Лазанья с куриным фаршем а-ля болоньезе

Самые простые рецепты лазаньи в домашних условиях пошагово

Лазанью принято готовить с применением листов, которые
продаются в любом супермаркете в отделе макаронных изделий. Пластинки можно
приготовить и самому из теста, но поскольку мы рассматриваем простые и легкие
рецепты, отдадим предпочтение готовым.

Единственный рецепт, где я расскажу, как сделать листы самостоятельно — это изготовление лазаньи на сковороде. В нем я рассматриваю более сложный вариант — мы замесим тесто сами.

Вместо покупных листов также можно применить и необычные компоненты — лаваш, макароны, слоеное тесто.

Вариант из готовых листов

Рассмотрим простой традиционный рецепт лазаньи, который по желанию можно разнообразить дополнительными ингредиентами.

Готовые листы для лазаньи можно приобрести в супермаркете.

Пошаговая
инструкция по приготовлению:

  1. Измельчить луковицу, потереть крупно две моркови.
  2. В 250 мл воды развести 2 ст. ложки кетчупа.
  3. Пожарить на сковороде луковицу, морковь и 300 г мясного фарша. Ввести раствор с томатами. Довести мясо до готовности.
  4. В отдельной емкости растопить 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить в нем 2 ст. ложки муки до приобретения ею золотого оттенка.
  5. Ввести 200 мл прохладного молока и дождаться закипания соуса. Положить мускатный орех (чайную ложку) и греть на малом огне 2 минуты, размешивая.
  6. Форму обмазать подливой, разложить листы лазаньи, поверх — мясо.
  7. Сбрызнуть соусом и вновь продублировать слои, пока не закончится фарш. Завершается лазанья мясом. Сверху облить соусом, по желанию фарш обсыпать сыром.
  8. Закрыть форму фольгой. Печь в духовке при 200 градусах полчаса.

Легкий вариант из макарон

Очень просто приготовить лазанью из макарон.

Основой лазаньи выступают итальянские фигурные макароны.

Инструкция по приготовлению:

  1. Сварить заливку Бешамель — растопить 40 г сливочного масла, пожарить в нем 40 г муки, ввести 200 мл молока. Кипятить 2 мин. Не должно быть комков (можно пропустить состав через сито). В готовую заливку положить щепотку мускатного ореха.
  2. Сварить пачку макарон до полуготовности, обрызгать растительным маслом. Слить воду.
  3. Порезать овощи на выбор: помидоры (3 шт.), болгарский перец, сельдерей, обязательно одну морковь и луковицу. На сковороде растопить 1 ст. ложку сливочного масла, ввести 3 ложки растительного. Обжарить овощную смесь.
  4. Переложить на сковородку 400 г фарша, соль, перец. Ввести 5 ст. ложек красного вина. Но допустимо обойтись и без этого составляющего.
  5. Томатную пасту (1,5 ст. ложки) разбавить 200 мл воды и вылить к мясу.
  6. Форму слегка облить соусом Бешамель, распределить макароны, последующим слоем — мясо с овощами.
  7. Облить соусом и обсыпать натертым сыром по вкусу. Продублировать слои.
  8. Печь в духовке полчаса.

Подавать, украсив зеленью. Например, базиликом.

Вариант из слоеного теста

Блюдо получается сочным, похожим на домашний пирог.

Основу лазаньи составляют пластинки из теста:

  1. Измельчить луковицу, одну морковь потереть на мелкой терке. Обжарить 2 минуты на растительном масле.
  2. Ввести к овощам 600 г фарша, соль, перец. Добавить две ст. ложки томатной пасты. Тушить 10 минут.
  3. В отдельной емкости растопить 50 г сливочного масла, ввести 50 г муки и обжарить. Влить 500 мл молока и уварить состав до приобретения однородности.
  4. 250 г бездрожжевого слоеного теста поделить на 3 части. Раскатать в тонкие пласты.
  5. Форму обмазать маслом. Распределить тесто, выложить треть фарша и треть подливы. Обсыпать сыром по вкусу. Продублировать слои.
  6. Печь в духовке при 180 градусах 40-45 мин.

