Пенне

Как правильно варить макароны

1. Для начала подготовьте кострюлю. Можете немного смазать ее маслом, чтобы макароны меньше липли к бокам и дну. Налейте воды примерно на три четверти. Больше не нужно, потому что объем увеличится после того, как туда будут положены макароны. Тем более, вода начнет кипеть и может выплеснуться за края.

2. Поставьте кастрюлю на плиту. Включите огонь и дождитесь пока вода закипит. Чтобы это произошло быстрее – накройте емкость крышкой. Можете также увеличить огонь. Затем добавьте соль и хорошенько ее перемешайте. Помимо вкусовых качеств, наличие соли также уменьшает «слипаемость» наших изделий.

3. Как только вода закипела, сразу же убавьте огонь. Затем добавьте в воду макароны и немного помешайте. Не сморите на то, что вода перестала кипеть – это нормально. Через некоторое время все возобновится. Тогда-то и можно начать засекать время. Лучше всего ориентироваться на показатели, которые указал производитель на пачке. Во всяком случае, если вы готовите впервые, то от кастрюли не отходите.

4. Возьмите длинную ложку или любой другой прибор и начинайте размешивать макароны. Как минимум первые три минуты вы должны это делать не переставая. Так рекомендуется делать тем, кто хочет узнать, как правильно варить макароны, чтобы они не слипались. Затем можно немного сбавить темпы. Но так необходимо делать не везде (только у рожков, ракушек и спиралек).

5. Периодически проверяйте макароны на готовность. Делать это можно минут через 8-10 после начала перемешивания (а лучше за 3-4 минут до окончания срока, указанного на упаковке). Подловите одну или две макаронины в воде, подуйте несколько раз и попробуйте на вкус. Они должны быть не слишком мягкими, но и не слишком жесткими. Вообще, лучше ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения. Как только макароны обретут оптимальный вкус, огонь можно выключать.

6. Затем расположите дуршлаг в раковине или любом другом месте слива. Вылейте содержимое кастрюли и слегка потрясите. Не переусердствуйте, чтобы не превратить изделия в кашу. Затем дайте им отстояться две-три минуты. Тут вам предстоит выбор: оставить макароны просто сварены или продолжить готовку (например, обжарить). В первом случае вам нужно просто пересыпать содержимое обратно в кастрюлю, а во втором промыть их под холодной водой.

7. Далее положите на макароны кусок масла и дайте ему расплавиться. Можете слегка помешивать изделия, чтобы хорошенько задеть каждую макаронину. Это не позволит остывшим изделиями слипнуться, а также придаст неповторимый сливочный вкус. В среднем, на это все уходит не больше одной-двух минут.

8. Также вы сразу можете добавить какой-нибудь соус, сыр или кетчуп – все зависит от ваших вкусовых предпочтений. И все, макароны можно подавать на стол. Как видите, ничего сложного в этом процессе нет. Достаточно лишь просто следовать инструкции и у вас все получится. Но обязательно опробуйте эти советы на практике. Именно так вы сможете полноценно понять, как правильно варить макароны.

Как варить макароны спираль

Мучные изделия подобного свойства варят двумя способами:

  • 1 способ. Соотношение воды и макарон рассчитывается в пропорциях 6:1. Вода кипятится, подсаливается, а потом в емкость опускаются спиральки. Варятся они без крышки.

Важно! Время варки рассчитывается соразмерно размерам макарон спираль и их составу. Для определения готовности разрезается одна макаронина: если внутренняя часть достаточно мягкая, то продукт готов

Макароны откидываются на дуршлаг, после их заправляют соусом либо маслом. Промывать макароны не стоит — это приведет к потере питательных составляющих.

  • 2 способ. Этот вариант отваривания макарон спираль применяется для изготовления запеканки. Берется вода или молоко в пропорциях 2:1. При варке вся жидкость должна впитаться в изделия.

Совет! Чтобы макароны меньше слипались, в воду перед варкой добавляется немного растительного масла.

Особенности классификации

Макаронами спирали называют два вида итальянской пасты — фузилли и ротини. Ротини похожи на фузилли, но имеют более плотную спираль — с маленьким шагом и меньший размер.

Фузилли (итал. fusilli) — традиционные итальянские макароны.
Происходит название от fuso — в переводе с итальянского «веретено». И они действительно напоминают веретено, на котором пряли шерсть. Фузилли распространены, по большей части, на севере Италии.

Ротини (Rotini) представляют тип макаронных изделий в виде спирали либо штопора. Они также появились на севере Италии. Название происходит от итальянского слова XVII в., означающего «маленькие колеса». В США их называют Scroodle Macaroni, или просто corkscrews.

Интересный факт! В Италии разные типы макаронных изделий имеют наименования, соответствующие их размеру. На это указывает окончание названия: oni — соответствует большим изделиям, etti либо ette — маленьким, ini — совсем крохотным.

