кастрюлю вливают питьевую воду и доводят ее до кипения. Затем в посуду поочередно выкладывают ранее обжаренную куриную печень, кубики картофеля, лавровый лист и специи.

Продукты варят около 25 минут, после чего добавляют мелкую вермишель и свежую зелень. Перемешав ингредиенты, их готовят примерно 5 минут, а затем снимают с плиты. Добавив к супу пассерованные овощи (морковку и лук), его оставляют под плотно прилегающей крышкой на ¼ часа. За это время бульон напитается ароматами жареных ингредиентов, станет более вкусным и насыщенным.

Общие принципы приготовления

Немногие знают, как стряпать суп из печени говяжьей. Варить его заранее нет необходимости, так как готовится он очень быстро. Субпродукт имеет насыщенный аромат и вкус, поэтому на 1 л бульона достаточно положить лишь 200 г. Супы из печени (куриной, говяжьей) готовят с такими ингредиентами:

  • бобовыми;
  • овощами;
  • яйцами;
  • крупами;
  • макаронными изделиями.

Если вы желаете приготовить нежный суп, берите печень птицы: индейки, курицы или утки. Если же вы хотите, чтобы блюдо имело насыщенный вкус, возьмите говяжью печень.

Если крупа долго варится (к примеру, горох), то печень нужно закладывать в почти готовое блюдо. Субпродукт по времени варится наравне с гречкой, картофелем или пшеном. Но не нужно все компоненты закладывать вместе, лучше по очереди, давая закипеть каждому продукту и провариться пару минут.

Первое блюдо вы можете готовить с пассировкой или без нее. Иногда, кроме овощей, обжаривают и печень, что дает супу более выраженный вкус и аромат. Печень также великолепно сочетается с чесноком, но его лучше добавлять в тарелку в свежем виде.

Суп По-деревенски

Как изготовить суп с печенью «По-деревенски»? Это быстрое блюдо на каждый день с мелкой вермишелью. Вы можете использовать и другие макаронные изделия, но в таком случае закладывайте их не в конце готовки, а за 5-10 мин., в зависимости от размеров и вида. Итак, берем:

  • одну луковицу;
  • вермишель – 50 г;
  • воду – 2,5 л;
  • 300 г печени;
  • одну морковь;
  • масло – 4 ложки;
  • четыре картофелины;
  • зелень, соль, лист лавровый.

Этот суп из говяжьей печени готовьте так:

  1. Поставьте на плиту воду, вскипятите.
  2. Добавьте очищенный картофель, порезанный произвольными кусочками. Форма и величина не имеют значения.
  3. Печень порежьте соломкой, обжарьте до румяного цвета на сковороде.
  4. Посолите суп, добавьте обжаренную печень тогда, когда картофель покипит 5 минут.
  5. После печени на сковородку выложите порезанную луковицу, долейте чуть-чуть масла. Обжарьте в течение 1 мин.
  6. Очищенную морковь нашинкуйте, отправьте к луку. Жарьте овощи до золотистости, беспрестанно размешивая.
  7. Когда картошка сварится, отправьте в кастрюлю вермишель, размешайте.
  8. Дайте супу покипеть и выложите обжарку.
  9. Теперь добавьте лист лавровый, покрошенную зелень, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте супу настояться в течение 15 минут и подавайте его на стол.

Делаем вкусный суп из куриной печени с вермишелью

Если вам требуется получить не диетическое блюдо, а полноценный сытный обед, то предлагаем воспользоваться представленным рецептом. Для его реализации в домашних условиях нам понадобится следующий набор продуктов:

  • куриная печень свежемороженая — не менее 400 г;
  • луковица большая сладкая — 1 головка;
  • картофелины средние — примерно 2 шт.;
  • морковка сочная большая — 1 шт.;
  • лавр — 2 листочка;
  • вермишель мелкая — 3 большие ложки;
  • рафинированное подсолнечное масло – около 35 мл;
  • мука пшеничная – пару больших ложек;
  • зелень свежая (укроп или петрушка) — использовать по вкусу и желанию;
  • соль и прочие специи — применять по усмотрению.

Куриная печень полезный субпродукт

О положительном влиянии на организм человека куриной печени известно всем. Этот низкокалорийный продукт диетологи рекомендуют включать в рацион людям, которые хотят сбросить лишние килограммы. В его состав входят: бета-каротин, витамины группы В, фолиевая кислота, железо, кальций и магний. Полезные свойства куриной печени:

  • оказывает благотворное влияние на работу кровеносной и иммунной системы;
  • укрепляет зрение;
  • улучшает состояние кожи и волос;
  • способствует усвоению организмом железа;
  • нормализует функции щитовидной железы;
  • улучшает память;
  • положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Куриную печень рекомендовано употреблять беременным женщинам, людям с ослабленным иммунитетом и тем, кто борется с лишним весом. Чтобы получить пользу от этого субпродукта, включите его в привычный рацион 2-3 раза в неделю. Однако куриная печень имеет ряд противопоказаний, ее нельзя употреблять детям до 3-х лет, людям, страдающим язвенными заболеваниями и повышенным холестерином.

