Курица с грибами на сковороде

Курица с грибами в ароматных соусах

Кому нравиться кушать сухую еду? В большинстве случаев ее необходимо запивать жидкостью. Чтобы избавиться от этого неприятного чувства, кулинары придумали множество жидких приправ. Рассмотрим два удивительных способа приготовления курицы с грибами в нежных заправках.

В сочетании со сливочным соусом

Для блюда потребуются ингредиенты:

• курица (подойдет бедро, филе либо голень) приблизительно 1 кг;
• грибы (шампиньоны, вешенки, белые) – пол килограмма;
• репчатый лук – несколько штук (по вкусу);
• перья зеленого лука – не меньше 20 грамм;
• 2 либо 3 зубчика чеснока;
• сливки (не меньше 150 грамм);
• масло растительное;
• перец черный измельченный;
• соль.

Приготовление курицы с грибами в сливочном соусе состоит из несложных операций:

По теме:

НАЗАД

ВПЕРЕД

1 из 277

1. Очищают луковицы от кожуры. Режут их кольцами либо небольшими кубиками.
2. Грибы хорошенько промывают, убирая видимую грязь. Складывают в широкую миску, чтобы просохли. Нарезают половинками, соломкой или четвертинками. Маленькие экземпляры оставляют как есть.
3. На глубокую сковороду наливают растительный жир и нагревают до температуры 80 градусов. Кладут в него измельченный чеснок, жарят до появления корочки золотистого цвета., после чего убирают. В результате масло приобретает изумительный аромат.
4. Качественно вымытые куски курицы опускают в ароматное горячее масло. Жарят на сильном огне до появления румяной корочки.
5. Накрывают крышкой, убавляют силу огня и тушат в течение 20 минут. При этом периодически переворачивают мясо, чтобы оно тщательно прожарилось.
6. Доведя курицу почти до готовности, в сковороду кладут грибы и лук. Основательно перемешивают. Когда овощи выпустят сок, в смесь добавляют приправы и соль. Тушат до испарения жидкости.
7. Появление красивой румяной корочки на продуктах указывает, что пора их заправлять сливками. Содержимое сковороды доводят до кипения. Накрывают крышкой и на слабом огне тушат еще 15 минут.
8. На завершающем этапе пробуют на вкус. При необходимости добавляют соль, специи.
9. Любители зелени не забывают положить в блюдо петрушку, зеленый лук, кинзу либо укроп. Все хорошенько перемешивают. Дают настояться и подают к столу.

Неповторимость вкуса курицы и сметанного соуса

Опытные кулинары заметили, что гармоничное сочетание мяса с нежной жидкой заливкой покоряет сердца многих ценителей вкусной пищи. Приготовить курицу с грибами в изысканном сметанном соусе сможет даже неопытная хозяйка. Достаточно придерживаться разумных рекомендаций.

Первый шаг на пути к созданию кулинарного шедевра – подготовка ингредиентов. Второй шаг – последовательное выполнение процессов приготовления. В конечном итоге можно удивить домашних отменным кушаньем, приготовленным с любящей добротой.

Основные компоненты для блюда:

• 500 грамм куриного филе;
• пол килограмма шампиньонов;
• лук (несколько штук);
• сметана (жирность не ниже 15 %) – пол литра;
• мука – около 2 ст. ложек;
• смесь молотых перцев (черный, белый, красный);
• масло оливковое, можно растительное;
• зелень укропа;
• соль, в соответствии с предпочтениями.

Процесс приготовления филе курицы с грибами состоит из следующих операций:

1. Вымывают филе в чистой воде. Очищают от пленки, если она присутствует. Режут небольшими кусочками в виде соломки. Солят, добавляют перец. Оставляют на 30 минут, чтобы замариновать.
2. Очищенный лук шинкуют полукольцами. Обжаривают на растительном масле до светло-коричневого цвета.
3. Вымытые и подсушенные крупные шампиньоны режут пополам либо кубиками. Маленькие экземпляры можно не трогать.
4. Выкладывают грибы в сковороду с луком. Перемешивают. Тушат на сильном огне до полного испарения жидкости. Когда они обретают золотистый оттенок, добавляют мясо курицы.
5. Предварительно маринованное филе обжаривают на отдельной сковороде в горячем растительном жире. При появлении коричневой корки, его соединяют с грибами. Добавляют 2 ст. ложки муки. Основательно перемешивают.
6. Смесь заливают сметаной и тушат несколько минут. Как только жидкость станет густой, ее заправляют приправами и снимают с огня.

