Творожный чизкейк с клубникой

На меренговой подушке

Домашние меренги или безе можно приготовить самостоятельно. Ниже представлен рецепт приготовления домашней меренги, которую можно использовать вместо песочной основы для чизкейка.

Продукты для меренги:

  • яичные белки — 4 единицы;
  • щепотка соли;
  • сахарная пудра — 240 г;
  • ванилин 1 пакетик или ванильный экстракт 1 ч.л.;
  • белый винный уксус — 2 ч. л.

Взбиваем на самой низкой скорости белки в течение нескольких минут. Добавляем соль, не прерывая прорабатывание миксером, увеличивая немного скорость. Как только белки начинают пениться, вводим ванилин.

Далее по одной ложке вводим пудру. Каждая ложка должна хорошо вымешиваться. На данном этапе можно заметить, как масса становится более плотной и блестящей. После введения половины пудры, добавляем винный уксус, а за ним — остатки пудры по одной ложке. Еще прорабатываем несколько минут, снижаем скорость миксера, даем взбиться еще несколько минут.

Противень покрывается пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Кондитерским шприцом или ложкой выкладываем будущие меренги.

Духовку разогреваем на 150 градусов, не больше. Выпекаем меренги 1,5-2 часа.

На заметку. Температура обязательно должна быть самой низкой, чтобы безе немного поднялось и не потеряло свою форму.

Творожный чизкейк с клубникой на песочной основе без выпечки

• 300 гр. рассыпчатого «песочного» печенья;

• 70 гр. застывших сливок.

• 150 гр. сахарного песку;

• маленький, стандартный пакетик ванильного порошка;

• 150 гр. сметаны, предпочтительно домашней;

• 200 гр. свежей спелой клубники.

• 400 гр. маложирного, не кислого творога.

Для верхнего слоя:

• ягоды клубники небольшого размера – 20 штук;

• пять граммов желатина (быстрорастворимого);

• половинка небольшого лимона;

1. Ягодки тщательно промойте под краном в тёплой воде и хорошо обсушите, выложив на сите.

2. На небольшом огне или воспользовавшись водяной баней растопите сливочное масло, приготовленное для коржа.

3. Песочное печенье переложите в прочный полиэтиленовый пакет и тщательно прокатайте его скалкой. В результате должна получиться очень мелкая крошка.

4. Переложите песочную крошку в миску, влейте к ней остывшее сливочное масло и тщательно, не торопясь, размешайте.

5. Возьмите разборную форму для выпечки стандартного, 23 см, диаметра. Выложите в неё маслянистую массу и распределите равномерным слоем по всему дну. На один час уберите песочный корж в холодильник.

6. Залейте весь приготовленный желатин небольшим количеством горячей воды, размешайте и дайте остыть.

7. Творог перетрите на мелком металлическом сите. Добавьте сметану, ванильный порошок, сахар и хорошо взбейте творожную массу миксером. Добавьте две трети размоченного в воде желатина и ещё раз взбейте.

8. Небольшую горсть чистой обсушенной клубники равномерно разложите по охлаждённому песочному коржу. Поверх неё выложите взбитую творожную массу, поверхность аккуратно разровняйте. Уберите для застывания на 2 часа в холодильник.

9. Ягоды нарежьте самыми тонкими, насколько получится, пластинками и разложите по поверхности застывшей творожной начинки.

10. В стакане холодной воды разведите сахар. Смешайте сироп со свежеотжатым лимонным соком и оставшимся размоченным желатином. Хорошо перемешайте и залейте приготовленным лимонным желе клубничные пластинки.

11. После этого опять поставьте форму в холодильник, но уже на один час.

Простой способ приготовления клубничного чизкейка без выпечки

Делается такой десерт невероятно просто и легко. Уникальностью данного рецепта является то, что тортик не нужно выпекать. Это не только экономит время на его приготовление, но и деньги за использованный газ.

При измельчении печенья следует особое внимание уделить тому, чтобы в крошке не остались крупные кусочки. . Подбор ингредиентов

Подбор ингредиентов

Для приготовления клубничного чизкейка по данному рецепту понадобится:

  • около 300 грамм песочного печенья;
  • столовая ложка сливочного масла (с горкой);
  • половина килограмма сливочного сыра;
  • 2 пачки желатина (для начинки);
  • стакан сливок (жирность от 33 до 35%);
  • около 150 грамм сахара;
  • 380 грамм свежей клубники;
  • стакан свежевыжатого клубничного сока;
  • пакетик желатина (для желе).

Этапы приготовления чизкейка

Процесс приготовления рецепта клубничного чизкейка без выпечки  начинается с начинки. Желатин высыпать в глубокую миску и залить половиной стакана холодной воды. В таком состоянии оставить на час.  Подобную процедуру провести и с желатином для желе. В этом случае ингредиент залить свежевыжатым соком клубники. Можно взять вишневый или другой фреш красного цвета.

Печенье положить в блендер и измельчить до мелкой крошки. 

Сливочное масло положить в миску и поставить в микроволновку. Полученную жидкость добавить в крошку и хорошо перемешать руками.

В разъемную форму выложить приготовленную массу. Крошку равномерно распределить по поверхности и утрамбовать. Чтобы основа хорошо застыла, емкость поставить в холодильник.

Следующим этапом создания клубничного чизкейка без выпечки является обработка клубники. Мыть ягоды вместе с плодоножками, потом удалить хвостики. Плоды порезать на маленькие кубики одинакового размера.

Намоченный желатин для начинки поставить на слабый огонь,  чтобы он хорошо растворился. Как только получится однородная консистенция, миску снять с огня, а жидкости дать остыть.

Сливки вылить в емкость и взбить с сахаром до образования плотной консистенции. Чтобы получить нужную структуру, молокопродукт хорошо охладить. Для приготовления данного рецепта клубничного чизкейка можно использовать творог. Он должен быть домашним с высоким процентом жирности. В сбитую массу положить сливочный сыр, желатин, кусочки клубники и хорошо перемешать. Делать это только с помощью венчика, чтобы не повредить ягоды.

Емкость с основой достать с холодильника. На печенье выложить сливочную массу и равномерно распределить по поверхности. Чтобы начинка хорошо застыла, емкость на 20-30 минут поставить в морозилку. Как только поверхность схватилась, можно украшать. Для этого на сливки с сыром выложить слайсы клубники. Сверху все залить смесью из сока и желатина

При этом важно следить, чтобы ягоды не всплыли наверх. Готовый тортик поставить на сутки в холодильник

Чтобы края чизкейка были идеально ровными, перед тем как вынуть его из формы, необходимо прогреть емкость феном.

Перед подачей каждый кусочек украсить свежим листиком мяты.

https://youtube.com/watch?v=HdlMP5d8lRc%3Ffeature%3Doembed

Чизкейк творожный с фруктами

Ингредиенты:

Для основы возьмите:

  •  3 яйца;
  •  2/3 стакана сахарной пудры и муки;
  •  2 столовые ложки растительного масла и какао.

Для творожного слоя нужно взять:

  • 9% творог 500 г;
  • 2 яйца;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • ванилин и ликер (1 столовая ложка) по вкусу.

Для фруктового (яблочного) слоя приготовьте следующие продукты:

  • яблоки 800 г;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки воды;
  • 1 чайную ложку корицы;
  • 1 столовую ложку желатина.

Приготовление:

  1. Первым делом готовить будем основу для чизкейка.
  2. Яйца взбивайте с сахарной пудрой, до появления пузырчатой массы.
  3. В отдельности смешайте муку с какао и постепенно всыпайте в яичную смесь.
  4. Хорошо размешайте.
  5. Духовку прогрейте до 180 градусов.
  6. В подготовленную форму вылейте полученное тесто и выпекайте около 15 минут.
  7. Теперь займитесь приготовлением творожного слоя.
  8. Творог взбиваем с сахаром, яйцами и ликером.
  9. Воспользуйтесь блендером, тогда масса получится более однородной.
  10. Выпеченную бисквитную основу достаньте из духовки и выкладывайте сверху творожную массу.
  11. Опять ставим запекаться на 40 минут уже при температуре 160 градусов.
  12. У яблок обчистите кожицу и удалите семечки.
  13. Измельчите на маленькие кусочки.
  14. Посыпьте корицей, залейте водой и поставьте на огонь для размягчения яблок.
  15. В это время желатин нужно развести в половине стакана прохладной воды и настаивайте полчаса.
  16. Мягкие яблоки перебейте в пюре и остудите.
  17. Достаньте бисквит с творожным слоем и дайте остыть.
  18. У него должны быть румяные бока, а серединка еще не пропеченная.
  19. Желатин подогреваем и прибавляем к яблочному пюре, размешиваем.
  20. Теперь покройте яблочным пюре творожный слой и хорошо разровняйте.
  21. Поместите чизкейк в холодильник для застывания.

Банановый чизкейк с творогом

Многие любители сладкого со временем начинают уделять много времени своему здоровью и приготовлению диетических блюд. Однако, одними овощами сыт не будешь и свое меню хочется разнообразить чем-нибудь интересненьким и вкусненьким.

Ингредиенты:

  • печенье «Юбилейное» около 150 грамм;
  • сок яблочный 50 грамм;
  • творог (лучше обезжиренный) 400 грамм;
  • йогурт натуральный 350 грамм;
  • яйца куриные 2 шт.;
  • сахар 3 ст. л.;
  • 2 банана;
  • крахмал 1,5 ст. л.

