Как приготовить голубцы замороженные

Содержание

Голубцы, тушеные на сковороде

  • фарш мясной (лучше смешанный из мяса различных животных) – около 600 г;
  • капуста белокочанная – около 400-500 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло либо жир (свиной либо куриный, к примеру);
  • рис вареный рассыпчатый – 1 чашка вместимостью 150-200 мл;
  • томат-паста – 1-2 ст. ложки;
  • сухие молотые специи;
  • зелень свежая различная;
  • сметана;
  • чеснок;
  • острый красный перец.

Нарежем лук четверть кольцами, а морковь – небольшой соломкой либо натрем на большой терке. Нашинкуем капусту. Хорошо бы чуть помять ее руками, легко присолить и залить кипятком, дабы вышел сок, который может давать характерную горчинку, но, это необязательно. В случае если мы не производим данный этап, держим нашинкованную капусту в кипятке мин. 5, а после этого ее откидываем на дуршлаг, промываем и легко отжимаем.

Лук и морковь легко обжариваем в сковороде до приятного золотистого оттенка. Добавляем мясной фарш и специи. Уменьшаем пламя и тушим, периодически помешивая, в течение 5-8 мин.. Сейчас добавляем капусту и тушим дружно еще в течение мин. 15 (при необходимости возможно долить мало воды). В самом конце процесса добавляем готовый рис и рубленую зелень. Перемешиваем и готовим дружно еще несколько мин.. Возможно добавить 1-2 столовых ложки томата, но данный компонент необязателен. Вот и все – просто, как все очень способное.

Сметану приправляем продавленным через ручной пресс чесноком и красным острым перцем (данный соус подаем раздельно).

Возможно пара усложнить рецепт – окажется чуть занимательнее.

Голубцы в кастрюле как приготовить

Подготовьте рис: тщательно промойте, залейте горячей водой и отправьте на огонь. Воды возьмите побольше, чтобы рисовые зёрна свободно плавали. Доведите до кипения. Варите на умеренном огне 5-6 минут. После отключите огонь и накройте крышкой. Оставьте на 5 минут.

Откиньте на дуршлаг и промойте тёплой водой. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вода.

На подсолнечном масле обжарьте 5-6 минут нарезанный лук и тёртую морковь. Периодически мешайте лопаткой.

Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Обжарьте 2-3 минуты. Отберите меньшую половину зажарки в отдельную тарелку.

К другой части налейте воду. Перемешайте. Доведите до кипения. По вкусу приправьте солью и молотым перцем, лавровым листом. Прокипятите 3-5 минут на небольшом огне.

К рису добавьте любой и хорошо перемешайте.

Добавьте обжаренные лук и морковь. Перемешайте. Подсолите и поперчите по вкусу. Начинка для голубцов готова.

Теперь подготовьте капусту. В кипящую воду опустите кочан капусты. Воткните вилку в кочан. Придерживайте капусту вилкой, а другой рукой обрезайте постепенно капустные листья у основания. Проварите листья 3-5 минут и отправьте в дуршлаг, чтобы они остыли и стекла вода.

У листьев обрежьте огрубелую жилу по центру. Уложите порцию начинки с узкого края и заверните конвертиком.Уложите голубцы плотно друг к другу в подходящую кастрюлю. На дно кастрюли можно застелить несколько капустных листов. Залейте приготовленной томатной заливкой. Если понадобится, подлейте горячей воды, чтобы покрыть голубцы. Отправьте на огонь. Доведите до кипения. Варите на небольшом огне 1-1,5 часа до мягкости. Готовность проверьте шпажкой. Проткните голубец, если капуста готова, она легко прокалывается шпажкой.

Голубцы в кастрюле готовы.

Домашние

Блюда, приготовленные на собственной кухне, всегда более вкусные и свежие, поэтому и голубцы лучше готовить по проверенному рецепту в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

  • полкилограмма смеси говяжьего и свиного фарша;
  • 1 кочан капусты;
  • 0,5 ст. риса;
  • 3 зубочка чеснока;
  • 1 средняя морковь;
  • 3 щепотки поваренной соли;
  • 2-3 помидора или 3 ст. л. томатной пасты либо кетчупа;
  • 1 головка репчатого лука;
  • масло растительное;
  • чёрный молотый перец;
  • зелень петрушки.

