Постный плов с грибами
Многие люди во время поста вынуждены отказаться от своих излюбленных блюд, и для кого-то это становится настоящим испытанием! Этот рецепт подойдёт тем, кто захочет порадовать семью и гостей необычным блюдом.
Ценители и любители плова знают, что самый правильный готовят с бараниной. Но это вовсе не значит, что все прочие варианты приготовления не имеют права на существование. Вкуснейший ароматный плов можно приготовить не только с разными видами мяса, но и совсем без него, например, с овощами и/или грибами. Предлагаем вам один из самых удачных способов приготовления плова без мяса – плов с грибами. Рецепт простой и быстрый. Технология приготовления от традиционной мало чем отличается. А результат – просто изумительный! Вкусный, ароматный, рассыпчатый и совсем не жирный плов! Его совершенно точно оценят не только любители грибов, но и заядлые мясоеды. Постный плов с грибами шампиньонами к вашему вниманию!
- рис (лучше длиннозёрный) – 1 ст.;
- морковь – 200 г;
- луковица – 1 некрупная (100-150 г);
- грибы (шампиньоны, свежие или замороженные) – 400 г;
- чеснок – 1 головка;
- приправа для плова – 1 ст. л.;
- соль и прочие приправы/специи – по вкусу;
- растительное масло – для обжарки грибов и овощей;
- пучок зелени.
Приготовление
Сначала подготовим грибы. Замороженные – размораживаем, свежие – нарезаем мелкими ломтиками и споласкиваем под теплой водой. Промытые грибы откидываем в дуршлаг, хорошенько стряхиваем воду и отправляем их на разогретую сковородку с растительным маслом для обжарки. Для такого плова помимо шампиньонов можно использовать подосиновики, подберёзовики, лисички и сыроежки, но имейте ввиду, что они ужасно хрупкие.
Добавляем к грибам специи для плова и выбранные приправы (рекомендуется использовать барбарис, кизил или тимьян (чабрец), но выбрать нужно что-то одно), подсаливаем, и поджариваем шампиньоны, не закрывая крышкой, минут 5-7.
Далее, пока грибы поджариваются, подготавливаем овощи для поджарки – лук и морковь. Счищаем с них кожуру, моем, обсушиваем и нарезаем: лук – кубиком (очень маленьким), морковь – соломкой на крупной терке либо вручную. Если вы хотите, чтобы морковь посильнее выделялась в блюде, то её можно нарезать небольшими ломтиками. Для того, чтобы максимально разнообразить вкусовую гамму, в поджарку можно добавить томатную пасту или мелко нарезанные помидоры. Они придадут приятный кисловатый привкус.
Добавляем поджарку из лука и моркови к грибам, перемешиваем все и жарим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Крышку лучше не закрывать, много времени этот процесс не займёт, но проглядеть готовность нельзя.
Рис тщательно промываем под холодной проточной водой и откидываем в сито, чтобы максимально избавить крупу от жидкости. Как только овощи станут мягкими, загружаем к ним рис.
Не перемешивая содержимое сковороды, разравниваем рис, подсаливаем его и заливаем водой так, чтобы уровень воды был выше уровня крупы на 1,5 см. Будьте внимательны, если нальёте слишком много, получится грибная рисовая каша с овощами.
Вот теперь закрываем сковороду крышкой и готовим плов с грибами на среднем нагреве плиты около 20-25 минут. За это время крупа полностью должна впитать верхний слой воды, а снизу влага ещё немного останется. Выключаем плиту, но сковороду с неё пока не убираем. Очищаем головку чеснока от верхнего слоя шелухи, моем его и обсушиваем. Мелко рубим пару веточек зелени. Тупой стороной ножа (ложки или вилки) делаем по всей поверхности риса отверстия для выхода пара. В серединку определяем очищенный чеснок, присыпаем рис зеленью, добавляем лавровый лист. Закрываем сковороду и оставляем плов томиться на выключенной плите на 15 минут.
