10 салатов из баклажанов, которые заставят по-новому взглянуть на овощ

Салат из кальмаров и баклажанов «Яркий»

Категория:
Закуски
> Салаты
> Салат из морепродуктов

11 ингридиентов

Баклажан
— 1 шт

Уксус
— 2 ст. л.

Сахар
— 1 ч. л.

Лук репчатый
— 1 шт

Соевый соус
— 2 ст. л.

Масло растительное
— 1.5 ст. л.

Специи

Зелень

Кальмар
— 200 г

Перец сладкий
— 1 шт

Чеснок
— 1 зуб.

Баклажан и перец запеките в духовке.. запекайте 30-40 минут

(зависит от величины)

Баклажан очистить от шкурки, нарезать кубиками…

Перец очистить от пленки, нарезать соломкой…

Солим.. перчим… немного красного жгучего перца..

Сахар разводим в уксусе и заливаем баклажаны…

оставляем не меньше, чем на час.. мариноваться

Затем крошим зубчик чеснока… подогреваем…

теги:
салат

Рецепт салата из баклажанов с яйцом

Баклажаны – это овощи, которые не требуют «компании», они хороши сами по себе в жареном или маринованном виде. Для тех, кто свою жизнь не представляет без салата, умные хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и пикантно.

Продукты:

• Баклажаны – несколько плодов.
• Соль, масло растительное для обжарки.
• Репчатый лук – 1 или 2 шт.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Маринад – 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксуса 9%, 100 мл. воды.
• Майонез для заправки.

Алгоритм действий:

1. Первый этап – нужно отварить яйца до состояния вкрутую и приготовить маринованный лук.
2. Лук очистить, удобным способом нарезать (красиво выглядит салат с полукольцами лука). Сложить его в пиалу, засыпать сахаром, влить уксус и кипяток. Прикрыть крышкой на 10 минут.
3. Второй этап – подготовка баклажанов. Очистить от кожуры (некоторые советуют не очищать), нарезать в виде крупной соломки. Присолить, оставить на время.
4. Прижать, чтобы выделился сок, жидкость слить. Обжарить синенькие на растительном масле, предварительно его разогрев (5 минут). Охладить.
5. Яйца нарезать, лук отжать от маринада. Смешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить чуть соли и перца молотого.

Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

Праздничный баклажанный салат с яйцами и луком

Для приготовления этой оригинальной закуски потребуется:

• Синенькие среднего размера – 3 шт.
• Репчатый лук – 4 средние головки.
• Сахарный песок – 1 столовая ложка с горкой.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Уксус яблочный – 40 г.
• Майонез – 180 г.

Перемыть синие, удалить хвостики, снять кожицу, порезать овощи ломтиками или кубиками среднего размера. Пересыпать нарезку солью и оставить на полчаса освобождаться от горечи.

Почистить лучок, разделить на две части: одну мелко нашинковать, вторую нарезать тонкими полукольцами. Мелкую нарезку обжарить до мягкости на растительном масле, затем добавить синенькие, готовить еще семь минут. Главное не переусердствовать, чтобы баклажаны не превратились в кашу.

Вторую часть нарезки из лука, та, что полукольцами, замариновать в столовом уксусе, разведенном водой в соотношении 1:1. Присыпать лук сахаром, перемешать, накрыть крышкой и оставить на четверть часа.

Отварить вкрутую яйца, очистить от скорлупы, порезать кубиками.

Отжать маринованный лук от горечи и сока, переложить в салатник, добавить к нему баклажаны, яйца и жареный лук. Перемешать все компоненты, заправить майонезом. При необходимости досолить и приправить любыми специями.

Такой салатик – настоящая вкуснотища, которая непременно понравится всем гостям на празднике.

Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, но главную роль сыграет маринованный лук. Пикантный, остренький, манящий, он обязательно всем понравится.

Продукты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Масло растительное для обжарки.
• Яйца куриные вареные – 4 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт. (для любителей острого можно взять больше).
• Соль и молотый перец.
• Петрушка для украшения.
• Для маринада – 1 ст. воды, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. бальзамического уксуса (при отсутствии заменить обычным 9%).

Алгоритм действий:

1. Маринование лука – первый этап. Все традиционно – очистить, помыть. Способ нарезки можно брать любой – кубиками, полукольцами, соломкой. Для маринада кипяченую воду смешать с сахаром (до растворения), добавить уксус, яблочный придает легкий фруктовый аромат, бальзамический – меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
2. Обжарка баклажанов – второй этап. Здесь тоже ничего сложного. Очистить от кожуры (она слишком жесткая). Промыть, нарезать. Способ нарезки – соломка. Высыпать в глубокую емкость, посолить. На время оставить. Синенькие пустят горький сок, его нужно слить. Обжарить в разогретом масле. Переложить на блюдо, убрать лишнее масло салфетками.
3. Пока баклажаны жарятся, нужно 10 минут отваривать яйца, посолив, тогда они лучше чистятся.
4. Остается соединить все вместе в салатнике – яйца, отжатый лук и охлажденные баклажаны. Добавить майонез, еще лучше майонезный соус, он менее жирный. Соль при необходимости, так же, как и перец.

Сверху салат украсить промытой и нарезанной петрушкой, и звать всех за стол для дегустации летнего вкусного шедевра.