Квашеная капуста

Секреты вкусных щей

  • Приобретите глиняный или чугунный котелок для щей — так вы получите правильный вкус и густоту.
  • Так же щи можно готовить в порционных глиняных горшочках.
  • Берите для щей говядину пожирнее, например грудинку или огузок.
  • Чтобы бульон получился наваристым, кладите мясо в кастрюлю с холодной водой и варите около двух часов.
  • Чтобы мясо быстрее сварилось, бульон солите в конце варки.
  • Чтобы мясо было сочным, его нужно варить одним куском, а нарезать на порции уже при подаче.
  • Для пикантности добавляйте душистые травы и коренья.
  • Лавровый лист добавляйте в конце варки, чтобы не получился горький вкус.
  • Картофель плохо разваривается в кислой воде, поэтому его первым кладите в бульон, а потом уже капусту.
  • Картошку лучше брать рассыпчатых сортов, она придаст необходимой густоты.
  • Готовые щи можно ставить на два часа в теплую духовку, где они доходят до настоящего вкуса.

Капуста с грибами, тушеная в мультиварке

Обожаете тушёную капусту? А с лесными грибами? Предлагаем Вашему вниманию вариант наивкуснейшего блюда, который станет незаменимым для обеда или ужина.

Приготовим капусту в мультиварке, которая замечательно справляется с тушением различных овощей, с капустой в том числе.

Рекомендуем подать капусту с соусом в виде сметаны и щепотки свежемолотого черного перца.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 800 г.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу .
  • Подосиновики замороженные — 200 г.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Первоначально стоить подготовить грибы. Если Вы решили применить свежие, то их необходимо перебрать их, отварить. Более удобно в данном случае сделать заготовку и заморозить.
  2. Выбираем опцию «Жарка» или же «Выпечка», нагреваем масло в чаше мультиварке, обжариваем грибы до румяной корочки.
  3. Тем временем подготавливаем лук, режем соломкой.
  4. Морковь чистим, трем на крупной тёрке. Как вариант можно использовать овощерезку.
  5. Капусту разрезаем на 2 равных части, расслаиваем на несколько частей, шинкуем длинной соломкой.
  6. К обжаренным грибам выкладываем морковь и лук, пассеруем около 10 минут, не закрывая крышку.
  7. Выключаем режим «Выпечки» после того, как овощи поджарятся.
  8. Поверх выкладываем нашинкованную капусту.
  9. Овощи перемешиваем. Активируем опцию «Тушение», устанавливаем время приготовления до 2 часов, всё зависит от толщины нарезанной капусты и ее возраста — молодая капуста готовится гораздо быстрее, а для зимней же требуется большее время.
  10. Спустя час выкладываем томатную пасту, перемешиваем, по вкусу кладём сушёную зелень, лавровый лист.
  11. Тушёная капуста с грибами в мультиварке готова. Приятного аппетита!
  12. При подаче добавляем сметану и свежую зелень.

Приготовление тушеной капусты в мультиварке:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

rВ первую очередь подготавливаем все продукты, которые понадобятся для приготовления блюда. С белокочанной капусты удаляем старые листья, а лук и морковь очищаем от кожуры. Затем промываем овощи под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди кладем на разделочную доску и измельчаем. Лук режем полукольцами или кубиками толщиной до 5 – 6 миллиметров.rМорковь натираем на средней или крупной терке.
Капусту шинкуем соломкой толщиной до 7 миллиметров, выкладываем ее в глубокую миску, а остальные нарезки в глубокие тарелки. Также кладем на кухонный стол соль, томатную пасту и черный перец.

Шаг 2: готовим тушеную капусту в мультиварке.

Теперь приступаем к приготовлению блюда. Включаем и прогреваем мультиварку в течение 5 минут на режиме «Выпечка». Затем вливаем в ее чашу растительное масло и выкладываем нарезанный лук. Жарим его 5 минут, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой или пластмассовой ложкой.
После этого добавляем к луку морковь, томатную пасту и тушим овощи вместе еще 5 минут. Дальше кладем в чашу мультиварки нашинкованную капусту, соль, черный перец и вливаем один мультистакан очищенной воды. Аккуратно перемешиваем продукты до однородной консистенции и устанавливаем на кухонном приборе режим «Суп/Тушение» на 1 час.
В течение всего времени приготовления крышку мультиварки можно несколько раз открыть и повторно перемешать овощи. Если в конце тушения на дне чаши осталось много воды, прожариваем капусту на режиме «Выпечка» 5 – 10 минут, в зависимости от количества жидкости.