Иногда тесто для изготовления макарон спиралей окрашивают в иные цвета. Для этого используются красители (экстракты шпината, свёклы, томат-паста, чернила каракатиц и др.), а также яйца, зелень.

Описание

Макароны спираль — это мучные изделия в форме закрученных спиралек, похожих на штопор. Их длина составляет около 7 см, а ширина до 1 см. Производят продукт из твердых сортов пшеницы и воды. Хотя могут вноситься и другие добавки:

  • рисовая мука;
  • мука гречихи, 
  • крахмал из бобов мунг и прочих зерновых.

Любопытно! В Италии макаронные изделия принято называть паста, от латинского pasta — «тесто», что означает однородная кашицеобразная масса. На русском языке слово имеет совершенно иное значение.

Особенности классификации

Макаронами спирали называют два вида итальянской пасты — фузилли и ротини. Ротини похожи на фузилли, но имеют более плотную спираль — с маленьким шагом и меньший размер.

Фузилли (итал. fusilli) — традиционные итальянские макароны.
Происходит название от fuso — в переводе с итальянского «веретено». И они действительно напоминают веретено, на котором пряли шерсть. Фузилли распространены, по большей части, на севере Италии.

Ротини (Rotini) представляют тип макаронных изделий в виде спирали либо штопора. Они также появились на севере Италии. Название происходит от итальянского слова XVII в., означающего «маленькие колеса». В США их называют Scroodle Macaroni, или просто corkscrews.

Интересный факт! В Италии разные типы макаронных изделий имеют наименования, соответствующие их размеру. На это указывает окончание названия: oni — соответствует большим изделиям, etti либо ette — маленьким, ini — совсем крохотным.

Иногда тесто для изготовления макарон спиралей окрашивают в иные цвета. Для этого используются красители (экстракты шпината, свёклы, томат-паста, чернила каракатиц и др.), а также яйца, зелень.

Состав

В состав продукта входят:

  • витамины: тиамин, никотиновая и фолиевая кислоты, витамин В6, холин, витамин Е, токоферол, бетаин, рибофлавин;
  • минералы: фтор, железо, магний, кальций, фосфор, натрий, калий, медь, цинк, селен, марганец;
  • аминокислоты: изолейцин, триптофан, теонин, лейцин, цистин, лизин, валин, тирозин, гистидин, аланин.

Польза

Макароны спираль приносят несомненную пользу для всего организма:

  1. Благодаря наличию белка осуществляется правильное функционирование органов человека.
  2. Клетчатка способствует выведению токсинов и шлаков. Она долго усваивается, что приводит к быстрому насыщению.
  3. Имеются пищевые волокна, которых мало в рационе современных людей.
  4. Продукт нормализует деятельность пищеварительной системы.
  5. Способствует восстановлению после физ. нагрузок.
  6. Положительно сказывается на функциях иммунной системы.
  7. Провоцирует появление эритроцитов.
  8. Регулирует деятельность надпочечников и щитовидной железы.

Вред и ограничения по употреблению

Употребление в пищу макарон спиралей противопоказано особам с аллергией на глютен либо другие составляющие. Ограничить употребление продукта стоит людям, страдающим от избыточного веса.

Как варить макароны спираль

Мучные изделия подобного свойства варят двумя способами:

  • 1 способ. Соотношение воды и макарон рассчитывается в пропорциях 6:1. Вода кипятится, подсаливается, а потом в емкость опускаются спиральки. Варятся они без крышки.

Важно! Время варки рассчитывается соразмерно размерам макарон спираль и их составу. Для определения готовности разрезается одна макаронина: если внутренняя часть достаточно мягкая, то продукт готов

Макароны откидываются на дуршлаг, после их заправляют соусом либо маслом. Промывать макароны не стоит — это приведет к потере питательных составляющих.

  • 2 способ. Этот вариант отваривания макарон спираль применяется для изготовления запеканки. Берется вода или молоко в пропорциях 2:1. При варке вся жидкость должна впитаться в изделия.

Совет! Чтобы макароны меньше слипались, в воду перед варкой добавляется немного растительного масла.

Использование

Универсальная форма макарон спираль позволяет использовать их для приготовления паст со всевозможными заправками и соусами, а также для супов, салатов. Благодаря маленькому шажку изгибов, они прочно удерживают густые и жидкие соусы. Макароны спираль подаются с соусами:

  • сырный:
  • томатный;
  • карбонара;
  • песто.

Хранение

Хранится продукт в сухой закупоренной емкости не больше 1 мес.

