Салат «греческий» с брынзой

Салат с брынзой, помидорами и баклажанами

• 3 средних баклажана;
• 3 помидора;
• 3 большие ложки соевого соуса;
• 150 грамм брынзы;
• пара зубчиков чеснока;
• черный перец по вкусу;
• немного растительного масла;
• горсть грецких орехов;
• пучок петрушки.

Технология приготовления

Баклажаны промываем и нарезаем тонкими брусочками. Выкладываем их в сковороду, наливаем немного масла и жарим овощ на среднем огне, не забывая помешивать. Через 15 минут вливаем соевый соус и еще 5 минут обжариваем баклажаны. После этого им нужно дать полностью остыть.

Чеснок и орехи измельчаем любым удобным способом. Помидоры нарезаем полукольцами. Брынзу режем кубиками.

Смешиваем в тарелке все ингредиенты, добавляем соль, черный перец и мелко нарезанную петрушку. Если нужно, салат с брынзой и баклажанами можно заправить ароматным маслом.

Источники

• https://www.povarenok.ru/recipes/show/112001/
• https://povar.ru/recipes/salat_s_brynzoi_i_pomidorami-12354.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/6975/
• https://www.djurenko.com/cooking/salaty/ovcharskiy-salat.html
• https://specpryanosti.ru/recepty/salaty-i-zakuski/salat-s-brynzoj
• https://edadnya.ru/salat-s-brynzoj.html

C рыбой и морепродуктами

Салаты с брынзой особенно популярны среди средиземноморской кухни. А уж блюда этой кухни чаще всего готовятся на основе морепродуктов или рыбы.

Салат Морской

Для приготовления салатика с брынзой можно использовать уже готовое мясо креветки (его достаточно на несколько секунд опустить в горячую воду) либо свежие креветки следует заранее отварить и почистить.

Подготовьте:

• Сладкий перец – 1 шт. (небольшого размера);
• Креветки – примерно 300 г;
• Брынза – около 200-250 г;
• Листья салата – несколько штук;
• Лимон – половинка;
• Оливковое масло – пара столовых ложечек;
• Соль и свежемолотый перец.

Рецепт:

1. Брынзу и сладкий перец нарежьте небольшими кубиками.
2. Салатные листья выложите на дно тарелки, сверху высыпьте подготовленные ингредиенты.
3. Смешайте сок лимона со специями и оливковым маслом, а полученной смесью заправьте салат.

В рецепте приготовления такого блюда единственная сложность – правильно отварить креветки. Все остальное делается в считанные минуты!

Салат Бриз

Еще один вид салатика «на скорую руку» — на его изготовление понадобится всего 15-20 минут.

Подготовьте:

• Китайскую (пекинскую) капусту – 300 г;
• Кальмар – 2-3 тушки;
• Масло оливковое – пара чайных ложек;
• Брынза – около 200 г.

Рецепт:

1. Кальмары сперва опустите в кипящую воду буквально на пару минут. Затем выньте и поместите под струю холодной воды – так легко снимется «шкурка».
2. Мелко нашинкуйте капусту, брынзу нарежьте на мелкие кубики.
3. Соедините ингредиенты, чуть присолите, и полейте оливковым маслом.

В салатик можно для остроты добавить немного маринованного лучка либо свежий зеленый лук.

Салат Рыбный

Очень сытный, полезный салат с необычным вкусом и неожиданной комбинацией ингредиентов.

Подготовьте:

• Филе рыбы – примерно 250-300 г;
• Огурчик свежий – 1 штучка;
• Сметана – 2 ст. ложечки;
• Брынза – около 250 г;
• Лук репчатый – одна небольшая головка;
• Яблоко (лучше Семиренко) – 1 шт.;
• Укроп и листья салата;
• Лимон – половинка;
• Бальзамический или соевый уксус.