Шаг 3: подаем тушеную капусту в мультиварке.

Тушеная капуста в мультиварке – идеальный завтрак, прекрасное дополнение к обеду или легкий ужин. После приготовления ее настаивают под закрытой крышкой еще 5 – 7 минут. Затем перекладывают в любую другую чистую посуду. Дальше капусту либо охлаждают, либо сервируют ее в теплом виде. Это кушанье можно подавать как основное блюдо или в виде гарнира к блюдам из птицы, рыбы и мяса. Вкусно и недорого! Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– По желанию набор специй можно дополнить такими пряностями, как сушеная петрушка, французские травы, паприка, перец чили, майоран, анис или тмин.

– Лук и морковь можно жарить вместе со свежим салатным перцем, предварительно порезав его тонкой соломкой.

– Вместо томатной пасты можно использовать томатный соус или кетчуп, а также можно заменить ее стаканом томатного сока, но в этом случае воду лучше не добавлять.

– Этот рецепт приготовлен с помощью кухонного прибора фирмы «Панасоник», но все мультиварки различаются по мощности. Поэтому режим и время приготовления стоит корректировать исходя из инструкций вашего агрегата.

– Во время приготовления любых блюд в мультиварке продукты надо перемешивать только пластмассовым или деревянным инвентарем!

Квашеная капуста с курицей и томатами в мультиварке

Из квашеной капусты получаются вкусные тушеные блюда. Чаще всего они готовятся с мясом и соусом. Подливка может быть на любой основе: сливки, сметана, майонез или томатная паста. Если вы не хотите дополнительно использовать эти ингредиенты, тогда добавьте мякоть помидоров. Они сделают курицу сочной, также вы приготовите ароматный соус.

Перечень продуктов по рецепту на 5 порций:

  • мясо куриное – 0,5 кг.;
  • капуста квашеная – 0,5 кг.;
  • репчатый лук средний – 2 шт.;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • томаты свежие – 2 шт.;
  • сырой чеснок – 3 зубчика;
  • свежая зелень – пучок;
  • морская соль – щепотка;
  • черный перец горошком, зира, куркума – по вкусу;
  • оливковое масло – 3 ст. л.

Процесс приготовления блюда поэтапный:

  1. Куриное мясо вы можете использовать в этом рецепте из любой части тушки. Если вы взяли бедра или окорочка, тогда вам необходимо снять мясо с кости и нарезать небольшими кусками. При выборе куриного филе, его сначала промывают, затем просушивают и режут кубиком.
  2. На дно чаши налейте 1 ст. л. оливкового масла, установите в мультиварку. В меню найдите режим «Жарка». Вместо него вы можете использовать функцию «Выпечка». В горячее масло выложите курицу равномерно по чаше. Обжарьте до получения золотистой корочки, на это потребуется до 7 минут.
  3. Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами. Соедините с мясом и продолжайте жарить около 5 минут. Постоянно мешайте ингредиенты в емкости. На моркови срежьте кожуру, натрите на терке с крупными отверстиями, добавьте в чашу к луку и курице. Влейте остальное масло и обжарьте массу не более 7 минут.
  4. Подготовьте томаты. Снимите с них кожуру. Чтобы сделать это легко, надрежьте сверху мякоть овощей, опустите их в кипяток на несколько секунд. Затем достаньте шумовкой, дайте слегка остыть и снимите пленку. Мякоть помидоров нарежьте кубиком. Переложите их в чашу мультиварки и обжарьте все ингредиенты 5 минут.
  5. Квашеную капусту хорошо отожмите от рассола. Ее можно использовать в блюде сразу или предварительно вымочить в прохладной воде, если капуста слишком кислая. После жарки установите меню на функцию «Тушение» 20 минут. Добавьте капусту и специи в чашу. Посолите ингредиенты по вкусу.
  6. Закройте крышку и нажмите «Старт». Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночницу или мелко измельчите ножом. Зелень помойте, разберите на веточки. Нарежьте ее как можно мелко. За 5 минут до окончания тушения загрузите зелень с чесноком в чашу мультиварки. Перемешайте ингредиенты и готовьте блюдо до звукового сигнала.

