Салат зодиак

Салат «Зодиак» с куриным филе, сыром и баклажанами

Еще один интересный вариант салата «Зодиак» с куриным филе, кукурузой и сыром, дополненный пикантными жареными баклажанами и сочным маринованным луком. Этот аппетитный и ароматный салат – идеальное блюдо для воскресного или праздничного ужина.

Время приготовления: 1 час 10 минутКоличество порций: 6-7

Ингредиенты:

  • мясо куриное, филе (0,4 кг);
  • кукуруза консервированная (0,3-0,4 кг);
  • сыр твердый (0,2 кг);
  • яйцо куриное (3 шт.);
  • баклажан (средний, 2 шт.);
  • лук репчатый (2 шт.);
  • морковь (для варки мяса, 1 шт.);
  • корень петрушки/сельдерея (для варки мяса, 1 шт.);
  • лавровый лист (для варки мяса, 1-2 шт.);
  • перец душистый горошек (для варки мяса, 4-5 шт.);
  • уксус столовый, 9% (для маринада, 2 ст. л.);
  • вода питьевая (для маринада, 200 мл);
  • сахар (для маринада, 1 ч. л.);
  • кинза/петрушка/другая свежая зелень (1 пучок);
  • масло растительное (для жарки, 50-70 мл);
  • кориандр молотый (1-2 щепотки);
  • орегано (1-2 щепотки);
  • чеснок (2-3 зубчика);
  • майонез (150 г/по вкусу);
  • соль, свежемолотый перец (по вкусу).

Приготовление:

  1. Куриное филе помыть и очистить от пленок. Почистить и помыть 1 луковицу, морковь и корень петрушки. В кипящую воду опустить мясо и овощи. После повторного закипания снять пену, добавить соль по вкусу и варить до готовности на небольшом огне (10-15 минут). За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и перец горошком. Остудить филе в бульоне.
  2. Луковицу очистить, помыть и мелко покрошить. Смешать воду, уксус и сахар, залить лук получившимся маринадом и оставить на 15-20 минут.
  3. Баклажаны помыть и обрезать хвостики. Нарезать на небольшие кубики, присыпать солью, перемешать и оставить на 15 минут. По истечении времени слить выделившийся сок.
  4. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс.
  5. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить баклажаны, помешивая, до мягкости и золотистого цвета (10 минут). За несколько минут до готовности добавить кориандр, орегано и чеснок. Остудить.
  6. Куриные яйца отварить вкрутую (8-10 минут после закипания) и остудить в холодной воде.
  7. Остывшее куриное филе разобрать на волокна или мелко нарезать.
  8. Яйца очистить от скорлупы и покрошить ножом.
  9. Сыр нарезать на маленькие кубики или натереть на крупной терке.
  10. Кинзу помыть, обсушить кухонным полотенцем и мелко порубить.
  11. Слить жидкость с кукурузы.
  12. Слить маринад с лука и отжать его от лишней жидкости.
  13. В миске смешать все ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать. Украсить рубленой кинзой.

Рекомендуем вам посмотреть видеорецепт приготовления похожего салата с жареными баклажанами, кукурузой и сыром:

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)