Засолка сала в рассоле — самый вкусный рецепт

Рецепт засолки сала с чесноком в рассоле

Практически народный вариант домашнего соления сала в тузлуке. Чеснок сделает продукт ароматным и чертовски аппетитным.

Берем:

  • Сало, свежее – килограмм.
  • Чеснок – ½ головки.
  • Паприка, разные виды перца, лавр.

Пошаговые процесс приготовления:

  1. Заранее сделайте рассол, растворив в воде комнатной температуры соль. Проследите, чтобы она полностью разошлась.
  2. Как солить, решайте сами – в банке или другой ёмкости. Нарежьте куски подходящего размера.
  3. Чесночные зубки нарежьте вдоль на 2-4 части.
  4. Сделайте в сале надрезы и вставьте зубчики.
  5. Измельчите приправы и смешайте в отдельной мисочке.
  6. Нашпигованные чесноком бруски уложите в ёмкость для засаливания, пересыпая смесью специй.
  7. Залейте тузлуком, придавите гнетом и, поставив в холодное местечко, подождите четыре дня.
  8. Слейте рассол, обсушите куски, заверните в пленку и отправьте морозиться.

Видео-рецепт засолки сала в рассоле, здесь вы сможете узнать пошаговый рецепт соления. И пусть вам всегда будет вкусно.

Cало в рассоле — самый вкусный рецепт в банке

Засолка сала в тузлуке — самый простой и быстрый вариант приготовления очень нежного мягкого и ароматного шпика.

Такой продукт можно готовить разными способами, с добавлением специй по своим предпочтениям, и я уверена, что  это именно то блюдо, которое вы приготовите дома сами и захотите угостить своих друзей.

На 3 литровую банку нам понадобятся:

  • жировой продукт — 2 кг
  • соль — 1 ст.
  • вода — 1 л (5 стаканов)
  • чеснок — 1 головка
  • перец красный жгучий — 1 стручок
  • перец черный и душистый горошком
  • лавровый лист
  • семена укропа

Приготовление:

 

Шаг 1. Выбираем толстый жировой пласт белого цвета, толщиной более 4-х пальцев. С розовой прослойкой мяса и тонкой шкуркой. Самым лучшим считается куски с хребта или боков туши свиньи, именно его чаще всего засаливают или коптят.

Свежий, хорошо обработанный и охлажденный шмат можно не мыть. Ну, а при необходимости моем и скоблим шкурку, затем хорошенько сушим полотняной тряпочкой.

Шаг 2. Нарезаем довольно крупно, так чтобы кусок прошёл через горлышко банки.

 

https://youtube/kFrxfoMNeyc

Шаг 3. Чистим чеснок и нарезаем пластинками.

Не старайтесь выполнять рецепт «от» и «до», добавляйте или меняйте ингредиенты исходя от своего восприятия вкуса.

Шаг 4. В отдельно миске смешиваем соль со всеми приправами. Натираем этой смесью, каждый кусок со всех сторон и отправляем в банку. Перекладываем каждый слой чесноком и лавровым листом.

Шаг 5. Далее — рецепт рассола для сала на трехлитровую банку. Для его приготовления, важно взять хорошую фильтрованную не хлорированную воду. И возникает вопрос: сколько надо соли на 1 литр воды? Утверждение о том, что сало возьмет соли столько, сколько ему надо, в данном случае не катит

Оно возьмет его ровно столько, сколько вы его положите. Поэтому соблюдаем пропорции соли и воды. На литр воды кладем один стакан соли. Есть ещё один интересный способ приготовления тузлука, о котором будет рассказано ниже.

В нашем случае, в кастрюльке кипятим воду, в кипяток всыпаем оставшуюся смесь соли и специй. Кипятим 3 минуты, и горячим тузлуком аккуратно (чтобы не треснула банка) заливаем под горлышко. Остужаем до комнатной температуры, и отправляем в холодильник на 3-4 дня.