Чтобы приготовить суп, научитесь выбирать этот деликатный субпродукт. Несвежий ингредиент не только испортит вкус блюда, но и вызовет желудочное расстройство. У свежей куриной печени гладкая, блестящая и чистая поверхность, сладковатый запах. Если субпродукт оранжевого или зеленоватого оттенка, рыхлой консистенции, пахнет хлоркой или другими посторонними запахами, воздержитесь от его приобретения.

Полезные советы

Опытные кулинары рекомендуют следующее:

  • Чем вы дольше варите печень, тем жестче и суше она становится. Поэтому бульон для супа с субпродуктом достаточно проварить 7 мин. и далее можно закладывать иные компоненты. Если вы порезали печень мелко, добавляйте ее сразу с картошкой.
  • Чтобы бульон из печени не получился серым и мутным, залейте провиант прохладной водой, вскипятите, проварите 5 мин. и слейте всю жидкость. Кусочки печени промойте, ополосните кастрюлю и снова залейте чистую воду.
  • Чтобы не горчила свиная печень, очистите продукт от пленок, нарежьте кусочками и вымочите в молоке. Затем лишнюю жидкость отожмите и готовьте суп по рецепту.
  • Первое блюдо получится особенно ароматным и вкусным, если перед отвариванием печень обжарить слегка на сковородке.
  • Бульон из печени почти не содержит жира и получается постным. Если вы желаете изготовить более сытное блюдо, то в приготовлении пассировки из овощей не экономьте масло.

Суп-пюре из куриной печени в мультиварке

Нежный по консистенции и вкусный суп легкого приготовления. Его можно давать детям с восьми месяцев.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 50 грамм:
  • Мякоть белого хлеба – 50 грамм;
  • Желток яйца – 1 штука;
  • Сливочное масло – 1 ложка чайная;
  • Отвар овощной – 0,2 литра;
  • Молоко – 50 миллилитров;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Хлеб замочить в молоке, а затем попустить через мясорубку вместе с печенью. Смешать с желтком, протереть через сито.

Стенки чаши мультиварки смазать маслом, выложить протертую массу, посолить и перемешать.

Закрыть крышку, выбрать программу «Суп» и время приготовления тридцать минут.

Нажать кнопку «Старт/Автоподогрев» и дождаться окончания программы.

Открыть крышку и тщательно венчиком перемешать суп.

Можно подавать.

Для улучшения вкуса можно добавить нарезанное отварное мясо курицы.

Сливочный суп из печени

Печень очень разнообразный продукт из него можно приготовить столько, разнообразных блюд. Одним из таких невероятно вкусных блюд является сливочный суп.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 400 г
  • Мясной бульон – 0,5 л
  • Масло сливочное – 50 г
  • Мука пшеничная – 40 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Корень петрушки – 2 шт.
  • Корень сельдерея – 0,5 шт.
  • Желток куриный – 2 шт.
  • Сливки 10% — 200г
  • Петрушка свежая
  • Специи

Приготовление:

Печень необходимо освободить от пленок и нарезать на небольшие кусочки.

Корни петрушки и лук-порей мелко нарезать. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

Все ингредиенты отправим в сковороду и зальем бульоном. Оставим тушится на 25 минут.

После, всю массу отправим под блендер, а массу отправим в кастрюлю.

В сковороде же мы растопим сливочное масло, в которое и отправим муку.

Теперь муку необходимо отправить в печеночную массу, оставить на огне.

Тонкой струйкой ввести желток. Украсить зеленью и сельдереем.

Приятного аппетита.

Печеночный суп с картофелем

Интересный и сытный суп с простым рецептом.

Ингредиенты:

  • Печень — 200 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Макароны
  • Сливочное масло
  • Соль

Приготовление:

Начнем приготовление печени с удаления пленок и прожилок. После чего нарезаем брусочками и поджарим на небольшом количестве масла.

Кастрюлю с водой оставим на огне до закипания, после отправим туда печень.

Картофель почистить порезать и добавить к печени в кастрюлю. Лук почистить, порезать и добавить в кастрюлю.

Суп посолить и поперчить. Оставим на 15 минут. После добавим морковь, предварительно почистив.

Наконец, бросаем в кастрюлю макароны и ждем закипания. Выключаем огонь и добавляем сливочное масло. Теперь последний штрих – блендер.

Приятного аппетита.

