Салат оливье классический

Приготовление

  1. Отварить овощи в мундире. Картофель и морковь хорошо вымыть, от кожуры не очищать. Залить овощи водой и сварить в мундире, до готовности, около 40-60 минут. Воду слить, овощи остудить и очистить. Сварить курицу. Курицу отварить до готовности. Куриные бедра положить в кипящую воду и варить около 1 часа, посолить в конце и дать курице остыть в бульоне. Если будете готовить оливье с куриной грудкой, грудку положить в кипяток, довести до кипения, готовить минут 5 на среднем огне, затем выключить огонь и оставить на 20-30 минут, за это время грудка дойдет до готовности. Отварную курицу остудить и убрать в холодильник. Совет. Если нужно получить сочное мясо, кладем его в кипящую воду, тогда мясо получается сочным; если хотим получить наваристый бульон — заливаем мясо холодной водой. Совет. Овощи и курицу лучше сварить накануне, остудить и убрать в холодильник, тогда при нарезке получатся аккуратные кубики. Сварить яйца вкрутую. Яйца сварить вкрутую около 9 минут, остудить и очистить. Бланшировать зеленый горошек. Замороженный зеленый горошек положить в кипящую воду (не размораживая), и дать покипеть около 1 минуты. Затем горошек откинуть на дуршлаг, переложить в миску и залить холодной водой, чтобы горошек сохранил яркий зеленый цвет. Нарезать подготовленные продукты. Подготовленные продукты нарезать маленькими кубиками: картофель, морковь, курицу, яйца, репчатый лук и маринованные огурцы.

  2. Смешать ингредиенты в миске и заправить майонезом. Или выложить оливье слоями в круглой или квадратной разъемной форме, промазывая каждый слой майонезом.1. Картофель + майонез + соль + свежемолотый перец

  3. 2. Маринованные огурцы (можно часть маринованных огурцов заменить свежими).

  4. 3. Репчатый лук

  5. 4. Курица + майонез + соль + свежемолотый перец

  6. 5. Морковь + майонез + соль + свежемолотый перец

  7. 6. Яйца + майонез + соль + свежемолотый перец

  8. 7. Зеленый горошек (свежий или консервированный)

  9. Настаивание салата. Готовый салат убрать в холодильник настояться на несколько часов, лучше на ночь Украшение оливье. Украсить оливье цветами из моркови (вырезать при помощи вырубки) или как вам подскажет фантазия.

  10. Приятного аппетита и с наступающими праздниками!

На заметку

Краткий рецепт для опытных хозяек

Овощи (картофель и морковь) отварить в мундире.

Курицу и яйца отварить.

Бланшировать зеленый горошек (если используете замороженный) .

Картофель, морковь, курицу, яйца, маринованные огурцы, репчатый лук нарезать кубиками.

Салат можно перемешать в глубокой салатнице или выложить слоями, смазывая каждый слой майонезом: Картофель, Огурцы, Лук, Курица, Морковь, Яйца, Зеленый горошек

Салат убрать в холодильник настояться.

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую салат оливье с копченой курицей и креветками. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Салат Оливье с колбасой на Новый 2019 Год — 5 простых рецептов приготовления

Мы связываем салат Оливье и мандарины с праздником Нового Года. Оливье по классическому рецепту – один из самых популярных салатов в России. Он готовится, наверное, на каждый праздничный стол. А уж на Новый Год, с уверенностью могу сказать, что, почти на каждом столе он будет присутствовать

Любая хозяйка знает рецепт приготовления этого блюда. Но при этом, он всегда оригинален, все делают его по-своему. Или накрошат по-другому, или добавят необычные ингредиенты. Например, вместо колбасы, нашинкуют курицу или свинину. Особенно его предпочитают мужчины, так, как он сытный и аппетитный.

Продукты, которые применяются при приготовлении этого блюда, традиционны. Они почти всегда присутствуют в каждом доме. Это картофель, морковь, яйцо, колбаса или мясо, майонез. Оригинальности вкуса можно добиться, если приготовить домашний майонез. Можно сделать оригинальный соус на основе майонеза, смешанного со специями.

Ингредиенты

В этом рецепте не приводится количество разных ингредиентов. Общий принцип такой, овощи должны шинковаться так, чтобы объем разных ингредиентов был одинаков.

Но можно измельчать с преобладанием какого-то овоща, приправы и соль добавляются по вкусу, также и майонез

  • Картофель
  • Морковь
  • Яйцо
  • Колбаса
  • Огурец свежий
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Зеленый горошек 1 банка
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • Майонез

Интересно:  Сочная и мягкая утка с яблоками в духовке на Новый год 2019

Приготовление

В первую очередь моем овощи, ставим вариться морковь и картофель в мундире

Варим яйца вкрутую, сразу опускаем в холодную воду. Чтобы скорлупа легко отделялась от сваренного яйца

Картофель сварили, почистили, нарезаем небольшими кубиками

То же самое делаем с морковкой. Чистим, нарезаем

Кубиками также шинкуем вареную колбасу

Измельчаем яйцо, которое сварили и почистили

Все, нашинкованные, овощи складываем в одной посуде

Добавляем в миску нарезанный свежий огурчик

Нарезанный репчатый лук отправляем, также в миску

Добавляем зеленый горошек. Перед применением сливаем воду из баночки

Солим, посыпаем черным молотым перцем

Поливаем сверху обильно майонезом

Все хорошенько перемешиваем, в результате наши составляющие все смешались в единую массу, блюдо готово.

Ставим на стол в салатнике или, сервируем и украшаем в тарелках. Это уже на усмотрение хозяйки.

Как видите, рецепт очень демократичный, все очень просто и со вкусом.

Готовим салат оливье с курицей

Состав:

  • Куриное мясо — 500 г (отварное)
  • Картофель отварной — 4 шт. (в мундире)
  • Морковь — 2 шт. (отварная)
  • Огурцы свежие — 4 шт.
  • Горошек консервированный — 1 шт. (банка)
  • Яйца куриные — 4 шт. (отварные)
  • Зелень — — По вкусу
  • Майонез — — По вкусу
  • Сметана — — По вкусу
  • Соль, специи — — По вкусу

Как приготовить

  1. Для приготовления салата «Оливье» с курицей нам необходимо открыть банку горошка. Слейте воду, а сам горошек поместите в глубокую миску.

  2. 2. Отварное куриное мясо (у меня два куриных окорочка) нужно снять с кости и нарезать мелко.

  3. 3. Зелень измельчите и добавьте в миску.

  4. 4. Свежий огурец нарежьте небольшими кубиками. Если у вас перезревший огурчик, удалите предварительно семена и только потом нарежьте огурец для салата. Крупные семена портят салат.

  5. 5. Отварные яйца необходимо нарезать небольшими кубиками.

  6. 6. Отварную морковь нужно очистить и нарезать небольшими кубиками.

  7. 7. Отварной картофель очистим и нарежем кубиком.

  8. 8. Все подготовленные ингредиенты складываем в миску. Перемешиваем. Добавляем немного соли и перца. Перемешиваем.

  9. 9. Заправьте салат смесью майонеза и сметаны. Перемешайте. Блюдо украсьте и подайте к столу.

На заметку

«Оливье» с курицей в советской время часто называли «Столичным» салатом, но, как правило, так он значился в меню ресторанов и кафе, а домашнем обиходе оставался все той же любимой «оливьешкой»:). Такой привычный для всех салат стал уже легендой. О нем много говорят, пишут, вспоминают историю создания салата, обсуждают его состав и соус, но будем говорить о привычном, классическом варианте его приготовления с курицей.

Видео

120 мин

Оливье

Традиционный салат Оливье

50 мин

Оливье

Рецепт оливье с копченой курицей пошагово

1 ч

Оливье

Салат Оливье с кукурузой

25 мин

Оливье

Рецепт салата оливье с индейкой с фото

Классический рецепт салата оливье с колбасой и солёными огурцами

В советское время рецептура неоднократно изменялась: одни ингредиенты заменялись на другие, зачастую более дешёвыми и доступными. Так в стандартном «советском» варианте их 6-8: отварные картофель, морковь и куриные яйца, вареная колбаса (обычно «Докторская»), соленные или маринованные огурцы, а также консервированный зелёный горошек. Салат заправлялся майонезом, сдабривался или украшался свежим укропом.

Такой вариант привлекает своей простотой, сбалансированным вкусом и доступностью. Маринованные огурцы легко заменить на солённые, укроп на зелёный лук — тоже получается ароматно и вкусно.

Для приготовления понадобиться:

  • яйца 7 штук;
  • 3 моркови средние;
  • 7 соленых огурцов;
  • 3 свежих огурца;
  • майонез и соль;
  • сметана
  • картофель 4-5 штук небольшого размера;
  • 150 грамм консервированного зелёного горошка
  • 300-350 грамм вареной колбасы.

Приступаем к готовке:

Отварите заранее картошку с морковью и в отдельной посуде яйца. Дайте остыть и очистите от кожуры.

Нарезаем овощи и колбасу кубиком. Прежде чем нарезать соленные огурцы, отложите их в тарелке на часок, чтобы с них стёк рассол — так салат не потёчет.

https://www.youtube.com/watch?v=qDUkmfiuOL4

К нарезанным составляющим добавляется консервированный горошек и майонез. Всё перемешиваем и выкладываем в салатницу. Украшаем зеленью. Лучше подавать его охлаждённым в холодильнике.

Готовим традиционный салат оливье

Состав:

  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 3 шт.
  • Свежий огурец — 1 шт.
  • Маринованный огурец — 4-5 шт.
  • Горошек — 0,5 л
  • Майонез — По вкусу
  • Соль, перец — 1 Щепотка
  • Куриное филе — 1 шт.

Как приготовить

  1. Отваренные картофель, морковь и яйца нарезаем кубиками. Размер должен быть приблизительно, как горошина.

  2. 2. Лук режем так мелко, как это у вас получается. Отправляем нарезанный лук к нарезанным овощам.

  3. 3. По желанию со свежего огурчика можно снять кожицу. Режем его мелкими кубиками, так же поступаем и с маринованными огурчиками. Отправляем к остальным овощам.

  4. 4. Отваренную и остывшую куриную грудку нарежьте пластами, поделите их на полоски, чтобы было удобнее нарезать ее кубиками.

  5. 5. С горошка слейте жидкость, добавьте горошек в салат.

  6. 6. Заправляем салат только перед подачей, заранее этого делать не надо. В майонез добавьте щепотку соли и немного перца. В салат заправку добавляйте постепенно, чтобы не переборщить.

  7. 7. Если хотите, чтобы салат был не только вкусным, но и красивым, используйте для подачи кулинарное кольцо. В эту форму, слегка утрамбовывая, накладываем салат. Можно кушать. Получилось просто пальчики оближешь!:)

На заметку

Важно правильно сварить овощи. Закладывать их необходимо в кипящую и немного подсоленную воду

Старайтесь, чтобы все нарезанные ингредиенты были одинакового размера, так салат выглядит красивее и аппетитнее. В общем, смотрите и запоминайте, как приготовить традиционный салат «Оливье» (действительно вкусный) .

Видео

1 ч 15 мин

Оливье

Салат оливье Столичный

60 мин

Оливье

Рецепт салата оливье под шубой пошагово

60 мин

Оливье

Салат Оливье с курицей

1 ч 10 мин

Оливье

Рецепт салата оливье без мяса с фото

Салат Оливье с колбасой и свежим огурцом по классическому рецепту с горошком и луком к Новогоднему столу

Ингредиенты

В этом рецепте не приводится количество разных ингредиентов. Общий принцип такой, овощи должны шинковаться так, чтобы объем разных ингредиентов был одинаков.

Но можно измельчать с преобладанием какого-то овоща, приправы и соль добавляются по вкусу, также и майонез

  • Картофель
  • Морковь
  • Яйцо
  • Колбаса
  • Огурец свежий
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Зеленый горошек 1 банка
  • Черный молотый перец
  • Соль
  • Майонез

Интересно:  Простые рецепты классического салата Цезарь

Приготовление

В первую очередь моем овощи, ставим вариться морковь и картофель в мундире

Варим яйца вкрутую, сразу опускаем в холодную воду. Чтобы скорлупа легко отделялась от сваренного яйца

Картофель сварили, почистили, нарезаем небольшими кубиками

То же самое делаем с морковкой. Чистим, нарезаем

Кубиками также шинкуем вареную колбасу

Измельчаем яйцо, которое сварили и почистили

Все, нашинкованные, овощи складываем в одной посуде

Добавляем в миску нарезанный свежий огурчик

Нарезанный репчатый лук отправляем, также в миску

Добавляем зеленый горошек. Перед применением сливаем воду из баночки

Солим, посыпаем черным молотым перцем

Поливаем сверху обильно майонезом

Все хорошенько перемешиваем, в результате наши составляющие все смешались в единую массу, блюдо готово.

Ставим на стол в салатнике или, сервируем и украшаем в тарелках. Это уже на усмотрение хозяйки.

Как видите, рецепт очень демократичный, все очень просто и со вкусом.

Простой и вкусный рецепт оливье с курицей

Конечно в старинном классическом рецепте салата использовались рябчики. Затем ингредиенты неоднократно изменялись. И в годы перестройки колбасу начали заменять варёным мясом (курица, говядина), в качестве дополнительных компонентов выступали свежие огурцы и яблоки. Такой салат с курицей получил название «Столичный». Приготовить простое и вкусное оливье с курицей легко.

Ингредиенты

  • Куриная грудка 400 грамм
  • Картофель 4-5 штуки
  • Морковь 4 штуки
  • Лук маринованный 100 грамм
  • Яйцо 5 штук
  • Огурец свежий 2 штуки
  • Горошек — 1 банка
  • Майонез и сметана

Приготовление начнём с куриной грудки. Её бросаем в кипяток и варим в солёной воде до готовности. Если начать варить в холодной воде, то получите вкусный куриный бульон, а нам нужна нежная грудка. Перед нарезкой в салат её нужно будет остудить. Куриную грудку сначала режем на длинные ломтики а затем поперёк. Способ нарезки не критичен, делайте как вам удобнее, на вкус не повлияет.

Промываем картофель, морковь и ставим на плиту вариться. Примерное время готовности в солёной воде 15-20 минут. Проверить можно проткнув ножом овощ, он должен свободно сниматься с лезвия.

В отдельной ёмкости отвариваем яйца. Посолите воду, так если яйца лопнут, то они не расползутся. Когда всё готово к нарезке, яйца должны быть сварены, очищены и остужены.

Берём большую посуду, для того чтобы было легче размешивать.

С банки маринованного горошка сливаем рассол, он нам не понадобиться, а сам горошек добавляем. Сверху добавляем по порядку отваренные овощи: картофель, морковь. Измельчаем яйцо и отправляем к уже нарезанным компонентам.

Добавляем маринованный лук, если у вас такого не имеется есть 2 варианта: можете нарезать небольшую головку свежего лука, а для тех кто не любит свежий лук в салате можно замариновать его самим. Нарежьте лук в небольшую миску, залейте тёплой водой, добавьте чайную ложку уксуса, посолите и накройте блюдцем — минут через 15 у вас будет маринованный лук домашнего приготовления.

Все ингредиенты перемешиваем. Если вы накроете всё пищевой плёнкой, то в холодильнике в таком виде его можно будет хранить до двух дней, но не более. Помните что внутри у нас маринованный лук.

Перед подачей наложите в салатницу. Если она небольшого размера, предварительно положите 1 столовую ложку майонеза  и хорошенько размешайте, так каждый кубик покроется майонезом. Потом, добавляйте его по вкусу на своё усмотрение. Как видите этот рецепт тоже очень простой. Попробуйте экспериментировать с продуктами, так вы найдёте наиболее лучшее вкусовое сочетание.

А для тех кто очень любит оливье, но переживает за лишние калории — обратите внимание на следующий рецепт

Проверенные рецепты оливье

Оливье

Оливье классический с колбасой

Оливье

Как приготовить оливье с курицей

Оливье

Постный Оливье

Оливье

Оливье с ароматной куриной грудкой

Оливье

Рецепт оливье с копченой куриной грудкой

Оливье

Салат с курицей Праздничное оливье

Оливье

Сыроедный оливье пошагово

Оливье

Рецепт приготовления вегетарианского оливье с жареным адыгейским сыром

Оливье

Заливное Оливье

Оливье

Оливье вегетарианский

Оливье

Рецепт оливье с домашним майонезом

Оливье

Как приготовить оливье с раковыми шейками

Оливье

Оливье с солеными огурцами

Оливье

Рецепт приготовления оливье с сосисками

Оливье

Как приготовить оливье с уткой

Оливье

Советский оливье

Оливье

Рецепт закуски оливье-рулет

Оливье

Салат Новогодний оливье

Оливье

Оливье в тарталетках

Оливье

Рецепт салата оливье с языком и свежим огурцом

Оливье

Салат Оливье с семгой и красной икрой

Оливье

Вегетарианский салат Оливье пошагово

Оливье

Как приготовить салат оливье с раковыми шейками

Оливье

Рецепт приготовления оливье с мидиями под свекольным соусом

Оливье

Оливье с копченым языком

Оливье

Рецепт диетического slim оливье

Оливье

Оливье пошагово

Оливье

Салат Обезьянка оливье

Оливье

Рецепт классического салата оливье

Оливье

Оливье по-царски

Оливье

Оливье с окороком и грушей

Оливье

Рецепт приготовления салата оливье с языком

Оливье

Оливье со скумбрией горячего копчения

Оливье

Оливье французский

Оливье

Как приготовить рыбный оливье

Оливье

Салат Оливье по-итальянски

Оливье

Салат Оливье с кальмарами пошагово

Оливье

Рецепт оливье по-летнему

Оливье

Оливье с авокадо и семгой

Оливье

Салат Оливье по-особому

Оливье

Рецепт салата оливье с говядиной и свежими огурцами

Оливье

Салат Оливье с кукурузой пошагово

Оливье

Салат оливье по Дюкану

Оливье

Рецепт салата оливье с говядиной

Оливье

Оливье Пикантный

Оливье

Оливье с мясом

Оливье

Рецепт оливье с оригинальном соусом

Оливье

Оливье с семгой

Оливье

Оливье с семгой и красной икрой

Оливье

Рецепт салата оливье

Оливье

Салат Оливье с семгой

Оливье

Салат оливье с печенью пошагово

Оливье

Рецепт оливье классический

Оливье

Оливье с зеленым яблоком

Оливье

Оливье с колбасой

Оливье

Рецепт оливье с колбасой и корейской морковью

Оливье

Салат Оливье с домашним майонезом пошагово

Оливье

Салат Оливье с индейкой

Оливье

Рецепт салата оливье с колбасой

Оливье

Салат Оливье с солеными огурцами

Оливье

Салат столичный оливье

Оливье

Рецепт оливье с креветками

Оливье

Оливье с креветками и авокадо

Оливье

Оливье с рябчиками и икрой

Оливье

Рецепт оливье с сервелатом

Оливье

Салат Оливье классический советский

Оливье

Салат Оливье с языком теленка и хрустящим желтком пошагово

Оливье

Рецепт салата оливье в картофельных бочонках

Оливье

Салат оливье с икрой и раковыми шейками

Оливье

Оливье 1860 года

Оливье

Рецепт оливье из морепродуктов

Оливье

Оливье с шампиньонами пошагово

Оливье

Салат-закуска Оливье в ветчине

Оливье

Рецепт оливье с утиной грудкой

Оливье

Постный салат оливье

Оливье

Салат Оливье 1904 года

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)