Шаг 6. Через 2 дня пробуем. Как же это вкусно! Наслаждаемся каждым кусочком, который просто тает во рту, мягкий и ароматный…

Через 4 дня соленый продукт вынимает из банки. Мясная прослойка стала более насыщенного соленого вкуса, сам продукт полностью просолился, напитался ароматами всех специй и готов к употреблению.

Попробуйте этот способ приготовления! Он не подведёт!

Сало с морковкой

Букет пряностей добавляет салу аромат. Такой маринад сокращает время засолки – вы можете наслаждаться готовой закуской спустя сутки. Хранят сало в холодильнике в банке вместе с овощами, которые также можно подавать к столу.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свиного сала;
  • морковка;
  • 2 луковицы;
  • 0,5 л воды;
  • 15 мл уксуса;
  • 3 шт лавра;
  • головка чеснока;
  • 1 ч.ложка сахара;
  • 1 ч.ложка соли;
  • 2 щепотки чёрного перца;
  • 1-2 гвоздики;
  • 3-4 горошины душистого перца.

Приготовление:

  1. Сало промойте под водой. Можно замочить его на 20 минут. Шкурку отскоблите щёткой от щетины и грязи.
  2. Морковку нарежьте тонкими пластинками.
  3. Опустите лаврушку, душистый перец, гвоздику, соль и перец в воду. Дайте ей закипеть.
  4. Добавьте морковку. Варите 5 минут. Влейте уксус.
  5. Пока остужается маринад, выдавите чеснок, смешайте его с чёрным перцем. Натрите смесью сало.
  6. Уложите сало в стеклянную банку и залейте рассолом. Оставьте на пару часов при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник.

Как вкусно сварить сало в луковой шелухе

Нельзя брать шелуху от красного лука, иначе золотистого цвета не получится.

  1. Лучше брать сало с прожилками целым куском, на котором со стороны мякоти делаются глубокие продольные разрезы до самой шкурки.
  2. В двух литрах воды кипятится 2 стакана соли, туда добавляется две больших горсти луковой шелухи, через 5 минут кипячения туда отправляется сало.
  3. Теперь огонь нужно убавить и держать сало при медленном кипячении на огне около 20 минут.
  4. После чего оно извлекается из раствора, кладется под гнет.
  5. Когда кусок остынет и распрямится, он обильно натирается раздавленным чесноком и молотым черным перцем.
  6. После чего шмат сала заворачивается как можно плотнее в пищевую пленку, без пузырьков воздуха. Ему дают полежать для пропитки специями около пяти часов при обычной комнатной температуре, после чего оно отправляется в морозилку. Сало готово уже на следующий день.

Сало в рассоле под железную крышку для длительного хранения

Рецепт отлично подходит для домашнего консервирования сала в банке под крышку и долгого хранения. С гарантией пролежит всю зиму, если держать закатанные банки в погребе.

Потребуется:

  • Свиное сало – килограмм.
  • Крупная соль – ½ стакана.
  • Вода – 5 стаканов.
  • Специи: перец горошинами и лавровый листик.

Пошаговое приготовление:

  1. Простерилизуйте банку и крышки.
  2. Приготовьте насыщенный тузлук из воды и соли. Охладите.
  3. Разрежьте свежее сало на бруски, способные пройти через горло банки. Уложите слоями, пересыпая лаврушкой и перцем.
  4. Залейте содержимое банки и закатайте под крышку. Спустя неделю можно пробовать.

Засолка сала в рассоле в домашних условиях

Рецептов засолки сала столько, что можно потеряться в многообразии. Поэтому немного поясню. Посолить сало можно в рассоле и без оного. При этом рассол для засолки используется горячем и холодном виде. По некоторым рецептам сало предварительно отваривают, добавляя специи. Для изюминки и красивого цвета кладут луковую шелуху.

