Рис с шампиньонами

Приготовление риса с грибами

Шаг 1: подготавливаем рис.

Выкладываем на кухонный стол нужное количество риса, перебираем его, удаляя любой сор, и после этого отправляем цельные зерна крупы в глубокую миску. Не промываем и не замачиваем в воде!

Шаг 2: подготавливаем овощи и зелень.

Дальше очищаем от кожуры лук с морковью, а у грибочков отрезаем корешки. После этого промываем их вместе с петрушкой под струей холодной проточной воды, овощи сушим бумажными кухонными полотенцами, а с зелени стряхиваем излишки жидкости над раковиной. Потом по очереди выкладываем эти ингредиенты на разделочную доску и измельчаем. Шампиньоны – пластами толщиной до 1 сантиметра или разрезаем каждый на 4–6 частей.Репчатый лук – кубиками размером до 1 сантиметра. Морковь шинкуем на крупной терке или нарезаем ломтиками, кольцами либо полукольцами толщиной от 5 до 7 миллиметров. Зелень мелко рубим и распределяем все нарезки по отдельным мискам. Дальше выкладываем на кухонный стол остальные продукты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

Шаг 3: жарим овощи.

Ставим на средний огонь чугунный казанок, глубокую сковороду либо противопригарную кастрюльку с толстым дном и вливаем туда растительное масло. Спустя несколько минут опускаем в разогретый жир грибы и тушим до полного выпаривания влаги. После этого добавляем к ним лук с морковью и обжариваем их вместе до легкой золотистой корочки, на это уйдет примерно 4–5 минут.

Шаг 4: доводим блюдо до полной готовности.

Как только овощи подрумянятся, всыпаем туда рисовые зерна, все перемешиваем, жарим 2–3 минуты и заливаем 2 стаканами очищенной воды. После закипания жидкости приправляем пока еще сырое блюдо по вкусу солью, черным молотым перцем, уменьшаем огонь до маленького уровня и тушим ароматное кушанье под прикрытой крышкой до полной готовности риса, это примерно 15–20 минут. Время может колебаться в зависимости от сорта крупы. Когда овощи потушатся, зерна сварятся, разбухнут и станут мягкими, посыпаем их измельченной петрушкой, выключаем плиту и, прикрыв, настаиваем рис с грибами 7–10 минут.

Шаг 5: подаем рис с грибами.

Рис с грибами – вкусное и очень сытное кушанье. После приготовления его настаивают, затем перемешивают до однородной консистенции с пропаренной зеленью, раскладывают порциями по тарелкам и подают в горячем виде как второе блюдо. Вместе с ним можно сервировать салат из свежих овощей или соленья. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– набор специй, указанный в этом рецепте, не принципиален, вы можете добавлять любые нравящиеся вам пряности, которые подходят для блюд из риса;

– если готовить рис в паэльнице или в сковороде с высокими бортами, он получится более рассыпчатый;

– иногда к набору овощей добавляют зеленый горошек и сладкий салатный перец;

– идеальная замена растительному маслу – сливочное;

– очень часто грибы тушат с кусочками куриного филе и после этого добавляют все остальные ингредиенты.

Каша с грибами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Рис (круглый) 1 стакан
  • Грибы лесные (белые, польские, маслята, подберезовики) 400 гр
  • Лук 1-2 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Морковка 1 шт
  • Острый перец — свежий или сухой по вкусу
  • Растительное масло 50 мл
  • Соль, зира, черный перец Специи

Удивительное дело, но оказалось, что для каши с грибами лучше всего подходит круглый рис неизвестного происхождения. Тот самый, на котором написано «Рис», и не указанно какой он, сколько он варится, как называется сорт. Никогда бы не подумал.

Положенное количество риса тщательно промыть под холодной проточной водой. Пока вода не станет совершенно прозрачной. Идеально, если рис побудет влажным, но не в воде, хотя бы полчаса. Лук нарезать крупной соломкой, морковку нарезать кубиками. Кстати сказать, в кавказской рисовой каше крупная нарезка овощей только приветствуется. На сковородке разогреть растительное масло и обжарить на нем нарезанные овощи до мягкости.

Добавить к овощам 0.5 ч. л. зиры и неочищенные дольки чеснока.

Посолить и поперчить по вкусу, добавить целые стручок жгучего перца — свежего или сухого. Он даст аромат в рисовую кашу. Если хотите получить приятную остроту, разрежьте стручок вдоль пополам и удалите семена. Количество острого перца — исключительно на ваше усмотрение. Далее добавить крупно нарезанные, или даже целые, грибы. Я использовал подберезовики, предварительно отваренные. При обжарке на кухне стоит запах грибов, от которого кружится голова и текут слюни. Запах жареных грибов просто сводит с ума.

Продолжать обжаривать все вместе на среднем огне в течение 3-4 мин, постоянно помешивая. Затем добавить промытый рис.

Перемешать и, после непродолжительного обжаривания, добавить 2 стакана кипятка. Довести до кипения, и варить под крышкой на очень маленьком огне. Круглый рис готовится около 20 мин. За это время он впитает всю влагу и станет готов

ВАЖНО! Важно, чтобы сковородка имела плотно пригнанную крышку, которая практически не пропускает пар. Вся влага должна не испариться в воздух, а «уйти» в кашу с грибами

Герметичность в первую очередь.

Через 20 мин каша с грибами впитает всю воду и ее надо перемешать. Продолжать держать на самом маленьком огне еще 15 мин. За это время каша «дойдет», станет однородной и без следов влаги. Надо обернуть посуду с кашей в шерстяное одеяло и подержат 20 мин. Готовая каша с грибами подается исключительно горячей, это принципиально.

Разложить кашу с грибами на тарелки. По желанию и по вкусу можно посыпать мелко нарезанной кинзой, поперчить.

Каша с грибами — рис с лесными грибами и овощами

Каша с грибами
5
27

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Podosinki (Подосинки)