Соус к макаронам простой рецепт вкусной подливы

Сливочный соус к макаронам

Ингредиенты:

  • жирные сливки в количестве 300 г;
  • креветки замороженные – 600 г;
  • головка чеснока, из которой нужно взять 3-4 зубчика;
  • немного оливкового масла;
  • базилик (свежий или в сушеном виде);
  • немного соли;
  • паста – 450 г.

Способ приготовления:

  1. Чеснок покрошить ножом (величина кусочков произвольная), слегка припустить на раскаленном растительном масле в сковороде так, чтобы чеснок пустил сок и дал аромат.
  2. Убрать чеснок из масла и поставить сковороду в сторону.
  3. Очистить размороженные креветки и обжарить их в другой емкости с толстым дном – до приятного золотистого цвета, затем оставить остывать.
  4. Сливки аккуратно залить в сковороду с чесночным маслом, в меру посолить, засыпать в жидкость щепотку базилика и держать на небольшом огне до того момента, как смесь слегка загустеет.
  5. Наступил самый ответственный момент: припущенные на масле креветки нужно засыпать в сливочное содержимое и томить на маленьком огне еще несколько минут.
  6. Креветки в сливочном соусе можно сразу перемешать с пастой или красиво полить ею порции с макаронами.
  7. И тот, и другой вариант будет выглядеть восхитительно.

Приятного аппетита!

Подлива к макаронам из говядины и сметаны

Еще одна достаточно простая вкусная мясная подлива к макаронам получается без томатной пасты, но со сметаной. Для аромата и вкуса мы еще советуем добавить грибы. Грибы и сливочный вкус – отличное сочетание.
Итак, Вам понадобятся:

  • говядина – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • вода – 100 мл (опционально);
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо очистить от лишнего жира, пленок, жилок. Обмыть под холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать тонкими полосками.
  2. Лук очистить и нарезать кубиками. Отправить заготовку обжаривать на сковороду с разогретым маслом.
  3. Когда лук зазолотится (это займет около 7 минут на среднем огне), можно добавить к нему мясо. Не забывайте все мешать.
  4. Грибы обмыть, обсушить, при необходимости очистить. Крупно нарезать – напополам каждый грибочек, а после – тонкими голосочками каждую половину. Так грибы сохранят свою текстуру и вкус. После всех манипуляций, грибы тоже можно отправить на сковороду.
  5. Грибы обмякли, пустили сок, а, значит, время следующего шага. В отдельной посуде нужно смешать сметану, муку и воду (если хотите более жидкую подливку). После все это влить на сковороду, энергично перемешать, подождать, пока на поверхности появятся пузырьки, уменьшить огонь и готовить ещё минут 10, периодически помешивая.
  6. В конце – посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и доготовить еще минуты 3-5. После чего – снять с огня – подлива готова!

Соус к макаронам с томатами

Ингредиенты:

  • Помидоры – 700 гр.;
  • Чеснока – 3 зубка;
  • Белое вино – 10 мл.;
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • Лук – 1 шт.;
  • Фарш из говядины и свинины – 300 гр.;
  • Черный перец по вкусу;
  • Для остроты можно использовать красный острый перец – третья часть стручка;
  • Соль и по желанию сливки.

Способ приготовления:

  1. Измельчить, можно в блендере, помидоры, чеснок, перец и вылить эту смесь в сотейник.
  2. Смесь доводится до кипения, после чего добавляется вино.
  3. Пусть все это кипит, пока смесь не выпарится на ¼.
  4. Это займет 5-10 минут.
  5. Добавляется соль с оливковым маслом.
  6. Эту томатную часть соуса болоньезе можно использовать и как отдельный соус.
  7. Мелко нарезанный лук пассируется на масле, пока не приобретет золотистый цвет.
  8. Затем добавляется фарш, посолить его и под крышкой тушить 2 минуты.
  9. Для придания особого вкуса можно добавить немножко сливок, желательно не жирных.
  10. К фаршу добавить смесь из томата и тушить соус до загустения.
  11. Соус болоньезе для лозаньи делается густым.
  12. Рецепт соуса болоньезе в мультиварке можно приготовить намного быстрее, если нет времени соблюдать всю классическую технологию его приготовления.
  13. Рецепт приготовления в ней почти ничем не отличается от классического.
  14. Основное в таком приготовлении – это закладка продуктов.
  15. Должна быть строго выдержана последовательность, иначе соус в мультиварке не получится таким, каким он должен быть.

Приятного аппетита!