Хотите получить на выходе аппетитное сало, придерживайтесь нескольких правил, гарантирующих успешную засолку:

  • Рыночный продукт должен иметь клеймо – знак контроля.
  • Кусок выбирайте привлекательного цвета – белый, нежно-розовый. Желтизна – сигнал о серьезном возрасте свиньи.
  • Требования к шкурке: тонкая и мягкая. Толстокожий кусок можно солить, но будьте готовы, что и сало будет жестковатым.
  • Купленное на рынке свежее сало непременно поскребите ножом. Мыть его не надо. Но если не уверены в нежности продукта, подержите часов 12 в холодной воде, оно станет податливее.
  • Сало, предназначенное для продолжительного хранения и сложенное в банки, желательно залить тузлуком.

Сало в горячем рассоле

В домашних условиях вкусное сало в рассоле можно приготовить и по другой рецептуре, где рассол должен быть горячим. В горячем рассоле сало получается очень вкусным. Можно брать сало с прослойками мяса, подойдет грудинка, где такая прослойка больше.

Ингредиенты:

  • 5 палочек гвоздики;
  • 1,5 л. воды;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 10 горошков перца;
  • 7 ст. л. соли.
  • 800 г. сала;
  • 4 листа лавровых.

Смесь для обмазывания сала:

  • несколько зубчиков чеснока;
  • соль;
  • молотый перец;
  • сладкая паприка.

Этапы приготовления:

  1. Вымойте хорошо сало и обсушите. Разделите кусок на 3 части.
  2. Поставьте кипятиться воду, после закипания добавьте горошины перца, лавровые лисья, соль, порезанный чеснок и палочки гвоздики. Кипятите 2 минутки, затем снимите с огня.
  3. Залейте сало горячим рассолом в большой миске и накройте сверху тарелкой.
  4. Остывшее сало и рассол оставьте в холодильнике на 3 суток.
  5. Выньте сало из рассола через 3 суток, дайте лишней жидкости стечь и обсушите.
  6. Перемешайте порезанный чеснок, соль, молотый перец и паприку. Приготовленной смесью со всех сторон натрите сало.
  7. Куски заверните в пленку по отдельности и положите в морозильную камеру на сутки.

Для обмазывания сала можно взять смесь из нескольких видов перца. Готовое ароматное сало в рассоле, приготовленное по вкуснейшему рецепту, понравится вам и гостям!

Сало в горячем рассоле – быстрый рецепт «пятиминутка»

Нежное вареное сало с мягкой кожицей. Уже остывшее, посыпьте его паприкой, сушеной зеленью и угощайтесь. Останется – храните в морозилке. Подкупает то, что засолка проходит быстро.

Рецепт идеален для консервирования домашнего сала на зиму. Готовый продукт можно переложить в банки и отправить для долгого хранения в погреб.

Возьмите:

  • Сало (с прослойками) – 1 кг.
  • Вода – литр.
  • Чеснок – головка.
  • Лаврушка – 5 листиков.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Молотый черный, красный перец, горошины черного.

Засолка сала горячим маринадом:

  1. Сварите рассол: вскипятите воду, сразу добавив специи, указанные в перечне ингредиентов, кроме чеснока.
  2. Просмотрите кусок сала, счистите лишний налет со шкурки и нарежьте небольшими кусками.
  3. Посмотрите, растворилась ли соль в рассоле. Если это произошло, сложите куски в кастрюлю.
  4. После закипания сбавьте огонь, уберите накипь и поварите 5 минут.
  5. Спустя заданное время добавьте в кастрюлю измельченный чеснок. Дайте закипеть и уберите с огня.
  6. Перенесите кастрюлю в холод и подержите 12 часов.

Вареное. 