Калорийность 314кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 9г. ( ∼ 36 кКал)

Жиры: 1.1г. ( ∼ 9,9 кКал)

Углеводы: 69.5г. ( ∼ 278 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у):
11%
| 3%
| 88%

Полезные свойства

Богатые химическими элементами и соединениями макароны пенне способствуют поддержанию хорошего самочувствия человека, который употребляет их в пищу. Легко перевариваемая клетчатка, комплекс витаминов и аминокислот делает пасту с соусом по-настоящему полезным блюдом. Следующие положительные эффекты наблюдают у людей, часто употребляющих макароны:

  • улучшение психического состояния, быстрый выход из депрессии;
  • стабилизация работы сердечно-сосудистой системы;
  • очистка кишечника и клеток от шлаков, токсинов;
  • повышение уровня иммунитета;
  • нормализация уровня сахара, гемоглобина;
  • укрепление мышц, костей.

Витамины в Макароны спираль

Макароны спираль содержит следующие витамины:
Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Кремний, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг 0,17
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,13
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,16
Витамин B9 (фолиевая), мкг 20
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 2,9264
Холин, мг 52,5
Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,3
Витамин H (биотин), мкг 2,02
Витамин E, мг 2,1

comments powered by HyperComments

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Макароны с Мясным Соусом 129 7,93 5,12 13,07
Постные Макароны с Томатным Соусом 83 3,05 0,47 16,76
Макароны 157 5,76 0,92 30,68
Макароны из Цельной Пшеницы 123 5,3 0,54 26,38
Макароны или Лапша с Сыром 203 7,94 9,4 21,46
Каннеллони 371 13,04 1,51 71,47
Макароны ракушки 356 12 1,5 72,2
Макароны конкильони 344 10,4 1,1 71,5
Макароны спираль 345 11,5 2,9 67
Макароны рожки 335,5 16 1 70
Макароны баветте 351 11 1,3 70,5
Безбелковые макароны 359 0,3 0,6 85,2
Безбелковые овощные макароны 359 0,6 0,6 85,2
Безбелковые ягодные макароны 359 0,9 0,6 85,2
Безбелковые фруктовые макароны 359 0,3 0,6 82,5
Макароны из цельнозерновой муки, приготовленные 124 5,33 0,54 23,74
Макароны из цельнозерновой муки, сухие 348 14,63 1,4 66,73
Макароны с овощами, обогащенные, приготовленные 128 4,53 0,11 22,31
Макароны с овощами, обогащенные, сухие 367 13,14 1,04 74,88
Макароны, необогащенные, приготовленные 158 5,8 0,93 29,06
Макароны, необогащенные, сухие 371 13,04 1,51 71,47
Макароны, обогащенные притеином, приготовленные 164 8,86 0,21 29,38
Макароны, обогащенные притеином, сухие 374 21,78 2,23 63,25
Макароны, обогащенные протеином, приготовленные 164 8,08 0,21 31,66
Макароны, обогащенные протеином, сухие 375 19,86 2,23 65,16
Макароны, обогащенные, приготовленные 158 5,8 0,93 29,06
Макароны, обогащенные, сухие 371 13,04 1,51 71,47
Макароны с яйцом 114,9 3,1 7,5 9,4
Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные 337 10,4 1,1 69,7
Макаронные изделия, высшего сорта, молочные 345 11,5 2,9 67
Макаронные изделия, высшего сорта, яичные 342 11,3 2,1 69,6
Макароны из муки 1 сорта 333 11,2 1,6 68,4
338 11 1,3 70,5

Вам понадобится

  • Непосредственно сами макароны. Их можно найти в любом продуктовом магазине. Обычно в пачке содержится от 200 грамм до килограмма этого изделия. Вы можете выбрать подходящую фасовку. Рекомендуется брать товары местных производителей, так как макароны изготавливают из пшеницы, а сельское хозяйство есть в каждой области. Это позволит вам получить по-настоящему качественные изделия. Также обратите внимание на цвет. Желательно, чтобы он был слегка желтоватым. Класс продукта определяйте сами, но сильно экономить не рекомендуется – это скажется на результате. Также вам нужно определить тип (рожки, гнезда, спагетти, ракушки, спиральки и так далее);
  • Кастрюля. Учтите, что в данном рецепте рассказывается, как правильно сварить макароны для всей семьи (500 грамм), поэтому понадобится тара объемом не менее 4 литров. Также нужно заметить, что спагетти и другие длинные макароны впитывают больше воды, чем другие разновидности. Конечно, разница не существенная, но она все-таки существует. Если вы не знаете, сколько воды брать, то возьмите побольше. В любом случае, ненужную жидкость можно будет вылить, а ее недостаток может серьезно сказаться на вкусе изделия.
  • Соль. Тут все зависит от вашего чувства меры. Лучше, конечно, недосолить. В среднем, рекомендуется использовать одну столовую ложку. Но все очень сильно зависит от объема воды и количества продуктов. Отмерить нужный объем вы сможете с помощью .
  • Сливочное масло или маргарин. Последний может существенно испортить вкус, поэтому его лучше использовать только в самом крайнем случае. Обычное сливочное масло наоборот придаст приятный вкусовой оттенок.
  • Дуршлаг. Он необходим для того, чтобы слить ненужную воду. Самое главное тут – это не прогадать с размером. Лучше брать самый большой вариант. Учитывайте, что объем макарон после варки значительно увеличится.

