Соус для спагетти

Спагетти со шпинатом, курицей и помидорами

Простое и полезное блюдо, а всё потому, что кроме спагетти, в нём есть куриная грудка и свежие овощи. Приправляется всё тёртым сыром и ароматными травами.

Ингредиенты

  • спагетти — 250 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • филе куриное — 200 г;
  • помидоры — 1 шт.;
  • вода — 800 мл;
  • шпинат свежий — 100 г;
  • сыр твёрдый — 100 г;
  • базилик сушёный — 1 щепотка;
  • орегано сушёное — 1 щепотка;
  • петрушка свежая — 1 небольшой пучок
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — по вкусу;
  • масло оливковое — 1 ст. л.

Процесс приготовления

Время приготовления: 35 минут

Порций: 2 шт.

Кухня: европейская

1. Спагетти отвариваем согласно инструкции на упаковке.

2. Репчатый лук и чеснок очищаем и мелко нарезаем.

3. Куриное филе моем и нарезаем небольшими кусочками.

4. Листья шпината моем прохладной водой и крупно рубим.

5. Сковороду разогреваем с 1 ст. л. оливкового масла, выкладываем лук и чеснок. Обжариваем несколько минут до золотистого оттенка.

6. Добавляем кусочки курицы и обжариваем 3 минуты.

7. Помидор нарезаем кубиками и отправляем в сковороду с остальными ингредиентами. Сюда же добавляем по щепотки сушёного базилика и орегано, по вкусу соль и чёрный перец. Перемешиваем, готовим пару минут.

8. Выкладываем в сковороду нарезанный шпинат, оставляем под закрытой крышкой на 3 минуты.

9. Добавляем тёртый сыр, нарезанную петрушку и спагетти.

10. Перемешиваем ингредиенты и готовим ещё несколько минут, затем подаём.

Видео: как приготовить спагетти со свежими помидорами и шпинатом на сковороде

Приготовление макарон не отнимет много времени. Разнообразия их вкусов и формы подачи можно достигнуть, имея на руках всего несколько базовых ингредиентов. Вы можете экспериментировать и получать каждый раз абсолютно новое блюдо.

Как сделать подливу к макаронам?

Сливочное масло, конечно, можно заменить обычным подсолнечным. Но именно со сливочным получается именно та, самая вкусная подлива к макаронам. Поэтому, если у Вас есть кусочек масла, то лучше, конечно, использовать его.
Пошаговое приготовление:

  1. Приготовление самой простой подливы к макаронам начинается с зачистки лука. После того, как лук очищен, его необходимо нарезать некрупным кубиком.
  2. На сковороде растопить сливочное масло и отправить туда обжариваться лук до золотистости.
  3. Присыпать жареный лук мукой, хорошо энергично перемешать. Мука и лук должны стать практически однородными, стать золотистыми и приобрести приятный ореховый аромат. Весь процесс займет около 3 минут. Огонь уменьшить.
  4. В отдельной глубокой посуде смешать воду и томатную пасту. После смесь тонкой струйкой влить на сковороду. Постоянно мешайте, иначе могут образоваться «мучные комочки».
  5. Когда подлива «заварилась», можно добавить лавровый лист, соль, перец, специи. Перемешайте все. Тушить около 10-15 минут. После – выключить, достать лавровый лист и можно подавать к столу.

Этот вариант приготовления подливы для макарон – действительно один из самых простых. Дальше мы рассмотрим несколько более сложных и трудоемких процессов.

Приготовление соуса для спагетти:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.


Репчатый лук необходимо очистить и промыть. Далее нарезаем его на мелкие кубики. Помидоры промываем тщательно в воде, после чего с них необходимо снять кожицу. Для этого ложкой на несколько секунд окунаем помидоры в кипяток. После такой термической обработки пленка с легкостью снимется с томатов. Вырезаем с помидоров плодоножку и нарезаем их на кубики размером примерно сантиметр на сантиметр. Базилик хорошенько промываем и мелко шинкуем ножом.

Шаг 2: Готовим соус.


В сковороду или сотейник вливаем немного оливкового или растительного масла и ставим ее на средний огонь. Разогреваем ее, после чего добавляем нарезанный лук и, периодически помешивая, обжариваем его до легкого золотистого цвета. Добавляем размороженный фарш и продолжаем жарить ингредиенты. Через 4-5 минут добавляем нарезанные помидоры и измельченный базилик. Накрываем крышкой наше блюдо и тушим на медленном огне 30 минут. Не забывайте периодически помешивать соус и смотреть, чтобы он не пригорел. По необходимости можно добавлять немного кипяченой воды. За 5 минут до выключения соуса солим его по вкусу и перчим.