После этого вынимаем чеснок и лавровый лист, перемешиваем и наш вкусный, рассыпчатый, ароматный плов с грибами полностью готов к подаче!
Теперь аккуратно сервируем по тарелкам. Для красоты на край можно положить овощной салат или украсить блюдо сверху пышной веточкой петрушки. Приятного аппетита!
Вегетарианский плов с грибами и овощами: пп рецепт вкусного обеда
Нет ничего лучше, чем наслаждаться ароматным сытным обедом в кругу семьи. Но многим людям кажется, что без мяса нельзя наесться. Это устаревший стереотип, т.к.
существует масса вегетарианских рецептов, способных удовлетворить самым изысканным требованиям. Всевозможные супы, каши, салаты — далеко неполный перечень блюд.
Но пожалуй самым любимым рецептом как для приверженцев правильного питания, так и для заядлых мясоедов является рис с шампиньонами и овощами.
Диетический плов с грибами — рецепт с фото
Грибы — растительное мясо, которое превосходно насыщает организм. В сочетании с крупами они дают массу вкуснейших блюд. Сейчас вам предлагаем простой рецепт с рисом и расскажем, как приготовить вегетарианский плов с грибами.
Ингредиенты:
- Рис — 1 стакан
- Шампиньоны — 350 гр
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Соль, специи — по вкусу
- Масло — для жарки
Метод приготовления — варка
Кухня — международная
Время подготовки — 12 минуты
Время приготовления — 30 минут
Количество порций — 4
Способ приготовления
Тщательно промыть рисовую крупу несколько раз. Добиться прозрачной воды, чтоб вышел весь крахмал из риса.
Залить крупу водой, взяв жидкости в 2 раза больше чем зерен. Поставить крупу на медленный огонь, довести до кипения.
Пока рис закипит, рассмотрим пошагово подготовку остальных продуктов.
Нарезать шампиньоны, разделив гриб на 4 части. Так он будет лучше чувствоваться в блюде. Лук нашинковать кубиками, а морковку крупно натереть.
Совет. Если будете нарезать грибы пластинами, то не делайте их слишком тонкими, пусть мякоть шампиньона чувствуется в плове. Сушеные или замороженные грибы требует предварительной обработки: сушеные размочить в молоке, а мерзлые — разморозить и слить воду.
Пассеровать шампиньоны на горячей сковороде до полного испарения жидкости и подрумянивания грибов. Для придания всему блюду насыщенного грибного аромата приправить шампиньоны специальными вкусовыми специями.
На отдельной сковороде пассеровать в масле лук с морковью. Тушить овощи 5-6 минут до их полного размягчения.
К тому моменту, когда закипит рис овощи должны быть подготовлены. Выложить их и грибы в кастрюлю. Шампиньоны, рис, морковь с луком аккуратно перемешать, а при необходимости досолить. Продолжить готовку плова.
Совет. Чтобы блюдо вышло полностью пропаренным, в конце готовки лучше всего укутать кастрюлю и потомить плов около 10 минут.
А восточный рецепт диетического плова с добавлением вяленых томатов и чеснока найдете в видео
Постный плов с грибами в духовке
Советуем ещё один вариант вегетарианского плова с овощами и шампиньонами. Дополнительную пользу блюду придаст расширенный состав овощей. Они же украсят рис яркими красками, придав ему праздничного вида.
Ингредиенты:
- Рис — 1 стакан
- Шампиньоны — 12-14 шт.
- Томаты — 3 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Цветная капуста — ½ головки
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чили — 0,5 см
- Чеснок — 2 зубчика
- Лист лавровый — 2 шт.
- Соль, перец, куркума — по вкусу
Способ приготовления:
- Овощи очистить и промыть. У перцев удалить плодоножки, перепонки, семена.
- Лук с морковкой нашинковать кубиками.
- В казане нагреть растительное масло. Пассеровать в нем нарезанные овощи.
- Грибы нарезать кусочками, добавить к размягченным овощам в казан.