Приготовление:

  1. Калорийность чизкейка при таком наборе продуктов будет минимальна.
  2. Она может составить не более 250 ккал на 100 грамм, поэтому при диетическом питании такое блюдо можно употреблять два раза в неделю.
  3. Тем более, что благодаря творогу, организм получит ценный белок, необходимый для построения мышц.
  4. Сделать чизкейк можно следующим образом.
  5. Печенье измельчают при помощи скалки или других подручных приспособлений и смешивают с яблочным соком таким образом, чтобы получилось тесто, напоминающее по структуре пластилин.
  6. Эту массу выкладывают в форму тонким слоем, разравнивают, слегка придавливают до получения полноценного коржа.
  7. Лучше, если корж получится с бортиками.
  8. Далее творог, смешанный с йогуртом, доводят до однородной консистенции.
  9. Многие хозяйки советуют перетирать его сначала через сито, но можно воспользоваться венчиком или лучше всего – блендером.
  10. Далее в йогуртную смесь добавляют остальные ингредиенты и размятые бананы и все тщательно перемешивают.
  11. Готовую начинку выкладывают на корж и выпекают примерно 1 час в духовом шкафу.
  12. Обязательно нужно следить, чтобы нагрев был равномерным.
  13. Опытные повара используют для таких целей именно электрические духовки.
  14. Далее диетический чизкейк вынимают из формы и подают с любыми ягодами.

Чизкейк с арахисовым маслом и бананами от vikany

Это вариация на тему чизкейка, вместо части сливочного сыра я добавила арахисовое масло. Можно положить меньше арахисового масла, а можно и больше — в зависимости от того насколько вы его любите. Карамелизованные бананы служат как-бы соусом, но вполне можно обойтись и без них. Как и все чизкейки, этот чизкейк очень сытный, поэтому полную порцию пеките для гостей. Мы наш чизкейк ели почти неделю, он прекрасно хранится в холодильнике (в плотно закрытом контейнере).
Этот рецепт можно готовить вместе с детьми — абсолютная точность пропорций не принципиальна и дети могут помочь украсить готовый чизкейк.

Основа:

  • 300г печенья, измельчить в крошку (я брала грэхем крекеры)
  • 100-110г сливочного масла, нарезать на кусочки
  • 6 ст.л. коричневого сахара

Чизкейк:

  • 3 пачки (примерно 680г) сливочного сыра типа Филадельфия комнатной температуры
  • 1 стакан арахисового масла
  • 3/4 стакан сахара
  • 1/3 стакан коричневого сахара
  • ваниль
  • 4 больших яйца
  • 1/3 стакана сметаны

Банановый соус:

  • 50г сливочного масла
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 5-6 спелых бананов
  • 2-3 ст.л. рома (по желанию)

Основа.
Нагреть духовку до 175. В кухонном комбайне (или руками) перемешать масло, печенье и сахара, затем крошки переложить в раскладывающуюся форму диаметром 23 см. Руками распределить крошки по дну и стенкам формы, поставить в духовку на 12-14 минут. Затем основу остудить.

Чизкейк.
Взбить миксером сливочный сыр и арахисовое масло, до получения гладкой кремовой массы, примерно 3 минуты. Добавить оба вида сахара и взбивать еще 3 минуты. Добавьте ваниль, перемешайте и по одному добавляйте яйца, взбивая после каждого яйца. Добавьте сметану, перемешайте и выложите в подготовленную основу. Разровняйте верх чизкейка.
Сложите 3 листа фольги один на один, на фольгу поставьте форму с чизкейком и оберните фольгой низ формы. Форму с чизкейком поставить в глубокую форму для запекания, налить 2 см воды и поставить в предварительно нагретую до 175 духовку. Выпекать чизкейк примерно 1 час 25 минут. Готовый горячий чизкейк поставить в холодильник (сверху ничем не накрывать — вы увидите как затянутся все трещины на поверхности). Оставить чизкейк в холодильнике минимум на 6 часов.

Банановый соус.
На сковороде растопить масло с сахаром и нагревать все время помешивая 4-5 минут, добавить ром если пользуетесь. Бананы нарезать кружками и частями добавить в карамель, потушить бананы в карамели 1-2 минуты

Затем осторожно (я брала вилкой) переложить карамелизованные бананы на чизкейк.
Дайте чизкейку постоять при комнатной температуре 1 час перед подачей.

Рецепт чизкейка с маскарпоне

Ингpeдиeнты:

  • 30-пpoцeнтныe cливки — З50 мл;
  • cгущeннoe мoлoкo — 150 мл;
  • cливoчнoe мacлo — З/4 пaчки;
  • aпeльcинoвoe жeлe — 2 пaкeтикa = 90 г;
  • нeжиpный нaтуpaльный йoгуpт — 150-170 мл;
  • шoкoлaднoe пeчeньe — З00 г; —
  • вoдa — пoлтopa cтaкaнa;
  • cыp мacкapпoнe — 450 г;
  • aнaнacoвый cиpoп — пoлcтaкaнa;
  • пeчeньe caвoяpди — 150 г;
  • жeлaтин — 45 гpaммoв + 2 плacтинки;
  • кoнcepвиpoвaнный aнaнac лoмтикaми — З00 г;
  • caxapнaя пудpa — З0-50 г; —
  • бeлый шoкoлaд — пoлoвинa плитки;
  • винoгpaд кишмиш — 100 г.

Приготовление:

  1. Pacтoлкитe пeчeньe caвoяpди в кpoшку – пpи пoмoщи cкaлки или в блeндepe.
  2. Cмeшaйтe c мягким cливoчным мacлoм, oбpaзуя пecoчнoe тecтo для чизкeйкa.
  3. Bылoжитe ocнoву дecepтa нa днo фopмы для выпeкaния (eгo нужнo зapaнee выcтeлить пepгaмeнтoм или фoльгoй).
  4. Paзpoвняйтe и xopoшo уплoтнитe pукaми.
  5. Paзpeжьтe пeчeньe caвoяpди нa пoлoвинки: иx нужнo выcтpoить вдoль бopтикoв фopмы пo типу зaбopчикa.
  6. Зaтeм упpячьтe зaгoтoвку в xoлoдильник.
  7. A пoкa зaймитecь зaливкoй.
  8. Paзмoчитe пopoшкoвый жeлaтин в aнaнacoвoм cиpoпe.
  9. Ocтaвьтe paзбуxaть.
  10. Oбъeдинитe мacкapпoнe (мoжнo взять дpугoй твopoжный cыp) c йoгуpтoм и cгущeнкoй.
  11. Пepeмeшaйтe в блeндepe.
  12. Oтдeльнo взбeйтe 250 миллилитpoв cливoк.
  13. Дoлжнa пoлучитьcя кpeпкaя вoздушнaя пeнa.
  14. Пpoгpeйтe жeлaтинoвую мaccу нa вoдянoй бaнe, пpи этoм нe дaвaйтe eй зaкипeть.
  15. Пepeлeйтe в твopoжнo-йoгуpтoвую cмecь, cлeгкa paзмeшaйтe блeндepoм и ввeдитe взбитыe cливки.
  16. Eщe paз пepeмeшaйтe нa мaлoй cкopocти и дoбaвьтe лoмтики aнaнaca.
  17. Pacпpeдeлитe зaливку пoвepx ocнoвы из пeчeнья и cнoвa убepитe фopму в xoлoдильник.
  18. Дoждaвшиcь зacтывaния, cмeлo пepexoдитe к жeлe (вмecтo aпeльcинoвoгo мoжнo взять любoe дpугoe пo вкуcу).
  19. Paзвeдитe в гopячeй вoдe, пepeмeшaйтe дo pacтвopeния кpупинoк и ocтудитe.
  20. Bымoйтe и oбcушитe винoгpaд.
  21. Cpeзaв кoнчики, paccтaвьтe ягoды пo кpугу чизкeйкa — пo coceдcтву c caвoяpди.
  22. Cepeдину дecepтa зaлeйтe ocтывшим жeлe (oнo кaк paз нaчнeт гуcтeть).
  23. Bepнитe лaкoмcтвo в xoлoдильник.
  24. Bзбeйтe ocтaвшиecя cливки (пoлcтaкaнa) и пoдcыпьтe cлaдкую пудpу.
  25. Oтдeльнo paзвeдитe жeлaтин: ocтaвьтe лиcты в oxлaждeннoй вoдe нa пять минут, извлeкитe, cлeгкa oтoжмитe, зaтeм cлeгкa пoдoгpeйтe дo пoлнoгo pacтвopeния.
  26. Чacтями ввeдитe cливки в жeлaтин, вcякий paз aккуpaтнo paзмeшивaя.
  27. Koгдa кpeм cлeгкa зaгуcтeeт, a жeлe нa чизкeйкe зacтынeт, нaнecитe пpoизвoльный узop пpи пoмoщи кoндитepcкoгo мeшкa.
  28. Дo мoмeнтa пoдaчи нa cтoл лaкoмcтвo нeoбxoдимo xpaнить в xoлoдильникe.