Капусту необходимо ополоснуть и отварить в подсоленной воде около трёх минуток, разобрав на листы. Но также допускается подвергать термообработке цельный кочан, в дальнейшем вырезая из него кочерыжку и другие грубые части. После варки овощ становится мягким и более эластичным.

Совет! Фарш лучше делать самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку.

Луковицу очищаем и мелко крошим, а морковь трём на мелкой тёрке. Обжариваем эти ингредиенты на сковороде с маслом до размягчения. Рис отвариваем до неполной готовности, а чистую зелень рубим на мелкие кусочки. С томатов снимаем кожуру и превращаем их в однородную массу. Чеснок рекомендовано раздавить с помощью специального прибора. Выкладываем на каждый лист капусты смесь фарша, риса, томатов, специй, чеснока, луково-морковной массы и зелени. Закрепляем овощ, сворачивая его в виде конверта, и помещаем в сковороду с горячим маслом. Жарить надо на небольшом огне при открытой крышке.

Дальше следует приготовить соус, для которого смешиваем в отдельной ёмкости 0,5 л любого мясного бульона или воды с 2 ст. л. кетчупа (томатной пасты), а также с тремя столовыми ложками сметаны. После того, как голубцы стали румяными, их заливают готовым соусом, который обязательно должен скрывать все конвертики. Затем тушим блюдо около получаса, после чего выключаем плитку и накрываем крышку, оставляя сковороду с конвертиками на ещё горячей конфорке. Подавать такую вкуснятину рекомендуется, посыпав свежей зеленью.

Сколько времени варятся голубцы

Голубцы тушат, варят, запекают и готовят на пару. От этого время приготовления сильно отличается. Следует учесть и способ заливки скрученного блюда при приготовлении. Но что не влияет на время готовки, так это начинка, ведь она обрабатывается до полной готовности еще в момент формирования. Основная цель варки голубцов – это размягчение капустных листьев и соединение всех ароматов в единый тандем вкуса:

  • в воде свежие голубцы варятся 25-30 минут после закипания, а замороженные – от 35 до 40 минут;
  • в соусе время приготовления увеличивается на 10 минут – 35-40 для свежих и 45-50 для замороженных;
  • в мультиварке голубцы тушатся в общей сложности от 50 до 55 минут;
  • в духовке запекаются в зависимости от используемой посуды и особенностей самой печи в среднем 40-45 минут.

А еще предварительно нужно отварить капустные листы, чтобы они не ломались и легко скручивались в аппетитные рулетики. На эту процедуру уйдет от 15 до 25 минут времени, если укладывать кочан без кочерыжки прямо в кипящую воду. Но некоторые хозяйки предпочитают срезать листья и опускать их по 3-4 штуки в кастрюлю. Таким способом листья варятся 5-7 минут до легкой мягкости.

Важно! Помните, что холодные голубцы всегда кладутся в холодную воду или соус, и только потом включается плита или духовка. .

Как приготовить замороженные голубцы несколько способов. Женский сайт Delafe.ru

Полуфабрикаты часто выручают нас, когда нет времени на приготовление свежей пищи. К тому же заморозить можно что угодно – котлеты, сырники, блинчики и даже голубцы…Ну разве существует человек, который откажется от сочных и горячих голубчиков? Если вы купили их или заморозили самостоятельно, но еще ни разу не пробовали их разморозить, наши советы помогут вам.

Как приготовить замороженные огурцы: советы

Разморозить их можно несколькими способами. Подавать их желательно с томатной подливой или каким-либо соусом, который вы должны приготовить отдельно. В противном случае, голубцы будут слишком пресными. Но если нет времени на приготовление подливы, их можно съесть и без нее. Но для того чтобы они не оказались сырыми, соблюдайте некоторые правила приготовления.

Как сварить замороженные голубцы:

Простой способ без подливы: налейте в сковороду растительное масло и нагрейте ее на среднем огне. Затем обжарьте с одной стороны 5 минут, затем с другой. Наливаем в сковороду достаточное количество воды, чтобы она покрывала изделия, тушим 35 минут. Вместо воды можете добавить перетертые томаты с добавлением специй.

С луково-томатной подливой. Натрите 1 морковь на мелкой терке, 2 луковицы мелко нарежьте. Выложите овощи в разогретую сковороду с маслом, обжаривайте до подрумянивания. Добавьте в емкость воду с томатной пастой (в равных пропорциях), выложите голубцы. Посолите, поперчите и тушите 30-40 минут.