Как сделать соус песто из брокколи для макарон с помидорами и сыром

Не все любят брокколи, но тут этот овощ превращается в главный ингредиент вкусного ароматного соуса, который точно стоит попробовать. Его можно назвать простой вариацией песто, в который добавляется свежий базилик, чеснок и тёртый сыр.

Ингредиенты

  • макароны — 200 г
  • капуста брокколи — 200 г;
  • вода — 600 мл;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • базилик свежий — 7-8 листиков;
  • сыр твёрдый (Пармезан) — 50 г;
  • перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • сок лимонный — 1 ч. л.;
  • масло оливковое — 2 ст. л.;
  • помидоры черри — 10-11 шт.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 минут

Порций: 2 шт.

Кухня: европейская

1. 600 мл воды доводим до кипения. Кладём в неё 200 г брокколи. Готовим капусту не более 3-4 минут, затем вынимаем в миску с холодной водой.

2. В той же воде отвариваем 200 г макарон до полуготовности.

3. В чашу блендера выкладываем остывшую брокколи. Добавляем 4 зубчика чеснока, 8 листиков свежего базилика, 50 г тёртого твёрдого сыра, по 1/2 ч. л. соли и чёрного перца, 1 ст. л. ложку оливкового масла, 1 ч. л. сока лимона и несколько чайных ложек воды. Всё тщательно измельчаем, чтобы получился соус.

4. В глубокой сковороде разогреваем 1 ст. л. оливкового масла и кладём помидорки черри. Слегка обжариваем около 30 секунд.

5. Следом выкладываем макароны, немного обжариваем около минуты.

6. Добавляем соус из брокколи, сыра и базилика, перемешиваем и вливаем 50 мл воды. Готовим ещё около двух минут, затем подаём.

Соус для пасты из помидоров в собственном соку с чесноком и сыром

Давайте приготовим соус с помидорами, чесноком и специями. В Италии он имеет название «Маринара». Итальянцы предлагают добавлять его в рис, пиццу, морепродукты. Мы добавим его к спагетти. Не сомневайтесь, от его вкуса вы останетесь под приятным впечатлением

Нам понадобится:

  • Томаты в собственном соку – 1 банка (400 гр.)
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Специи (сушеный базилик, орегано) – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сыр Пармезан для посыпания готового блюда
  • Соль, сахар, уксус – по вкусу

Приготовление:

Для приготовления соуса можно использовать свежие помидоры или консервированные. В данном случае это консервированные томаты в собственном соку (без кожуры)

Чеснок режем на слайсы и кладем на сковороду. Для жарки можно использовать растительное или оливковое масло. Он должен слегка кипеть, огонь под сковородой должен быть очень маленький

На слегка поджаренный чеснок выкладываем томаты и посыпаем специями. Лучшие вкусовые качества этому соусу придаст базилик и орегано

Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 – 15 минут

За этот период времени приготовим спагетти. Отвариваем их в большом количестве соленой воды. В соус добавляем соль, сахар, уксус по вкусу. Он должен иметь приятный кисло-сладкий вкус

Со спагетти сливаем воду и выкладываем в сковороду. Хорошо перемешиваем и накладываем в тарелку

Хочу обратить внимание, что это блюдо лучше готовить на один раз. В разогретом виде оно теряет вкусовую насыщенность

Сверху посыпаем тертым Пармезаном. Спагетти с «Маринара» приглашает всех к столу

Первооснова

Простая подливка к макаронам как в столовой готовится очень просто. Если вы хотите получить незатейливый и легкий соус к блюду, тогда вам понадобятся эти продукты:

  • Мука — 3 ст. л.
  • Масло или топленый жир со сковороды – столько же, сколько и муки.
  • Теплая жидкость (можно использовать как обычную воду, так и бульон) – 2 стакана.
  • Щепотка соли.

Несмотря на то что такая подливка к макаронам как в столовой, требует использования узкого круга продуктов, ее приготовление не так уж просто

Важно соблюсти все пропорции, чтобы соус получился нужной консистенции и не был слишком жидким или, наоборот, излишне густым. Поскольку подлива к макаронам как в столовой быстро готовится, желательно было бы отмерить нужный объем ингредиентов прежде, чем приступить непосредственно к ее созданию

Классический соус Болоньезе для спагетти с мясом, томатами пармезаном

Соус «Болоньезе» еще один вариант итальянского соуса для спагетти. Он очень сытный, т.к. в его составе мясо и овощи. Приятное сочетание вкусовых качеств

Нам понадобится:

  • Лук – 1 шт.
  • Корень сельдерея – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Фарш мясной – 600 гр.
  • Томаты в собственном соку – 1 банка (400 гр.)
  • Сухое вино (или вода) – 0,5 стакана
  • Растительное масло для обжарки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сыр Пармезан для посыпания готового блюда

Приготовление:

Начнем с приготовление соуса. Лук режем мелкими кусочками, морковь трем на терку среднего размера, сельдерей режем кусочками

Мясо, желательно использовать свинину и говядину, перекручиваем на мясорубке

На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем лук. Даем поджариться до золотистого цвета, сверху кладем сельдерей

Жарим на среднем огне 3 минуты и добавляем морковь. Жарим еще около 4 минут, постоянно помешивая

Во второй сковороде будем жарим мясо, добавлять овощи, поэтому ее нужно взять большего объема. Выкладываем мясо. Даем время выпарится влаге, добавляем овощи и томаты в собственном соку

Хорошо перемешиваем, добавляем по вкусу соль и специи. Вливаем сухое вино, но если за вашим столом будут присутствовать дети, тогда вино можно заменить на обычную воду. Накрываем крышкой и тушим 30 минут

За это время приготовим спагетти. Варим их согласно инструкции на пачке до полной готовности. Готовые спагетти можно полить небольшим количеством растительного масла

Спагетти выкладываем на тарелку, сверху кладем соус «Болоньез». Украшаем веточкой базилика и тертым сыром

Сытный соус или добавление фарша

Можно приготовить изумительный вариант или, как его называют по-другому, соус Болоньезе – это заправка для спагетти с фаршем и помидорами. Готовить такой томатный соус для спагетти из свежих помидор лучше, нежели использовать томатную пасту, но за неимением иного, можно немного и «нашкодить».

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • 4 помидора;
  • 0,5 кг фарша свиного;
  • луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • зелень и масло растительное для жарки.

Приготовление проходит следующим образом:

  1. Промыть помидоры и обдать их кипятком, чтобы снять кожицу. Мякоть измельчают в блендере.
  2. На сковороде разогрейте растительное масло и добавьте в него измельченный лук, выдавленный чеснок.
  3. После того, как лук примет золотистый оттенок, можно выкладывать фарш. Все тщательно обжаривается, просаливается. Жарить без крышки на среднем огне, стараясь постоянно помешивать. Время – не более 5 минут.
  4. Теперь добавляется томатное пюре и жарится еще 10 минут под крышкой.
  5. После полного приготовления добавляется мелко нарубленная зелень. Огонь сразу выключить и оставить томиться на 5 минут.

Спагетти с базиликом и помидорами – традиционное итальянское блюдо. Немного Италии можно добавить и в любом из представленных рецептов – просто добавьте немного приправы в томатную пасту.

Рецептов приготовления соуса из помидор для спагетти много – важно лишь заглянуть в холодильник и выбрать наиболее подходящий вариант. За неимением свежих помидор можно использовать томатную пасту, только для лучшей убедительности следует выбирать натуральный томатный соус без дополнительных овощей и приправ

К числу специй также можно отнести готовые высушенные – нет необходимости тратить время на поиски свежей травы. Если в доме есть сушеные заготовки, можно использовать и их. Проявляйте фантазию в рецептуре, и вы получите много разнообразных вариантов.

Полки магазинов так и пестрят изобилием различных вкусовых добавок к обеденным блюдам. Однако все мы прекрасно знаем, что их состав не блещет пользой для организма. Поэтому самым оптимальным решением будет приготовить дополнение к гарниру самостоятельно. Например, соус для макарон.

Сырный соус для макарон – это, как правило, традиционный вариант приготовления дополнения к гарниру. Мало кто его не пробовал. Попробуйте воспользоваться следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:

  • мука – 2 ст. ложки;
  • молоко – 1 стакан;
  • раст. масло — 1 ст. ложка;
  • сыр твёрдых сортов – 200 г;
  • слив. масло – 50 г;
  • специи;
  • перец;
  • соль.

Разогреваем хорошо сковороду, влив туда растительное масло. Отдайте предпочтение приспособлению с глубоким дном: так готовка будет проще, а результат лучше. Добавляем к маслу муку, аккуратно перемешиваем и обжариваем до тех пор, пока смесь не приобретёт слегка золотистый цвет.

Тонкой струйкой наливаем в будущий соус молоко. Снова перемешиваем и доводим до кипения. После этого насыпаем сыр, натёртый на средней тёрке, специи и мягкое сливочное масло. Лучше достать его из холодильника заранее, так как заледеневший кусок будет не лучшим ингредиентом. Макароны заливают горячим соусом сразу после того, как он будет готов.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)