Как вкусно потушить картофель с тушенкой в мультиварке

Ингредиенты:

  • картошка среднего размера – 7 шт.
  • тушенка – 200-250 гр
  • морковь – 1 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • сушеные томаты – 1 ч.л.
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • базилик сушеный – 1 ч.л.
  • белый перец горошком – 7 шт.
  • тимьян – 1 веточка
  • кипяченая вода – 150 мл
  • растительное масло для жарки – 1,5 ст.л.

Сочетание картошки и мяса – это классика кулинарного жанра. Обычно эти ингредиенты совместно запекают, жарят или тушат с добавлением различных специй и трав. Чтобы ускорить процесс приготовления блюда, вместо куска сырого мяса можно использовать качественную покупную или домашнюю тушенку. А все кухонные принадлежности, таки как кастрюля, сковорода, казанок, и т.д. может заменить один кухонный агрегат – мультиварка.

Картошка с тушенкой в мультиварке считается блюдом «на скорую руку», когда нет времени стоять у плиты после долгого рабочего дня или когда нежданно нагрянули гости. Очень удобно для таких случаев держать в запасе пару банок готовой тушенки у себя в кладовке.

В моей мультиварке Поларис 0517AD картошка с тушенкой готовится очень просто и быстро, главное иметь под рукой основные ингредиенты этого блюда – картофель и баночку качественной тушенки. В моем случае использовалась куриная тушенка домашнего приготовления, ее я тоже делала в мультиварке по этому рецепту. Но это не обязательное условие. Хорошую тушенку можно купить и в магазине, она может быть изготовлена не только из курицы, а из свинины, говядины или индейки. Картошку для приготовления блюда можно брать как молодую, так и зрелую. Сорт не принципиален, главное чтобы в нем было поменьше крахмала, иначе в процессе тушения картошка очень быстро превратится в пюре.

Чтобы тушенка с картошкой в мультиварке получилась еще вкуснее, следует предварительно сделать поджарку. Как правило, поджарка готовится из свежего лука и морковки в самой чаше мультиварки с добавлением растительного масла. А уже после добавляется картошка, тушенка и специи. Затем в режиме «тушение» все ингредиенты очень медленно томятся, что делает тушеную картошку с куриной тушенкой в мультиварке ароматной и вкусной.

Квашеная капуста тушеная с мясом и рисом – рецепт

Приготовление квашеной капусты тушеной с мясом и рисом начинается с подготовки ингредиентов. Мясо необходимо нарезать кусочками. Лук нарезается четвертинками колец, а морковь натирается на крупной терке. Помидоры нарежьте кубиками. На смальце обжарьте мясо с луком и морковью.

Добавьте квашеную капусту и полстакана воды. Потушите еще 15 минут. Переложите мясо с овощами в другую форму. Добавьте помидоры, воду, соль, специи и лавровый лист. Рис промойте несколько раз в воде комнатной температуры.

Добавьте к тушеной квашеной капусте с мясом. Форму накройте крышкой. Поставьте в духовку. Запекайте на протяжении 35 минут при 180С.

Тушеная квашеная капуста выходит отличным вторым блюдом на обед или вкусным ужином. Аналог этого блюда есть в национальных кухнях Чехии и Германии. Тушеная капуста по-чешски – второй по популярности гарнир после кнедликов (лепешки из пшеничной или картофельной муки) в этой стране, ее подают к горячим блюдам из свинины. Чехи добавляют к капусте еще кислинку (зеленое яблоко или сок лимона) и сладкую нотку в виде чернослива и натурального меда. Капуста по-немецки мало чем отличается от чешского варианта, кроме того, что для тушения берется не кипяченая вода, а пиво. И вместо обычного растительного масла используется топленый утиный жир.

Для всех вариантов приготовления этого блюда подойдут типовые советы по обработке квашеной капусты:

если у вас очень кислая капуста, ее предварительно подержите в емкости с холодной водой или немного бланшируйте в кипятке – так лишняя соль и кислота уйдут, останется только хрустящая капустка.

Ингредиенты

  • капуста квашеная – 500 г;
  • лук репчатый – 260 г;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 50 г;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • перец черный горошек – 5 шт.;
  • вода (кипяток) или бульон – 200-300 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • сахар – по вкусу;
  • зелень – по желанию.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)