Ознакомьтесь с нашей статьей Можно ли замораживать сыр в морозилке?

Запекаем в духовке: наливаем в глубокий противень или форму небольшое количество воды. Выкладываем в емкость голубцы, сверху смазываем их подливой или просто сметаной. Сверху накрываем форму одним слоем пищевой фольги и ставим в духовку при температуре 150 градусов на 30 минут. Снимает фольгу и готовим еще 15 минут.

Тушим в кастрюле. Этот способ подойдет в случае, если голубцов много и нет времени готовить их несколькими партиями в сковороде. Выложите на дно кастрюли один слой, затем присыпьте его крупно натертой морковкой. Выкладываем еще один слой, снова морковь. Наливаем нужное количество воды, смешанной с томатной пастой в равных количествах, солим и перчим. Добавляем 2-3 ст.л. растительного масла. Вода должна полностью покрывать голубцы. Тушим 40 минут.

Как приготовить замороженные голубцы в мультиварке?

Этот процесс займет немного больше времени, чем приготовление на плите. Нарежьте 1 луковицу небольшим кубиком, натрите 1-2 моркови на крупной терке. Вливаем на дно чаши 2 ст.л. масла растительного, включаем режим «Жарка» и готовим овощи до румяности, минут 20. Теперь вливаем сюда томатную пасту с водой, добавляем специи и выкладываем голубцы. Включаем режим «Тушение», готовим изделия один час.

Голубцы в микроволновке

Как показывает опыт многих, замороженный полуфабрикат лучше не пытаться готовить в микроволновке. Голубцы требуют длительного приготовления, из-за воздействия высокой температуры листья капусты начинают неприятно пахнуть, а начинка остается сырая.

Пароварка

При желании можете приготовить их в пароварке, просто выложите голубцы и включите прибор на полчаса. Сразу хотим предупредить, что этот способ не самый лучший, полуфабрикат будет водянистым и безвкусным

Но если для вас важно, чтобы в блюде не было жира, воспользуйтесь этим способом. Подавайте с любимым соусом

Советуем приготовить и заморозить голубцы самостоятельно, так как покупные не отличаются хорошим качеством. Воспользовавшись нашими советами, они получатся сочными, ароматными и нежными. Приятного аппетита!

Женский сайт Delafe.ru 

delafe.ru

Голубцы Ассорти на сковороде пошаговый фото рецепт ВашВкус

  1. 1

    Возьмем внешние листья от небольшого вилка капусты. Их необходимо положить в кастрюльку или другую емкость, налить воды, добавить немного соли и отварить в течение 10 минут.

  2. 2

    Капустные листья после короткой варки становятся мягкими. С ними удобно работать.

  3. 3

    Обычный фарш для голубцов мясной с добавлением лука и чеснока. Попытаемся разнообразить состав фарша. Часть голубцов будем с картофельно-мясным фаршем, другая — с картофельно-мясо-капустным. Да, капуста с капустой, но для фарша мы возьмем квашеную капусту, которая совместно с картофелем придаст голубцам совершенно иной вкус. Почистим три небольших картофелины и сварим их.

  4. 4

    Оттаиваем обычный любительский (говядина + свинина) готовый мясной фарш.

  5. 5

    Режем на небольшие куски лук и несколько зубчиков чеснока.

  6. 6

    Когда картофель сварится, сольем воду и растолчем его. В большой миске смешиваем толченый картофель, мясной фарш и лук с чесноком. Добавляем соль и любую приправу. В данном случае использована «Царская приправа». Все содержимое миски перемешиваем рукой или ложкой.

  7. 7

    Один вид фарша для голубцов готов. Отделяем от него половину и откладываем в сторону.

  8. 8

    Берем полстакана квашеной капусты, отжимаем из нее рассол и мелко крошим.

  9. 9

    Капусту добавляем в половину фарша и тщательно перемешиваем.

  10. 10

    Вернемся к капустным листам. Они мягкие, но основание у листа очень толстое и оно будет мешать свернуть лист с фаршем. Аккуратно отрежем этот черешок у каждого листа. Лист готов к работе.

  11. 11

    Сворачиваем голубцы из двух видов фарша. Это совсем не сложно. Капустный лист имеет форму чаши, он идеально приспособлен для создания голубцов. Готовые голубцы укладываем на глубокую сковороду (сотейник), в которой разогрето 3 ложки растительного масла.