Рецепт:

1. Филе рыбы нарежьте на небольшие кусочки, затем замаринуйте ненадолго (15-20 минут) в бальзамическом или соевом уксусе.
2. Обжарьте рыбку на гриле (можно на сковороде на небольшом количестве масла).
3. Яблочко очистите от внутренностей и кожуры. Чуть брызните соком лимоном, и нарежьте на небольшие кубики.
4. Лук и зелень мелко покрошите. Огурец и брынзу нарежьте кубиками.

Все подготовленные ингредиенты смешайте (дождитесь, когда рыбка остынет), заправьте сметаной, чуть присолите и поперчите.
Салат с рыбой и брынзой встречается в нескольких вариациях: рыбку можно не жарить, а отварить, вместо сметаны добавить майонез, свежий огурец заменить на соленый. Можете смело экспериментировать!

Со свекольной добавкой

Идеальный салат для начала дня. Такое сочетание насыщает организм витаминами, клетчаткой, омега-3 жирными кислотами. Ингредиенты для приготовления:

• свекла сваренная или запеченная в духовке;
• 100 г брынзы, пучок свежей зелени;
• масло оливковое, сок лимона.

Этапы приготовления:

1. Свеклу очистить. Свеклу и сыр нарезать примерно одинаковыми кубиками со стороной один сантиметр. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
2. Сначала в салатник выложить свеклу и полить ее оливковым маслом. Затем добавить брынзу и сбрызнуть блюдо соком лимона.

Такой порядок действий нужен для того, чтобы не передать яркий цвет свеклы другим ингредиентам закуски. Можно украсить закуску семенами льна и кунжута. Блюдо – удачный пример сочетания соленого вкуса сыра и сладкого вкуса свеклы. Его сочный вид украсит любой стол, превратив обычный ужин в небольшой праздник.

Закуску можно приготовить более острой. Для этого в состав надо добавить измельченный чеснок, черный молотый перец и немножко соли. В этом случае салатную заправку следует приготовить отдельно, смешав в чашке оливковое масло, соль, чеснок и перец. Все хорошо перемешать до полного растворения соли и заправить блюдо.

Это блюдо довольно универсально. В нее можно добавить тертую морковь, или слегка поджаренные кедровые орешки, или листья зеленого салата. И каждый раз будет получаться новый вкус, насыщенный большим количеством полезных свойств.

Так как он очень простой в приготовлении, то можно готовить блюдо каждый день, беря его за основу и разнообразя добавлением новых ингредиентов.

Салат с брынзой

Салат с брынзой традиционно считается летним блюдом. И это не удивительно. Во-первых, в это время года легче всего найти натуральный и полезный основной ингредиент — сыр. Во-вторых, брынза лучше всего сочетается со свежими овощами и ягодами. Ее соленые нотки приятно оттеняют сладость тыквы, свеклы, клубники и даже арбуза.

Невозможно недооценивать пользу такого блюда. Ведь его основной компонент содержит целый комплекс витаминов: А, группы В, С, Е, а также фосфор, натрий и кальций.

Чтобы выбрать качественную брынзу, в первую очередь нужно обратить внимание на цвет сыр. Он должен быть чисто белым или слегка кремовым

Желтизна, сухие корочки, потемнения и любые другие нарушения равномерного белого цвета — признак несвежего продукта. По текстуре брынза должна быть мягкой, слегка пористой, легко ломаться.

Салаты с брынзой чаще всего подают в качестве закуски. Потому что это низкокалорийное блюдо, которое стимулирует аппетит и нормализирует работу ЖКТ.

https://www.youtube.com/watch?v=DYmICJS1Lqo

В этом салате соленая нотка брынзы прекрасно оттеняет сладость тыквы, а соединяют этот дуэт прованские травы.

