Тесто

Слоеное тесто в домашних условиях

Из представленных ингредиентов получается 700 г готового теста. Для приготовления этого вида теста все необходимые продукты должны быть охлажденными.

Вам понадобятся 260 г сливочного масла, 350 г муки, 8-10 ст.л. ледяной воды 1 ч.л. соли.

Приготовление. В глубокой миске руками смешайте просеянную муку, соль и 60 г охлажденного и натертого на крупной терке масла. По одной ложке влейте воду и замесите тугое тесто. Сформируйте из теста шар и поместите в холодильник на 15 минут. Затем раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник, две трети этого прямоугольника посыпьте 100 г охлажденного тертого масла. Накройте свободным от масла концом прямоугольника и снова хорошо раскатайте тесто. Повторите процесс, используя оставшееся масло. Снова раскатайте тесто в прямоугольник, сложите пополам и повторите процесс еще два раза. Перед использованием слоеное тесто охладите в течение минимум 4 часов. Готовое тесто храните в морозильной камере, обернув в полиэтиленовую пленку.

Характеристики разновидностей теста

Рецепт Сдобного теста требует
большое количество дополнительных компонентов или по другому сдобы. Способ приготовления и вид теста напрямую зависят
от количества используемых дрожжей.
Широко применяется в производстве пирогов и булок. Различают два вида сдобного — дрожжевое
для сладких изделий и бездрожжевое для пресных.

Полезно знать: традиционно в кулинарии сдобой принято называть
различные добавки которые влияют на вкусовые качества,
вид и структуру теста. Сливочное масло, маргарин, жиры, яичный меланж, пряности, сахар, сухофрукты, орехи, семечки,
патока, мёд — всё это виды сдобы.

Слоёное тесто готовят используя большое количество маргарина, растительного или сливочного масла,
поэтому изделия из такого вида очень калорийны. Отличительной особенностью является метод раскатки теста.
Приготовленное тесто раскатывают тонким слоем и складывают пополам, в результате чего на выходе получают
продукт из чередующихся слоёв теста и жира. После раскатки каждого слоя полуфабрикат охлаждают,
для того чтобы жиры находящиеся в структуре не позволяли слипаться слоям и лучше расслаивали тесто.
Это самый трудоёмкий вид для изготовления которого требуется достаточно много времени.
Традиционно слоёное тесто делится на два вида пресное и дрожжевое.

Полезно знать: слоёное тесто было открыто совершенно случайно в 1645 году,
благодаря труду французского кондитера Клавдию Геле.

Рецепт Песочного теста имеет свои особенности. Согласно классическому рецепту приготовления
такого вида используют минимальное количество
жидкости и большое количество опары в виде маргарина или сливочного масла,
при этом все компоненты должны быть заранее охлаждёнными.
Компоненты смешивают, раскатывают, затем полученную массу рубят в крошку и снова вымешивают.
Пройдя все этапы подготовки полученный продукт охлаждают, после чего тесто готово к использованию.

Полезно знать: впервые песочное тесто появилось в XII веке в Великобритании и Шотландии.

Традиционное Блинное тесто выглядит как жидкая консистенция, поэтому оптимально подходит для приготовления
оладий и всеми любимых блинов. Чтобы приготовить традиционное тесто потребуется мука, яйца,
масло, сахар, соль и вода. Обычно воду заменяю кефиром, молоком,
кисляком или сывороткой. Эти продукты придают структуре теста вязкость и наделяют будущую выпечку отменными вкусовыми качествами.

Любимое всеми Заварное тесто получило своё название за технологию приготовления.
Согласно рецепту в кипящую жидкость будь то вода или молоко, добавляют масло и постепенно вводят муку.
Затем полуфабрикат охлаждают и вводят яйца.
Наполнив кондитерский рукав полученной вязкой массой, выдавливают на духовой лист различные формы будущих изделий.
Отличительная особенность заварного теста в том, что во время выпечки, жидкость испаряется образуя пар,
который поднимает тесто изнутри. Благодаря этому процессу в изделиях образуются пустоты,
которые в дальнейшем заполняют всевозможными кулинарными и
кондитерскими начинками. Заварное традиционно делят на пресное и сладкое.

Полезно знать: заварное тесто было придумано в середине XV-го столетия во Франции итальянским поваром Пантерелли.

Традиционное Бисквитное тесто любят за простоту и быстроту приготовления.
Отличительная особенность этого вида, взбитые белки и желтки яиц растёртые с сахаром, в
которые постепенно вводят муку. На выходе готовый продукт выглядит как жидкая консистенция,
которая подходит для приготовления всевозможных кондитерских изделий.

Как приготовить очень вкусное тесто для пирожков

 Ингредиенты:

  • Сухие дрожжи — 1 чайная ложка с горкой
  • сахар — 2 ст. л
  • вода теплая — 50 мл
  • яйца куриные — 2 шт
  • маргарин — 80 гр
  • теплый кефир или молоко — 170 мл
  • мука — 500 гр
  • соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Для данного рецепта, в первую очередь нам необходимо завести дрожжи. И для этого в небольшой пиалочке либо чашке соединяем 1 чайную ложку сухих дрожжей, щепотка сахара, 50 миллилитров (обязательно) теплой воды и хорошенечко перемешиваем.

Далее подготавливаем глубокую миску и вбиваем в нее два яйца комнатной температуры, две столовые ложки сахара и взбиваем с помощью миксера до однородной массы, после чего всыпаем соль и перемешиваем.

Затем добавляем сюда же просеянную через сито муку, поднявшиеся дрожжи, теплый кефир или молоко, и перемешиваем.

Теперь немного подтапливаем маргарин, выкладываем его в тесто и тщательно вымешиваем, сначала с помощью ложки, затем руками на рабочей поверхности. Месить тесто нужно до того момента, пока оно не станет нежным и не перестанет липнуть к рукам.

После чего перекладываем его в миску, плотно накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа.

По истечению времени снимаем пленочку и наливаем на поднявшуюся массу одну столовую ложку растительного масла.

Затем снова его хорошенечко вымешиваем, кладем в миску, которую плотно накрываем пищевой пленкой и оставляем на 50 минут.

После того как тесто поднимется, еще раз производим его замес и начинаем лепить нами любимые пирожки.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)