Реклама

С макаронами

Возьмите:

  • одну морковь;
  • одну луковицу;
  • 300 г печени говяжьей;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • четыре картофелины;
  • соль (по вкусу);
  • постное масло (для обжаривания печени).

Для создания супа из говяжьей печени с макаронами выполните такие шаги:

  1. Сперва нарежьте печень кубиками или брусками и обжарьте в постном масле на сковородке, периодически размешивая деревянной лопаткой. Жарьте субпродукт до коричневой корочки, в результате цвет супа будет более насыщенным.
  2. Вскипятите в кастрюле 2 л воды и высыпьте жареную печень в кипяток.
  3. Очистите картофель и порежьте средними кубиками. Отправьте в кастрюлю.
  4. Посолите суп.
  5. Отправьте в суп целую очищенную луковицу. В конце приготовления вам нужно будет ее достать и выкинуть.
  6. Вскипятите воду, убавьте огонь, накройте крышкой кастрюлю и оставьте вариться на малом огне.
  7. Через 20 мин. добавьте в суп измельченную на мелкой терке морковь, варите еще 10 мин.
  8. Теперь отправьте в суп макароны (сколько на ладошке поместится). Вскипятите блюдо и дайте макаронам повариться три минуты на малом огне. Теперь выключите огонь.
  9. Добавьте ложку масла, накройте крышкой и отставьте минут на 20.

Теперь разливайте суп по тарелкам и зовите домочадцев к столу!

Суп с куриной печенью и заварными клецками

Это не только очень вкусный деликатесный, но и питательный суп.

Ингредиенты:

  • Печень куриная – 0,4 килограмма;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Грибы белые -= 3 штуки;
  • Морковь средняя – 1штука;
  • Перец сладкий – ½ плода;
  • Горошек зелёный – 2 горсти;
  • Картофель – 2 небольших клубня;
  • Масло топлёное – 1 ложка столовая;
  • Масло оливковое – 2 ложки столовых;
  • Перец, соль – по вкусу.

Для клецок:

  • Просеянная мука – 1 стакан;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Для запаривания теста кипяток.

Приготовление:

Овощи, грибы нарезать небольшими кусочками и пассеровать на растительном масле, в середине обжаривания ввести топленое масло. Добавить специи, присолить и положить печень. Потушить до готовности и переложить в кастрюлю.

Положить нарезанную кубиками картошку, залить водой, довести до закипания, убавить огонь до малого и варить до полуготовности картошки.

Приготовить тесто для клецок. Муку просеять, посолить и соединить с яйцами, запарить кипятком и вымесить до однородной гладкости. Дать тесту отдохнуть минуть десять.

Когда картофель достигнет полуготовности – добавить зелёный горошек, на ложке формировать клецки и класть их в суп. Готовность клецок проверяют по их всплыванию на поверхность супа.

При подаче украсить зеленью.

Суп-пюре из печени

Ингредиенты:

  • 30 грамм моркови;
  • 800 мл мясного бульона;
  • 40 грамм муки;
  • 1/3 луковицы;
  • 10 грамм петрушки;
  • 40 грамм сливочного масла;
  • 150 грамм печени;
  • 200 мл молока;
  • ¼ яичного желтка.

Приготовление:

  1. Нарезаем мелкими кусочками печень.
  2. Поджариваем коренья, печень и лук.
  3. Припускаем до готовности.
  4. Протираем через сито готовые продукты.
  5. Готовим белый соус, провариваем его в течение пятнадцати минут.
  6. Процеживаем соус, добавляем его к протертой печени.
  7. Размешиваем до тех пор, пока не образуется однородная масса.
  8. Доводим до кипения.
  9. Заправляем готовый суп сливочным маслом и льенезом (из молока и желтков).
  10. Подаем с гренками.

Детский суп с куриной печенью

Этот суп можно давать даже очень маленьким детям, только начинающим переходить на «взрослое» питание.

Ингредиенты:

  • Куриная печень – 1 штука;
  • Картофель – 1 клубень;
  • Морковь небольшая – 1 корнеплод;
  • Лук – ¼ маленькой луковицы;
  • Крупа гречневая – 4 ложки столовых;
  • Яйца перепелиные – 2 штуки;
  • Вода – 0,4 литра.

Приготовление:

В кипящую воду положить очень мелко нарезанный промытый картофель и убавить огонь до среднего.

Печень разрезать на 4 части и добавить в суп.

Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать очень мелко и вместе с гречкой добавить в кастрюлю.

Варить на медленном огне двадцать минут.

Параллельно отварить перепелиные яйца, отделить желток и измельчить.

Готовые овощи и печень вместе с гречкой блендировать. Добавить желток и бульон до консистенции очень жидкого пюре.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Podosinki (Подосинки)