Рецепт лазаньи с фаршем и овощами из готовых листов

Очень простой рецепт этого блюда. Упрощается он, в первую очередь, использованием готовой основы.

Ингредиенты:

  • 400 грамм готовых листов;
  • 400 грамм Моцареллы;
  • 100 грамм Пармезана;
  • 4 дольки чеснока;
  • 600 грамм любого фарша (например, говядина+свинина);
  • средняя луковица;
  • средняя морковка;
  • 3 стебля сельдерея;
  • один болгарский перчик;
  • зелень на вкус;
  • 5 томатов среднего размера;
  • 3 столовые ложки постного масла;
  • литр молока;
  • треть стакана муки;
  • 100 грамм масла сливочного;
  • соль, перчик и меленый мускатный орех на вкус.

Приготовление:

1. Лук мелко нарубить и обжарить на постном масле до румяности. Затем добавить к нему натертую морковку и жарить минут 7, на умеренной мощности.

2. Добавить фарш и тщательно размешивать его с овощами, пока не исчезнут все крупные комочки. На средней мощности плиты поджарить мясо примерно минут 20, периодически размешивая.

3. Сельдерей и сладкий перец нарезать мелко. Отправить в сковороду к мясу и размешать.

4. Томаты почистить от кожуры. Для этого их нужно надрезать по кожице и ошпарить кипятком. Затем измельчить их в блендере или мясорубке до состояния пюре. Вылить массу в сковороду к остальным продуктам. Подсолить и приправить на вкус. Тушить в таком виде около 10 минут, помешивая.

5. Добавить мелко нарубленную зелень и убрать с плиты.

6. Сливочное масло растопить. Не снимая с огня, добавить сюда муку, перемешивая. Теперь нужно медленно влить молоко, не прерывая помешивания. Подсолить и приправить мускатным орехом. Соус бешамель готов.

7. Подготовьте жаропрочную посуду для духовки подходящую по размеру. Смазать ее маслом. Выложить лист лазаньи. Покрыть частью мясной зажарки.

8. Покрыть фарш соусом, примерно четвертой его частью.

9. Посыпать небольшим количеством Моцареллы. Слои повторить до окончания ингредиентов. Верхним станет макаронный лист. Его нужно залить остатками соуса и тертым Пармезаном.

10. Духовку разогреть до 200 градусов. Отправить блюдо в печь на 40-50 минут, до готовности.

Готовим соус Болоньезе

Приготовление лазаньи начинаем с приготовления соуса Болоньезе. Именно с него по одной простой причине, в классическом варианте его готовят 2-2,5 часа, но мы уложимся в 1,5. А пока он готовится, параллельно приготовим Бешамель.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный – 300гр.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Морковь – 1шт. (крупная)
  • Томаты – 150гр.
  • Перец сладкий – 1/3шт.
  • Бульон мясной – 300-500гр.
  • Соль – 0,5ч.л.
  • Сливочное масло – 25гр. (по вкусу)
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Масло растительное – для обжарки

Для приготовления нагреваем сковороду и наливаем в нее немного растительного масла. Отправляем куриный фарш и равномерно распределяем на маленькие кусочки.

Обжариваем на огне среднем периодически помешивая до состояния крепкой обжарки.

Пока обжаривается фарш – нарезаем репчатый лук и морковь.

После того как на фарше начинает появляться поджаренные кусочки, отправляем к нему лук и морковь. Все перемешиваем и обжариваем несколько минут.

А тем временем очень мелко нарезаем томаты и сладкий перец. Томаты в классическом рецепте рекомендуют прокрутить на блендере, но можно и без него, главное очень мелко порезать. И еще момент, помидоров берут половину от количества мяса, иначе вкус у пасты будет сильно томатным.

Как только порезали овощи, отправляем их в сковороду. Перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.

Затем заливаем мясным бульоном, уменьшаем огонь до минимума и начинаем тушить.