Как видно, приготовить курицу с грибами на сковороде не сложно. Достаточно помнить несколько секретов и следовать предоставленной инструкции.

Как приготовить курицу с шампиньонами

1. Если курица с шампиньонами будет готовиться из всей курицы, сразу же необходимо нарубить ее на порционные куски. Целую курицу или даже две, лучше покупать для готовки в котле на компанию. Для домашнего блюда курица с шампиньонами больше подойдут бедра или крылья. Кстати, если кто не любит куриную кожу, ее вполне можно снять, особенно если блюдо готовится из бедер.

2. Куски курицы натереть измельченной смесью специй. По вкусу, разумеется. Растереть в ступке щепотку соли, 2-3 горошины черного перца или 0.5 ч. л. смеси разноцветных перцев, 1 горошину душистого перца (или один столбик гвоздики, кому как нравится).

3. Свежие шампиньоны, если они крупные, разрезать пополам. Некрупные грибы можно оставить целыми. Тщательно вымыть шампиньоны, очищая от остатков субстрата.

4. На сковородке разогреть растительное масло и обжарить на нем куски курицы до легкого румянца. Сильно пережаривать курицу и доводить мясо до готовности не надо. Достаточно, если курица будет хорошо обжарена и станет приятного золотистого оттенка.

5. Временно переложить обжаренную курицу в отдельную тарелку.

6. Фиолетовый лук нарезать соломкой. На сковородке растопить кусочек сливочного масла и обжарить на нем шампиньоны и нарезанный лук в течение 4-5 минут. Жарить на огне выше среднего без крышки. Учитывая тенденцию сливочного масла к подгоранию, стоит помешивать лук и грибы.

7. Добавить 0.5 ч. л. (неполной) пшеничной муки, хорошо размешать до однородности и влить 1 стакан воды или бульона, куриного или овощного. Убавить огонь, накрыть сковородку крышкой и тушить соус 2-3 минуты. Надо чтобы соус слегка загустел.

8. Если соус слишком густой, надо добавить немного жидкости. Соус должен быть текучим.

9. Переложить в соус куски обжаренной курицы, добавить сушеную зелень — по вкусу. Растереть в ступке очищенный чеснок со щепоткой соли и добавить к курице. Все аккуратно перемешать, чтобы кусочки птицы были равномерно покрыты соусом. Можно добавить еще немного бульона, чтобы получить желаемую густоту.

10. Пусть курица тушится на небольшом огне при слабом кипении 12-15 минут от момента закипания соуса. Если соус слишком жидкий, можно снять крышку и дать испариться лишней жидкости.

11. Курица с грибами выкладывается на тарелки и поливается образовавшимся соусом. Обязательно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки.

12. Курица с шампиньонами подается горячей. В качестве гарнира можно подать рис с овощами или картофельное пюре. Курица с шампиньонами очень вкусная со свежим белым хлебом.

Курица, грибы и мультиварка

Довольно быстро сотворить изысканное блюдо, если воспользоваться современными технологиями. Курица с грибами в мультиварке – одно из популярных блюд. Готовится оно так:

1. Нарезают лук кубиками. Опускают его в разогретую мультиварку, где уже есть растительное масло. Жарят при режиме «Выпечка» с разных сторон.
2. Шампиньоны и кусочки куриного мяса добавляют к луку и тушат еще полчаса, используя тот же режим.
3. В смесь добавляют приправы (перец, соль), немного муки. Перемешивают в течение трех минут.
4. Заливают содержимое мультиварки сливками. Выбирают режим «Тушение» и оставляют на 20 минут. За несколько минут до готовности, можно добавить зеленый горошек.

Те, кому приходилось отведать курицу с грибами, приготовленную в мультиварке, запоминают этот вкус надолго. Еда чудесно усваивается организмом, придает сил и желание жить дальше. Возможно, стоит окунуться в мир райского наслаждения? Решение принимать придется самостоятельно. Приятного аппетита!

Как приготовить курицу с грибами

Этот – отличное и очень быстрое для блюдо для середины недели! Сочная, обжаренная на сковороде куриная грудка с грибной подливкой, ради которой стоит умереть. И не волнуйтесь – этот рецепт с делает много соуса!

