Пирог с айвой

Шарлотка с айвой

Шарлотка с айвой – это для меня такое приключение было! Вы уже знаете, шарлотки готовила я разные: от до . Но все время это были яблочные шарлотки, а сейчас новый для меня фрукт!Потому что никогда не пробовала раньше айву) А тут она у меня появилась и я как с тем кокосом, кручу-верчу, понять хочу)

Попробовала на вкус, вкус с кислинкой, но не выраженный, а аромат исходит просто умопомрачительный! А она оказывается была в древности символом любви и плодородия, посвященная богине Венере. Почитала отзывы, чаще всего из айвы делают варенье, пирогов то и немного, еще прочитала, что ее вкус раскрывается при термической обработке.. Так что было решено ее чуть протушить, а потом уже пустить в дело! Да и бисквит приготовила не обычным способом, как всегда испробуем что-то новенькое)))

И тут все случилось, как нужно) Во-первых бисквит превзошел все мои ожидания и получился такой высокий, такой пышный и красивый!

Ну и, что говорить, айва мне очень понравилась на вкус) У меня было одна айва в распоряжении, но крупная, единственное что, в следующий раз попробую две, захотелось, чтобы ее прослойка была побольше) А вы можете сделать это сейчас! Приступаем)

Ингредиенты

Я выпекала в форме 23 см.

  • 3 яйца;
  • 180 г сахара в тесто;
  • 30-50 г сахара для айвы;
  • 100 мл воды;
  • 100 мл молока;
  • 120 г сливочного масла;
  • 350 г муки;
  • 1 столовая ложка с верхом разрыхлителя (10г);
  • 5-7 штук айвы, в зависимости от размера;
  • Сахарная пудра для посыпки.

Как испечь:

Достаём из холодильника яйца, чтобы нагрелись до комнатной температуры, и масло, чтобы оно стало мягким.

Подготовим айву. Тщательно вымоем её замшевую шкурку, чтобы можно было не очищать от кожуры – после тушения кожура фруктов становится не жёсткой и в пироге практически не чувствуется. Разрезаем на четвертинки, очищаем от сердцевинок, затем режем крупными кубиками 1,5х1,5 – 2х2 см.

Налив в кастрюльку 100 мл воды, высыпаем айвовые кубики и немного сахара. Тушим, иногда помешивая, на огне чуть меньше среднего в течение 1 5 минут. Айва станет мягче, слаще, приобретёт красивый янтарный оттенок. Тушёные фрукты я откинула на дуршлаг, чтобы стёк сироп (он очень вкусный, кстати, как варенье!). А тем временем приготовим тесто.

Яйца взбиваем с 180г сахара до пышности, как на шарлотку – 2-3 минуты на возрастающей скорости миксера.

Добавляем размягчённое сливочное масло и ещё взбиваем до однородности.

Вливаем тёплое молоко, перемешиваем.

Просеиваем муку с разрыхлителем, замешиваем тесто. Оно получается довольно густым, как на кексы.

Выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом, распределяем тесто ложкой.

Высыпаем сверху кусочки айвы, стараясь, чтобы получилось равномерно.

И ставим пирог в духовку. Выпекаем при 180С 30-40 минут, до тех пор, пока деревянная шпажка будет оставаться сухой при пробе теста, а верх пирога сделается золотисто-румяным.

Достав пирог из духовки, подождём, чтобы он немного остыл в форме, затем раскроем её и переложим пирожок на блюдо.

Вот какой красавец-пирог! А если посыпать его сахарной пудрой, то будет ещё наряднее.

А вот какой пышный в разрезе получается айвовый пирог!

Кусок такого лакомства к чашке молока или чая – и вот уже сытный полдник!

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Рекомендуем очень вкусные слойки из готового теста с айвой и орехами. Рецепт с фото пошагово научит вас готовить вкусную фруктово-ореховую начинку и формировать оригинальные слойки. Айва в сочетании с грецкими орехами создает очень пикантный вкус. А в целом слойки получаются очень мягкими и ароматными.

Ингредиенты:– слоеное тесто – 250 грамм,
– айва – 1 шт.,
– грецкие орехи – 1-1,5 ст. ложка,
– сахар – 2 ст. ложки,
– вода – 1 ст. ложка,
– куриный желток – для смазывания.