Вместо мясного бульона или куриного можно использовать овощной. А можно и просто кипяток, все зависит от того, какой вкус вы хотите получить. Если у вас мясной бульон, то при тушении не закрывайте крышку на сковороде. Он понемногу будет выпариваться, а вы подливать новый. При выпаривании из бульона будет уходить влага, а все самое вкусное оставаться.

Через полтора часа тушения лук весь растворился, морковь стала очень мягкой, от томатов остались только незаметные шкурочки, а паста приобрела однородный вид. Солим и перчим все по вкусу, перемешиваем и выключаем. Все готово. И на это ушло, повторюсь, ровно 1,5 часа. Фотографию вы можете увидеть вверху.

Вкусный рецепт домашней лазаньи

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

  • Фарш – 450 грамм
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Мука пшеничная – 100 грамм
  • Масло оливковое – несколько столовых ложек
  • Репчатый лук – 2 головки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Томаты – 4-5 штук
  • Свежая петрушка и базилик – по вкусу
  • Твердый сыр 250-300 грамм
  • Зубчики чеснока – 1-2 штуки
  • Готовый соус бешамель

Процесс приготовления:

В небольшую миску разбейте яйцо, как следует его взбейте. Добавьте размягченное сливочное масло и соль. Хорошо перемешайте и постепенно всыпьте просеянную муку. Замесите достаточно крутое тесто.
Накройте миску с тестом пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в течение 10 минут.
Когда тесто отдохнет, разделите его на 5 равных частей и раскатайте каждую часть в тонкую лепешку прямоугольной формы. Посмотрите, чтобы размер теста подходил под размер той формы, в которой вы будете готовить.
Разложите листы для лазаньи на бумажном полотенце и оставьте их в таком положении на некоторое время, чтобы они немного подсохли.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте в нее соль и опустите по очереди каждый пласт теста на 20-30 секунд.
После этого каждый лист сразу же опустите в емкость с холодной водой. Затем снова разложите на бумажное полотенце или чистое кухонное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.
Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, а затем мелко нарежьте.
Свежую зелень петрушки и базилика промойте в большом количестве холодной воды, а затем немного обсушите. Мелко нарежьте.
Помидоры промойте, удалите плодоножку и снимите шкурку (удобнее всего это делать следующим образом: сверху каждого помидора сделайте крестообразный надрез, а затем каждый помидор опустите в кипяток на 20-30 секунд). Измельчите мякоть томатов с помощью терки, мясорубки или блендера.
Налейте на сковородку небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем измельченный лук до золотистого цвета.
Добавьте к луку фарш, соль и перец. Все хорошо перемешайте и обжаривайте около 10 минут.
Добавьте помидоры, закройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Тушите фарш с овощами около 10 минут.
Добавьте измельченный чеснок и рубленную свежую зелень. Хорошо все перемешайте и снимите сковороду с огня.
Немного смажьте форму для выпечки соусом бешамель, а затем выложите первый пласт теста. Затем выложите 1/4 часть фарша с овощами, полейте соусом бешамель и посыпьте 1/5 частью тертого сыра. Повторите все слои еще 4 раза

Обратите внимание, что последний слой идет без мяса: тесто, соус бешамель и сыр.
Поставьте форму с лазаньей в предварительно разогретую до 200°С духовку и запекайте около 40 минут. Приятного вам аппетита!