- Небольшие болгарские перцы так же нарезать кубиками. Добавить к грибам, тушить 10 минут.
Совет. Чтоб итоговое блюдо радовало глаз своими красками, лучше использовать перцы разных цветов.
Томаты натереть на терке или смолоть блендером для получения пюреобразной массы. Вылить ее в казанок к другим продуктам.
Совет. При отсутствии свежих помидоров можно воспользоваться томатным соком или разведенной томатной пастой.
- Цветную капусту разломать на небольшие соцветия. Ее вместе с кусочком чили, очищенными зубчиками чеснока и лавровым листом добавить в казан.
- Рис тщательно промыть. Высыпать в казан. Залить продукты горячим бульоном из овощей.
- Приправить плов солью и специями по вкусу.
- Готовить плов в духовке около 40 минут при 190С.
Совет. Если используете нешлифованный рис, то учтите, что он готовится дольше, и тогда общее время томления увеличится до 60-70 минут.
Вариации постного грибного блюда
Поскольку плов с грибами – постное блюдо, очень уместно будет обогатить его подходящими дополнениями:
Чернослив
Чернослив придаст данному блюду пикантную кислинку и сладость. Вяленые ягоды освобождаем от косточки (если она есть) и целыми добавляем к грибам с овощами.
Кишмиш
Кишмиш – это сорт винограда с очень маленькими косточками (семенами). Потому его часто вялят и сушат для дальнейшего использования в кулинарии. В грибных кушаньях – это фантастическое сочетание вкуса и аромата!
Любые фруктовые и овощные добавки по вашему вкусу
И хотя плов с грибами – это не совсем традиционное блюдо среднеазиатской кухни, но вы за 15 минут можете видоизменить рецепт, прибавив к рецептуре кусочек мяса – говядины или баранины. Просто обжариваем нарезанное кусочками мясо и смешиваем с овощами. Это просто и вкусно!
Традиционно плов готовится с мясом. Однако благодаря использованию некоторых ингредиентов, его возможно исключить, сохранив отличный вкус. Плов с грибами – питательное и ароматное блюдо с деликатными нотками.
Как приготовить плов с грибами
- Если вы удачно насобирали белых грибов, всегда из корзинки можно выбрать десяток не очень крупных — немного крупнее куриного яйца. Это самый лучший вариант, чтобы плов с грибами получился вкусным и красивым. Все плодовые тела тщательно вымыть, удалить остатки грунта и листьев. Грибы разрезать на части — крупно, буквально каждый гриб на 2 или 4 куска. Белые грибы можно не отваривать перед жаркой.
- В сковородке разогреть немного масла. Рис с грибами намного ароматнее, если используется натуральное сливочное масло. Но, если это неприемлемо, вполне подойдет растительное без запаха, но его лучше немного прокалить, до появления белого дымка. Выложить грибы в разогретое масло и обжаривать, часто перемешивая, в течение 8-10 мин. Крышкой сковородку не накрывать, иначе пар, который выделяется, будет варить грибы, а гарнир с грибами вкуснее, если боровики обжарены.
- Далее добавить сухой рис. Хорошо подойдут рассыпчатые сорта парбоилд, басмати — но он облагает достаточно сильным собственным запахом, испанский рис каласпарра бомба. Это рис с удлиненным зерном, в то время как круглозернистый рис, чаще всего, достаточно клейкий — он лучше подходит для кавказской каши шилаплави – каша с грибами. Перемешать рис с грибами и обжаривать 4-5 мин.
- Заранее нагреть воду до кипения. Совсем немного посолить и поперчить рис и грибы, добавить 1 ст. л. сухих или свежих суповых корешков — морковка, пастернак, сельдерей, петрушка. Добавить 1-2 щепотки сухих ароматных трав — орегано, базилик, чабер. Для окрашивания риса в приятный желтый цвет, советую добавить щепотку шафрана или любого натурального заменителя — бархатцы, имеретинский шафран, кардобенедикт.