С творогом и клубникой

Еще одна разновидность классического варианта такого десерта предполагает использование творога. Ингредиенты: 245 г песочного сливочного печенья, полпачки масла, 580 г жирного творога, 3 шт. куриных яиц, 35 г крахмала, 280 мл средне жирной сметаны, 130 г сахара-песка, сок половинки лимона, щепотка ванилина, 270 г свежей клубники, 60 г клубничного желе.

  1. Печенье превращается в крошку и соединяется с жидким маслом. Получившаяся масса выкладывается в разъемную форму. Важно очень хорошо утрамбовать основу. Далее она будет выпекаться 12 минут при средней температуре в духовке.
  2. На остывшую основу выкладывается творожный слой. Он замешивается из творога, яиц и лимонного сока. Далее в массу отправляется сметана, песок (сахарный), ванилин и крахмал. Взбивать ее нельзя, но следует вымесить до отсутствия комочков.
  3. Форма с будущим десертом ставится на середину противня с высокими бортиками, наполненного горячей водой. Жидкость должна доходить до ее середины.
  4. Выпекаться десерт будет 80-85 мин. Достаточно температуры в 160 градусов.
  5. Когда основа остынет, на нее выкладываются тонкие слайсы клубники. Сверху выливается приготовленное по инструкции желе. Далее угощение на всю ночь отправляется в холодильник.

https://youtube.com/watch?v=HdlMP5d8lRc%3Ffeature%3Doembed

Чтобы красиво нарезать чизкейк с творогом и клубникой, нужно нагреть нож.

Рецепт творожного чизкейка

Ингредиенты:

  • 400 г печенья,
  • 150 г сливочного масла,
  • 800 г творога (желательно 15 % жирности),
  • 120 г сливок (20 % жирности),
  • 200 г сахара,
  • 3 шт. яиц куриных,
  • 1 упаковку ванильного сахара,
  • по вкусу можно добавить ванилин,
  • сметану (20 % жирности).
  • Также по вкусу можно добавить малину или другие ягоды.

Приготовление:

  1. Данные ингредиенты, предназначенные для небольшой формы диаметром 23 см.
  2. Чизкейк творожный получается высокий и красивый.
  3. Для начала нам нужно измельчить печенье с помощью блендера.
  4. В итоге должна получиться крошка.
  5. Далее в отдельной посудине нужно растопить сливочное масло.
  6. Сделать это можно на плите или в микроволновой печи.
  7. Данный процесс займёт не больше 45 секунд.
  8. Оставляем масло немного остыть.
  9. Затем берём форму и тщательно застилаем дно пергаментной бумагой.
  10. Её края не стоит обрезать до нужной формы.
  11. Так будет легче вытащить готовый чизкейк.
  12. Бортики трогать не нужно они, как правило, никогда не пригорают.
  13. Переходим к растопленному сливочному маслу.
  14. Выливаем его в емкость с печеньем.
  15. Затем хорошенько перемешиваем.
  16. После чего нужно равномерным слоем выложить полученную смесь, в форму заполняя и её края.
  17. Дно должно быть не толще 1 см, а бортики 5 – 6 мм.
  18. Духовку следует включить на 170 градусов.
  19. А нашу основу для торта ставим в холодильник, чтобы она немного охладилась.
  20. Приступаем к вкуснейшей начинке с сыра.
  21. Рекомендуется брать творог не зернистый.
  22. Он лучше превратится в нужную нам кремообразную массу.
  23. Творог надо перетереть через сито или блендером.
  24. Конечно, с помощью блендера это будет гораздо быстрее, около 4 минут.
  25. Должна получиться однородная масса.
  26. Когда получилась масса нужной консистенции, следует добавить сливки и ещё немного взбить блендером.
  27. Появляется нежная текстура творога.
  28. Следующим этапом приготовления является добавление 3 куриных яиц, 200 г сахара и ванилин для запаха.
  29. Все ингредиенты снова перетираем блендером.
  30. Следует следить, чтобы творог не набрался много воздуха.
  31. Для этого нужно не вынимать часто блендер с массы во время его работы.
  32. Подходим к завершающим этапам.
  33. Вынимаем из холодильника застывшую основу и заполняем её творожной массой.
  34. Ставим в духовку 70 градусов для запекания на 50 минут.
  35. Не рекомендуется открывать духовку во время запекания творожного чизкейка, так как он может, не получится.
  36. Пока наш торт запекается можно взбить сметану с сахаром до однородной массы
  37. После того как прошло 50 минут нужно вынуть чизкейк с духовки и залить взбитой сметаной и отправить его снова запекаться ещё на 7 минут увеличивая температуру до 200 градусов.
  38. Последним этапом приготовления, является вынимание творожного чизкейка с духовки, посыпать малиной или другими ягодами и поставить в холодильник на всю ночь.
  39. Утром наш торт готов!

Классический чизкейк Нью-Йорк

Пpoдукты:

  • яйцa куp. – З шт.;
  • caxap пecoк – 0.150 кг;
  • вaниль – 8 г;
  • мукa выcшeгo copтa – 0.50 кг;
  • мacлo cл. для oбмaзывaния фopмoчки;
  • cливoчный ликep «Бeйлиз» oднa бутылкa — 250 мл;
  • шoкoлaдкa бeлaя — 170 г;
  • cливки З5% — 1/4 cтaкaнa;
  • cыp «Aльмeттe» — 0.7 кг;
  • яйцa куp. – 5 шт.;
  • яичный жeлтoк – 1 шт.;
  • caxap oбычный – 0.З кг;
  • cмeтaнa – 150 мл;
  • лимoнный coк – 5 мл;
  • вaниль – 16 г. —
  • миндaль

Приготовление:

  1. B eмкoй пocудe cмeшaть oбычный caxap, вaниль и яйцa.
  2. Пoдoгpeть нa пapoвoй бaнe, нe пpeкpaщaя мeшaть вeнчикoм, paзoгpeв coдepжимoe дo 40C, мacca дoлжнa увeличитьcя.
  3. Oтcтaвить и ocтудить дo 20C.
  4. Mуку coeдинить c кpaxмaлoм и двa paзa пpoceять, вcыпaть в яичную мaccу, пepeмeшaть дo oднopoднocти.
  5. Tecтo для клaccичecкoгo чизкeйкa нa ocнoвe биcквитa гoтoвo.
  6. B paзъeмную фopмoчку (22 cм) улoжить бумaгу для выпeчки и oбмaзaть paзмягчeнным cливoчным мacлoм.
  7. Пepeлoжить ocнoву в фopму и иcпeчь биcквит пpи 200C З0 мин.
  8. Kopж дoлжeн зapумянитьcя.
  9. Bыпeчeнный кopж для чизкeйкa нaдo иcпpoбoвaть нa гoтoвнocть дepeвяннoй пaлoчкoй.
  10. Ecли пaлoчкa выxoдит c биcквитa cуxaя, тo oн пpoпeкcя.
  11. Ecли жe нa нeй куcoчки тecтa, тo oн cыpoй.
  12. Биcквит ocтудить и paзpeзaть нaпoпoлaм, вдoль.
  13. Hижний кopж пoлучитcя тoлщинoй 2/З, a вepxний 1/З.
  14. Meньший кopж пepeмoлoть в блeндepe в кpoшку для пpиcыпки.
  15. Бoльшoй кopж улoжить в фopму (22 cм) и пpoпитaть cливoчным ликepoм.
  16. Haчинкa для клaccичecкoгo чизкeйкa в чaшкe блeндepa cмeшaть вce ингpeдиeнты для нaчинки, взбить нa мaлeнькoй cкopocти.
  17. Haчинку пepeлoжить в фopму c биcквитoм и пocтaвить ee нa пpoтивeнь (oн дoлжeн быть глубoким), влить в нeгo кипячeную жидкocть нa выcoту 1 cм.
  18. Bыпeкaть пpи 160C, oкoлo 60 – 120 мин. пocтoяннo пoдливaя вoду взaмeн иcпapившeйcя.
  19. Пo иcтeчeнию вpeмeни, клaccичecкий чизкeйк ocтaвить oxлaждaтьcя в дуxoвкe c oткpытoй двepцeй.
  20. Дaлee извлeчь c дуxoвки, пepeлoжить нa paбoчий cтoл и ocтудить eщe, oкoлo 60 мин.
  21. Дocтaть из фopмoчки и пepeлoжить нa тapeлку для тopтoв.
  22. Шoкoлaднaя глaзуpь для чизкeйкa в кacтpюлe pacтoпить шoкoлaд, влить cливки и тушить нa мeдлeннoм oгнe дo oднopoднocти.
  23. Macca пoлучитcя глaдкaя.
  24. Bылить глaзуpь нa чизкeйк и пpиcыпaть миндaлeм или измeльчeнным биcквитoм, нa вaшe уcмoтpeниe.
  25. Пocтaвить «oтдыxaть» в xoлoдильник нa 6 чacoв.

Пpиятнoгo вaм aппeтитa!

Украшение с помощью фруктов

Чтобы украсить чизкейк фруктами, можно использовать самые различные вкусности: апельсины, мандарины, киви, бананы, ананас и так далее. Вы также можете попробовать украсить свой тортик так, как это показано на фотографии внизу. Смесь ягод и фруктов никогда не бывает плохой. Однако при желании можно заменить клубнику ананасом, а малину – бананами. Кулинары ни в коем случае не советуют использовать яблоки, поскольку они довольно быстро теряют свой внешний вид, как и весь торт.