Шаг 3: Подаем соус для спагетти.

Подать соус можно несколькими способами. Первый – это горкой выложить на ранее сваренные спагетти и сверху посыпать тертым сыром. Второй – это выложить необходимое количество в соусницу, и вместе с тертым сыром подать непосредственно со спагетти

Единственно важное условие: соус должен быть как минимум теплым.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Украсить соусницу при подаче можно веточкой базилика или петрушки.

– — Говяжий фарш можно приготовить и в домашних условиях. Для этого говядину необходимо обмыть и пропустить через мясорубку или промолоть в блендере до однородного состояния. По желанию в такой фарш можно добавить несколько зубчиков чеснока. В таком случае он приобретет очень пикантный привкус.

– — Если вы хотите добиться более однородной консистенции соуса к макаронам, то измельчите готовый продукт при помощи блендера. Таким образом, получиться пастообразная масса.

Пошаговое руководство

Начинается процесс приготовления с растапливания масла. Следите за мощностью огня — жир не должен пригореть, ведь тогда вкус всей подливки будет испорчен. Когда масло будет полностью растоплено, его следует снять с огня и добавить в него муку. Размешать два этих ингредиента лучше всего специальным венчиком, дабы избежать появления комочков. Теперь кастрюля, в которой производились все эти действия, снова ставится на огонь. Подливку нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорала. Помните — чем длительнее будет выпекание, тем более яркий и насыщенный темно-коричневый цвет приобретет соус. Затем следует постепенно вводить в кастрюлю бульон. Влейте сначала полстакана жидкости, все тщательно перемешайте и дайте подливе восстановить свою прежнюю температуру. Потом проделайте то же самое еще 3 раза. Подливка к макаронам как в столовой предусматривает добавление именно говяжьего бульона, который обладает характерным цветом и ярким вкусом, однако за неимением его можно использовать даже кипяченую воду. Когда вся жидкость будет введена в кастрюлю и соус закипит, нужно чуть уменьшить мощность огня и продолжать томить подливку до тех пор, пока она не приобретет необходимую густоватую консистенцию. Перед тем как снять посуду с плиты, добавьте немного соли и все тщательно перемешайте. После того как подливка к макаронам как в столовой будет приготовлена, можно смело использовать ее в качестве соуса. Приятного аппетита!

Соус для пасты Болоньезе

Список продуктов:

  • лук – 1 шт.;
  • мясной бульон – 0,2 л;
  • вино красное – 150 мл;
  • бекон – 80 г;
  • томатная паста – 0,8 кг;
  • говяжье мясо – 250 г;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • свинина – 250 г;
  • свежий сельдерей – 70 г;
  • зубчик чеснока – 2 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • масло сливочное – 40 г.

Как приготовить соус Болоньезе:

  1. Все овощи обработать, очистив их от кожицы и промыв. Морковь измельчаем на кубики, сельдерей, лук и чесночные дольки режем произвольно помельче.
  2. Выкладываем на поверхность сковороды оба вида масла и прогреваем их. Добавляем чеснок с луком и пассеруем до прозрачности.
  3. Выкладываем морковь и кусочки сельдерея, готовим еще 5 минут.
  4. После этого высыпаем в сковороду кусочки бекона, перемешиваем и обжариваем 5 минут.
  5. Из свиного и говяжьего мяса делаем фарш и добавляем его к готовящимся ингредиентам.
  6. Пассеруем до тех пор, пока фарш не приобретет коричневый цвет, и добавляем 100 мл вина.
  7. После того, как все вино испарится, выливаем на его место мясной бульон.
  8. Добавляем в соус томатную пасту, закрываем крышку и тушим блюдо в течение часа.
  9. Постоянно перемешивайте соус. Он будет готов, как только мясо станет мягким, и дойдут до готовности кусочки овощей

Watch this video on YouTube

Овощная подлива без мяса к макаронам: простой рецепт

Подлива из овощей настолько вкусна, что дети с удовольствием уплетают ее просто с ломтиком хлеба. А макароны с такой заправкой так вообще трансформируются в фирменное блюдо. Готовить овощную подливку без мяса не сложно, а овощи можно выбрать свои любимые. Обычно среди ингредиентов — морковь, лук, сельдерей, зелень, неплохо добавить болгарский перец. Он очень ароматный, быстро готовится, и потому тушить его долго не следует.
Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • свежая зелень — 1-2 щепотки;
  • растительное масло для жарки;
  • сыр — 100 г.