  12. 12

    Обжариваем голубцы с двух сторон. Это происходит очень быстро. Нужно быть внимательным, капуста склонна к пригоранию. После обжарки, убавляем огонь и наливаем в сотейник полстакана кипятка. Это самый простой путь. Здесь наступает момент для творчества.

    Вместо воды можно добавить кефир или жидкую сметану – получится кисломолочная подлива. Если добавить майонез с водой, будет совсем другой вкус. Томатная заливка тоже может быть использована для этого блюда. Отъявленные гурманы могут добавить в голубцы полстакана сухого вина. Желательно добавить в жидкость щепотку приправ.

    Накрываем крышкой и тушим на малом огне не менее 30-40 минут. Голубцы «Ассорти» готовы.

  13. 13

    Подаем голубцы парами, с двумя различными видами начинки, на одной тарелке. Поливаем их образовавшимся при тушении соусом. Добавляем зелень и свежие овощи – помидоры, редьку и т.д. Для любителей поострее можно предложить готовый соус «Чили». Хорошо сочетается с голубцами любой майонез или сметана.

Источник:

Самые интересные новости

загрузка…

Как приготовить замороженные голубцы?

Голубцы являются любимым блюдом для многих. Мало кто знает, что самостоятельно приготовленные голубцы можно подвергнуть…

Как варить голубцы?

Голубцы — это поистине интернациональное блюдо. Ведь готовится оно во многих странах, и в каждой со своей изюминкой.…

Как приготовить голубцы?

Голубцы любят практически все. Именно поэтому многие молодые хозяйки задаются вопросом о том, как вкусно приготовить…

Как приготовить голубцы в мультиварке?

Мультиварка — настоящее чудо техники для людей, которые любят готовить здоровую, разнообразную и вкусную еду. Один из…

Как приготовить щи?

Щи — это горячее блюдо русской кухни, которое придумали еще в XVI веке. На сегодняшний день популярность этого…

Как приготовить котлеты из свинины?

Свиные котлеты — сытное и очень вкусное блюдо.

Его можно подать на обед или ужин с любым гарниром. Далее расскажем о…

Как приготовить котлеты?

Как приготовить котлеты?Котлеты можно сделать из различных продуктов: из мяса, картофеля, бобовых, соевого мяса,…

Как приготовить биточки?

Мясные биточки являются близкими родственниками котлет. Различие у них проявляется лишь в том, что первые представляют…

Как приготовить котлеты из говядины?

Котлеты из говядины являются универсальным блюдом. В обычный день их с радостью съедят за ужином. В праздничный же,…

Как приготовить молодую капусту?

Блюда из свежей капусты получаются на редкость вкусными и полезными. Из такого овоща можно приготовить котлеты под…

Как приготовить говяжьи котлеты?

Мясные котлеты — блюдо, которое любят и дети, и взрослые. Их можно не только грубо жарить на масле — после легкой…

Как приготовить ризотто?

Несмотря на то, что ризотто становится всё популярнее в нашей стране, еще можно встретить людей, которые не знают что…

Как приготовить вкусный фарш?

С фаршем готовится огромное количество блюд- именно этого компонент делает их по-настоящему вкусными и сочными, поэтому…

Как приготовить кукси?

Как приготовить кукси?Кукси по-корейски — это корейский суп, особенностью которого является смесь таких ингредиентов:…

Как готовить долму?

Домашние хозяйки довольно часто радуют нас таким вкусным русским блюдом, как голубцы. Может, стоит попробовать…

Как приготовить домашние котлеты?

Домашние котлеты являются популярным и простым в приготовлении блюдом. Конечно, и в магазине можно найти вкусные…

Как приготовить паровые котлеты?

Приготовление пищи на пару становится популярнее, так как это здоровый способ приготовления пищи. В принципе,…

Как приготовить свиные котлеты?

Свиные котлеты отличаются от говяжьих тем, что их гораздо проще приготовить, чтобы они получились сочными и мягкими. С…

Как тушить капусту?

Если вы хотите приготовить что-то очень быстро, вкусно и сытно, то тушеная капуста — это лучший вариант (см. также «Что…

Как приготовить вкусные котлеты?

Котлеты являются очень популярным блюдом в русской кухне. Они легки в приготовлении и могут состоять из различных…

Как приготовить печеночные котлеты?