- Залить рис с грибами кипятком. Обычно, большинство сортов риса отлично варится при соотношении риса и воды — 1:2. Смотрите сами, все зависит от вашего риса. Перемешать рис и грибы, довести воду до кипения. Убавить огонь до минимума и накрыть сковородку крышкой. Тушить рис на самом слабом огне.
- Крахмал риса активно поглощает жидкость. Рис варится 17-20 мин, под самый конец термообработки влаги практически не останется. Аккуратно перемешать рис с грибами и оставить на самом слабом огне под крышкой, чтобы остатки влаги пропарили зернышки — они будут рассыпаться. Идеально, если практически вся влага поглотится и испарится, плов с грибами будет сухой, и его можно будет просто пересыпать на тарелку.
- Готовый плов с грибами выложить на тарелку и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Если предполагается использовать блюдо в качестве гарнира, его можно выложить в пиалу и поставить на тарелку рядом с куском жареного мяса и салатом из огурцов и помидоров. Как самостоятельное блюдо рис с грибами можно подать с каким-либо соусом и свежим хлебом.
Простой постный плов с шампиньонами в мультиварке
Подчас пловам с грибами не хватает чего-то неуловимого, чем славится оригинальный мясной плов. Попробуем скрасить постное блюдо, приготовив его на неочищенном масле. Если у вас найдётся ложечка кунжутного масла, можете ароматизировать им привычное, рафинированное.
Ингредиенты:
- стакан крупного, отборного риса;
- по крупной морковке и репчатой луковичке;
- полкило шампиньонов;
- два стакана чистой кипячёной воды;
- соль и готовые специи;
- масло ароматное (нерафинированное).
Как приготовить
Шаг 1:
Включите мультиварку в режим подогрева и налейте масло, пусть немного согреется. Луковицу очистите и распустите соломкой, с морковкой поступите аналогично, но режьте её чуть тоньше. Включив режим «Жарка» сильно нагрейте масло и выложите в него овощи. Жарьте до лёгкой корочки.
Шаг 2:
Грибы вымойте и распустите пластинками, положите в чашу и перемешайте с овощами. На том же режиме жарим, пока не испарится влага, и не начнут румяниться грибы. Рис промойте загодя и выложите поверх овощного зирвака. Влейте горячую воду на пару сантиметров выше, чем уровень продуктов в чаше, присолите и заправьте пряностями.
Шаг 3:
Включите режим приготовления плова или рассыпчатой крупы, крышку опустите, и проверьте время на табло таймера. За три минуты до окончания работы по желанию добавьте в плов рубленую зелень и тёртый зубчик чеснока.
Необычное приготовление плова с шампиньонами в духовке
Для большего аромата в этот плов можно добавить немного нарезанного чернослива. Вымочив, распустите пару крупных ягод на тонкую соломку и посыпьте блюдо перед тем, как отправить в духовку.
Ингредиенты:
- шлифованный рис – полный стакан;
- 550 граммов морковки;
- шампиньоны – триста граммов;
- две крупные красные луковицы;
- сухарики панировочные;
- растительное масло;
- укроп и салатные листья;
- перец, две щепотки хмели-сунели и соль;
- чистая вода.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В чуть подсоленной воде отвариваем почти до готовности очищенную и вымытую морковку. Выкладываем для охлаждения, а отвар не выливаем. В котелке на среднем огне прогреваем немного масла и прямо «с руки» нарезаем туда не слишком мелко грибочки. Пассеруем минут восемь, перемешивая лопаточкой.
Шаг 2:
Лук нарезаем тоже не мелко, соломкой. Кладём к грибам и под крышкой тушим до испарения соков. Раскладываем промытый рис, солим, вливаем воды, наполовину больше, чем положили риса. Варим, помешивая и доливая по мере необходимости морковный отвар. Когда рис достаточно размягчится нагрев выключаем. Лишней воды в массе быть не должно, поэтому вливайте её помалу.