Со всем этим соусом и быстрой кастрюлей, куриная грудка прекрасно работает. Конечно, это было бы потрясающе с бедром тоже, но я не люблю заниматься “куриными ножками”!

Я думаю, что Грибной Соус – это мой самый любимый тип соуса. Мой маленький совет – попробуйте сделать этот соус с говядиной, а не с куриным бульоном. Я знаю, что это звучит нелогично – использовать говяжий бульон, когда вы готовите куриный рецепт. Но поверьте мне, говяжий бульон работает гораздо лучше. У него есть свой более интенсивный аромат и аромат говядины не подавляет блюдо. На самом деле, только люди с изысканной палитрой могут заметить вкус говядины, нормальные люди не заметят.

Говяжий бульон также делает соус более красивым темно-коричневым цветом, а куриный бульон – бледно-коричневым соусом. Вы можете использовать куриный бульон, если хотите, но я бы добавил немного дополнительного вкуса в соус.

Цыпленок с Рецептом Грибного Соуса на видео:

Ингредиенты

КУРИЦА:

• Куриные грудки 600 г без кожи без костей
• Соль и перец
• 2 ч.л. оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла

ГРИБНАЯ СОУС:

• 2 столовые ложки сливочного масла , отдельные
• 120 г грибов , нарезанных ломтиками
• 1 зубчик чеснока , мелко нарезанный (или рубленый)
• 35 г муки (3 ст. Ложки)
• 500 мл говяжьего бульона

ГАРНИР (НЕОБЯЗАТЕЛЬНО):

Тимьян или петрушка

Пошаговый план

КУРИЦА:

1. Поместите пластиковый пакет или липкую обертку поверх курицы и отбейте до толщины 2 см / 4/5 “. Обильно посыпьте обе стороны солью и перцем.
2. Нагрейте масло и растопите 1 столовую ложку масла в большой сковороде на сильном огне. Добавить курицу и варить 3 минуты или до золотистого цвета, затем перевернуть и варить другую сторону 3 минуты. Переложить на тарелку, накрыть пленкой.

СОУС:

1. Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду. Добавить грибы и жарьте их в течение 3 минут или до тех пор, пока они не станут достаточно золотистым.
2. Добавить оставшееся 1 ст. Ложку сливочного масла и чеснок. Обжарьте еще 1 минуту, пока грибы не станут золотистыми.
3. Уменьшите огонь на средний уровень. Добавьте муку и перемешайте в течение 1 минуты.
4. Добавьте около 1/4 говяжьего бульона, перемешивая по ходу. После добавления добавьте оставшийся бульон постепенно, постоянно перемешивая. Это ключ, чтобы избежать комков в соусе. При необходимости используйте венчик (отлично работает даже с грибами)
5. Готовьте соус в течение 2 минут или до тех пор, пока он не загустеет по вкусу. Отрегулируйте соль и перец.
6. Если хотите, верните курицу на сковороду и включите в соус.
7. Положите курицу на блюдо, сверху полейте подливкой. Лучше всего подавать с картофельным пюре или чем то подобным, чтобы оптимизировать грибной соус!

Примечания к рецепту:

1. Ели разделите большие пополам горизонтально, чтобы сформировать стейки.2.
2. Если вы предпочитаете вместо этого использовать куриный бульон, добавьте 2 ч.л. вустерширского соуса для легкого привкуса. Мне нравится использовать говяжий бульон, потому что он дает соусу лучший вкус и темно-коричневый цвет.
3. Если вы начинающий повар, вы можете выбрать более безопасный вариант, чтобы в соусе не было комков. Чтобы сделать более легкий вариант, перед добавлением второй столовой ложки сливочного масла к грибам удалите грибы. Уменьшите огонь до среднего, добавьте 1 столовую ложку масла + чеснок, как только растопите, добавьте муку, варите 1 минуту. Затем постепенно добавляйте говяжий бульон, постоянно помешивая. Используйте венчик, если это необходимо, чтобы сделать его без комков. Верните грибы в соус в конце, когда соус загустеет.
4. Без глютена: пропустите муку и смешайте 2,5 ч.л. кукурузной муки / кукурузного крахмала с тем же количеством воды в небольшой миске и добавьте ее в говяжий бульон. Тогда, когда это кипит, это будет сгущаться в соус!
5. Питание на порцию. Помните – главное это много соуса!