Рецепт с фото пошагово:

1. Необходимые ингредиенты.
2. Айву моем, убираем сердцевину и нарезаем мелкими кубиками, при этом кожуру не снимаем.
3. Грецкие орехи необходимо измельчить. Можно сделать это при помощи блендера, а можно просто положить в мешочек и прокатать скалкой.
4. Теперь берем сковороду, наливаем в неё ложку воды, добавляем сахар и ставим на плиту. Необходимо дождаться, чтобы сахар растворился.
5. Затем добавляем нарезанную айву и измельченные грецкие орехи. Айва должна стать мягкой и карамелизоваться.
6. Начинка из айвы для слоек готова, перекладываем ее со сковороды в миску, остужаем.
7. Занимаемся тестом. Берем один пласт готового слоеного теста (обычно такое тесто продается в пластах) немного раскатываем его, придаем прямоугольную форму, разрезаем на несколько равных частей.
8. Каждый кусочек визуально, на глаз, делим на 2 части и на одной из них, делаем надрезы при помощи ножа.
9. Выкладываем начинку из айвы на ту половину, где нет надрезов.
10. Формируем слойки.
11. Подготовленные слойки выкладываем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
12. Желток взбиваем при помощи вилки и смазываем им поверхность подготовленных слоек. Отправляем противень в духовку на 20 минут, температуру выставляем на 200 градусов.
13. Слойки с айвой и грецким орехом готовы, пора наливать чай.
14. Приятного вам чаепития!
Так же рекомендуем вам испечь

  • мука – 250 гр.,
  • сахар – 250 гр.,
  • яйца – 4 шт.,
  • сливочное масло (для тушения) – 40 гр.,
  • айва – 1 большая, (можно и больше смотрите примечания к рецепту),
  • сок половинки лимона.
  • 2 ст.л. теплой воды в тесто.,
  • разрыхлитель – 1 ч.л.

Рецепт Влажный пирог с айвой в мультиварке и в духовке

Итак, сначала подготовим айву. Ее надо разрезать на четыре части, вырезать семенную коробочку, затем разрезать каждую четвертинку на три-четыре ломтика.
После этого кладем айву в чашу мультиварки, вливаем мед, всыпаем сахар и включаем режим Варенье или Десерт на час. Остужаем.
Я сделала это с вечера и утром меня ждала вот такая красавица айва в ароматном сиропе.
Выкладываем айву в мисочку, чашу споласкиваем и вытираем насухо.
Кладем в нее сливочное масло и включаем режим Подогрев.

Тем временем в миске взбиваем яйца с сахаром, ванилькой и кефиром. Всыпаем соду и хорошо перемешиваем венчиком. Отставляем на пару минуток, чтобы сода загасилась.
Вливаем растопленное масло, муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Замешиваем однородное тесто бисквитной консистенции.
Даже если вам покажется, что тесто жидковатое-муки больше не добавляйте, иначе пирог получится слишком плотным.

Остатки масла в чаше размазываем тонким слоем при помощи кисточки, выкладываем на дно две третьих долек айвы по кругу.
Заливаем половиной теста. Выкладываем остальные ломтики, заливаем остатками теста и разравниваем лопаточкой. Чтобы середина пирога у вас не была слишком выпуклой, надо края приподнять. В процессе выпечки поверхность сравняется.
Ставим чашу в мультиварку и включаем режим Выпечка. У меня по умолчанию час. После этого держим на Подогреве еще десять минут.
Затем пирог переворачиваем на блюдо.
Можно, конечно, съесть его и в таком виде. Но у нас же остался замечательный сироп!
Берем деревянную шпажку и делаем ею много дырочек по всей поверхности пирога, стараясь не повредить ломтики айвы.
Потом всю эту красоту аккуратно, в несколько приемов, заливаем сиропом. Я вылила почти весь.
Накрываем крышкой и убираем в прохладное место для пропитки на пару часиков. Я вынесла на лоджию.
А затем разрезаем и угощаем всех своих родных, любимых, друзей и соседей.
Удачной всем выпечки и приятного чаепития!
Таким же образом можно испечь этот пирог в духовке при температуре 180-190 градусов, в течение 30 минут.

Как приготовить шарлотку с айвой и яблоками

Разожгите духовку, выставите температуру 200 0С. Пока вы готовите продукты, она прогреется до необходимого уровня.

В миску для будущего теста смешайте яйца, сахар и соль. Взбейте все до обильной пены.

Влейте сметану и еще раз взбейте. Добавьте просеянную муку, перемешайте так, чтобы не осталось мучных комочков.

В получившееся тесто высыпьте соду и погасите ее соком лимона либо слабым раствором уксуса. Еще раз перемешайте и дайте тесту, похожему на густую сметану, «подышать».

Пока тесто дышит, займитесь подготовкой формы для пирога и нарезкой фруктов. Форму смажьте тонким слоем растительного рафинированного масла. Чтобы шарлотка не пристала к стенкам во время выпекания, равномерно обсыпьте их манной крупой.

При мытье айвы обязательно смойте легкий пушок с ее поверхности. Порежьте на части, удалите сердцевину и накрошите ее небольшими ломтиками толщиной около 2-3 мм.