Состав и энергетическая ценность

Макароны пенне – это твердая высушенная паста с высоким содержанием клейковины, тесто для которой богато различными макро- и микроэлементами, включая:

  • витамины В6 и группы Е, рибофлавин, никотиновую и фолиевую кислоту;
  • бетаин, другие производные глицина;
  • аминокислоты гистидин, лейцин, лизин, тритофан, аланин, тирозин;
  • железо, калий, кальций, магний, марганец, фосфор, селен, фтор;
  • клейковина, измельченные растительные волокна, благотворно влияющие на кишечник.

Помимо богатого на полезные вещества химического состава, паста, сделанная из перемолотой в муку высшего сорта пшеницы, имеет высокую энергетическую ценность. На 100 грамм сухого продукта приходится 220 ккал, из которых:

  • белки – 8,07 г;
  • жиры – 1,29 г;
  • углеводы – 42,95 г.

Классический турецкий пилав с вермишелью

Категория:
Горячие блюда Блюда из круп

В Турции существует огромное разнообразие рецептов приготовления риса. Я вас хочу познакомить с классическим вариантом, самым распространенным, который вам подадут в любом кафе или ресторане к мясу, шашлыку. 20 лет своей жизни я ненавидела рис! Когда я попробовала рис, приготовленный моим будущим мужем, я не поверила, что он может быть таким вкусным. Я попросила научить меня готовить, и это стало первым блюдом турецкой кухни, которое я приготовила. Несколько раз у меня не получалось: вермишель не дожарила, воду перелила, не доварила, но после нескольких проб и ошибок я научилась делать вкуснейший турецкий пилав!!!

Что можно приготовить с вермишелью

Приготовить с вермишелью можно достаточно много разнообразных блюд. Ее используют не только для приготовления горячих блюд, но также подают вместе с мясными и рыбными деликатесами.

Данный продукт отлично подходит для приготовления супов (с сыром, с яйцом, с фрикадельками, с картошкой, с грибами, с фасолью, с нутом, куриный суп, молочный суп, томатный суп).

Также вермишель хорошо сочетается с мясными изделиями (гнезда с фаршем, с тушенкой, с колбасой, с куриной грудкой, с сосисками, со свининой, с говядиной, с индейкой, с легкими, с куриным филе, с куриными ножками, сердечками, крылышками, с ветчиной).

Некоторые кулинары добавляют к вермишели и рыбные деликатесы (кильку, креветки, крабовые палочки, сайру).

Данное изделие – основа для приготовления запеканок, омлетов, оладий, пирогов и лазаний. Любители макаронных изделий кладут вермишель в салаты, плов, рис, готовят вермишель по-флотски.

Также данное макаронное изделие можно употреблять вместе с овощами (помидорами, морковью, капустой, зеленым горошком, бобами, брокколи, кабачками, шпинатом, кукурузой).

Если не хочется долго готовить макароны, можно воспользоваться вермишелью быстрого приготовления. Но она не очень полезна для здоровья, поэтому чрезмерное употребление может нанести вред организму.

Как видим, существует много разных блюд, где используется вермишель. И все они будут иметь превосходный аромат и изумительный вкус.

Перед приготовлением

Обязательно прочитайте инструкцию (если она есть), которая располагается на пачке. Производитель лучше знает, как долго варится его изделие. Но лучше от плиты не отходить, особенно если готовите в первые.

Помните о том, что в зависимости от типа макаронных изделий вам может понадобиться разное количество времени. Также этот показатель зависит от сорта пшеницы и состава. Лучше дополнительно удостовериться в результате, задав в поисковой системе запрос типа «как правильно сварить макароны рожки».

Если вы собираетесь готовить спагетти, то учитывайте, что они гораздо сильнее других прилипают к стенкам кастрюли и другим макаронам. Поэтому рекомендуется постоянно помешивать изделия до тех пор, пока они окончательно не сварятся. К тому же рекомендуется варить их малыми порциями. Если для вас длина макарон не имеет принципиального значения, то рекомендуется перед варкой разломать их на две или три части.

Не забывайте внимательно смотреть за тремя главными вещами: чтобы макароны не переварились, не недоварились и не слиплись. Определять эти показатели нужно на глаз, но в этом нет ничего сложного. Просто попробуйте сделать это хотя бы один раз и в с легкостью начнете отличать готовые макароны от недоваренных. Не забывайте пробовать их на вкус.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Podosinki (Подосинки)