Печень является легкоусваиваемым и полезным продуктом. В процессе приготовления печень можно сделать и сытным блюдом, и…

В мультиварке

Голубцы, приготовленные в мультиварке, отличаются от тушеных или приготовленных в духовке. Это связано с тем, что они готовятся при более низкой температуре, что позволяет сохранить витамины и полезные вещества.

Основными ингредиентами являются капуста, мясной фарш и рис. Рис можно заменить пшеном или гречкой. Крупу следует отварить заранее или использовать в сыром виде.

В фарш рекомендуется добавить овощи: обжаренный лук, морковь, сладкий перец и специи.

Для приготовления голубцов использовать отваренные капустные листья, на которые следует положить приблизительно столовую ложку мясной смеси и завернуть трубочкой или конвертиком.

В мультиварке можно готовить обжаренные голубцы, на пару или потушить их в соусе. Для тушения голубцов можно использовать томатный или сметанный соус, а также мясной бульон. В конце приготовления рекомендуется добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Каждая модель мультиварки отличается режимами приготовления, поэтому следует выбрать самый оптимальный: «Жарка», «Выпечка» или «Тушение». Перед тем, как приступать к приготовлению блюда, следует внимательно ознакомиться с инструкцией.

4 Калорийность голубцов замороженных

  • Готовые голубцы с рисом и фаршем содержат от 110–300 килокалорий.
  • Все зависит от состава фарша и соуса.
  • Наличие большой части свинины и сметанной заливки в продукте добавляет жирности.
  • Поэтому, чтобы сделать блюдо наиболее постным: отвариваем полуфабрикаты предварительно в воде. Затем сливаем ее. Заливаем повторно. Провариваем. При готовности получаем практически диетическое блюдо.

Делаем выводы:

  • Приготовить из полуфабрикатов любое блюдо несложно.
  • Лучше, если эти продукты приготовлены и заморожены заранее, в домашних условиях.
  • При отсутствии времени или кулинарных способностей, можно приготовить отличное блюдо, используя замороженные голубцы из супермаркета.
  • Важно соблюсти все этапы приготовления и пропорции.

https://www.youtube.com/embed/j6ksKTVHyU8

Тушеные голубцы в томатном соусе

Ингредиенты:

  • Капуста 1 кочан.
  • Фарш смешанный 800 гр.
  • Рис 100 гр.
  • Морковь 100-200 гр.
  • Репчатый лук 100-200 гр.
  • Томатная паста 80-160 гр.
  • Растительное масло
  • Зелень
  • Соль
  • Перец
  • Сметана для подачи к столу

Приготовление:

  1. От кочерыжки отрезаем лист и отделяем его от кочана.
  2. Если получилось разобрать кочан по листьям (на данное количество фарша мне понадобилось 14 листьев), то опускаем их в кипяток на 5-10 минут, после чего вынимаем.
  3. Если листья рвутся и не снимаются, делаем так:
  4. Со стороны кочерыжки срезаем «крышечку», захватив толстые части листьев.
  5. Делаем глубокие разрезы вокруг кочерыжки.
  6. Опускаем кочан в кипящую воду на 5-10 минут.
  7. Я в кочерыжку воткнула вилку, чтобы легче было вынуть кочан из воды и не обжечься при этом.
  8. Вынимаем кочан и разбираем его на листья.
  9. Вынимаем аккуратно, т.к. кипяток попадает внутрь кочана и вытекает из него во время подъема его из воды.
  10. Если листьев не достаточно, опускаем еще раз кочан в кипяток еще на 5-10 минут и дальше повторяем предыдущее действие.
  11. Таким образом разбираем кочан на необходимое количество листьев.
  12. Итак листья сняты. Воду от капусты оставляем — она нам понадобится для приготовления соуса.
  13. С каждого листа, снаружи, срезаем толстую часть.
  14. Листья готовы.
  15. Рис ставим варить до полуготовности, поэтому на 100 гр. риса вливаем 150 гр. воды. и варим рис до ее испарения. Рис готов.
  16. Так сколько же надо моркови и лука, по 100 или по 200 грамм? — можете спросить Вы.
  17. Это зависит от того, будете ли Вы готовить половину получившихся голубцов или все.
  18. Итак, морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем крупненькими полосочками.
  19. Выкладываем в разогретую с растительным маслом глубокую емкость и тушим 5 минут, периодически помешивая. Добавляем томатную пасту.
  20. Опять же, если готовите половину голубцов — то добавляете 80 гр. если все — то 160 гр.
  21. Вливаем 0,5 литра отвара из под капусты на половину голубцов и 1 литр, если будем готовить все.
  22. Добавляем соль, перец по вкусу, перемешиваем и оставляем томиться на низкой температуре.
  23. Пока тушится наш соус, мелко нарезаем зелень.
  24. К фаршу добавляем рис, зелень, соль, перец.
  25. Тщательно перемешиваем, чтобы зелень и рис равномерно распределились по фаршу.
  26. Берем лист капусты и выкладываем фарш (примерно 2 ст.л.) на черенковую часть.
  27. Будем формировать конвертик.
  28. Заворачиваем лист с фаршем вглубь листа.
  29. Заворачиваем края.
  30. И переворачиваем дальше.
  31. Конвертик готов.
  32. Таким образом заворачиваем весь фарш.
  33. Выкладываем голубцы в соус, укладывая завернутым краем на дно, доводим до кипения, уменьшаем температуру и тушим под крышкой 20-30 минут.
  34. Если Вы готовите все голубцы, просто выложите их в два слоя.
  35. Готово. Подавать, полив соусом, и по желанию со сметаной.
  36. Иногда бывает так, что во время тушения голубцы надуваются и выглядят так, как будто развернулись, но как правило это не так. Поднимите крышку и спустите пар, капуста осядет. Накройте заново крышкой и дотушите их до конца. Не поправляйте капусту во время приготовления, Вы спокойно подогнете край листа на место, когда будете выкладывать голубцы на блюдо.
  37. А я оставшуюся часть голубцов сложила в пакет и убрала в морозилку. В дальнейшем их можно достать, разморозить и сразу приступить к приготовлению, избегая весь вышеописанный процесс…)))

Голубцы-полуфабрикаты как приготовить с вкусным овощным бульоном

Голубцы-полуфабрикаты: как приготовить вкусное и сытное блюдо, которое ничем не отличается от домашнего аналога? Этот вопрос часто задают себе домохозяйки, которые предпочитают капустные листья начинять фаршем не самостоятельно, а приобретать их в замороженном и готовом виде в магазинах.

Стоит особо отметить, что перед тем, как приготовить готовые голубцы-полуфабрикаты на обед или ужин, их рекомендуется более тщательно отбирать в супермаркете. Ведь существует довольно-таки много случаев, когда такие изделия приобретались уже в испорченном виде.

Необходимые ингредиенты:

  • паста томатная – 2 больших ложки;
  • морковь большая свежая – 1 шт.;
  • помидоры спелые красные – 2 шт.;
  • замороженные полуфабрикаты голубцов, приобретенные в магазине – 1,5 кг;
  • луковицы крупные – 2 шт.;
  • перец черный горошком – 7 шт.;
  • соль йодированная – 2 маленьких ложки;
  • майонез средней жирности – 50 гр.;
  • зелень свежая – средний пучок.

Голубцы-полуфабрикаты: как приготовить их так, чтобы блюдо можно было с легкостью подать к праздничному столу, и при этом никто бы не догадался, что обед был лишь частично сделан хозяйкой дома. Это вполне реально, ведь самое главное – сварить вкусный, ароматный и наваристый бульон с овощами.

Голубцы-полуфабрикаты: как приготовить и обработать овощи

Перед тем как приготовить голубцы-полуфабрикаты с вкусным овощным бульоном, необходимо взять глубокую посуду и плотно выложить в нее все замороженные изделия. Далее их требуется залить обычной питьевой водой, а также сдобрить йодированной солью и черным перцем в виде горошка.

Термическая обработка блюда

Правильная подача к столу

Готовые голубцы с бульоном желательно подавать к столу вместе с горячим наваристым бульоном. Также к такому блюду рекомендуется подать креманку с томатным соусом, сметаной и свежей рубленой зеленью.

Чтобы сделать это блюдо более сытным, помимо моркови и репчатого лука, в бульон можно добавить и несколько небольших целых или разрезанных на четыре части клубней картофеля.

fb.ru

Как тушить голубцы в кастрюле

Голубцы – уникальное блюдо в кулинарии. Их подают как к праздничному, так и к повседневному столу. С компонентами и приправами этой сытного пищи можно экспериментировать очень долгий период времени. Так же существует и масса полезных советов, придерживаясь которых блюду можно придать незабываемый и утонченный вкус. Вот некоторые из них.