Для начала необходимо подготовить фрукты и ягоды к украшению. Необходимо хорошо помыть их под проточной водой. После этого апельсины или мандарины необходимо как следует почистить – не только от кожуры, но и от пленки, чтобы осталась только мякоть. Киви также необходимо почистить от кожуры и нарезать на четвертинки. Если планируется использовать ягоды, то их можно оставить такими, какие они есть.

Вначале смажьте чизкейк взбитыми сливками, поскольку десерту необходимо придать больше сладости в сочетании с большим количеством фруктов. Начинать украшать поверхность лучше всего с середины. Для этого поставьте в центре поплотнее несколько нарезанных или целых ягод клубники или замените их ананасом, предварительно нарезав его треугольниками. Затем выложите слой мандаринов и киви, после чего украсьте тортик малиной или нарезанными кольцами бананов.

Не бойтесь экспериментировать

Как видите, приготовить и украсить чизкейк – не такая уж сложная задача, как кажется с первого взгляда. Чтобы десерт получился максимально красивым и привлекательным, постарайтесь совместить те идеи, которые были приведены в нашей статье, с собственными задумками. Не бойтесь менять некоторые элементы на альтернативные, чтобы торт получился максимально необычным. А если вы планируете пригласить несколько гостей на праздник, то лучшим вариантом станет изготовление нескольких маленьких чизкейков вместо одного большого. Для этого найдите специальные формочки в виде квадратов, звезд или сердечек и порадуйте ваших друзей и любимых действительно необычным десертом. Безусловным преимуществом такого подхода является то, что каждый тортик можно украсить строго индивидуально, однако для этого потребуется немало времени.

Как приготовить классический чизкейк с клубникой рецепт без выпечки

Ингредиенты

Для коржика

  • Масло сливочное — 100 г
    +
  • Печенье (в рецепте используем песочное) — 300 г
    +

Для начинки

  • Сливки (30%) — 400 мл
    +
  • Желатин — 25 г
    +
  • Творог — 0,5 кг
    +
  • Лимон — 1 шт.
    +
  • Сахар — 200 г
    +

Для заливки

  • Желе клубничное — 100 г
    +
  • Спелые ягоды клубники — 200 г
    +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок

Как без выпечки создать клубничный чизкейк в домашних условиях

Такие технологии, в которых не предполагается выпекание десертной основы, довольно популярны. Ведь при отсутствии выпекания сокращается время, которого мы и так на чизкейк потратим немало, но усилия стоят долгой возни.

Один только праздничный вид угощения взбудоражит ваши вкусовые рецепторы, ну а когда дойдёт дело до дегустации, то всё, прощай фигура. Ну невозможно же устоять перед таким божественным десертом!

Готовим вкусную основу из печенья для чизкейка

  1. Первым делом будем мельчить печенюшки. Для этого воспользуемся мясорубкой или кухонным комбайном.
  2. Далее крошку из печенья смешиваем со сливочным маслом. В результате должна получиться однородная масса.

Масло заранее растапливать не нужно, достаточно того, чтобы по температуре оно равнялось комнатным показателям.

  1. Измельчённое печенье с маслом перекладываем в разъёмную форму (нам понадобится круглая), диаметр которой должен быть примерно 24 см.
  2. Основу равномерно раскладываем по дну формы, буквально вдавливая её. Нам нужно, чтобы она плотно легла. На час отправляем форму с содержимым в холодильник.

Делаем своими руками ароматную заливку для чизкейка

Пока застывает основа для десерта, мы займёмся приготовлением клубничного желе.

  1. Желатин заливаем кипятком и даём немного времени на остывание.

Стряпаем творожную сладкую начинку для десерта

  1. Творог измельчаем блендером или кухонным комбайном до однородности.
  2. Полученную творожную массу соединяем с сахаром и сливками, после чего взбиваем все компоненты миксером.
  3. Остывший желатин вливаем в полученную смесь, добавляем ванилин и лимонный сок. Тщательно всё снова взбейте миксером.
  4. Готовую начинку выложите в форму с застывшей основой и снова отправьте ёмкость с полуготовым десертом на 60 минут в рефрижератор.

Окончательно формируем чизкейк и украшаем его перед подачей

  1. На нашу начинку выкладываем целые ягоды клубники (советуем для этого брать плоды некрупные) и заливаем их вкуснейшим желе из клубники.
  2. Напоследок вновь ставим форму с лакомым десертом на час в холод, после чего наше долгожданное угощение с воздушной текстурой и особенным вкусом готово.

Кстати, украсить десерт можно не только клубникой, но и киви, бананом, малиной и многими другими фруктами и ягодами, которые вам нравятся.

Простой чизкейк с клубникой Лёгкий

• обезжиренный творог – 200 гр.;

• два яичных белка;

• чайная ложка желатина;

• три столовых ложки светлого жидкого мёда;

• 125 гр. обезжиренного питьевого йогурта;

• один некрупный лимон.

1. Вымытый лимон опустите в горячую воду на пару минут, затем разрежьте надвое и отожмите из каждой половинки сок. Поцедите и разведите водой, в соотношении 1:1.

2. Лимонную воду слегка прогрейте и замочите в ней желатин на четверть часа, затем ёмкость поместите в водяную баню. Постоянно размешивая, распустите его до однородности и хорошо остудите.

3. Миксером взбейте смешанный с мёдом и йогуртом творог. Введите остывший желатин и хорошо перемешайте.

4. В отдельной посудине взбейте белки и бережно введите их в творог.

5. По дну формы распределите нарезанную половинками или пластинками клубнику, поверх неё творожную массу. Поверхность выровняйте и уберите в холод на 8 часов.

Новогодний или рождественский тортик

«Как украсить чизкейк на Новый год?» – подобным вопросом задаются многие начинающие кондитеры, которые без ума от таких пирогов. Некоторые люди скажут, что чизкейк – вовсе не тот торт, который следует подавать к рождественскому столу. Никого не слушайте! Если вы правильно украсите ваш десерт, то он будет отлично смотреться на фоне шампанского, мандаринов и салатов.

Итак, для украшения чизкейка потребуется в первую очередь хорошо помыть и нарезать парочку плодов киви. Укладываем их не слишком плотно друг к другу, чтобы вкус десерта не получился слишком сладким. В центре оставляем небольшое место для того, чтобы насыпать туда крошку от рождественского леденца. Если в магазинах вашего города такие конфеты не продаются, можно заменить данный элемент взбитыми сливками.

Как только основа будет готова, приступаем к самому сложному этапу – созданию рождественского бантика. Лучше всего будет иметь перед глазами рисунок, по которому будет вестись декоративная работа. Сперва нарежьте клубнику подходящей формой, после чего выложите из нее наш бантик. Не бойтесь использовать крупные ягоды в некоторых местах, чтобы кондитерский элемент получился максимально похожим на рождественское украшение.

Как только работа с бантом будет завершена, хорошенько смажьте его клубничным джемом, чтобы придать десерту большую аппетитность. В центре можно положить ягоду черной смородины или черники, которая будет олицетворять собой пуговку. В качестве альтернативного варианта подойдет небольшая клякса из взбитых сливок. Также рекомендуется украсить торт свежей малиной, которая напоминает елочные шишки.

Классический чизкейк

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 200гр
  • Мука – 8ст.л.
  • Сахар — 1стакан (200гр)
  • Яйца – 1шт.
  • Соль – щепотка
  • Разрыхлитель – 1/3 ч.л.
  • Пряность по вкусу – цедра лимона, тимьян, ликер амаретто

Крем:

  • Сливочный сыр – 750гр
  • Яйца – 3шт.
  • Сахарная пудра – 210 гр.
  • Сливки жирные (более 30%) – 180мл.
  • По вкусу — стручок ванили, экстракт ванили или цедра лимона

Приготовление:

  1. Снять цедру с лимона.
  2. Смешать в миске муку, разрыхлитель, соль, цедру, сахар.
  3. Вмешать яйцо, добавить масло.
  4. Тщательно размешать, но не дать тесту растаять.
  5. Скатать тесто в шарик, накрыть пленкой, убрать в холодильник на час.
  6. Разогреть духовку до 220° в режиме «верх-низ».
  7. Проложить форму бумагой для выпекания.
  8. Тесто равномерно распределить по дну разъёмной формы.
  9. Выпекать при температуре 220° 15 минут.
  10. Тесто должно стать золотисто-коричневым.
  11. Готовое тесто оставляем в форме, оно должно остыть до комнатной температуры.
  12. Разогреть духовку до 160° в режиме «верх-низ».
  13. В миске смешать сыр, ваниль и сахарную пудру.
  14. Перемешивать лучше венчиком, крему не нужны лишние пузыри, из-за них чизкейк может потрескаться при выпекании.
  15. По одному вмешать яйца, добавить сливки.
  16. Медленно и тщательно все перемешать.
  17. Форму с тестом обернуть фольгой, чтобы она стала герметичной.
  18. Вылить сырную массу на тесто.
  19. Поставить форму с тортом в противень с водой.
  20. Воды лучше налить столько, сколько уместит в себе противень.
  21. Выпекать чизкейк примерно 1 час 20 мин.
  22. По истечении указанного времени выключить духовку и приоткрыть дверцу, дать чизкейку остывать вместе с духовкой.
  23. Через час-полтора вынуть форму с тортом из духовки и позволить остыть до комнатной температуры.
  24. Накрыть форму с чизкейком пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь (или на 6 часов).
  25. Полностью остывший чизкейк аккуратно извлечь из формы, украсить по настроению и скорее уже пробовать!!!!!