Ингредиенты:

• Брынза — 200 г
• Тыква — 350 г
• Оливки — 50 г
• Прованские травы — ½ ч. л.
• Кунжут — ½ ч. л.
• Оливковое масло

Приготовление:

Спелую тыкву очистить от кожуры и семечек, вымыть, высушить и порезать средним кубиком. На смазанный маслом противень выложить кубики тыквы, присыпать их прованскими травами и слегка сбрызнуть оливковым маслом. Полчаса запекать тыкву в духовке. Порезать брынзу кубиком, а оливки — колечком. Выложить все компоненты салата на тарелку и присыпать кунжутными семечками.

Лучше покупать тыкву небольшого размера, она будет менее волокнистой и жилистой. Если тыква с полосками, они должны быть ровными. Плодоножка у спелой тыквы сухая.

Салат с брынзой «Шопский»

Родина этого популярного салата — Болгария. Но любят его в России, Албании, Сербии и других славянских странах.

Ингредиенты:

• Брынза — 150 г
• Болгарский перец — 500 г
• Томаты — 300 г
• Огурцы — 150 г
• Лук — 100 г
• Оливки и маслины — 70 г
• Зелень
• Уксус

Приготовление:

Перец обжарить на костре, сковороде или запечь в духовке. После этого перец остудить, очистить от ножки и семечек и порезать полосками. Огурцы, томаты порезать кубиком. Лук — полукольцами. Сыр измельчить на крупной терке. Зелень мелко нарубить. Салат перемешать, заправить небольшим количеством уксуса и украсить целыми оливками и маслинами без косточек.

Освежающий, полезный и низкокалорийный салат для летнего обеда.

Ингредиенты:

• Брынза — 200 г
• Творог — 70 г
• Болгарский перец — 200 г
• Кабачки — 200 г
• Руккола — 1 пуч.
• Зелень
• Оливковое масло
• Лимонный сок

Приготовление:

Перец запечь, очистить и порезать полосками. Кабачки порезать тонкими кружочками, измельчить рукколу руками. Все смешать. Заправить салат оливковым маслом и лимонным соком в соотношении 3 к 1. Размять вилкой брынзу и творог, скатать их в шарики диаметром около 2 см, обвалять в рубленой зелени и украсить салат.

Салат «Греческий» с брынзой

Ингредиенты:

• Брынза или Фета – 150 грамм.
• Помидоры – 2 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Листья салата – 1 пучок.
• Маслины б/к – 1 банка.
• Оливковое масло.
• Соль и перец.

Выбор в пользу брынзы

Легкий, но сытный салат с брынзой способен заменить целый обед. Секрет кроется в самом сыре, который заслуженно занимает почетное место в кухнях многих стран. Наибольшей известностью в мире пользуется греческий салат с брынзой и свежими овощами.

Брынзу производят из козьего или овечьего молока, этот сыр считается одним из древнейших, чья популярность сегодня только растет. Особенно любят брынзу в странах Ближнего Востока, Кавказа и Восточной Европы. Считается, что своим долголетием жители этих регионов обязаны именно брынзе.

Брынза относится к группе рассольных сыров, приготовленных без тепловой обработки, что позволяет сохранить максимум пользы. Сыр богат витаминами А, В, Е. Он содержит много кальция, фосфора и натрия, необходимых для поддержания здоровья и сохранения молодости.

Брынза считается диетическим продуктом с низким содержанием жиров. В сыре много легкоусвояемого белка, что позволяет включать вкусный салат с брынзой в рацион вегетарианцам и следящим за своей фигурой.

Брынза, обладающая характерным кисломолочным вкусом, хорошо сочетается со многими продуктами, благодаря чему она часто встречается в закусках, выпечке, тушеных блюдах, бутербродах. Обычно рецепты салатов с брынзой простые, не требуют особых умений и времени для приготовления. Например, салат с брынзой и помидорами.

Эти продукты идеально сочетаются по вкусу и консистенции. Такая закуска уже полноценная, но ее можно использовать в качестве основы более сложных блюд, например, для салата с креветками или куриным филе и брынзой.