Как своими руками сделать тесто на лазанью

  1. Тесто получается довольно крутым, а его нужно очень хорошо вымесить. Если в домашнем хозяйстве есть тестомес, лучше привлечь к работе его. Но и без помощников работу можно осилить, качественно поработав руками. Придется потрудиться дольше.
  2. В дежу насыпаем муку и соль. Наливаем воду.
  3. Замешиваем густое тесто. Скатываем его в ком, оборачиваем пищевой пленкой. Оставляем на столе полежать в течение 30-60 минут. За это время клейковина свяжет влагу, тесто приобретет пластичность и упругость.
  4. Дальше его нужно раскатывать. Снова обратимся к кухонной технике — раскаточной машинке (другое название паста-машина). Это не обязательное условие. Можно сделать и руками, воспользоваться обычной скалкой, но с большими усилиями. Раскатываем тесто до толщины 1-1,5 мм. Если сделать это при помощи техники, зазор между валками надо уменьшать постепенно: сначала прокатываем на максимальном зазоре, превращая тесто в толстый пласт, затем уменьшаем зазор и прокатываем еще раз. Проделываем до требуемой толщины лазаньи.
  5. Раскатанный лист нарезаем на прямоугольники или квадраты, как удобно. Обрезки теста можно снова смять и раскатать, чтобы получить новую лазанью. Или нарезать на домашнюю лапшу. Для нарезки я использовала формочку для льда в качестве трафарета (см. фото ниже).
  6. Пока работает с остальным тестом, уже готовую лазанью нужно пересыпать мукой и прикрыть полотенцем, чтобы не сохла. Пересохшая, она может трескаться.

Я готовила домашнюю лазанью со своими листами без предварительной отварки их в воде. Мне домашняя в готовом блюде показалась нежнее и мягче.

Кое-что вдогонку:

Не стоит раскатывать тесто для лазаньи слишком толсто – она не станет пышнее, а вот пласты могут не пропечься – выпечка получится невкусной.

Тесто хоть и играет второстепенную вкусовую роль в запеканке, является строительной основой, поэтому подходить к его изготовлению и предварительной термической обработке надо ответственно.

Всегда велик риск расползания пластов под тяжестью фарша и верхней корочки сыра. Определить это возможно только опытным путем. Зависит качество домашней лазаньи от нескольких факторов: содержания клейковины в муке, «крутости» замешанного теста и качества замеса. Если такое случилось, то лазанью лучше предварительно подготовить, но вместо отваривания (даже краткого) неплохо использовать технологию бланширования листов теста. Такая обработка позволит держать начинку более надежно и сохранит форму изделия при выпечке.

Поскольку мы упомянули, что лазаньей в Италии называются тестовые пласты, самое время вспомнить и тамошнее название готового блюда — пастичо. Так на родине называют настоящую лазанью.

Теперь и мы умеем самостоятельно управляться с тестом и изготавливать отличные тонкие листы для итальянской запеканки. Распорядиться их дальнейшей судьбой уже помогут рецепты и своя фантазия: перемежаем пласты разнообразными начинками – овощным рагу, грибным или мясным фаршем, посыпая сверху сыром до золотистой корочки.

Удачного замеса, вкусного запекания!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге»

Лазанья с фаршем по классически + рецепт соуса Бешамель:

По этому рецепту получается просто невероятная вкуснятина. Конечно вам придётся потрать немало времени и своих сил, чтобы создать такой шедевр. Но поверьте, это того стоит. Здесь мы с вами сделаем листы из теста для блюда сами. А также приготовим соус, которым будем все поливать.

Ингредиенты:

листы для лазаньи:

  • Яйцо куриное – 4 шт.;
  • Мука цельнозерновая – 350 гр.;
  • Мука пшеничная – 350 гр.;
  • Масло растительное – 20 мл.;
  • Вода холодная – 120 мл.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;

для начинки:

  • Фарш (свинина + говядина) – 1 кг.;
  • Помидоры – 0,5 кг.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Сыр – 300 гр.;
  • Соль, перец – по вкусу;

для соуса Бешамель:

  • Молоко – 1 л.;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Мука пшеничная – 150 гр.;
  • Соль – по вкусу;
  • Мускатный орех – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сначала сделаем листы. Технология замешивания как у пельменного. Для этого в просеянную муку двух сортов всыпаем соль. Затем вбиваем яйца и вливаем воду и масло. Замешиваем очень упругое тесто. Затем убираем его в мешок и отправляем в холодильник на 1 час. После достаём и раскатываем колбаску. Делим её на несколько равных частей (6 или 12). Теперь каждую раскатываем в ровные прямоугольники или квадраты толщиной 2 мм.

2. Теперь их нужно отварить. Делаем это в течении 3-х минут. То есть листы должны быть полуготовыми. Затем стараемся их разложить отдельно друг от друга, чтобы не слиплись.