Как приготовить овощную подливу к макаронам

  1. Две большие луковицы чистим, нарезаем кубиками среднего размера.
  2. Забрасываем в сковородку с растительным маслом, нагреваем и тушим до мягкости. Лук не должен обжариться до золотистой корочки, а лишь немного подрумяниться. Чтобы этого достичь, вначале его следует подержать на сильном огне, затем пламя убавить и, если нужно, убрать сковородку с огня вообще. Затем снова поставить на конфорку. При этом лук нужно все время помешивать.
  3. Помидоры в отдельной миске заливаем крутым кипятком. Оставляем на время, чтобы они распарились, потом легко снимаем кожицу.
  4. Разрезаем помидор на две половины, потом на дольки, далее измельчаем произвольно.
  5. Отправляем томаты в сковородку к луку. Перемешиваем и тушим на слабом огне минут пять.
  6. Горошины перца перетираем и добавляем в сковородку со смесью. Перец рекомендуется молоть непосредственно перед применением – его аромат буде ярче.
  7. Посолим. Не забываем, что уже можно поставить вариться макароны.
  8. Добавим немного сахара, он сбалансирует приятный вкус.
  9. Еще раз перемешаем овощи и потушим их на небольшом огне. Сок из томатов немного выпарится, смесь станет гуще, а помидоры мягче. Самое время добавить мелко нарезанный сладкий перец.
  10. Зелень — у нас это укроп и петрушка — ополаскиваем под холодной водой, нарезаем и отправляем в сковородку.
  11. Пару зубчиков чеснока мелко посечем и тоже добавим к овощам. В этом месте все можно сдобрить еще и соевым соусом, хоть он и не предусмотрен в нашем рецепте.
  12. Накрываем крышкой, доводим до кипения и выключаем. Овощной соус должен немного настояться.
  13. Готовые уже к этому времени макароны раскладываем по тарелкам и поливаем овощной смесью, присыпав сверху тертым сыром (по желанию).

Выглядит это очень красиво. А уж насколько такое кушанье может быть полноценным обедом и ужином, вы поймете, только лично его отведав. Но не спешите связывать нашу ароматную подливку только с макаронами или, например, картофелем. Она может стать прекрасным дополнением и к рису, и даже мясу. На то она и подлива: только успевай подливать.

Как приготовить итальянский соус Карбонара в домашних условиях

Паста «Карбонара» — очень полярное блюдо итальянской кухни. Это спагетти с обжаренными сыровялеными кусочками грудинки с добавлением соуса из яиц и сыра «Пармезан». Это блюдо простое в приготовлении и очень сытное. Давайте убедимся в этом и почувствуем запах Италии на своем столе

Нам понадобится:

Пропорции даны для приготовления 2-х больших порций

  • Спагетти – 200 гр.
  • Сыровяленая грудинка – 150 гр.
  • Яйца – 2 шт. + 1 желток
  • Сыр Пармезан – 50 гр.
  • Оливковое масло для обжарки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Чеснок – 2 зубчика

Приготовление:

Отвариваем спагетти до неполной готовности

Обращаем внимание на инструкцию, если спагетти будут переварены, то правильно приготовить пасту Карбонара нам не удастся

Пока варятся спагетти, на разогретую сковороду наливаем немного оливкового масла и кладем чеснок. Его достаточно раздавить ножом

Грудинку режем маленькими кубиками и отправляем на сковороду. Обжариваем до мягкости

Чеснок убираем со сковороды, он уже не нужен. Параллельно в миске взбиваем 2 яйца и 1 желток

Кусочки грудинки обжариваем до слегка золотистого цвета. В яйца добавляем тертый сыр Пармезан. Нужно оставить немного сыра для украшения готового блюда. Венчиком перемешиваем яйца с сыром. Добавляем молотый черный перец

В сковороду выкладываем спагетти и добавляем немного воды, в которой они варились

Хорошо перемешиваем, заливаем соусом. После добавления соуса плиту сразу же выключаем. В Италии готовят именно по такому принципу пасту Карбонаре. Соус доготавливается за счет температуры блюда

Посмотрите, какая красивая паста получилась

Готовое блюдо выкладываем на тарелку, посыпаем сыром и молотым перцем. Вкуснейшее блюдо с классическим итальянским акцентом зовет вас к столу

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)