  • Чтобы придать голубцам в листьях капусты пикантности, в соус или начинку нужно добавить несколько тертых болгарских перцев.
  • Если голубцы готовить с добавлением риса, выбирать необходимо крупный рис – его следует тщательно промыть воде (желательно – несколько раз).
  • Голубцы будут на порядок вкуснее, если рис прожарить вместе с луком на растительном масле – он не будет слипаться, так как пропитается жиром и станет более ароматным.
  • Чтобы избежать клейкости начинки, рис необходимо заливать небольшим количеством воды – чтобы только немного покрывала крупу.
  • Для вкуса на дно горшка с голубцами можно положить шкурку копченого сала или копченое куриное крылышко.

Несколько полезных хитростей

Приготовление голубцов – процесс увлекательный, но не слишком простой. При использовании определенных советов освоить его можно будет с первого раза, и тогда готовка превратится в настоящее удовольствие:

  • некоторые части капустных листов остаются жесткими даже после отваривания (прожилки, главное уплотнение от корешка), их нужно слегка отбить ручкой ножа для устранения жесткости. Слишком грубые и плотные части можно немного срезать, выровняв листок;
  • варить голубцы лучше в чугунной посуде или глубоком сотейнике, эмалированная кастрюля подходит хуже из-за возможного пригорания листьев капусты;
  • если есть возможность, всегда выбирайте соус вместо воды. Он может быть сметанным или томатным – насыщенность вкуса будет лучше при использовании соуса. Вода размягчит капусту и сделает ее слишком «пресной». Но и в этом случае можно получить вкусное блюдо, если подать его с магазинным соусом после приготовления.

Рецептов соусов и начинок для этого блюда существует много, но классические ингредиенты почти всегда найдутся в любом холодильнике и кладовке хозяюшки. Или хозяина.

Ленивые голубцы в кастрюле, на сковороде и в гусятнице

Когда хочется голубцов, но нет времени подготавливать капусту, заворачивать их и тушить… или если маленькая детка не дает весь день маме покоя, но обед готовить надо — используем универсальный рецепт быстрых ленивых голубцов. Готовить их мы будем в кастрюле, правда, для наших целей подойдет не только кастрюля, а также и сковорода, и гусятница, и даже мультиварка.

Это даже не ленивые голубцы. Это очень ленивые голубцы. Их не придется даже катать в шарики.

Для приготовления ленивых голубцов подготовим кастрюлю и такие ингредиенты:

  • Рис пропаренный — 200 г
  • Говядина (фарш) — 400 г
  • Капуста белокочанная — 800 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Морковь — 150 г
  • Томатная паста — 1-2 ст.л.
  • Вода — 0,5 стакана
  • Масло подсолнечное — 3 ст.л.
  • Зелень, специи, чеснок, соль — по вкусу

На данное количество овощей и риса фарша лучше взять 800 гр — 1 кг. В этом рецепте фарша мяса столько, сколько у меня было на данный момент и калорийность блюда указана с учетом количества продуктов по списку.

Объем моей гусятницы 4 литра.

Приготовление ленивых голубцов в кастрюле или на сковороде

1. Заранее отвариваем рис в слегка подсоленной воде. Говядину измельчаем в фарш.

2. Ставим кастрюлю на огонь, разогреваем масло и обжариваем лук.

3. Добавляем лук, морковь и так же немного обжарим.

4. Далее выкладываем заранее подготовленный фарш для голубцов, тщательно размешиваем и потомим минут 5.

5. Шинкуем капусту и добавляем к фаршу. Аккуратно все перемешиваем.

6. Томатную пасту развести в воде. Спустя пару минут выливаем томатный соус кастрюлю с голубцами, добавляем немного воды (примерно полстакана), закрываем крышкой и ставим тушить на медленном огне до готовности капусты.

7. Получается примерно вот так:

8. Добавляем отваренный рис, зелень. Все перемешиваем и немного потушим — 3-5 минут. Посолить по вкусу.

9. Наши очень ленивые голубцы, приготовленные в обычной кастрюле, готовы.

Калорийность ленивых голубцов на 100 граммов = 92 ккал

Время приготовления: 45 минут

Рейтинг 5.0 10 отзывов

Вот так, на скорую руку, в кастрюле получается тушеная капуста с рисом и фаршем или очень ленивые голубцы.

