Салат «ташкент»

«Ташкент» из баранины

Салат, приготовленный из этих продуктов, рассчитан на 4 порции:

  1. Крутые яйца 2 штуки;
  2. Баранина отварная – 200 гр;
  3. Лук белый репчатый – одна головка;
  4. Растительное масло – 1 столовая ложка;
  5. Редька – 2 корнеплода;
  6. Майонез низкой жирности – 140 мл;
  7. Зелёный лук, укроп, петрушка и кинза — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Баранину отварить до полной готовности. И молодая, и старая баранина варится 1,5-2 часа. Если нарезать мясо кубиками перед варкой, длительность процесса можно уменьшить до 1 часа;
  2. Редька режется соломкой, заливается подсоленной холодной кипяченой водой, выдерживается 5-15 минут. Так избавляются от горечи корнеплода;
  3. Лук, нарезанный полукольцами, обжаривается до золотистого оттенка;
  4. Готовую баранину нарезают соломкой, добавляют в нее лук и дайкон, специи и майонез (или сметану);
  5. Перед подачей блюда поверхность разглаживается деревянной лопаткой. Если остался майонез нужно вылить его на салат и распределить. По кругу раскладываются четвертинки яиц и кубики баранины, сверху посыпается укроп, зеленый лук в перьях, петрушка.

Если салат получился бледного цвета, добавьте в качестве украшения нарезанные помидоры или редиску.

Настоящий салат «Узбекистан»

Не бойтесь трудностей, попробуйте приготовить салат «Ташкент» от Сталика Ханкишиева. В кулинарных кругах этот салат носит название «Узбекистан». Традиционное узбекское блюдо готовить сложно. В первую очередь запаситесь восточными пряностями и специями.

Состав:

  • 0,3 кг белой редьки;
  • 0,5 кг говяжьего филе;
  • 0,5 кг баранины;
  • 1 головка лука;
  • 1 шт. айвы;
  • 1 л ледяной воды;
  • 4-5 ст. л. сузьмы;
  • 1 ст. л. просеянной высокосортной муки;
  • листики лавра;
  • 2 шт. моркови;
  • соль, смесь перцев, зира – по вкусу;
  • подсолнечное рафинированное масло.

Совет! Говяжье филе и баранину можно натереть солью, пряностями, нашпиговать курдючным салом и запечь в жарочном шкафу.

Приготовление:

  1. Баранину и говяжье филе размораживаем естественным путем. Промываем и просушиваем бумажными салфетками.
  2. Складываем два мясных куска вместе.
  3. Морковь промоем, очистим от кожуры и разрежем на две продольные части.
  4. Айву вымоем и нарежем крупными кусками.
  5. Вокруг кусков мяса выкладываем нарезанную морковь, листики лавра, айву, специи и пряности.
  6. С помощью шпагатной нити связываем между собой два куска мяса вместе с вышеперечисленными ингредиентами.
  7. На минимальном огне в таком виде варим мясо в течение 60-90 минут до полной готовности.
  8. Пока мясо варится, займемся подготовкой других ингредиентов.
  9. Редьку очистим, промоем и порежем кусками. Постарайтесь словно отщипывать куски редьки.
  10. Возьмем пиалу, нальем в нее холодную воду и добавим кубики льда.
  11. В эту воду на несколько минут выложим кусочки редьки.
  12. Лук шинкуем в форме колец и пересыпаем просеянной мукой.
  13. Выложим нашинкованный лук в дуршлаг и стряхнем лишнюю муку.
  14. В большом количестве подсолнечного рафинированного масла обжариваем лук до полной готовности.
  15. Пассерованный лук выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишка масла.
  16. Горячий лук приправляем специями, так салат будет ароматнее.
  17. На дно салатницы выкладываем редьку.
  18. Сверху поливаем сузьмой.
  19. Далее выкладываем нашинкованное отварное мясо и также поливаем сузьмой.
  20. В завершение кладем пассерованный лук.
  21. Все тщательно перемешиваем и добавляем рубленую зелень.