Классический вкусный рецепт

  1. Берется стакан соли и растворяется в воде, которой должно быть по объему около полутора литров.
  2. В эмалированную емкость помещается хлопчатобумажная салфетка, на нее выкладываются порезанные крупно куски сала, перекладываются мелко порезанным чесноком, с добавлением душистого черного перца и перетертого лаврового листа.
  3. Для усиления аромата можно добавить несколько веточек розмарина. После чего сало заливается рассолом, сверху накрывается салфеткой, на нее устанавливается тарелка и гнет.
  4. Сало просаливается при комнатной температуре в течение 4-5 дней, после чего извлекается из рассола. Каждый кусок промакивается от влаги и заворачивается в фольгу. После чего отправляется в холодное место для постоянного хранения.

Как ускорить процесс засолки сала?

Бывают моменты, когда закуску нужно приготовить как можно быстрее, и нет времени ждать несколько дней.

Посолить сало помогут следующие рекомендации:

  1. За 6-10 часов до засолки замочить продукт в холодной воде. Блюдо получится мягким и очень сочным.
  2. Для засолки подходит только крупная каменная соль.
  3. Чем меньше будут брусочки для засолки, тем быстрее они просолятся и пропитаются пряностями.
  4. Если по какой-либо причине маленькие бруски не нравятся, можно просто поглубже надрезать кусок сала.
  5. Не бойтесь положить больше соли — продукт впитает столько, сколько в него сможет войти, а остаток просто ускорит процесс засолки. Пересолить закуску просто невозможно!

Watch this video on YouTube

На свету готовый продукт приобретает желтоватый оттенок и быстрее портится, поэтому рекомендуется хранить в прохладном и недоступном для света месте.

Секреты кавказской кухни: сало в луковой шелухе

Искали самый вкусный рецепт приготовления сала в луковой шелухе? Вы попали точно по адресу.

Признавайтесь. Вы наверняка хоть раз пробовали что-то из кавказской кухни. Ее основу составляют мясо и специи. Чем больше специй – тем лучше. Конечно, те гурманы, у которых есть проблемы с желудком, вряд ли смогут оценить весь спектр вкуса кавказских блюд. Если же у вас все в порядке со здоровьем, смело включайте в свой рацион что-то кавказское. Тем более, что некоторые из них вы легко сможете приготовить в домашних условиях.

Сало в луковой шелухе – это не кавказский рецепт. Однако одним взмахом руки вы легко сможете превратить его в нечто близкое Кавказу. Для этого вам понадобится набор специй. Кроме этого, вам понадобится и ряд других продуктов. Что именно это будет – читайте ниже.

Обратите внимание. Количество указанных ингредиентов взято с расчетом на то, что вы будете готовить не менее килограмма сала

Какие ингредиенты нужны, чтобы приготовить сало с кавказскими специями:

  • вода (литр);
  • черный перец (зерна);
  • шелуха (3 горстки);
  • лавровый лист (4 штуки);
  • сахар (2 ст. ложки);
  • соль (5 столовых ложек).

Обмазка:

  • пищевая пленка;
  • чеснок (4 зубца);
  • смесь перцев (чайная ложка);
  • черный молотый перец (1/2 чайной ложки);
  • лавровые листья (4 штуки);
  • кавказские специи (пакетик).

Шаги приготовления сала в луковой шелухе:

Нарезка. Если вы купили цельный кусок сала, разрежьте его на 2 или 4 части. Во-первых, его так удобнее держать в кастрюле с рассолом – сало лучше туда «войдет». Во-вторых, так оно лучше пропитается всеми необходимыми специями для полноценного насыщенного вкуса.