Я надеюсь, что вам понравился мой рецепт и вы обязательно приготовите такую капусту =)

vkusnonatalie.ru

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде

Одной из разновидностей классических голубцов являются ленивые голубцы. Технология их приготовления во многом схожа, однако последние готовятся по более упрощённому варианту.

Главное отличие ленивых голубцов от традиционных – это консистенция теста, из которого они сделаны. Если обычные представляют собой фарш в капустных листьях, то ленивые по форме напоминают обычные котлеты. Так получается гораздо проще, да и по времени более экономно.

Ингредиенты

  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Рис – 50 г;
  • Фарш – 500 г;
  • Вода – 400-500 мл;
  • Капуста (белокочанная) – 200-250 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Зелень – по вкусу;
  • Яйцо – 1-2 шт.;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый чёрный перец – по вкусу;
  • Томатная паста – 1,5-2 ст. л.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление ленивых голубцов на сковороде

  1. Чистим морковь и лук, промываем в воде, после чего измельчаем: лук – кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
  2. Рис варим 8-10 минут в подсоленной воде, затем остужаем.
  3. Измельчённые овощи обжариваем в масле на сковороде. Как только морковь с луком поджарятся – перекладываем обжарку в тарелку, даём остыть.
  4. Кочан капусты мелко шинкуем, после чего аккуратно мнём нарезанное руками.
  5. Делаем фарш. Желательно использовать сочетание нескольких видов мяса (говядину и свинину), так голубцы получатся сочнее и вкуснее.
  6. В отдельной миске смешиваем фарш с обжаренным луком и морковью, добавляем к ним отварной рис, нашинкованную капусту, вбиваем в миску яйца, напоследок кладём, пропущенный под прессом, чеснок.
  7. Полученную массу хорошенько вымешиваем руками, по вкусу всё солим, перчим, по желанию, притрушиваем фарш свежей/сухой зеленью.
  8. Смачиваем ладони в воде, начинаем формировать влажными руками крупные голубцы, по форме похожие на котлеты.
  9. Делаем заливку для ленивых голубцов: размешиваем томатную пасту (соус или кетчуп домашнего приготовления) в воде.
  10. Ленивые голубцы обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
  11. Заливаем обжаренные голубцы полученной томатной смесью и продолжаем тушение блюда под полуоткрытой крышкой на мелком огне в течение 20 минут.

На этом приготовление домашних ленивых голубцов окончено. Подаём готовое блюдо в томатной подливе или со сметаной, можно также притрусить зеленью и специями по вкусу.

Похожие советы

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

  • Читать полностью

Как быстро подготовить листья для голубцов

Многие из нас очень любят голубцы, но совершенно не имеют времени их готовить. А порой так хочется настоящих, домашних со сметанкой. Чтобы не потратить много времени и сил и приготовить вкусное угощ…

  • Читать полностью

Как правильно заворачивать голубцы

Существует множество вариантов заворачивать голубцы, и искусные фантазеры придумывают каждый раз все новые, шедевральные. Сегодня я поделюсь своим излюбленным, простым способом заворачивания голубцов…

  • Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

  • Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

  • Читать полностью

Как приготовить вкусное рагу

Чтобы приготовленное тобой овощное рагу было сытным и вкусным, следуй нескольким полезным советам.Во-первых, важен правильный подбор ингредиентов. То есть чтобы в рагу была не только капуст…

  • Читать полностью

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

  • Читать полностью

Как правильно солить рагу

Под воздействием соли овощи выделяют сок, поэтому чтобы рагу было сочным, нужно ингредиенты жарить несолеными, а соль добавить в начале тушения. То же правило действует и для диетического мяса. Но ес…

  • Читать полностью

Чтобы мясо не прилипало к сковороде…

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

  • Читать полностью

Сколько воды брать для пельменей?Смотри видео

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

  • Читать полностью

Чтобы пельмени при варке не склеивались…Смотри видео

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

  • Читать полностью

Как замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

  • Читать полностью

После приготовления пиццы в духовом шкафу.

Если после приготовления пиццы в духовке сохраняется какой-либо запах, его можно удалить при помощи молотого кофе, который нужно высыпать на бумагу и поместить в духовой шкаф на некоторое время.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Podosinki