Готовим вместе с известным кулинаром

Много вариантов приготовления имеет салат «Ташкент». Сталик Ханкишиев, известный повар, предлагает свой рецепт вкуснейшей закуски.

Состав:

  • редька – 250 г;
  • 500 г говядины;
  • баранина — 500 г;
  • лучок;
  • айва;
  • 1 л фильтрованной водички;
  • сузьма – 5-6 ст. л.;
  • мука просеянная — 1 ст. л.;
  • 2 морковных корнеплода;
  • соль;
  • купаж перцев;
  • зира;
  • зелень;
  • масло очищенное растительное.

Приготовление:

  1. Разморозим мясо в комнатных условиях.
  2. Промоем его и обсушим.
  3. Промоем морковные корнеплоды и почистим. Разрезаем каждый на две части.
  4. Баранину и говяжью мякоть сложим вместе.
  5. Айву промываем и нарезаем крупными кусками.
  6. Связываем шпагатом мясо с морковью и айвой, расположив их вокруг.
  7. Варим мясо с айвой и морковью на протяжении 1-1,5 часа на небольшом уровне конфорки. Снимаем образующуюся пенку.
  8. А тем временем подготовим остальные ингредиенты. Редьку почистим, затем промоем и нашинкуем кубиками.
  9. Выложим редьку в глубокую емкость и зальем ледяной фильтрованной водой.
  10. Через 10 минут отправим редьку в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
  11. Лучок очистим и нашинкуем тоненькими кольцами.
  12. Посыплем лук просеянной мукой, а потом стряхнем ее.
  13. Пассеруем лучок до готовности на растительном очищенном масле.
  14. Выложим его на кухонное полотенце, чтобы стекло масло. И пока лучок горячий, приправим его смесью перцев. Это придаст нашему блюду неповторимый аромат.
  15. В салатницу выложим редьку, польем ее сузьмой.
  16. Готовое мясо нарежем небольшими кубиками и распределим его поверх редьки.
  17. Мясной слой также нужно заправить сузьмой.
  18. Теперь добавим в салатницу лук, размешаем его.
  19. Зелень промываем и обсушиваем, мелко рубим ножом.
  20. Отправляем зелень в салатик.
  21. По вкусу введем зиру, соль и купаж перцев, размешаем. Готово!

  • Салат с нутом: рецепты
  • Салат с утиной грудкой
  • Салат с мидиями: рецепты

Новое – это хорошо забытое старое. Салат «Ташкент» — закуска, о которой многие незаслуженно забыли. А ведь это блюдо обладает восхитительным вкусом, да к тому же и очень сытное. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Очень вкусный рецепт салата «Ташкент» — готовим с яблоком

Не менее аппетитным получается салат «Ташкент», если приготовить его с маргеланской редькой и яблоком. Этот рецепт предлагает и необычный вариант заправки.

Время приготовления – 1 час.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Для приготовления вкусного блюда нужны такие продукты:

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • редька – 1 шт.;
  • яблоко – ½ шт.;
  • говядина – 150 г;
  • перец – 1 шт.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • кинза – 2 веточки;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • сироп шиповника – 1 ч. л.

Способ приготовления

С приготовлением оригинальной версии вкусного и сочного салата у вас точно не возникнет проблем.

  1. Первым делом подготовить все необходимые ингредиенты, которые входят в состав этого салата.
  2. Нашинковать лук очень-очень тонко. Переложить его в отдельную плошку. Полить лук сиропом шиповника и лимонным соком. Оставить на 15 минут.
  3. Пока маринуется лук, подготовим остальные компоненты. Соломкой нарезать перец. Берём редьку. Одной штуки на салатик более чем достаточно. Нашинковать тонкой соломкой. Добавить перчик и редьку к маринованному луку.
  4. Говядину отварить до готовности. Нарезать мясо небольшими брусочками. Нашинковать соломкой яблоко кисло-сладкого сорта. Отправить говяжью нарезку и фрукты к остальным компонентам салата.
  5. Полить составляющие вкусного блюда соевым соусом.
  6. Добавить в салатик растительное масло. Всыпать немного молотого перца.
  7. Основательно перемешать все компоненты.
  8. Отправить блюдо в холодильник. Оно должно настояться не менее 20 минут.

Готово! Такая интерпретация салатика «Ташкент» придётся по душе истинным гурманам. Блюдо рекомендуется украсить веточками кинзы (2-3 штуки) и зёрнами граната. Такой вариант отличается не только оригинальным вкусом, но и праздничным внешним видом.

Приготовление:

Пока сезон редьки в разгаре, рекомендую обязательно приготовить этот потрясающий салат! Закуска известна также под названиями «Ташкент», «Алатау», как «Маргеланский» или «Архиерейский» салат. Блюдо относят к узбекской кухне, но на самом деле, рецепт далек от национальных кулинарных традиций Узбекистана. Его придумал в 60-е годы шеф-повар узбек московского ресторана, с адаптацией под вкусы советских граждан.

Салат Узбекистан с редькой станет фаворитом Вашего праздничного стола! Так как редька дополнительно обрабатывается, она не имеет в блюде ярко выраженного специфического привкуса и аромата — салат гарантированно понравится даже тем, кто не является поклонником известного корнеплода.

«Узбекистан» готовится на основе зеленой редьки — черная редька слишком резкая, дайкон сладковат и закуска потеряет свою уникальную остринку.

В идеале, для большей сочности, редьку натирают на терке для приготовления моркови по-корейски, но при ее отсутствии, обычная крупная терка вполне подойдет. Затем, овощ заливаем подсоленной холодной водой и оставляем на 15-30 минут. В салат добавляем слегка отжав от лишней влаги.

 

Самое подходящее мясо — отварная телятина, с нежными прослойками жира. Следящие за своим весом могут выбрать более постные кусочки. В качестве праздничного варианта, рекомендую говяжий язык. Мясную составляющую салата нарезаем соломкой.

 

Полукольца репчатого лука обжариваем в достаточном количестве растительном масле до румяности. Если Вы любите хрустящий лук: порезав, промокните его бумажной салфеткой от лишней влаги, положите в дуршлаг, обильно посыпьте мукой, щепоткой сахара и обжарьте в большом количестве растительного масла. Из сковороды переложите лук на бумажное полотенце, для удаления излишков жира.

В завершение, присоедините мелко рубленные вареные яйца.

Заправляется закуска сметаной или майонезом. Солим по вкусу.

Для красоты и легкой кислинки не помешает добавить небольшую горсть зерен граната.

Приятного аппетита!

(Visited 3 929 times, 1 visits today)

Понравился рецепт? Расскажите друзьям!

С курятиной и грибами

Блюдо, рассчитанное на четыре порции, готовится быстро — за 35-40 минут.

Ингредиенты:

  1. Куриное филе — 150-200 граммов;
  2. Головка редьки дайкон средней величины;
  3. Репчатый белый лук — 2 шт.;
  4. Вареные яйца — 2-3 штуки;
  5. Свежие грибы (шампиньоны или вешенка) — 150 гр.;
  6. Бальзамик – 25 мл;
  7. Оливковое масло — 50 мл;
  8. Мед – 15 мл;
  9. Соус соевый – 15 мл;
  10. Перчить и солить на ваш вкус;

Технология процесса:

  1. Курица варится с добавлением соли и специй. После остывания мяса птицы и его нужно порезать на кубики небольшого размера;
  2. В масло добавляется бальзамический уксус, мед и соевый соус. Мясо птицы заливается маринадом, настаивается час-полтора;
  3. Нарезанный тонко лук пассеруется, в него добавляются грибы – их тоже нужно нарезать тонкими длинными полосками;
  4. Грибы можно взять лесные или использовать покупные шампиньоны;
  5. Корнеплоды дайкона, как и во всех рецептах, нарезаются тонкой соломкой, заливаются соленой водой на несколько минут, затем отжимаются и добавляются в салат;
  6. Последний слой – мясо курицы.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)