Кусочки айвы выложите ровным слоем в форму.

Беритесь за яблоки. Для этого десерта лучше использовать сочные кисло-сладкие сорта. Удалив сердцевину с семечками, порежьте их так же, как и предыдущий фрукт. Равномерно выложите яблочные дольки поверх айвовых.

Залейте тестом фрукты. Пусть оно льется небольшой струей, пропитывая каждую дольку. После этого разложите на поверхности кусочки сливочного масла. Оно придаст нежность и утонченность готовому блюду. Дайте фруктам в тесте постоять около 5 минут. За это время тесто просочиться в каждый уголочек между яблочными и айвовыми кусочками.

Смело ставьте в духовку и засекайте время: 200 0С держите в 10 минут. После этого убавляйте температуру до 160-170 градусов и засекайте еще 50 минут. За это время шарлотка должна зарумяниться и начать издавать потрясающий запах по всему дому. Поскольку духовки у всех разные, готовность определяйте именно по румяно-коричневой корочке яблочного пирога. Втыкание в запекающийся пирог спички или зубочистки не поможет понять готов он или нет, поскольку влажные фруктовые крошки будут прилипать к ним в любом случае.

Как только вы поймете, что ваша выпечка готова, выключайте духовку. Оставьте пирог в тепле еще на 10 минут и только потом достаньте его.

Если в процессе приготовления вы уменьшите количество сахара, то ее можно есть со сметаной, как отдельное блюдо. Если вы пожелаете добавить пикантности вашему десерту, полейте его сверху горячим шоколадом, посыпьте кедровыми орешками или обложите художественно нарезанными фруктами.

Рецепт прекрасной шарлотки с яблоками и айвой готов. Приятного аппетита!

Шарлотка с айвой рецепт

Айву я очистила и нарезала дольками, это делать не очень легко, потому как плод довольно твердый, вооружитесь острым ножом.

Айву нарезаем дольками

Сливочное масло растапливаем на сковороде и выкладываем кусочки айвы, тушим сначала с одной стороны где-то 2 минутки, потом переворачиваем на другую, сбрызгиваем лимонным соком, накроем крышкой и тушим до мягкости 8 минут на слабом огне. Сахар добавлять не нужно.

Потушить айву на сковороде до мягкости

Ну а пока айва остывает, займемся бисквитом: на этот раз поначитавшись разной информации о приготовлении бисквитов при взбивании яиц добавила теплой воды) И они взбились в крем молниеносно (а может мне так показалось?), но раньше взбивала для шарлотки намного дольше, не менее 5 минут, а здесь уже за две минуты был такой результат, что я перестала взбивать..

Яйца взбиваем с сахаром

Высыпаем муку и замешиваем тесто. Вообще в бисквит разрыхлитель и соду не нужно добавлять, потому как результат в большей степени зависит от того, как вы взбили яичную массу, но если есть сомнения в духовке или вообще просто не часто печете и боитесь за результат – тогда чайная ложечка не помешает) Его нужно перемешать с мукой и добавить к яичной смеси.

Добавляем муку

Форму для выпечки во всех лучше устелить пергаментом для запекания, чтобы не пригорело наверняка и не забудем смазать форму сливочным маслом) Выкладываем нашу медового цвета айву)

Остывшую айву выкладываем в форму

Выливаем бисквитное тесто поверх айвы и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут (но ориентируйтесь всегда по своей духовке – они все разные, и время выпечки иногда тоже разнится, правда буквально +_ 5 минут). Обязательно! Первые полчаса духовку не открываем)

Выливаем тесто на айву

Достаем пирог, переворачиваем его на блюда и аккуратно снимаем пергамент) Присыпаем сахарной пудрой по желанию и вот он – пирог с айвой) Очень высокий! А какой пышный увидите на фото ниже)

Вот и пирог с айвой!

Такая нежная и тающая во рту шарлотка с айвой актуальна к любому столу и праздничному, и тихому, семейному)) Айва открылась для меня совершенно по-новому, очень понравилась, такая ароматная и вкусная) Буду готовить однозначно из нее выпечку еще не раз! Кстати, думаю, что она и к мясу подойдет, и варенье хочется попробовать) А вы любите айву?)

Шарлотка с айвой

Приготовление пирога следует начать с обработки айвы. Ее необходимо тщательно вымыть, удаляя с поверхности характерный бархатистый налет. Для выпечки можно использовать даже не очень сочные и спелые плоды. При карамелизации они приобретут нужную сладость и станут мягкими. Плоды следует очистить и нарезать дольками шириной в 10-12 мм. Чтобы очищенная айва не потемнела, ее лучше залить подкисленной холодной водой.