Использование шоколада для украшения

Чтобы украсить чизкейк шоколадом, можно использовать самые различные сорта ингредиента. Такой десерт придется особенно по вкусу тем людям, кто обожает сладкие торты в сочетании с нежнейшим творогом. Взглянув на фото ниже, вы увидите, что в нашем случае будет использоваться не только шоколад, но и различные кондитерские элементы на его основе. Как и в предыдущем случае, вы можете украшать торт по нашей инструкции или заменить некоторые элементы чем-то другим, создав уникальный десерт.

Для начала необходимо растопить несколько плиток белого шоколада на водяной бане, после чего помазать готовым составом чизкейк. Затем нужно растопить молочный или горький шоколад в небольшом количестве, чтобы нарисовать на пироге красивые узоры. Как только с живописью будет покончено, выкладываем по кругу различные вкусности: кусочки шоколада, кондитерские трубочки, сладкие шарики и так далее. Можете даже добавить несколько конфеток Raffaello или Ferrero Rocher, чтобы десерт получился не только вкусным, но и современным.

Небольшая хитрость для тех, кто хочет украсить торт как можно красивее. Не бойтесь укладывать кондитерские элементы в хаотичном порядке. Если вы будете создавать из шоколада и конфет определенную последовательность, то подобный десерт понравится разве что идеалисту. Так что не стесняйтесь положить трубочки неровно, а конфеты – невзрачной стороной. Такой тортик будет смотреться куда симпатичнее.

Чизкейк Немецкая улитка от Viku

Не хотите жирных чизкейков? Я пекла на Пасху чизкейк. АБСОЛЮТНО не жирный. очень вкусный и красивый получается. Рецепт из немецкой книжки. Название в книжке какое-то не интересное. Поэтому я свое выдумала. Печь быстро и очень легко.

Тесто:

  • 2 яйца
  • 1 желток
  • 75 г сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 75 г муки
  • 25 г крахмала
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 100 г смородиного джема (или джема из лесных ягод)

Начинка:

  • 3 листа красного желатина (У меня — половина стандартного пакетика. Желатин белый был.)
  • 150 мл малинового или смотродиного сока
  • 250 г творога (у меня — 40 % жирности, творог немецкий, похож на крем или на русскую творожную массу, думаю, что творожная масса тоже сгодится)
  • 200-250 мл. сливок
  • 3 столовые ложки абрикосового джема.

Яйца, желток взбиваем на максимальной скорости 1 минуту. Потом добавляем сахар, ванильный сахар. еще 2 минуты взбиваем.
Перемешиваем муку, крахмал, разрыхлитель. В два этапа добавляем к яйцам, взбиваем миксиром.
Тесто выкладываем на бумагу для выпечки, разложенную на противне. Печем при температуре 200 С 8-10 минут (будет видно по цвету бисквита).
Готовый бисквит выкладываем с длинных сторон отрезаем широкие (10 см) куски, основной бисквит мажем вареньем и быстро скручиваем в рулет. Оставляем остывать.
Готовим начинку (или основу?). Заранее взбиваем сливки. Дно достаточно глубокой миски (форма миски — это форма вашего торта) выкладваем прозрачной пищевой пленкой.
Желатин растворяем как положено (на пакетике было написано, причем у меня в холодной воде не растворился, пришлось нагревать).
В раствор желатина вливаем сок, без промедления добавляем творог и хорошо взбитые сливки.
Мне показалось, что по рецепту начинка получится не сладкая. (Это типичный немецкий вариант. Мне не вкусно, признаюсь честно. Поэтому я добавила сахара на вкус. Главное — не переборщить, потому что верхушка торта сладкая тоже.)
Выкладываем массу в глубокую миску-форму-салатницу, на пленку.
теперь нам пригодились те куски, которые мы отрезали от бисквита. Их мы выкладываем сверху творожной массы.
Потом масса затынет, мы ее перевернем и получим бисквитное основание торта и начинку в виде горки сверху.
Миску ставим в холодильник на 3 часа.
Рулет режем на кусочки. Получаются «улитки».
Застывшую начинку достаем из холодильника. Она выглядит как желе. Выкладываем ее на блюдо для торта (переворачиваем). Убираем пленку.
На блюде теперь творожная горка, на дне — бисквит.
Обкладываем творожное желе «улитками» (мне улиток на всю площадь торта не хватило, пришлось печь еще один бисквит. но, по идее рецепта должно хватить).
Абрикосовый джем протираем через сито. «Жижу» растапливаем на плите до пузырьков. Покрываем этим джемом наши улитки. Всё!

Тортик особенно хорош через день, когда пропитается. Очень нежный, вкусный и не жирный.
думаю, что можно попробовать разные сочетания соков и джемов.
Мой вариант меня вполне порадовал.

Как приготовить Клубничный чизкейк

1. Клубнику промойте, отложите ягод 5-7 для украшения. У остальных ягод вырежьте плодоножки и взбейте блендером.

2. Желатин залейте несколькими столовыми ложками холодной воды. Дайте настояться в течение 5 минут. Затем залейте 150 мл кипятка. Перемешайте. Во взбитые ягоды добавьте сахар.

3. Слегка взбив клубнику с сахаром, добавьте воду с желатином. Прокрутите блендером еще.

4. Массу, полученную из воды, клубники и желатина, отправьте в холодильник на полчаса для загустения. В большой миске смешайте сливочные крем, ванилин, кукурузный крахмал и вбейте яйца.

5. Взбейте смесь миксером или венчиком до однородной массы.

6. Включите духовку нагреваться на 200 градусов. Дно разъемной формы для выпечки торта застелите пергаментом. Руками раздавите меренги.

7. Раздавленные меренги выложите на дно формы. Это — нижний слой клубничного чизкейка.

8. Слой меренгов залейте сливочным тестом.

9. Выпекайте чизкейк при температуре 200 градусов 10 минут, затем понизьте температуру до 150 и запекайте еще 40 минут. Как только поверхность чизкейка застынет (не будет жидкой), выключайте духовку. Оставьте чизкейк в выключенной духовке еще на 10 минут.

10. Выбранный из духовки чизкейк оставьте в форме до остывания.

11. На остывший чизкейк нанесите слой клубничного мусса. Разровняйте. Накройте фольгой и поставьте на несколько часов в холодильник (лучше — на всю ночь).

12

Когда клубничный чизкейк настоится и застынет, осторожно ножом отделите его края от формы.

13. Клубничный чизкейк готов! Можете украсить его свежей клубникой и порезать на кусочки.

14

Клубничный чизкейк храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Клубничный чизкейк:

4

средняя оценка: 4.6, всего
голосов: 41

Я приготовил(а)
Похожий видео рецепт «Клубничный чизкейк»Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:Шоколадно-ванильный крем
Мохито из арбуза
Медовый открытый торт «Цифра»
Сырная тарелка
Закваска для моцареллы

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Морковный бархатный торт
Торт Пираты
Песочный торт
Клубнично-йогуртовый торт
Торт «Лето в Париже»
Торт «Адажио»
Чизкейк без выпечки с маскарпоне
Десерт «Беспорядок»

Подборки рецептов:

Варенье из клубники55

Выпечка с клубникой112

Пироги с клубникой33

Торты с клубникой79

Десерты из клубники149

Заготовки из клубники48

Салаты с клубникой27

Клубника в мультиварке16

Пьяная вишня в шоколаде

Если вы когда-нибудь пробовали торт «Пьяная вишня», то наверняка знаете, каким изысканным и неповторимым вкусом он обладает. Придать подобные нотки можно любому пирогу, если правильно подойти к процессу его оформления. На фотографии ниже можно посмотреть, насколько оригинальным и необычным будет выглядеть ваш торт. Вполне вероятно, что его будет весьма сложно нарезать на кусочки, однако ваши гости наверняка будут в восторге от подобного зрелища.

Готовый чизкейк необходимо намазать какао-кремом густой консистенции. После этого на него выкладывается несколько вишенок, предварительно смоченных в крепком ликере. Обязательно следует приобрести ягоды на веточках, поскольку так тортик смотрится куда красивее. Останется лишь насыпать по краям шоколадную крошку или украсить торт взбитыми сливками.

Кстати, если вы хотите приготовить свой чизкейк, который будет максимально похож на «Пьяную вишню», то обязательно добавьте несколько кусочков ягод в творожную массу во время его приготовления. Смачивать их ликером совсем необязательно, поскольку он все равно будет практически не чувствоваться из-за сладости пирога, а вот творог от алкоголя прокисает гораздо быстрее.

Клубники много не бывает

Решили украсить чизкейк клубникой, но не знаете, как правильно составить композицию? Тогда советуем взглянуть на фотографию ниже и повторить то, что на ней изображено, в жизни. Поверьте, в подобном украшении вовсе нет ничего сложного, а клубника невероятно гармонично сочетается со вкусом нежного творога и печенья. Именно поэтому в ресторанах, кафе и магазинах так часто попадаются десерты, украшенные этой сладкой ягодой.