Варка. Как только маринад закипит (томите его на среднем огне), сразу положите в него сало. Пусть оно проварится в течение 20 минут. Проследите за тем, чтобы каждый кусочек сала был погружен в жидкость.
Маринование. Теперь настал черед маринования сала. Выключите огонь и дождитесь, пока маринад остынет. После этого его вместе с салом можно убрать в холодильник. Пусть он постоит там 12 часов. Некоторые хозяйки предпочитают готовить сало в течение 24 часов. Если у вас есть немного лишнего времени, вы можете оставить продукт в холодильнике на сутки.
Сушка. Далее сало нужно подсушить. Делают это по истечению 12 или 24 часов. Сначала нужно переложить сало на дуршлаг, чтобы с него стекла излишняя жидкость. После этого тщательно обмакните его бумажными полотенцами. После этого переложите сало на разделочную доску и оставьте его там на 30-40 минут. Пусть оно полностью обсохнет.
Приготовление обмазки. Пока сало сохнет, вы должны приготовить обмазку. Для этого тщательно перемешайте ингредиенты, которые мы перечислили выше.
Натирка. И, наконец, последний этап приготовления сала в луковой шелухе – его натирка специями. Прежде чем обвалять кусочки в них, натрите их чесноком. Для этого зубчик разрежьте на несколько частей. Когда вы будете заматывать сало в пищевую пленку, можно сверху на специи положить несколько долек чеснока, чтобы аромат оставался с ним постоянно. Когда вы замотаете сало, уберите его в морозильник. Есть закуску можно уже на следующий день после приготовления.

Будьте осторожны. Сало в луковой шелухе (самый вкусный рецепт см. выше) вызывает привыкание. Ваши домашние обязательно попросят приготовить им еще немного этой закуски. Все потому, что она невероятно вкусная и ароматная благодаря кавказским специями.

Соленое сало в рассоле

Приготовленное по данному рецепту сало сохраняет полезные вещества и станет отличной закуской на столе. Это один из самых вкусных рецептов сала в рассоле.

Ингредиенты:

  • звездочка бадьяна;
  • 1 кг. сала;
  • 6 горошин перца;
  • стакан соли;
  • литр воды;
  • ложка сушеной зелени;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 3 листа лавровых.

Приготовление:

  1. Приготовьте рассол. Залейте соль горячей кипяченой водой и растворите ее. Рассол остудите до 40 градусов. Подойдет как морская соль, так и обычная каменная.
  2. Сало замочите на ночь или на 4 часа в холодной воде, разрезав на небольшие куски. Лучше делать это в глубокой кастрюле, чтобы куски покрылись водой.
  3. Вымоченное сало просушите и сложите в банку.
  4. Между кусочками сала положите порезанный чеснок, лавровые листья и горошины перца. Куски посыпьте зеленью.
  5. Залейте в банку рассол и сверху положите звездочку бадьяна. Накройте, но не закрывайте плотно крышкой банку. Оставьте сало в темном месте на дня 4.

Готовое соленое сало в рассоле храните в холодильнике.

Не стоит забивать банку салом вплотную, так – оно плохо просолится.

Как посолить сало в луковой шелухе вкусно и быстро

Мне очень нравится этот рецепт. На мой вкус белое сало смотрится не очень аппетитно. Его очень хорошо подкрашивает луковая шелуха. Я специально коплю все лето шелуху, для того чтобы потом осенью солить сало. Получается сало золотистое, очень аппетитно выглядит, а вкус просто тает во рту, с черным хлебушком!

Если вы солите сало в луковой шелухе, то я рекомендую брать старую кастрюлю для приготовления рассола, которую не жалко. Так как луковая шелуха сильно ее окрашивает и бывает что, даже невозможно отмыть потом.

Ингредиенты

  • Сало (свиная грудинка) — 500 грамм
  • Соль — 200 грамм
  • Луковая шелуха — 3 горсти
  • Лук — 1 головка
  • Перец черный горошком
  • Перец черный молотый
  • Паприка
  • Чеснок — 1 головка
  • Лавровый лист
  • Кориандр (семена)
  • Вода — 1 литр

Для рассола возьмем и смешаем в 1 литре воды — соль 200 грамм, перец горошком, несколько штук лаврового листа, семена кориандра, одну луковицу и луковую шелуху. Нужно это все дело довести до кипения.

Пока готовится рассол, подготовим сало.

Если вы покупаете сало на рынке, то нужно в первую очередь, отмыть клеймо на шкуре. А если это домашнее сало, то достаточно промыть под проточной водой и поскоблить ножом, что бы шкура была светлой и чистой.