Яркий пример простоты приготовления – классический рецепт греческого салата с брынзой: сыр и свежие овощи режутся крупными кусочками и заправляются растительным маслом. Вся тонкость в гармонии составляющих и идеальной приправе. Что может быть проще? Но даже классический греческий салат с брынзой у каждого повара выходит уникальным за счет добавления секретных ингредиентов.

Рецепт салата с брынзой – это всегда полет фантазии. Кроме основных ингредиентов, не стоит забывать про заправку и пряные травы, которые сделают вкус блюда незабываемым.

Приготовление

Рецепт греческого салата с брынзой (или сыром Фета) во многих семьях передается по наследству, и в каждой он отличается от других. Самый простой способ приготовить идеальный греческий салат с брынзой – следовать рецепту с фото, а уже после экспериментировать с добавками, особенно, с заправкой.

1. Для начала подготовим овощи. Помидоры с плотной, мясистой мякотью нарезать крупными кубиками.
2. Огурцы при желании очистить от кожицы и крупно порезать.
3. Перец очистить от семян и нарезать крупными кубиками.
4. Лук очистить и порезать полукольцами.
5. Маслины разрезать пополам.
6. Сыр нарезать аккуратными крупными кубиками. Греческий салат можно готовить с сыром Фета, взаимозаменяемым с брынзой.
7. В глубокой миске соединить все порезанные ингредиенты, налить оливковое масло, перемешать.
8. На дно глубокой тарелки уложить салатные листья. Сверху выложить салат с брынзой и маслинами, посыпая его свежемолотым перцем и крупной морской солью.

По такой же технологии готовится салат с оливками и брынзой, если вкус маслин не нравится. Иногда в греческий салат с брынзой, что можно увидеть на фото, добавляют сухарики.

Варианты

Свежим и вкусным получается салат с брынзой и курицей. Кроме вареного куриного филе, в состав входят яйца, свежие томаты, лук с огурцами. Все ингредиенты режут и заправляют майонезом.

Интересные салаты с брынзой готовят и с пекинской капустой, тонко нашинкованной. Например, закуска с вареными кальмарами. Пекинская капуста с сыром и кальмарами режутся соломкой и заправляются растительным маслом.

Рецепт салата с брынзой и курицей слоеного прост и оригинален. Все мелко режут и выкладывают в таком порядке: отварное куриное филе, томаты, репчатый лук и болгарский перец. Слои промазывают смесью мягкой брынзы, сметаны и майонеза.

С брынзой готовят даже салат «Цезарь» с курицей, креветками или соленой рыбой. В таком салате все ингредиенты отлично сочетаются с брынзой и сухариками.

Простой, но оригинальный салат с брынзой получается при добавлении творога. Лук и чеснок измельчить, добавить нарезанную брынзу, творог и соль. Смешать с помощью блендера, добавив перец. Полученную пикантную закуску можно подавать на гренках.

Благодаря рецепту с фото каждый может приготовить салат с брынзой на свой вкус

Но важно помнить, что этот сыр довольно соленый, поэтому добавлять соль в блюда следует аккуратно или обойтись без нее

Овчарский салат

Ингредиенты:

• Спелый помидор 2 шт;
• Огурец 3-4 шт;
• Красный сладкий перец 2 шт;
• Сладкий лук 1 шт;
• Шампиньоны (по желанию) 8-10 шт;
• Ветчина или ветчинная колбаса 100 г;
• Яйцо 2 шт;
• Брынза 100 г;
• Сыр (кашкавал, эдам, гауда) 50 г;
• Петрушка 4-5 веточек;
• Растительное масло по вкусу;
• Перец черный молотый, соль, лавровый лист, уксус специи.

Пошаговый рецепт овчарского салата

1. В первую очередь, овчарский салат — это самые свежие овощи. Упругий сладкий болгарский перец, спелые красные томаты, зелень петрушки, которую стоит заранее подержать в холодной воде. Надо выбрать салатный лук не острых сортов и горсть свежих шампиньонов — по желанию. Заранее сварить вкрутую куриные яйца и очистить их.

2. Если решили, что пастуший салат должен быть с грибами, не стоит покупать банку с консервированными в маринаде шампиньонами. Признаться, я ни разу не встречал их достойного качества. Впрочем, это было давно. В домашних условиях несложно приготовить свежие грибы, по вкусу напоминающие маринованные. Весь процесс сводится к обычному, течение 5-7 мин, отвариванию шампиньонов в 1л подкисленной 1 ст. л. пищевого уксуса воде, с добавкой лаврового листа. Соль и другие специи добавлять не надо. Собственно и все, такие шампиньоны отлично подходят для салата или в качестве самостоятельной закуски.
3. Сладкий красный перец необходимо испечь. Это можно сделать в духовке, но самый вкусный перец получается, если его испечь на открытом огне или в болгарской печке — чушкопек. Перец надо испечь до черной поверхности, затем остудить его в закрытой емкости — в кастрюле с крышкой или в полиэтиленовом пакете.
4. Остывший перец очистить от обгоревшей кожицы и семян. Стоит сказать, что запеченный и очищенный перец — превосходная заготовка для салатов. Из него получается вкусная закуска — маринованный болгарский перец с луком и зеленью, перец с чесноком или вкуснейшая болгарская горячая закуска — перец фаршированный сыром, печеный перец фаршированный брынзой и жареный в кляре или панировке.
5. Для укладки салата можно использовать порционные тарелки, но, если блюдо готовится для семейного обеда, удобно выложить его на одно большое блюдо. Помидоры разрезать пополам и удалить семена, они в салате лишние. Хотя, весьма часто, томатные семена в салате присутствуют. Из томатов удалить белые части, если они есть. Молодые огурцы можно не очищать, а более зрелые лучше очистить. Стоит убедиться в отсутствии горечи. Свежие огурцы и помидоры нарезать крупными одинаковыми кубиками и выложить на тарелку вперемешку или рядом.
6. Сладкий салатный лук очистить и нарезать тонкой соломкой. Разложить нарезанный лук поверх овощей, распределив его равномерно. Посолить овощи щепоткой мелкой соли. Собственно, учитывая соленый вкус брынзы, этого можно и не делать — смотрите сами.
7. Подготовленный испеченный и очищенный красный перец нарезать тонкими полосками вдоль плода, попутно дополнительно удалив остатки семян. Выложить полоски печеного перца равномерно поверх овощей. Разложить разрезанные пополам отваренные шампиньоны.
8. Ветчину или ветчинную колбасу нарезать тонкой соломкой. Очень удобно, если в магазине ветчина уже нарезана тонкими ломтиками, как для бутербродов. Ее останется только нарезать соломкой. Разложить ветчину и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
9. Натертую рассольную брынзу в виде белой шапки посыпать поверх пастушьего салата, отступив от края 4-5 см. По краю натереть на крупную терку кашкавал или другой сыр.
10. Сваренные и очищенные яйца аккуратно разрезать вдоль на четыре части и выложить четвертинки по периметру пастушьего салата желтков вверх. Посыпать щепоткой только что молотого черного перца и украсить веточкой петрушки.

11. Как правило, блюдо не требует охлаждения, его подают комнатной температуры. Так сохраняется и усиливается аромат и вкус ингредиентов. Пастуший салат заправляется растительным маслом — оливковым или подсолнечным. Заправлять салат стоит непосредственно перед подачей, а лучше уже прямо за обеденным столом. Количество масла — по желанию. Салат не надо сильно перемешивать, достаточно после добавки масла легко его переворошить.

Как приготовить салат с брынзой

1. Естественно, в первую очередь, салат с брынзой — это предельно свежий и натуральный сыр. Кстати, есть из чего выбрать. И самые свежие молодые овощи — идеально прямо с огорода… Мечты, мечты… Нужны небольшие и спелые помидоры, например «чумачок», из них получаются идеальные квашеные помидоры. Нужны небольшие и зеленые свежие огурчики, сладкий салатный лук, зелень и, желательно, оливки — в них есть какой-то шарм.

2. Термообработке для салата подвергаются только болгарские перцы. При хорошо испеченных перцах, блюдо становится неимоверно вкусным. Кстати, перца можно и больше, это только улучшит вкус. Обычно перец мы печем в микроволновке, но для усиления аромата салата, стоит испечь перец на огне или в духовке. Самое простое — каждый перец проткнуть ножом в любом месте, чтобы при запекании выходил пар, смазать перцы небольшим количеством растительного масла. Сложить перцы в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 220-230 градусов.

3. Болгарский перец печется достаточно быстро. Постепенно перцы теряют часть влаги и начинают «оседать». После этого их необходимо достаточно часто переворачивать, для равномерного запекания. Как только степень готовности перца вас устроит, вытащить форму с овощами из духовки и накрыть ее тарелкой или полиэтиленом. Это способствует отслаиванию внешней кожицы, похожей на пленку.

4. Полностью остывшие печеные перцы аккуратно очистить от внешней пленки, она легко снимается пальцами. Оторвать хвостики вместе с семенами и, по возможности, очистить внутреннюю полость перца от остатков семян. Разрезать каждый перец вдоль плода на 4-8 частей, по желанию. Кстати, перец выделяет достаточно много жидкости, ее можно либо слить, либо добавить вместе с заправкой.

5. Когда печеный перец подготовлен, можно начинать готовить салат. Молодые зеленые огурчики тщательно вымыть, обсушить и отрезать кончики. Стоит убедиться, что огурцы не горькие, иначе вкусовые качества салата будут испорчены. Разрезать огурцы вдоль пополам и нарезать кубиками. Сложить нарезанные огурцы в большую миску.

6. Некрупные помидоры вымыть и обсушить от капель влаги. Нарезать помидоры крупными дольками, удаляя хвостики и зону роста. Добавить помидоры в салат, одновременно добавить оливки — черные или зеленые, по вкусу и желанию.

7. Некрупную сладкую луковицу очистить и нарезать соломкой. Добавить нарезанный лук в салат. Наличие сладкого салатного лука добавляет в овощной салат изюминку остроты, и вкусовые качества салата значительно улучшаются. Если нет возможности добавить салатный лук, можно попробовать добавить мелко нарезанное перо зеленого лука.

8. Добавить в салат с брынзой нарезанный полосками печеный перец. Если от перца осталась жидкость, ее можно оставить для приготовления соуса-заправки. Посыпать овощи щепоткой орегано и посолить.

9. С веточек петрушки оборвать все листики, удаляя грубые стебли. Учитывая, что все овощи для салата достаточно крупно нарезаны, дополнительно измельчать петрушку не стоит — пусть в салате с брынзой будут целые листики петрушки.

10. Смешать салат, аккуратно, чтобы не сильно повредить помидоры и перец — надо чтобы растворилась соль. В чашке или пиале смешать оливковое масло, 0.5 ч. л. виноградного или бальзамического уксуса и, по желанию, добавить немного жидкости, которая осталась после запекания перцев. Взболтать соус вилкой и полить им салат. Еще раз аккуратно перемешать.

11. Разложить салат в салатницы. Свежую рассольную брынзу нарезать кубиками — вдвое крупнее, чем нарезаются овощи для салата оливье с мясом. Сверху на овощи выложить нарезанную брынзу и украсить салат с брынзой веточкой петрушки, нарезанным острым перцем.

12. Салат с брынзой не нуждается в охлаждении, подавать его надо сразу же, как только он заправлен. Обычно, такие салаты служат отличной закуской к аперитиву в начале обеда или ужина. Но могут быть и хорошим гарниром, особенно к болгарским кебабче — мясным колбаскам, жаренным на решетке.