Курица с грибами — лучшие рецепты

Как мы уже сказали, что блюдо получается естественным запахом и очень приятным на вкус. Все это достигается при помощи добавлении сливок, которые делают мясо сочным и мягким, а вместе с грибами, кушанье приобретает изысканный аромат и пикантность.

1. Курица в сливочном соусе с шампиньонами

2. Мясо курицы поделить на небольшие куски, примерно так же как и шампиньоны. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Налить в сковороду масло и прогреть.
3. Сначала не долго, пару минут обжарить лук до прозрачности, выложить куриное филе, перемешать и готовить на умеренно сильном огне – 3-4 минуты, чтобы образовалась лёгкая корочка.
4. Добавить нарезанные шампиньоны и обжарить 2 минуты вместе с мясом и луком. Посыпать соль и поперчить, добавить муку и перемешать. Налить тонкой струйкой сливки, при этом все время перемешивая все содержимое сковороды и тушить с прикрытой крышкой – 5 минут.
5. Нарубить зелень, выложить к тушенным продуктам, добавить кусочек сливочного масла, перемешать и выключить плиту. Дать настоятся блюду 10 минут под крышкой.

Филе курицы с тыквой и грибами
Мясо птицы удивительный продукт, который прекрасно сочетается со многими овощами и даже фруктами. Тыква — это природное лекарственное растение с уникальными вкусовыми качествами, которое широко используется при приготовлении разнообразных блюд.

Тушеная курица с грибами в мультиварке

Далее мы упростим нашу задачу и доверим приготовление нашей помощнице. Курица с грибами в мультиварке получается очень сочным и нежным. Готовится блюдо максимально легко и просто.

Перечень продуктов:
400 г грудок, 8 вешенок, 1 головка лука, кусочек сливочного масла, сливки или 2 ст. ложки свежей сметаны, 2-3 ст. ложки растительного масла, немного соли и черного молотого перца.

1. Как приготовить курицу с грибами вешенками

2. Порезать куриное мясо на небольшие кусочки. В чашу мультиварки налить масло, установить режим «Жарка», выложить нарезанную курицу и обжарить вместе с луком.
3. Затем добавить грибы, перемешать и продолжить приготовление еще 2-3 минуты. Налить сметану, добавить специи, сливочное масло и сметану. Перемешать все компоненты и закрыть плотно крышку мультиварки.
4. Выставить режим «Тушение», таймер установить на 20 минут и нажать кнопку «Старт». По готовности добавить рубленый укроп и петрушку.

Самый простой рецепт курицы с грибами в мультиварке

Филе птицы промыть и поделить на куски весом 30-40 г, репчатый лук — кубиками, зелень мелко порубить, шампиньоны разрезать на пластины или четыре части. Все подготовленные продукты выложить в чашу мультиварки, добавить масло, соль, всевозможные пряности и перемешать.

Закрыть крышку, выбрать программу «Жарка», установить время на 40 минут и нажать «Старт». Готовить до завершения программы. По готовности блюдо перемешать и разлить по тарелкам.

Окорочка тушеные с грибами
Этот рецепт не нуждается комментарии. Процесс понятен без слов и очень прост. Чтобы вкусно потушить окорочка достаточно иметь сковороду и запастись пряными специями, тщательно натереть солью мясо и приправить, прикрыть крышкой и через час блюдо готово.

Куриная печень с грибами лисичками

Черед за закуской, т.к. горячим блюдом его трудно назвать, скорее это теплая закуска с грибами. Простой и очень вкусный салат, для приготовления которого потребуется минимум времени и усилий.

Ингредиенты:
500 г печени, столько же свежих лисичек, 2 столовых ложки сметаны или сливок, 50 г крупного белого винограда, соль, немного масла и кедровые орешки для украшения.

• Способ приготовления
• Первым делом обжарить в небольшом количестве масла куриную печень до розового цвета, которую сначала нужно нарезать на средние кусочки. К нему добавить промытые и нарезанные лисички, залить все это сметаной и тушить на медленном огне – 20 минут.
• Готовое блюдо переложить в отдельную посуду, дать слегка отойти жару. Затем добавить нарезанные пополам виноградины и размешать. Закуску разложить для подачи по креманкам и сверху посыпать измельченными лесными орехами.

Классический грибной соус со сливками
И в завершение, представляем универсальный грибной соус, который подходит практически для всех блюд и готовится легко и просто. Грибной соус со сливками — с ним ваша еда будет еще вкуснее.