Как только луковый рассол закипел, опускаем в него кусочки сала.

Сало варим 20 минут. Опять же, если большое содержание мяса, то время увеличиваем до 40 минут.

Спустя 5 минут варки, проверьте луковый рассол на цвет, он должен быть сильно-коричневым. Если он у вас светлый, то добавьте еще луковой шелухи.

Время вышло, 20 минут пролетели. Посмотрите, что у нас получилось, какой цвет у сала.

Теперь оставляем его так, до полного остывания рассола. А еще лучше хотя бы на 12 часов.

Головку чеснока пропускаем через пресс.

Далее натираем каждый кусок сала чесноком, паприкой и черным молотым перцем. Первый слой перец и паприка, второй — чеснок. Дополнительно можно куски нашпиговать дольками чеснока. Знайте, что чесноком не возможно испортить сало!

Теперь можно убрать по пакетикам и заморозить.

Я же заворачиваю каждый кусочек в фольгу.

Смотрите какая красота получилась.

Сало готово! Приятного аппетита!

Как правильно приготовить сало в луковой шелухе

Это народный рецепт, поэтому сало в луковой шелухе готовится легко и просто в домашних условиях. Для начала надо запастись шелухой с лука. Если у вас дома храниться достаточно репчатого лука, то ваша задача будет заключаться в том, чтобы снять самый верхний слой с каждой луковицы и выбросить его.

Он не подойдет для кипячения, так как за время хранения может впитать в себя неприятные запахи. Зато следующий слой смело берите для готовки. Собранную шелуху заливают водой и ставят кипятить. Чтобы раствор получился более насыщенным, можно настоять шелуху в теплой воде в течение часа.

Сало для этого блюда подойдет любое, желательно, чтобы оно было не очень тонким. Гораздо вкуснее будет сало с мясной прослойкой. По этому же рецепту готовиться и буженина

Стоит обратить внимание на тот факт, что сало имеет способность впитывать в себя запахи. Поэтому, когда готовите сало в луковой шелухе, не жалейте специй

Их можно выбирать на собственное усмотрение и тогда они создадут неповторимый букет аромата. А каждое ваше приготовление этого блюда будет оригинальным и особенным.

Конечно, сало в луковой шелухе лучше отваривать с чесноком, но сегодня можно встретить рецепты с жидким дымом и букетом итальянских трав. Все зависит от ваших предпочтений. Главное, что приготовление не сложное и результат не заставляет себя долго ждать. Уже на второй день сало в луковой шелухе можно подавать на стол.

Его можно есть просто с хлебом, намазывая на хлеб горчицу. Или приправить заморским изыском – горчицей дижонской. Подойдет и маринованный лук.

Приступим к приготовлению

  • У вас на столе уже имеется кусок сала или свиная грудка (1 кг)?
  • Также понадобиться:
  • шелуха репчатого лука- 1 стакан
  • столовая ложка соли,
  • душистый перец горошком – 10 штук
  • лавровый лист 3 штуки
  • чеснок – 10 зубчиков
  • перец чёрный и красный молотый (можно заменить аджикой);
  • по желанию можно добавить «жидкий дым» – 1 ч.л.

Засыпаем шелуху в кастрюльку и заливаем ее водой. Содержимое доводим до кипения и, уменьшив огонь, кипятим 10 минут. По истечении этого времени, добавляем в отвар соль, перец горошком, листья лавра и 4 зубчика чеснока. Туда же помещаем сало. Отвар должен полностью покрыть этот кусок. Сало в луковой шелухе вариться около часа. Если вы готовите свинину, где много мяса, то лучше отваривать его около полутора часов.

Когда процесс кипячения будет завершен, можно добавить в остывающее блюдо приправу «жидкий дым», но и без него свинине гарантирован прекрасный вкус. Когда рассол полностью остынет, сварившийся кусок свинины вынимаем из него и убираем лишнюю влагу бумажным полотенцем. Поверхность куска натираем молотым перцем или аджикой, а также давленным чесноком. Подготовленный кусок сала кладем в глубокую посудину, чтобы сверху установить гнет. Сало под гнетом помещают в холодное место на 12 часов.

