В домашней аджике
Картошка на шампурах на мангале может получиться и пикантной с ярким острым вкусом. Для ее рекомендуется запекать в домашней пряной аджике.
Для блюда нужно взять:
- молодую картошку – 900-950 г;
- сало – 300-350 г;
- соевый соус – 60-70 мл;
- аджику острую – ½ ст.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Если овощные клубни миниатюрные по размеру, то их достаточно будет вымыть и обсушить. Картофель среднего размера требуется разрезать пополам, крупный – сразу на несколько частей. Сало необходимо порезать произвольными небольшими кусками.
- Соевый соус в отдельной посуде нужно смешать с аджикой. Этой смесью на следующем этапе стоит покрыть подготовленный картофель и оставить овощи примерно на четверть часа.
- Далее картошку стоит расположить на шампурах, чередуя с кусками сала.
Получившиеся заготовки необходимо завернуть в отрезки фольги и готовить на углях приблизительно 20-25 мин. Затем – снять покрытие и продолжать запекание еще 6-7 мин.
Как подавать блюдо на стол
Готовое угощение вкуснее всего подавать со сладким или острым кетчупом.
Есть несколько секретов, которые помогут всегда готовить обсуждаемое блюдо вкусным:
- овощи для запекания стоит выбирать молодые – рассыпчатых сортов с желтой мякотью (тогда картошка получится мягкой):
- чтобы картофель быстрее приготовился при запекании целиком, стоит сделать на нем поперечные разрезы;
- когда нет времени на длительное запекание клубней на костре, стоит заранее сварить их до полуготовности в кастрюле с водой, а затем – зарумянить на мангале;
- в уже готовые овощи вкусно добавлять начинку – разрезать клубни, смешать их мякоть со сливочным маслом, сыром, чесноком, солью;
- при приготовлении картофеля на шампурах на мангале в костре не должно быть яркого пламени, убрать его быстро самостоятельно поможет крупная соль.
Рецепт с салом в фольге
Смущает наличие сала в блюде – скорее всего вы не ели такое блюдо. Сделайте для пробы, на один укус, и оно вас покорит!
Точные соотношения продуктов привести невозможно. Все зависит от предпочтений. Да и рецепт настолько простой, что вы даже можете привлечь к приготовлению детей. Вымыть, нарезать – вот и вся наука… Однако, на шампур нанизывайте лучше сами.
Нам понадобится:
- картофель;
- сало – можно использовать и соленое, и сырое;
- соль.
Как приготовить:
- Если у вас картофель молодой, то чистить его не обязательно. Промойте и нарежьте тонкими кружочками, примерно по 0,5 см. Если готовите из прошлогоднего овоща, то шкурку снимите.
- Сало нарежьте тонкими пластинками. Если его подержать в морозилке, то резать будет легче и удобнее. Кусочки должны совпадать по размерам с картофельными дольками.
- Сложите на доске пирамидкой по очереди картошку и сало и протыкайте шампуром. Такой способ насадки избавит от пораненных пальцев.
- Если вы использовали соленое сало, то присаливать не нужно. Если брали свежее сало, то посолите на шампуре.
- Заверните все в фольгу, сомкните кончики, чтобы растопленное сало не вытекало на угли.
- Готовьте на мангале около 20-25 минут, а когда не останется сил терпеть великолепный аромат, снимайте.
- Разверните фольгу и положите шампура на огонь еще ненадолго, чтобы картофель подрумянился, а сало превратилось в шкварки.
- Подавайте к столу сразу и наслаждайтесь!
Особенности приготовления картофеля с салом на мангале
Готовят картошку, как на мангале, так и на барбекю. Можно использовать в качестве инструмента для жарки решетку, конструкцию для барбекю, прожарить с салом в фольге или на шампурах. Ниже приведены рекомендации опытных поваров и особенности процесса:
- Нельзя жарить картошку на открытом огне. Только на углях. Иначе она подрумянится, но внутри будет сырой.
- В клубнях картофеля необходимо делать небольшие дырочки или надрезы. За счет этого продукт будет быстрее пропекаться.
- Запечь картофель можно с любыми овощами, но не стоит соединять компоненты в одну массу. Лучше запечь по отдельности, а подавать на стол вместе.
Картошку с салом на мангале нельзя жарить на открытом огне
Чтобы картошечка запеклась быстрее, можно использовать фольгу и порезать картофельные клубни, чтобы их объем стал меньше.
Рецепт в сетке
В тот момент, когда вы только разжигаете угли для основного мясного блюда, накрываете на стол и режете зелень, чувство голода может напомнить о себе. Тогда придет на выручку жареная картошка на мангале. Готовят ее, пока угли еще не пригодны для жарки мяса и по ним пробегает огонек. Пока будете готовить, успеете подготовить вкуснейший соус для нее.
Точное количество продуктов не приводим, все зависит от голода. Поэтому готовьте «на глазок», балансируйте вкус по предпочтениям и тогда останетесь довольны.
Нам понадобится:
- молодой картофель;
- растительное масло для смазки;
- майонез или сметана;
- дольки чеснока;
- любая свежая зелень;
- соль;
- перец.
Как приготовить:
- Картошку вымойте, используя жесткую сторону губки для мытья посуды или щетку. Высушите и порежьте кружками толщиной 1,5-2 см.
- Выложите на решетку и щедро смажьте растительным маслом. Посолите и поперчите с двух сторон.
- Жарьте на горящих углях по 15 минут с обеих сторон, пока овощ не станет аппетитного зажаренного цвета. Готовность проверить легко – готовые легко протыкаются вилкой.
- Сделайте соус. В сметану или майонез выдавите чеснок. Добавьте измельченную зелень и специи. Перемешайте и дайте чуть постоять.
- Снимайте картошечку и подавайте с соусом.
Варианты приготовления картофеля с салом на гриле
Существует масса способов приготовить картофель с салом. Самые распространенные – это блюдо, зажаренное с овощами или запеченное с сыром в фольге. Любой из этих вариантов не потребует серьезных кулинарных навыков, а лишь наличие мангала или гриля, а также всех ингредиентов. Ниже будет инструкция приготовления, инструкция процесса и список необходимых компонентов.
Шашлык из картофеля с салом и овощами на мангале
Запекая картошку на мангале с овощами, лучше использовать шампура. В этом рецепте участвуют:
- Картошечка, молодая в кожуре или чищенная.
- Перец болгарский.
- Специи.
- Кабачок.
- Баклажан.
- Сало с прослойкой.
Шашлык из картофеля с салом и овощами на мангале
Все ингредиенты моются. Перец, кабачок и баклажан режутся кольцами. Все выкладывается в большую емкость и посыпается специями. Нужно дать овощам некоторое время впитать в себя пряности. Сало нарезается кусочками, но не слишком тонкими. На шампур продукты насаживаются плотно и выпекаются на углях в течение 15-20 минут.
Картофель с салом запеченные в фольге
Жарят сало с картошкой в фольге, как в гриле, так и на мангале. В этом рецепте участвуют:
- Картошечка, молодая в кожуре или чищенная.
- Сало с прослойкой.
- Сыр твердых сортов.
- Специи.
- Фольга.
- Зелень и зеленый лук.
Картофель с салом запеченные в фольге
Для выпекания в фольге понадобиться прибор для барбекю. На него стелется лист фольги и затем выкладываются ингредиенты слоями. Сначала идет картофельный слой. Клубни нужно порезать кольцами. Затем выкладываются кусочки сала. После него блюдо посыпается зеленью, луком и тертым сыром. Дважды нужно повторить слои и каждый посыпать специями в умеренном количестве. Сверху слои закрываются вторым листом фольги и скрепляются вручную по краям. Зажаривать каждую сторону в течение 15 минут.
На заметку! Некоторые предпочитают дополнительно промазывать слои майонезом или сметаной с чесноком. Подобный соус добавит остроты и пикантности блюду.
Стоит учитывать, что сало тоже соленое, и оно отдаст немного своей соли. Нельзя жарить картофель в фольге слишком долго. Блюдо может получиться запеченное, если используется молодой продукт в кожуре или хорошо прожаренный, если картофель предварительно очистить.