Шашлык

Свиной шашлык маринованный в кефире

Для приготовления понадобится свиная шея, но можно взять лопатку, вырезку или карбонад. Так как мясо будет готовиться на углях нарезайте его не слишком мелко, иначе получится суховатым. Также подготовьте любимые специи и нежирный кефир.

Возьмите:

  •  Свинина – 2 — 3 килограмма
  •  Лук – 1 килограмм
  •  Кефир – 1 – 1,5 литра
  •  Чёрный молотый перец
  •  Соль

Что делать:

При необходимости с мяса срежьте весь лишний жир, плёнки.

Нарежьте большими кусочками.

Нарежьте лук. Можно кольцами или полукольцами – так привычнее. В этот раз я попробовала по совету знакомого измельчить крупным кубиком. Посмотрим, что получится в результате.

Слегка передавите руками, чтобы горький овощ пустил сок.

Добавьте молотый лавр. Можно взять и целые листики, но при перемешивании они часто ломаются. В последнее время я сначала измельчаю лавровые листики в кофемолке, а затем высыпаю к мясу.

Добавьте специи к луку, перемешайте. После чего соедините с мясом. Залейте кефиром так, чтобы полностью покрыл кусочки свинины. Аккуратно перемешайте.

Мариновать можно двумя способами:

  •  8 – 10 часов в холодильнике
  •  пару часов при комнатной температуре

Я обычно выбираю второй вариант. Первый использую, когда, к примеру, готовлю шашлык из более жёсткой лопатки, а не шеи.

Свинина готова, можно приступать к жарке. Маринад сразу не выливайте, он пригодится для смазывания мясных кусочков, чтобы они не подгорали во время жарки.

Диетические маринады

Рецепты маринада для шашлыка из свинины с майонезом могут показаться чересчур жирными, а с уксусом — излишне острыми. Предлагаем вам легкие варианты заправок с диетическими ингредиентами.

Маринад для шашлыка из свинины на минералке

Вам потребуются:

  • минеральная вода — 0,5 л (на 2 кг вырезки или ошейка);
  • лук — 3 крупные головки;
  • кинза (зерна), смесь паприки и помидор сушеных;
  • черный перец, соль.

Приготовление

  1. Мясо нарежьте, уложите в емкость. Добавьте к нему очищенный и крупно нашинкованный лук.
  2. Хорошо поперчите, положите зерна кинзы, смесь из паприки и помидор. Посолите и хорошо перемешайте. Немного помните — пусть лук пустит сок, после этого равномерно распределите специи по кусочкам шашлыка.
  3. Залейте минералкой, чтобы она слегка покрыла мясо. Поставьте в холодильник.

Ароматный шашлык на мангале — самая вкусная и распространенная еда для летнего времяпрепровождения на природе! Сложно перечесть, сколько же существует разнообразных вариантов маринада — мясо замачивают и в гранатовом соке, и в кефире, и в вине, и в пиве, добавляют минералку, лимонный сок, соевый соус, чеснок, киви и многое другое. Существуют даже нестандартные рецепты с добавлением кока-колы или ананасового сока. Причем каждый кулинар утверждает, что именно у него шашлык получается самым правильным и вкусным!

Конечно, все варианты хороши по-своему и имеют право на существование! Если же вы еще не определились с любимым маринадом, предлагаем рассмотреть простой и популярный рецепт классического шашлыка из свинины с уксусом. Благодаря небольшому количеству 70-процентной уксусной кислоты мясо хорошо размягчается, приобретает характерную легкую кислинку во вкусе и получается очень аппетитным!

Ингредиенты:

  • свинина (ошеек или окорок) — 2 кг;
  • лук репчатый — 5-6 небольших головок;
  • уксус 70% — 2 ст. ложки;
  • майонез — около 150 мл;
  • соль, молотый перец — по вкусу;
  • специи (орегано, сушеный базилик и т.д.) — по вкусу.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)