Шаг 3:
Приостывшую морковку натираем крупно. Жаровню присыпаем сухариками, раскладываем половину морковки, следом рис, специи и остальную морковь. До четверти часа выдерживаем плов в духовке, отрегулировав нагрев до 190 градусов.
Шаг 4:
Плов разложите в тарелки, поверх салатных листьев, посыпьте укропчиком и подавайте горячим.
Грибы шампиньоны, Плов
Этот рецепт придется по вкусу не только тем, кто соблюдает пост. Плов грибной послужит прекрасным гарниром. Попробуйте, это легко, быстро и недорого.
Рис с куриной печенью и грибами – это отличная альтернатива привычному плову, потому что принцип приготовления похож, но времени отнимает намного меньше. Вместо мяса используется куриная печень, а она готовится намного быстрее. Кроме всего прочего, рис с печенью и грибами получается вкусным и очень сытным.
Видов плова существует очень большое количество. Он присутствует во многих национальных кухнях мира и везде есть свои тонкости и нюансы в приготовлении. Я готовлю плов так, как нравится моей семье, и не претендую на какой-то национальный рецепт. Хочу поделиться с вами рецептом грибного плова, рассыпчатого и вкусного.
Пловы, в которых нет мяса, не являются чем-то необычным. Но с самого начала было много скепсиса – я, если честно, сомневалась в результате. Но получился таки плов, а не рисовая каша : )) Грибы, напитавшиеся ароматами зирвака и специй, вполне себе компенсировали отсутствие мяса.
Такой необычный плов из перловой крупы особенно оценят любители грибов и вегетарианцы. Но можно подать его и с мясом.
Пост подходит к концу. Что бы такого приготовить? Овощной плов всегда выручит. Он такой разный, он такой вкусный. А еще овощной плов – это отличный гарнир.
Рецепт овощного плова – отличного вегетарианского блюда! Готовится такой плов исключительно с овощами, без мяса.
Этот рецепт плова с грибами очень простой и быстрый, но блюдо получается очень вкусное! Плов из полбы очень красиво смотрится на столе, благодаря рассыпчатой структуре и теплому ореховому цвету!
Плов с морепродуктами – отличная замена мясному плову. Такой рыбный плов легче усваивается организмом, да и пользы от него больше, чем от мясного.
Абсолютно здоровое и вкусное блюдо можно приготовить в такой чудо-машине, как медленноварка (или в мультиварке на режиме медленноварки).
Рис с грибами может служить как гарниром, так и быть отдельным блюдом, например, в постные дни.
Плов из булгура с шампиньонами – простое и сытное блюдо, которое можно приготовить в Пост. Получается такой постный плов с грибами очень ароматным, рассыпчатым и вкусным!
Грибной плов с шампиньонами и курицей
Один из самых вкусных вариантов плова с грибами – с добавлением курицы. Он получается еще более питательным и ароматным, а курятина хорошо сочетается с разными приправами. Используйте следующий набор компонентов для приготовления рецепта:
- 400 г круглого или длинного риса – если хотите более рассыпчатый рецепт, выбирайте 2 вариант;
- 900 г филе бедра курицы – если такого найти не получилось, подготовьте бедрышки, разрубленные на несколько частей;
- 300-400 г сладкой моркови – можно выбрать желтый или красный сорт, с оранжевой морковью вкус будет нейтральным;
- 150-200 г грибов – можно немного уменьшить количество;
- лук и чеснок – по 1 головке;
- приправы: 20-25 шт. барбариса, перец горошком, несколько штук гвоздики, 2 ч. л. зиры и соль;
- для обжаривания потребуется 100-150 мл масла.
Грибы можно использовать свежие, замороженные или сушеные. Консервированные для этого фото рецепта с птицей подходят плохо.