3. Теперь приготовим соус. Кастрюлю ставим на огонь. В ней растапливаем сливочное масло. Всыпаем муку и перемешиваем. Немного обжариваем. но следите, чтобы смесь не подгорела. Затем вливаем тонкой струйкой горячее молоко. взбиваем венчиком, чтобы исчезли все комочки. Варим до загустения соуса. Теперь солим и всыпаем мускатный орех.

4. Чистим и режем лук мелкими кубиками. Его обжариваем до готовности.

5. С помидор снимем кожуру. Для этого заливаем их кипятком и оставляем на 1 – 2 минуты. Затем перекладываем в холодную воду. Теперь она сама будет легко отходить. Пюрируем их при помощи блендера или трём на тёрке.

6. Сыр трём на крупной тёрке.

7. Фарш обжариваем на сковороде с растительным маслом. Когда он будет готов, добавляем лук и томатное пюре. Перемешиваем, солим и перчим. Тушим всё 5 минут и выключаем.

8. Все приготовления сделаны. Начнём собирать нашу лазанью. Форму для запекания  смазываем растительным маслом. Дно укрываем листами одним или двумя, зависит от их размера. Затем часть фарша и соуса. Присыпаем сыром. Так слои повторяем несколько раз. Верхний лист из теста смазываем остатками соуса и закрываем сыром.

9. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 15 – 20 минут.

Подавать её нужно горячей.

Лазанья с фаршем по классическому рецепту в домашних условиях

На самом деле готовится это блюдо совсем не сложно, так что не пугайтесь и смело берите необходимые ингредиенты и вперед на кухню!)

Кстати, по оно также не отнимет и много времени, всё достаточно быстро!

Нам понадобится:

  • 300 грамм любого фарша
  • 9 штук листов пасты для лазаньи
  • 1 банка томатов резаных
  • 1 луковица репчатая
  • Зубчик чеснока
  • Листики базилика по вкусу свежие или сухие
  • 0,5 литра молока
  • 30 грамм муки.
  • 40 грамм сливочного маслица
  • 0,5 чайной ложки мускатного орешка
  • 100 грамм сыра Моцарелла

Приготовление:

1. Для начала очищаю луковицу и шинкую её небольшими кубиками, то же самое проделываю с чесноком. Затем отправляю всё на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом. Обжариваю лук до стадии золотого цвета.

2. Кладу ту да же мясной фарш и поджариваю, время от времени помешивая до готовности мяса.

3. Потом посыпаю солью и перцем по вкусу и добавляю резанные томаты из банки. Закрываю крышечкой и тушу на небольшом огне ещё 5-7 минут. Затем убираю с плиты, пусть пока остывает.

4. Теперь займусь соусом Бешамель. Для этого отправляю в сотейник кусочки сливочного маслица и растапливаю его. Потом подсыпаю к нему просеянную муку и не переставая помешивать, довожу до однородной массы.

5. Медленно вливаю сюда же молоко, постоянно помешивая. Как только соус начнёт густеть, подсыпаю соль, специи и мускатный орешек. Ориентировочно, время для загустения этого соуса пять минут.По густоте он будет похож на блинное тесто.

6. Ну вот всё готово для сборки лазаньи. В форму укладываю сначала листы пасты. Затем половину мясной начинки, выравнивая поверхность. Свежие или можно сухие листья базилика и заливаю треть от всего количества соуса. И снова повторяю слои, кроме пряной травки.

7. Теперь измельчаю через крупную тёрку моцареллу. Третий слой листов пасты, поливаю соусом, который остался и обильно посыпаю тертым сыром. Ура, ещё немного осталось!)

8. Накрываю форму фольгой и отправляю в предварительно прогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. По истечение времени, снимаю фольгу и отправлю запекаться ещё минут 10 до золотистой сырной корочки.

Обалденное классическое блюдо готово! Бон аппетит!