Хранить готовый продукт можно в морозилке, предварительно обернув его в пищевую фольгу или пергамент. Готовое сало с луковой шелухой выглядит аппетитно и напоминает копченое. Если вы использовали и жидкий дым, то и по вкусу оно может ввести в заблуждение неосведомленного гостя.

Как правильно выбрать сало для засолки?

Правильный кусочек сала должен иметь тонкую, нежную шкурку без щетины и запаха дыма, а мякоть не иметь сильно выраженного запаха. Самой подходящей частью для засолки является отрез со спины или боков тушки.

Внимания также заслуживает оттенок продукта — он должно быть белым или светло-розовым

Важно обращать внимание на запах — если имеются неестественные ароматы, вероятно оно уже не первой свежести и брать его ни в коем случае нельзя

Кусочек сала должен иметь тонкую шкурку без щетины и запаха дыма, а мякоть не должна быть вовсе без запаха. Лучше всего подойдет отрез со спины либо боков тушки. Оттенок сала не должен быть белым либо ясно-розовым, а запах не иметь противоестественных ароматов.

Классический рецепт сала в рассоле

Универсальная и аппетитная закуска – сало в рассоле в банке. Такая процедура, как засолка сала в рассоле, не занимает много времени.

Ингредиенты:

  • 3 листика лавровых;
  • 1 кг. сала;
  • 100 г. соли;
  • литр воды;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 10 горошков перца.

Приготовление поэтапно:

  1. Нарежьте сало на кусочки, толщина которых должна быть не более 5-7 мм. Промойте куски и обсушите полотенцем. Куски сложите не совсем плотно в банку.
  2. Приготовьте рассол. В воду добавьте соль, горошки перца и лавровые листья. После растворения соли снимите рассол с огня и добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте.
  3. Горячий рассол залейте в банку так, чтобы куски сала покрылись рассолом. Закройте банку крышкой и положите на 3 дня в холодильник.
  4. Готовые кусочки сала выньте из банки, просушите и подавайте к столу.

Хранить вкусное сало в рассоле нужно в морозилке.

Посол сала в рассоле в банке

рыбные котлеты
В рассол для сала нельзя добавлять свежую зелень или уксус.

Ингредиенты:

  • лист лавровый (пять штук);
  • сало с мясными прослойками (570 мл);
  • небольшие зубцы чеснока очищенные (шесть штук);
  • отфильтрованная вода (580 мл);
  • горошины душистого и черного перца (по десять штук);
  • каменная соль среднего помола (пять ст. ложек).

Процесс приготовления:

  1. Промыть в прохладной воде свиное сало с прослойками, затем разрезать его на широкие пластины, после этого поставить на плиты кастрюлю, насыпать в нее достаточное количество перца.
  2. Влить в эту же посуду отфильтрованную воду, добавить чеснок, нарезанный пластинками, а также лавровый лист и необходимое количество каменной соли. Довести воду с ароматными компонентами до сильного кипения, затем убрать приготовленный рассол с плиты и немного его остудить.
  3. Подготовить банку необходимого размера, выложить в нее нарезанные куски сала, залить их ароматным рассолом, затем закрыть чистой пластмассой крышкой и убрать в холодильник или какое-то прохладное место примерно на пять дней.
  4. Переложить приготовленное ароматное сало на блюдечко и подавать к столу с отваренным картофелем и маринованными огурчиками.

Хозяйкам на заметку:Сало готовится довольно легко, но использовать нужно только свежее, которое на любом рынке стоит гораздо дешевле, чем копченое или соленое. По желанию готовить сало можно и каким-то другим способом, и в любом случае закуска получится необычайно вкусной и удивительно мягкой, если правильно готовить рассол.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)