Форму диаметром 22-24 см застелем пекарской бумагой. Ее следует смазать размягченным сливочным маслом и посыпать тремя ложками сахара.

По кругу в форму нужно уложить дольки айвы. Лучше это сделать как-нибудь красиво, например, как на фото, тогда и сам пирог будет выглядеть привлекательнее. Оставшееся масло можно нарезать мелкими кусочками и разложить поверх фруктов.

Форму накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь на плиту. Фруктовые дольки должны пустить сок и медленно в нем тушиться. Перемешивать нельзя, иначе нарушится красиво выложенный слой.

Пока айва карамелизуется, приготовим тесто. Для этого нужно соединить сахарный песок и яйца.

Их следует взбивать 10-15 минут, постепенно увеличивая скорость миксера. Должна образоваться пышная, белая пена.

В нее постепенно, в 3-4 приема добавить поочередно теплое молоко и смешанную с содой муку. На этом этапе миксер использовать нельзя. Муку и молоко следует подмешивать в яичную смесь лопаткой, делая ею осторожные движения снизу вверх, чтобы пена не опала.

Должно получиться полужидкое, однородное тесто без комочков.

К этому времени айва пропитается сахарным сиропом, и дольки чуть уменьшатся в размерах.

На фруктовый слой нужно аккуратно переложить тесто

Форму следует осторожно покрутить, чтобы не осталось воздушных карманов

К этому времени необходимо разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать пирог следует 35 минут до золотистого цвета.

Достав пирог из духовки, сразу, не давая остыть, его нужно перевернуть на блюдо или решетку и снять пергамент.

Остужаем выпечку обязательно после того, как перевернули — так горячая карамель пропитает тесто.

Рецепт Пирог-перевертыш с айвой

Вот все, что нам понадобится. Здесь нет белого сахара, но это потому, что изначально я отвесила 300 г коричневого, а потом решила все таки в тесто положить белый. И грецкие орехи забыла выложить.

Форму d 23 см застелить пекарской бумагой, смазать маслом бумагу и борта.
Форма в рецепте была заявлена разъемная, я посомневалась, конечно, но ведь такой авторитет – сам Джейми Оливер!!! Как же я горько потом пожалела, что повелась ( ( ( Девочки, берите только неразъемную форму, самую обычную. Я вообще не поняла, зачем тут разъемная форма, пирог вынимается великолепно.

С апельсинов стереть цедру и выдавить сок.

Айву очистить и каждую разрезать на 8 долек.

В большую сковороду положить 65 г масла и высыпать коричневый сахар. Добавить цедру и сок апельсинов. Выложить дольки айвы (я случайно удалила этот шаг). Тушить на небольшом огне, периодически переворачивая дольки, 10 минут. Затем увеличить огонь и готовить еще 10-15 минут, пока сахар не карамелизуется.

Переложить айву в подготовленную форму, равномерно распределив, чтобы она покрыла все дно. Полить карамельным соусом и отставить в сторону, чтобы он немного схватился.

Включить духовку на 180*С.
Взбить оставшееся масло с белым сахаром добела. Ввести по одному яйца,

Затем муку, корицу и нарубленные орехи. Я орехи забыла положить. Уже когда поставила пирог в духовку, повернулась и обнаружила на столе орехи! Блин, блин, блин!!! Взяла и высыпала орехи на тесто сверху.

Перемешать и добавить йогурт. Мне пришлось добавить 3 ст. л., т. к. тесто показалось густовато.

Снова перемешать. Выложить тесто поверх айвы, аккуратно разровнять.
Выпекать 35-40 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Готовый пирог оставить в форме на 5 минут, затем накрыть тарелкой и резко перевернуть.

Снять форму, пирог присыпать орехами и полить медом.


Дать пирогу остыть.

Подавать с йогуртом.

Приятного чаепития!!!

От чистого сердца,
Простыми словами
Давайте, друзья,
Потолкуем о маме.
Мы любим её,
Как хорошего друга,
За то, что у нас
С нею всё сообща,
За то, что, когда
Нам приходиться туго,
Мы можем всплакнуть
У родного плеча.
Мы любим её и за то,
Что порою
Становятся строже
В морщинках глаза,
Но стоит с повинной
Прийти головою –
Исчезнут морщинки,
Умчится гроза.
За то, что всегда
Без утайки и прямо
Мы можем доверить
Ей сердце своё.
И просто за то,
Что она – наша мама,
Так крепко и нежно
Мы любим её.

Моей маме 86 лет и я бесконечно счастлива, что в свои 60 я все еще могу обратиться с этим словом – “мама” – к живому, родному человеку! Дай ей Бог еще много лет!

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Podosinki (Подосинки)