Домашняя лазанья из баклажанов с фаршем

В этом рецепте пластины лазаньи заменены слоями из баклажанов. Поскольку этот овощ прекрасно сочетается со всеми продуктами, входящими в состав лазаньи, блюдо получается восхитительным. Важный момент в его приготовлении – подготовка баклажанов, удаление из них излишней горечи.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 0,4 кг.
  • Помидоры – 0,3 кг.
  • Лук – 0,1 кг.
  • Фарш – 0,5-0,6 кг.
  • Сыр – 200 г.
  • Базилик, орегано, майоран – по ¼ ч. л.
  • Соль, перец, растительное масло.

Процесс приготовления:

Перед приготовлением баклажаны порезать продольными пластинами толщиной 2-3 мм. Выложить их в посудину с водой, подсолить и оставить на 20-30 минут. По окончании указанного времени промыть извлеченные из соленой воды баклажанные пластины. Дать им обсохнуть, а потом обжарить в сковороде, чтобы они приобрели прозрачность

Важно не передержать овощ на сковороде.
Заняться фаршем: обжарить его с луком до румяности и испарения влаги. Соли и перца добавить немного – лучше недостачу этих компонентов восполнить в конце приготовления блюда.
Сварить томатную заливку

Для этого подготовить помидоры: снять с них кожу, измельчить в блендере и проварить в емкости под крышкой минут 15. В соус добавить базилик, орегано и майоран, а также пропущенный через чесночницу чеснок.
В подготовленную для использования в духовке форму выложить пласт баклажанов. После распределить по нему часть фарша и залить некоторым количеством томатного соуса.
Несколько раз повторить последовательность выкладки слоев, а последний засыпать густо потертым сыром. Если любите покалорийней, можете перед сырным слоем «нарисовать» майонезную сеточку.
Запекать лазанью из баклажанов 30 минут в духовке при режиме 180-190 градусов.

Приятного аппетита!

Лазанья с фаршем и грибами в домашних условиях

Для лазаньи подойдут любые грибы, которые у вас есть, лучше уже отваренные. В свежем виде для обжарки годятся только шампиньоны. Объем грибной массы можно варьировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной – 500 г.
  • Грибы – 300 г.
  • Листы лазаньи – 1 упаковка.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Масло растительное – 100 г.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Сыр – 300 г.
  • Мука – 100 г.
  • Молоко – 700 мл.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • Мускатный орех – ¼ ч .л.

Процесс приготовления:

  1. Грибы (все, кроме шампиньонов) отварить в подсоленной воде в течение 20-30 минут, потом промыть и обсушить. В зависимости от крупности, разрезать на 2-4 части, а мелкие можно использовать целиком. Обжарить в сковороде. Если готовите лазанью с шампиньонами, их достаточно хорошо промыть, порезать и сразу обжаривать.
  2. Лук полукольцами пассировать на подсолнечном масле, а потом к нему добавить фарш. Обжаривать лук с фаршем 10 минут без крышки, пару раз помешав.
  3. С помидор снять кожуру удобным для вас способом: можно обдать кипятком и удалить, а можно попробовать без применения кипятка. Разрезать на несколько частей томаты и поместить их в сковороду к фаршу. Туда же отправить томатную пасту. Все протушить около 15 минут.
  4. Соус бешамель приготовить по традиционной технологии: поставить на плиту емкость с маслом сливочным, всыпать и перемешать муку, влить молоко и, помешивая всё, варить массу до достижения необходимой густоты. В процессе варки добавить мускатный орех по вкусу.
  5. В глубокую и широкую форму, промазанную маслом, выложить слой листов лазаньи. Сверху – соус бешамель, а потом – фарш.
  6. Следующим слоем выложить снова листы, потом соус, а потом грибы. Последним слоем в заготовке должны быть листы лазаньи, покрытые соусом.
  7. Натереть сыр. Можно брать любой твердый сыр, но, если хотите максимально приближенное к исконно итальянской кухне блюдо, возьмите пармезан. Сыром посыпать верхний слой лазаньи.
  8. Запечь лазанью с грибами в духовке в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов. После извлечения из духовки можно украсить готовое блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)