Процесс приготовления
Готовить плов необходимо с обработки мяса и риса. Крупу сначала хорошо промывают – чем меньше будет крахмала, тем более рассыпчатым получится блюдо. Но даже при использовании круглого риса, который создает более плотную и вязкую структуру, его нужно хорошо промывать. Плохо обработанная крупа склеится и превратится в кашу. Как только вода станет прозрачной, залейте зернышки в отдельной посуде 1-2 стаканами прохладной чистой воды.
Куриное филе в чистом виде плохо подходит для приготовления плова, лучше использовать сочетание с серым мясом, либо филе бедрышек. За счет повышенного содержания жира оно получится сочным.
Совет! Попробуйте заменить подсолнечное масло сливочным при обжаривании курицы и грибов, только не раскаливайте его на сковороде так же долго, как растительный продукт.
Пока подготавливаете мясо, растопите кусочек масла в казане или хорошо нагрейте растительный продукт. Порционные кусочки положите в жир и хорошо обжарьте до румяной корочки, не убавляя огня. Не забывайте мешать, иначе мясо прилипнет и подгорит. Далее процесс приготовления плова с курицей и грибами выглядит так:
- нарежьте лук и морковь соломкой, пока жарится курица;
- грибы разморозьте в микроволновке или промойте холодной водой, жидкость должна стечь;
- если используются сушеные грибы, замочите их за 40-60 минут до приготовления;
- как только мясо обжарится, добавьте к нему сначала лук, потушите на сильном огне 3-4 минуты, затем морковь – снова потушите 4-5 минут;
- теперь огонь следует убавить и тушить зирвак 20 минут под закрытой крышкой;
- как только овощи приготовятся, добавьте к ним грибы и увеличьте немного огнь, через 10 минут хорошо всё перемешайте;
- засыпьте приправы, включая очищенную головку чеснока, посолите;
- поверх зирвака выложите рис и хорошо разровняйте его лопаткой;
- теперь блюдо нужно залить водой или бульоном так, чтобы он был на 3 см выше уровня крупы.
Больше блюдо мешать нельзя! Обжаривают плов в течение 20-25 минут на небольшом огне.
Как только вся жидкость впитается, попробуйте рис. Если времени недостаточно, оставьте его на выключенной плите, укутав шерстяной вещью, еще на 15-20 минут. Этого времени должно хватить, чтобы крупа «дошла» и стала мягкой.
Подавать плов с курией и грибами следует порционно или на большой тарелке, сначала выложив рис, а затем зирвак и кусочки мяса поверх всего.
Приготовить плов с грибами можно из разных растительно-белковых продуктов: опят, шампиньонов, лисичек. Блюдо получится сытным и очень вкусным, а если приготовить его с курицей, то будет еще ароматнее и полезнее. Подать готовый плов можно со сметанным соусом и зеленью.
Плов с шампиньонами и помидорами постный
- Рис — 100 г,
- вода — 200 мл,
- помидоры — 100 г,
- шампиньоны — 75 г,
- масло подсолнечное — 25 г,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Свежие шампиньоны промыть, очистить нарезать небольшими кубиками по 0.5 см, после чего обжарить на топленом, сливочном или подсолнечном масле.
- К грибам добавить мелко нарезанные помидоры и долить воду, чтобы компоненты блюда тушились.
- Когда вода закипит, добавляют соль, масло, засыпают промытый в горячей воде рис.
- Варят постный плов с грибами шампиньонами до готовности риса.
Плов с шампиньонами и луком-пореем постный
- Рис — 200 г,
- шампиньоны — 200 г,
- лук-порей — 100 г,
- масло растительное — 50 г,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Рис промыть, залить холодной водой, оставить на 1.5 часа.
- Тем временем подготовить шампиньоны: промыть, нарезать маленькими кусочками, добавить нашинкованный лук-порей.
- Жарить на сковороде на сливочном масле 6 -8 мин.
- В полученную смесь добавить рис, соль, перец, хорошо перемешать и жарить еще 5 мин.
- Переложить смесь в кастрюлю и залить водой так чтобы вода скрывала ее не выше чем на 1 см.
