Салат Подсолнух с чипсами

Салат подсолнух классический с курятиной, грибами и чипсами

Время готовки – 1 ч. (с отвариванием продуктов).

Порций – 4-6 шт.

Многие хозяйки готовят подсолнух по классическому рецепту с отварной куриной грудкой и обжаренными шампиньонами. А все потому, что маринованные или сырые шампиньоны продаются практически повсеместно.

Ингредиенты Порции: –+4

  • Куриное филе 250 гр.
  • Шампиньоны свежие 300 гр.
  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Сыр Пармезан 150 гр.
  • Маслины черные – сколько понадобится для украшения  
  • Чипсы картофельные – сколько понадобится для украшения  
  • Масло растительное – для жарки грибов  
  • Соль – по вкусу  
  • Майонез столовый молочный 3 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу  

Шаги
60 мин.Печать

  • На разделочной доске нарежьте вымытые и обсушенные сырые шампиньоны на слайсы или кусочки небольшого размера произвольной формы.
  • Сковородку с растительным маслом хорошенько раскалите. Высыпайте сразу все грибы и обжаривайте, быстро помешивая. Сырые шампиньоны жарятся очень быстро, 2-3 минуты и готово. Если их жарить долго и на медленном огне, шампиньоны выйдут сухими и невкусными. Солите шампиньоны в конце жарки. Маринованные шампиньоны можно не жарить, а лишь нарезать кусочками, но в обжаренном виде они будут вкуснее.
  • Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Натереть все белки и 2 желтка на крупную терку. А 2 желтка натрите на мелкую терку (или разотрите вилкой) и оставьте в отдельной посуде – они нужны для украшения салата. Сыр также натрите на крупную терку.
  • Отварите куриное филе (грудку) в подсоленной воде. Добавьте в бульон любые специи на свой вкус, например, душистый перец горошком, черный перец и лавровый лист, сырую луковицу и корневой сельдерей. Так курочка получится намного вкуснее. А чтобы филе стало сочнее, дайте ему остыть в бульоне, а потом доставайте и разрезайте на небольшие кусочки. Примерно такие же, как и грибы.
  • Черные маслины без косточек разрежьте острым ножом на половинки или на четвертинки.
  • Начнем собирать салат на плоском блюде. Первым в середину нашего подсолнуха уложим куриное мясо и сделаем сеточку из майонеза.
  • Второй слой – обжаренные шампиньоны (или любые грибы, которые вы используете) и снова сеточка из майонеза.
  • Третий слой – яйца, натертые на крупную терку, сеточка из майонеза.
  • Четвертый слой – сыр, натертый на крупную терку, сеточка из майонеза.
  • Салат собран. Осталось украсить его верх. Для этого понадобятся желтки, измельченные на мелкую терку. Присыпьте ими салат, а сверху уложите кусочки маслин, имитируя семена подсолнечника. Если края блюда оказались испачканными, вытрите их бумажным полотенцем. Отправьте салат в холодильник на 2 часа, чтобы он хорошо пропитался.
  • Перед подачей на стол «приделайте» к цветку лепестки – выложите края блюда по кругу красивыми, ровными чипсами. Салат готов!

Приятного аппетита!

Совет: если не любите много майонеза в салате, делайте сеточку не после каждого слоя, а через 2 слоя. Слои салата можно немного присаливать и присыпать черным молотым перцем.

Рекомендации по выбору продуктов

Главными составляющими салата «Подсолнух», безусловно, являются куриное филе, сыр твердых сортов, грибы, картофель и, конечно же, чипсы. К выбору продуктов для салата подсолнух следует подойти очень ответственно, поскольку неправильно выбранные ингредиенты могут сослужить вам плохую службу, напрочь испортив не только вкусовой коктейль, но и внешний вид салата.

Итак, начнем, пожалуй, с выбора куриного мяса. Конечно же, лучше взять мясо курочки, выращенной в домашних условиях, которую кормили хорошей здоровой едой. Однако, если такой возможности нет, то вы можете взять обычное свежее или свежемороженое мясо в любом ближайшем супермаркете. В принципе, мясо может быть любым, главное условие — оно должно быть свежим. В приготовлении салата подсолнух вы вольны в выборе куриного мяса: можете использовать как куриные грудки, так и мясо с куриных ножек и спинки. Это не принципиально.

Теперь перейдем к сыру, который непременно должен быть твердых сортов. Иначе вы рискуете испортить внешний вид вашего салата, так как мягкий сыр может слегка расплавиться от теплоты недавно сваренного куриного мяса. Да и пряные вкусовые нотки, к примеру, сыра Грюйер придадут большую пикантность вашему салату, разнообразив тем самым вкусовую палитру. Грюйер, пармезан или чеддер подойдут как нельзя лучше для приготовления салата «Подсолнух».

Грибы также немаловажный компонент салата “Подсолнух”. Они могут быть свежими, замороженными, сушеными и маринованными — тут уж выбирать только вам. Главное, конечно же, правильно их приготовить. Свежие и замороженные можно просто поджарить несколько минут вместе с солью, перцем и другими любимыми вами приправами. Сушеные грибы вначале следует залить кипятком и дать настояться, а уж потом отправить на раскаленную скороду с добавлением всех необходимых приправ. Ну а маринованные грибы просто мелко нарезают и добавляют в салат.

Мы, кажется, забыли про чипсы. Куда же без чипсов в салате “Подсолнух”? Правильно, никуда! Чипсы — это, пожалуй, важнейший ингредиент салата, поскольку без чипсов салат “Подсолнух” вовсе не подсолнух, а почти оливье. Для того чтобы салат действительно напоминал подсолнух необходимо очень тщательно выбирать чипсы. Прежде всего, они должны быть округлой или продолговатой формы одинакового размера. Тогда салат будет выглядеть очень аккуратно и празднично. Следует проследить также за тем, чтобы чипсы были качественными и плотными, в противном случае, они размякнут от малейшего соприкосновения с майонезом и не дотянут даже до сервировки стола. Думаю, это вас очень расстроит, поэтому не рекомендую экономить на чипсах, выбирая первые попавшиеся.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Podosinki (Подосинки)