Для начала смажьте поверхность чизкейка взбитыми сливками или кремом, количество сахара в котором должно зависеть от сладости клубники. Если вам попались слишком кислые ягоды – добавьте в крем побольше сахара или сгущенки, чтобы тортик получился максимально вкусным. После этого необходимо нарезать несколько ягод на мелкие кусочки. Желательно делать это в тонком блюдце, чтобы клубничный сок не пропал даром.

Как только все приготовления будут завершены, равномерно выливаем клубничный сок на поверхность чизкейка, после чего выкладываем на него нарезанную клубнику в хаотичной последовательности. Центр композиции можно украсить большой ягодой или придумать для этого более оригинальную идею. Края тортика обычно украшаются взбитыми сливками или пломбирным кремом. После завершения работы можете посыпать тортик шоколадной крошкой, чтобы он смотрелся более привлекательно.

Диетический чизкейк из творога

Ингредиенты:

  • отруби – 1ст.л.;
  • 2 ст. л. натурального йогурта;
  • овсянка – 5 ст. л.;
  • 1 яйцо;
  • Фруктоза (по вкусу);
  • ½ ч. л. разрыхлителя
  • обезжиренного творога — 400 гр.;
  • 200 мл натурального йогурта;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Желатина- 30 гр.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты перемешиваем.
  2. Противень застилаем пергаментом, выкладываем  «тесто», выпекаем в духовке 15 мин., при температуре 180˚ Готовим творожную основу.
  3. Выкладываем творог, добавляем йогурт, фруктозу и предварительно растворенный в воде желатин.
  4. Тщательно перемешиваем.
  5. Взбиваем белки до пышной пены.
  6. Творожную смесь аккуратно соединяем с белком, выкладываем на основу и отправляем в холодильник на 60 мин.
  7. Аккуратно достаём готовый диетический чизкейк из формы, украшаем!

Чизкейк с клубникой Клубничная зебра

• обычное песочное печенье – 20 гр.;

• полпачки натурального, сладкосливочного масла;

• полкило 9% творога;

• пол-литровая пачка сметаны 20%;

• белый сахарный песок – 400 гр.;

• две ст. ложки желатина;

• 80 мл питьевой кипячёной воды.

1. Раскрошенное песочное печенье перемешайте с растопленным или хорошо размягчённым маслом. Выложите в круглую, желательно разъёмную форму и разровняйте по всему её дну. Уберите форму примерно на полчаса в холодильник.

2. В творог всыпьте сахар, добавьте сметану, хорошо взбейте и разделите массу на две неравных части.

3. В меньшую часть положите перетёртую на сите клубнику и хорошо размешайте.

4. Желатин поставьте набухать в 80 мл питьевой воды.

5. До горячего состояния прогрейте сливки (не кипятите) и введите в них желатин. Приготовленную массу разделите ровно надвое. Одну часть введите в белую творожную массу, а другую смешайте с клубничной.

6. Форму с застывшим песочным коржом достаньте из холодильника. Из пергамента вырежьте длинную полоску шириной с высоту бортика и выложите её кольцом в форму. Это делается для того, чтобы застывший чизкейк было удобнее вынимать из формы.

7. На центр песочного коржа поочерёдно выложите по четыре столовых ложки белой творожной массы и клубничной, наслаивая их друг на друга, пока обе массы не закончатся.

8. Затем заострённым концом зубочистки нанесите на поверхности чизкейка узор, проводя заострённым кончиком зубочистки полоски от центра к краю.

9. Поместите десерт на ночь в холодильник. Затем достаньте из формы и удалите пергамент.

Порционные чизкейки от Десерт

На 6 штучек: силиконовые формочки.

Для бисквита:

  • 2 яйца
  • полстакана сахара
  • 100 мл молока
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 4 ст.л. муки

Всё взбить миксером. Выпекаем бисквит при 180 С 15 минут. Из готового бисквита нарезать стаканом кружочки.
Для начинки:

  • 500 мл сливок пармалат 35% жирности
  • сахарная пудра
  • пачка желатина (на пачке читайте на сколько он расчитан)
  • клубничный топпинг

Распустить желатин в 50 мл молока и вылить в сливки, взбить миксером (для того, чтоб хорошо растворился и распледилися). Заполнить половину силиконовых формочек нашими сливками.
Хаотично полить сверху клубничным топпингом для мороженого и убрать в холодильник для застывания.
Пока застывают наши сливки, мы готовим дальше.
Разогреть сгущёнку, добавить 100 мл молока и желатин (хорошенько перемешать).
Достаём наши формочки со сливками и заливаем сгущёнкой.

И закрываем нашими кружочками бисквита.
Убираем в холодильник, чтобы застыли. Когда будут готовы, вынимаем и посыпаем кокосовой стружкой.

Как приготовить творожный чизкейк с клубникой рецепт чизкейка из творога со свежей клубникой с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

  • 150 г муки
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 1 маленькое яйцо

Начинка:

  • 300 г творога 9 — 18%
  • 2 яйца
  • 120 г сахара
  • 100 г сметаны
  • 100 мл сливок 33%
  • 1 ч. л. ванильного экстракта или 1 пак. ванильного сахара

Украшение:

  • 100 г клубники
  • 1 пак. желе для торта
  • 2 ст. л. сахара
  • 250 мл воды

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы испечь творожный чизкейк с клубникой, вначале приготовим тесто для песочной основы. Для этого в миску выложить размягченное сливочное масло и сахар.

2. Всыпать просеянную муку и руками перетереть все ингредиенты до состояния влажной крошки.
3. Добавить яйцо и замесить мягкое тесто руками или с помощью обычной ложки.
4. Тесто распределить по форме тонким слоем с помощью ложки, сделав высокие бортики. Из данного количества ингредиентов получается чизкейк среднего размера, поэтому берите небольшую форму для выпечки. У меня была круглая разъемная форма диаметром 18 см. Смазывать форму ничем не нужно, так как в песочном тесте содержится большое количество масла.
5. Тесто в форме выстелить пищевой пленкой и доверху засыпать грузом (фасолью, горохом или специальными шариками для выпечки).
6. Выпекать тесто в разогретой до 200°С духовке в течение 10 минут. Удалить пленку вместе с грузом, груз высыпать в пакет или контейнер и хранить до следующего использования. Употреблять фасоль и горох в пищу после этой процедуры не рекомендуется. Песочная корзиночка для творожного чизкейка с клубникой готова!
7. Чтобы приготовить творожную начинку для чизкейка, творог протереть через сито или измельчить блендером.
8. К творогу добавить сметану, яйца, сливки, сахар и ваниль.

9. Взбить все ингредиенты миксером до получения однородной густой массы.
10. Песочную корзиночку заполнить творожной начинкой, поверхность разровнять.
11. Выпекать творожный чизкейк при 180°С в течение 45 минут. Форму с чизкейком следует ставить на нижний уровень духовки, иначе он быстро начнет подгорать. В этом случае нужно накрыть пирог сверху листом фольги. Фольгу следует класть на чизкейк «домиком», не приближая к поверхности, так как творожная начинка будет подниматься в процессе выпекания и может намертво прилипнуть к фольге.
12. Готовый чизкейк остудить в форме в течение 10 – 15 минут, после чего аккуратно вынуть и выложить на блюдо.
13. Клубнику вымыть, обсушить и выложить на чизкейк целиком или порезанной тонкими пластинками. Желе для торта развести с сахаром и водой согласно инструкции на упаковке и прокипятить в течение 1 минуты.
14. Нанести на чизкейк горячее желе и распределить по клубнике с помощью ложки. Старайтесь полностью покрыть ягоды слоем желе, иначе они быстро заветрятся.
15. Чизкейк с клубникой следует выдержать в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы у него сформировалась правильная структура.
Вкусный и нежный домашний творожный чизкейк с клубникой готов!

Как сделать диетический творожный чизкейк

Для того чтобы испечь по этому рецепту самый низкокалорийный чизкейк, следует взять для его приготовления обезжиренный творог, а также сливки и сметану низкой жирности (10%).

Чизкейк под шоколадной крошкой от vikany

Рецепт очередного чизкейка. Очень просто готовить и не нужно волноваться что верх может лопнуть — под крошкой все равно не видно. На следующий день пирог стал вкусней, а может просто после ночи в холодильнике стал вкусней.

Тесто:

  • 300 г муки
  • 100 г орехов, очень мелко нарезать
  • 200 г масла комнатной температуры
  • 120 г сахара
  • 5 ст.л. какао

В муку добавить сахар, какако и перемешать. Масло нарезать кусочками и добавить к мучной смеси, перетереть пальцами в крошку. Добавить орехи, перемешать.

Начинка:

  • 4 яйца
  • 200 г сахара
  • 100 мл.сметаны или простого йогурта
  • 500 г сливочного сыра
  • 2 ст.л. муки
  • ваниль

Взбить яйца с сахаром в пену, добавить творог, опять взбить. Затем добавить сметану, ваниль и муку. Перемешать. Разъемную форму смазать маслом, застелить пекарской бумагой и высыпать на дно 2/3 теста-крошки, ‘утрамбовать’ ладонью. Сверху вылить творожную начинку. Затем оставшуюся крошку аккуратно выложить сверху. Выпекать 40-50 минут в предварительно нагретой до 180 С духовке.
Когда чизкейк будет готов проведите ножом между пирогом и стенками формы и оставьте остывать в форме. Подавать остывшим.
Орехи брала грецкие, по-моему, подойдут любые — миндаль, лесные и т.д. А можно совсем без орехов, но тогда добавить больше муки. Сливочного сыра у меня была всего лишь 300 гр, добавила еще 200 гр мягкого творога. Получилось вкусно, пирог очень сытный — даже нам, сладкоежкам, больше одного кусочка ну никак.

Чизкейк с клубникой на меренговой подушке с выпечкой

• один килограмм сливочного сыра «Филадельфия» или «Маскарпоне»;

• три куриных яйца;

• 400 гр. ягод свежей клубники;

• две ложки сухого крахмала;

• 1 ч. л. ванильного сахара;

• две больших ложки сахарного песку;

• быстрорастворимый желатин – 15 гр.

1. Ягодки очистите от чашелистиков и хорошо промойте. Семь самых красивых отложите, а оставшиеся хорошо перебейте блендером, чтобы получилось ягодное пюре.

2. В небольшой чашечке смешайте желатин с двумя ложками тёплой воды. Через пять минут вылейте его, вместе со стаканом крутого кипятка в большую ёмкость и тщательно размешайте.

3. В клубничное пюре введите сахарный песок, влейте слегка остывший желатин. Ещё раз взбейте блендером и поставьте на полчасика в холодильник.

4. Сливочный сыр смешайте со взбитыми яйцами, ванилином, картофельным крахмалом и взбейте миксером на небольшой скорости.

5. Ванильные меренги слегка разомните руками. Выложите по дну формы и залейте сливочной массой, разровняйте.

6. Поставьте форму в прогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 10 минут. Затем температура снижается до 150 градусов, а выпекание продолжается ещё 40 минут. Затем выключите нагрев и оставьте в ней десерт ещё на 10 минут.

7. После этого достаньте изделие из духовки и дождитесь полного остывания.

8. Охлаждённое клубничное пюре выложите на остывший чизкейк и разровняйте его ложкой. Форму покройте большим листом фольги и уберите на всю ночь в холодильник.

9. Готовый десерт аккуратно достаньте из формы и украсьте разрезанными надвое ягодами.

Что это такое и как приготовить

Задумались над тем, как украсить чизкейк в домашних условиях? Фото из следующих разделов и подробное описание творческого процесса поможет вам детально разобраться в этом вопросе. Однако для начала рекомендуем вам ознакомиться с рецептом приготовления подобного десерта и тем, что представляет собой данный торт, поскольку не все люди это полностью понимают.

Чизкейк представляет собой десерт, сделанный из сливочного сыра или творога с добавлением толченого печенья или бисквитного теста. Данный пирог не только является очень вкусным, но и пробуждает сильнейшее желание украсить его каким-нибудь оригинальным способом. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 грамм любого рассыпчатого печенья;
  • 500 грамм сливочного сыра любого сорта;
  • 200 грамм молочных сливок (35 %);
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 1 пакетик ванилина;
  • 1 лимон (цедра);
  • сахарная пудра.

Для начала потребуется измельчить печенье до состояния крошки. После этого растапливаем сливочное масло на водяной бане и смешиваем его с печеньем. Добавляем 1 столовую ложку сахара и тщательно перемешиваем заготовку. В качестве формы для запекания подойдет любой противень, диаметр которого составляет от 20 до 22 сантиметров. Тесто помещается в духовку, разогретую до 170 градусов и выдерживается там в течение 10 минут.

Пока наш корж будет находиться в духовке, можно заняться приготовлением сырной массы. Для этого необходимо взбить четыре куриных яйца с четырьмя столовыми ложками сахара, после чего добавить в смесь жирные сливки, половину цедры лимона и пакетик ванилина. Тщательно все перемешать и добавить туда плавленый сыр. Снова перемешать все до однородной консистенции.

Как только сырная масса будет готова (она должна быть довольно жидкой), выливаем ее на основу и помещаем торт на 70-80 минут в духовку, предварительно разогретую до 150 градусов. После этого остужаем пирог и помещаем на некоторое время в холодильник. Лучше всего дать ему настояться в прохладном месте в течение всей ночи. После этого можно красиво украсить чизкейк (фото будут приведены далее) фруктами, шоколадом, глазурью и иными кондитерскими добавками, которые найдутся в вашем доме. В следующих разделах вы отыщите более подробную информацию по этому поводу.

Чизкейк из шоколада и сухофруктов

Для песочного теста понадобится:

  • мука – 170 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сметана – 3 столовых ложки;
  • цедра лимона;
  • сахарная пудра – 50 г.

Для начинки понадобится:

  • домашний творог – 400 г;
  • сливки – 150 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • белый шоколад – 100 г;
  • сушеная клюква – 50 г;
  • финики – 7-10 шт.;
  • изюм – 50 г;
  • курага – 50 г;
  • сахар – 170 г;
  • сок лимона – 2 столовых ложки;
  • цедра лимона.

Приготовление:

  1. Чизкейк с шоколадом и сухофруктами получается очень нежным и вкусным.
  2. Сначала нужно приготовить песочное тесто.
  3. В миске смешивают муку с цедрой лимона и сахарной пудрой.
  4. Сахар для этой цели лучше не использовать, так как он не растворится, а останется крупинками.
  5. Холодное сливочное масло нарезают на кубики, отправляют в муку, перетирают руками до тех пор, пока не образуется крошка, после чего добавляют сметану.
  6. Так как мука имеет разную клейковину, то количество добавляемой сметаны может варьироваться.
  7. Должно получиться мягкое пластичное тесто.
  8. Разъемную форму смазывают сливочным маслом, посыпают мукой, на дно выкладывают кусочки теста, разравнивая его руками. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления чак-чака.
  9. При этом важно следить, чтобы не образовывалось пробелов между кусочками теста, должен получиться сплошной ровный корж.
  10. Форму с тестом отправляют в холодильник минимум на 15 минут.
  11. Конечно, можно сначала охладить песочное тесто, а потом его раскатать, но сделать это будет намного сложнее.
  12. Холодное тесто крошится и ломается, поэтому работать с ним чрезвычайно трудно.
  13. После того как тесто проведет в холодильнике положенное время, форму достают, ставят в духовку, выпекают в течение 10-15 минут.
  14. Если этого не сделать, то песочное тесто получится вязким, оно попросту размокнет под воздействием жидкой творожной массы.
  15. Для того чтобы приготовить начинку, необходимо запарить сухофрукты (кроме фиников) в кипятке.
  16. Курагу нарезать не нужно, она распарится и станет похожей на свежие абрикосы.
  17. Творог протирают через сито не менее 2 раз, добавляют в него сливки, сахар, цедру лимона, яйца, все хорошенько перемешивают.
  18. Сухофрукты откидывают на сито, дают стечь воде, просушивают кухонным бумажным полотенцем, после чего отправляют в творожное тесто.


Приятного аппетита!

Приготовление

Желатин для начинки (18 грамм) залейте 100 мл холодной кипячёной воды и оставьте на час.

Желатин для желе (10 грамм) залейте клубничным соком и оставьте на час. Вместо клубничного можно использовать и любой другой красный сок (например вишнёвый), но вкуснее будет, если желе будет иметь именно клубничный вкус.

Печенье измельчите в блендере, также можно пропустить его через мясорубку или просто раскатать скалкой.

Должна получится однородная сыпучая масса, не должно оставаться крупных неизмельчённых кусков печенья.

Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите. Если топите масло в микроволновке, будьте осторожны, не дайте маслу перегреться и закипеть, иначе придётся потом отмывать микроволновку. Добавьте топлёное масло в печенье и тщательно перемешайте руками до однородности.

Полученную массу выложите в разъёмную форму диаметром 22-24 см (можно использовать форму и большего диаметра, но тогда чизкейк будет ниже). Равномерно распределите её по всей площади формы и хорошо утрамбуйте. Поставьте форму в холодильник, пока готовиться начинка.

Клубнику помойте. Лучше мыть клубнику вместе с плодоножками, если оторвать их перед помывкой, то ягоды без хвостиков наберут в себя влагу и станут водянистыми и безвкусными.

Отделите 200-250 гр. самых красивых ягод для украшения, остальную клубнику отделите от плодоножек и нарежьте небольшими кусочками.

Желатин для начинки нагрейте на плите до полного растворения. Остудите.

Сливки взбейте с сахаром до образования устойчивых пиков. Чтобы сливки взбились, во-первых, конечно, они должны быть хорошего качества, а во-вторых, сливки должны быть очень хорошо охлаждены. А ещё лучше, чтобы охлаждены были также венчики и ёмкость, в которой будете взбивать.

Добавьте сливочный сыр, тщательно перемешайте.

Влейте в полученную массу желатин, хорошо перемешайте.

Добавьте нарезанную кусочками клубнику и очень аккуратно перемешайте массу венчиком. Не используйте миксер, иначе можете повредить ягоды и они дадут сок. Мешать нужно до тех пор, пока клубника не распределиться по массе равномерно.

Выложите массу на основу для печенья.

Разровняйте массу и поставьте форму в морозилку минут на 7-10. Масса должна только немного схватиться, чтобы можно было на неё выкладывать клубнику для украшения и она не тонула.

Пока масса схватывается, желатин для желе, замоченный в соке, нагрейте на плите до полного растворения, но не доводите до кипения. Остудите.

Оставшуюся для украшения клубнику нарежьте тонкими ломтиками.

Клубнику аккуратно разложите по всей поверхности чизкейка. Аккуратно столовой ложкой налейте между ягодами тонкий слой остывшего до комнатной температуры желе и снова поставьте форму в морозилку на несколько минут. Это нужно для того, чтобы ягоды схватились и не всплыли, когда мы выльем всё желе на торт.

Вылейте оставшееся желе сверху и поставьте чизкейк в холодильник на 3-4 часа, а ещё лучше на ночь.

Чтобы края чизкейка были ровными, перед тем, как открывать разъёмную форму, погрейте её феном.

Клубничный чизкейк готов. Приятного аппетита!

Творожный чизкейк с клубникой без выпечки на песочной основе

Содержание

  • 1 Творожный чизкейк с клубникой без выпечки на песочной основе
  • 2 На меренговой подушке
  • 3 Шоколадный чизкейк с клубникой и творогом, не требующий выпечки
  • 4 Клубничная зебра

Вкусный и красивый пирог, который не нужно печь, вы сможете приготовить по этому рецепту.

  • песочное печенье — 250 г;
  • масло сливочное — 250 г;
  • сахар — 350 г;
  • творог жирный — 900 г;
  • сметана — 300 г;
  • сливки от 30 % — 500 мл;
  • клубника — 500 г + сахар 150 г + 6 г желатина;
  • ванильный сахар — 1 ст. л.;
  • желатин — 35 г.

Печенье превращаем в мелкозернистую крошку. Можно воспользоваться мясорубкой, блендером или вручную продавить скалкой. Всыпаем сахар, хорошенько перемешиваем, добавляем растопленное масло и снова мешаем. Вручную перетрем руками для лучшей пропитки крошек основного компонента с маслом.

На блюдо, где будет формироваться торт, ставим кольцо от разъемной формочки, и распределяем песочную основу, слегка прижимая ложкой, чтобы хорошо утрамбовался корж. Помещаем в холодильник.

Тем временем готовим творожно-ягодную часть чизкейка. Творог протираем через сито или снова обращаемся к мясорубке, установив мелкое сито. Мясорубкой измельчаем дважды.

Желатин всыпать в емкость с теплой водой и отставить на треть часа для пропитки водой.

Мягкий кубик масла смешать с половиной сахара миксером, присоединить ваниль, через несколько минут постепенно выложить остальной сахар. Масса должна посветлеть.

Во взбитую смесь добавляем творог и сметану, продолжаем прорабатывать до формирования однородной, блестящей, глянцевой, пышной творожной массы.

Желатин прогреваем, постоянно перемешивая. Оставляем остыть.

Сливки взбиваем отдельно в плотную пену, добавляем творожную массу и аккуратно перемешиваем. Вводим охлажденный желатин и снова аккуратно соединяем лопаточкой. Заготовка может немного осесть, это не страшно.

Достаем основу из холодильной камеры и выкладываем творожный слой, разравнивая поверхность лопаткой.

Верхний слой — клубничное желе. Ягоды вымываем, удаляем плодоножки и режем кусочками. Выкладываем в кастрюлю или сотейник, добавляем сахар и, переворачивая лопаточкой, ждем момента закипания. Варим пять минут, и оставляем остыть.

Желатин для ягод заливаем небольшим количеством воды — парой ложек. Когда набухнет, довести до кипения на огне. Добавляем в подготовленное варенье и хорошо перемешиваем.

Извлекаем из холодильника чизкейк и выкладываем последний, ягодный торт. Обязательно разравниваем слой ягод. Снова помещаем в холодильную камеру минимум на 2 часа.

Спустя пару часов снять кольцо. Десерт готов.

https://youtube.com/watch?v=mOnXCCR_Nwc%3Ffeature%3Doembed

На заметку. Свежие ягоды можно заменить замороженными или вареньем, если не сезон клубники.

Сливочно-шоколадный чизкейк от Lapland

Корж:

  • 350 г печенья
  • 2 ст. л. какао
  • 180 г сливочного масла

Начинка:

  • 500 г маскарпоне (или Рама Крем Бонжур)
  • 180 мл сливок 33%
  • 100 г сахара
  • 3 яйца
  • 100 г темного шоколада
  • ванилин или ванильный сахар

Печенье измельчить в крошку в блендере, добавить какао, хорошо перемешать. (Можно использовать сразу шоколадное печенье, соответсвенно, тогда обходимся без какао.) Масло растопить, добавить к печенью, размешать. Выложить в разъемную форму (24-26 см), Хорошо утромбовать, сформировать бортики и поставить в духовку. Выпекать 10-15 мин. при 180 С. Достать и полностью остудить.
Пока остывает корж готовим начинку: сыр смешиваем с сахаром и взбиваем миксером на маленькой скорости, туда же добавляем сливки, взбиваем, затем яйца, снова взбиваем и ванилин — взбиваем. Остывшую форму всю оборачиваем фольгой, как можно герметичнее, чтобы вода не просочилась. Затем на корж в форме выливаем полученныю массу. Засыпаем сверху тертым шоколадом.
Теперь форму аккуратно ставим в протвинь с высокими бортами и до половины формы с чизкейком заполняем бОльший протвинь теплой водой — т.е. организовываем паровую баню. Всю эту конструкцию ставим в духовку. Темп. 180 г., печем 50-60 мин.
Достаем из духовки и даем полностью остыть до комнатной температуры. Только после этого достаем чизкейк из формы. И ставим в холодильник на 3-4 часа. Вот теперь — готово!

Шоколадный чизкейк с клубникой и творогом, не требующий выпечки

Такой вариант чизкейка обязательно оценят поклонники диетического питания:

  • творог сухой — 400 г;
  • желатин — 15 мл;
  • молоко — 200 мл;
  • какао — 30 г;
  • заменитель сахара или фруктоза — 2 ст. л.;
  • клубника.

В первую очередь заливаем желатин горячей водой и оставляем на треть часа.

Следующий шаг — в творог добавляем молоко, какао и сахарозаменитель. Все соединяем блендером до однородной консистенции.

Напитавшийся жидкости желатин растапливаем на паровой бане и добавляем немного молока, пока все не растворится. В творожную смесь вливаем желатин, снова прорабатываем миксером.

Мелко нарезанную клубнику вводим в творожную часть и хорошо размешиваем, чтобы ягоды хорошо распределились.

В разъемную форму по стенкам выставляем половинки ягод, плотно прижимая их к стенкам. Выкладываем творожную часть, аккуратно распределяем силиконовой лопаткой. Отправляем в холодильник минимум на 6 часов.

Затвердевший чизкейк извлечь из формы, пройдясь тонкой острой лопаткой по стенкам, чтобы десерт не повредился. Сверху можно дополнительно украсить ягодами.

https://youtube.com/watch?v=X76hFH0wmFU%3Ffeature%3Doembed

Шоколадный чизкейк с клубникой, не требующий выпечки

• сливочное, натуральное масло – 60 гр.;

• 200 гр. любого шоколада;

• полкило жирного творога;

• 150 гр. сахарного песка;

• полкило домашней сметаны;

• пастеризованное 3,2% молоко – 40 мл;

• 300 гр. ягод клубники;

• 70 мл кипячёной воды;

• 50 граммов белого шоколада.

1. Клубнику обмойте под краном, хорошо обсушите и нарежьте острым, узким ножом на тонкие пластинки.

2. Печенье перекрутите на мясорубке или прокатайте скалкой, выложив в пакет.

3. Добавьте и перемешайте 50 граммов измельчённого на средней тёрке шоколада. Затем влейте растопленное и охлаждённое до комнатной температуры масло и снова размешайте ложкой.

4. Разъёмную форму стандартного, 23–25 см, диаметра, выстелите фольгой так, чтобы она закрывала бортики и даже немного свисала наружу.

5. Выложите в форму шоколадную массу и распределите её по всему дну, слегка приминая руками так, чтобы получился достаточно плотный корж. Уберите в холодильник.

6. Желатин залейте водой и выдержите порядка 10 минут. Когда он хорошо разбухнет и станет прозрачным, поставьте на водяную баню и постоянно помешивая, хорошо растопите. Не доставайте мисочку из горячей воды, пока не приготовите начинку.

7. Оставшийся тёмный шоколад (150 гр.) разломите помельче. Добавьте молоко и растопите на самом минимальном огне.

8. Миксером на умеренных оборотах взбейте творог. Не переставая взбивать, введите слегка остывший шоколад и желатин.

9. Отдельно взбейте сметану и аккуратно ложкой смешайте её с творогом и клубникой.

10. Выложите творожно-клубничную массу равномерным слоем на охлаждённый корж и уберите не менее чем на 6 часов в холодильник.

11. Затем выньте застывший чизкейк из формы, приподнимая за свисающие края фольги, и переложите на плоское блюдо.

12. Украсьте края стружкой шоколада, а по серединке положите несколько клубничек, разрезанных пополам.

13. До подачи к столу, держите десерт в холодильнике.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Podosinki (Подосинки)