- Готовить постный плов с шампиньонами 40 мин на среднем огне.
- Готовый плов раскладывают по тарелкам и подают к столу.
Плов со свежими шампиньонами
- Шампиньоны свежие — 400 г (или сухие — 100 г),
- рис — 150 г,
- вода — 400 мл,
- лук репчатый — 70 г,
- масло растительное — 80 г,
- соль.
Приготовление:
- Чтобы приготовить вкусный плов с шампиньонами, подготовленные грибы шинкуют соломкой, укладывают на сковороду и тушат, не закрывая крышкой, до полного выпаривания жидкости.
- Затем добавляют лук, растительное масло, соль и жарят все в течение 5-6 мин.
- Рис перебирают, промывают, замачивают на 1 ч в холодной воде, затем воду сливают.
- Обжаренные с луком грибы укладывают в кастрюлю, добавляют горячую воду и засыпают рис.
- Доводят плов с грибами шампиньонами до кипения, не перемешивая, затем закрывают крышкой, ставят в духовку и варят до готовности.
Рис с шампиньонами
- 1 стакан риса,
- 250-300 г шампиньонов,
- 4 ст. л. нарезанного репчатого лука,
- 1½ ст. л. растительного маргарина,
- 1 ст. л. растительного масла,
- 1 ст. л. натертого белого хлеба,
- петрушка,
- зелень,
- соль
Приготовление:
- Рис перебрать, промыть.
- Довести до кипения 400 мл, добавить соль, растительное масло, всыпать рис, варить до полного впитывания крупой воды.
- Поставить рис на водяную баню, довести до готовности.
- Грибы промыть, очистить, нарезать.
- Лук обжарить до золотистого цвета на сковороде без жира.
- Добавить к луку грибы, сбрызнуть водой, протушить.
- Отваренный рис смешать с грибами, добавить маргарин, переложить в форму, смазанную маргарином и посыпанную сухарями из белого хлеба, поставить на водяную баню, держать на пару 15-20 мин.
- Подавать с зеленым салатом, салатами из сырых овощей.
Рис, запеченный с шампиньонами
- 1-1½ стакана риса,
- 250-300 г шампиньонов,
- 1-2 головки репчатого лука,
- 1-2 зубчика чеснока,
- 1-1½ ст. л. муки,
- 200-300 мл воды (или овощного/грибного бульона) для соуса,
- соль,
- свежемолотый перец,
- растительное масло для жарки,
- зелень
Приготовление:
Рис хорошо промыть и отварить до готовности в подсоленной воде. Половину риса выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Лук, чеснок и зелень мелко нарезать. В разогретое на сковороде растительное масло положить лук и чеснок, обжарить до мягкости. Добавить грибы и жарить, помешивая, 8 мин. Посолить и поперчить. Половину обжаренных грибов с луком выложить в форму на рис, сверху — оставшийся рис, разровнять поверхность.
Соус. К оставшимся грибам добавить муку, перемешать и подержать на огне, помешивая, 1 мин. Влить в сковороду воду (или овощной/грибной отвар) и готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Соус посолить, поперчить, посыпать нарезанной зеленью и добавить пропущенный через пресс чеснок.
Полить рис соусом. Запекать в духовке 20-25 мин при температуре 180 °C.
Рис по-провансальски с шампиньонами
Ингредиенты:
- 2 мерных стакана пропаренного риса
- 200-300 г свежих шампиньонов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- сок одного лимона
- петрушка
- растительное масло
- соль, перец
- 5 мерных стаканов воды
Способ приготовления.
Шампиньоны вымыть, почистить, нарезать и замочить в воде с добавленным лимонным соком на 30 минут. Затем откинуть грибы на дуршлаг и дать воде стечь. Мелко нарезать чеснок, лук и петрушку. Рис хорошо промыть. Всё положить в кастрюлю, добавить воду, посолить, поперчить, варить до готовности.
Посмотрите фото к рецептам плова с шампиньонами, представленным на этой странице: