Что такое гиро Рецепт домашней шаурмы

Материалы по теме

Интересные статьи

• Первым в мире выжившим семерняшкам исполнилось 18
• Какие желания мужа надо исполнять?
• 10 привычек хронически несчастливых людей
• 7 фраз, разрушительных для психики ребенка.
• 35 мудрейших еврейских поговорок
• Узнайте о 5 растениях, которые должны быть в вашем доме
• Признаки рака, на которые люди часто не обращают внимания
• В глазах Моны Лизы ученые обнаружили секретное послание
• Что говорит о вас форма лица?
• Никогда нельзя говорить невестке эти слова
• Почему нужно делать отжимания каждый день?
• Как определить характер человека по породе его собаки
• Зачем кошки несут убитых животных домой
• Почему надо заниматься сексом как можно чаще?

Приготовление

1. Начнем описывать рецепт греческого гироса с начинки. Сначала нагрейте в сковороде масло, добавьте говядину, паприку, лимонный перец, черный перец, чесночный порошок (0,5 ч. л.). Жарьте на медленном огне до готовности. После отставьте полученный соус «Дзадзики» остывать.

2. Половинку огурца и ¼ лука нарежьте на мелкие кубики, потом перемешайте с йогуртом. Затем добавьте соль, уксус, укроп. Перемешайте.

3. Сбрызните маслом лепешки. Разогрейте их в духовке до мягкости. Потом заполните лепешки говядиной, полейте соусом.

4. Подавайте гирос с нарезанными огурцами, луком, помидорами, маслинами и сыром фетой.

Рецепт домашней шаурмы

В первую очередь готовится картофель фри, так как он понадобится для начинки. Затем мелкими кубиками или тонкими полосками нарезается куриное филе, и готовится для него маринад: нужно смешать паприку, йогурт, орегано, соль, перец, а также сюда же добавить оливковое масло. Этим маринадом хорошенько смазывается курочка, и пусть настаивается в течение часа.

Тем временем нарежьте тонкими полосками или дольками помидоры, а лук — полукольцами. Также приготовьте соус дзадзики.

Когда мясо хорошо промариновалось, оно обжаривается на сковороде без масла. После этого филе выкладывается на противень и доводится до готовности в духовке, которая предварительно разогрета до 180 градусов. Мясо запекается не больше 10 минут. После чего нужно его достать и остудить.

Положите лаваш на стол и смажьте лист соусом так, чтобы его края были сухими и чистыми. Далее выкладываем с одного края помидоры и лук. Сверху выкладывается картофель фри, а после него — жареное куриное филе.

Теперь лаваш заворачивается конвертиком или трубочкой (как вам удобно) и подается к столу. Мы рассмотрели рецепт домашней шаурмы, которая получается очень вкусной и сочной.

Мясной рецепт

Для приготовления понадобится:

• две ст. ложки оливкового масла;

• ¼ стакана сока лимонного;

• три средних зубчика чеснока;

• столовая ложка красного винного уксуса;

• соль;

• три куриные грудки (примерно грамм 650);

• ч. ложка сахара;

• перец (молотый);

• 2 ложки столовые йогурта обычного;

• 0,5 чашки сыра феты;

• красная луковица (половинка);

• помидор и красный болгарский перец;

• половина одного огурца;

• 5 штук пит.

Для приготовления соуса потребуется:

• половинка огурца;

• 200 мл греческого йогурта;

• зубчик чеснока;

• пол чайной ложки соли;

• пол столовой ложки свежего укропа и белого винного уксуса;

• 0,25 ч. л. свежемолотого перца;

• столовая ложка лимонного (свежевыжатого) сока.

Гирос: рецепт приготовления

1. В миске взбейте масло, соль, лимонный сок, перец, уксус, чеснок (раздавленный) и сахар. В отдельную емкость влейте три ст. ложки полученного маринада. В оставшийся добавьте йогурт, 1 ч. л. соли. Положите в маринад курицу, накройте пленкой. Поставьте в холодильник на 15 минут.

2. Разогрейте гриль.

3. Сделайте соус. Натрите огурец, выложите в миску, добавьте соль. Отложите на 15 минут, процедите, удалите жидкость.

4. Потом смешайте огурец с йогуртом, соком лимона, уксусом, укропом, черным перцем, чесноком (раздавленным).

5. Мелко нарежьте перец болгарский, лук, помидоры, огурец. Раскрошите сыр.

6. В миску добавьте 2 ст. л. зарезервированного маринада и нарезанный лук. Затем добавьте овощи, сыр.

7. Из маринада выньте курицу, обжарьте на гриле, подрумяньте в течение пяти минут. Переверните мясо, обжарьте с другой стороны 4 минуты.

8. В тарелку выложите ножки куриные.

9. На гриле питу обжарьте примерно двадцать секунд с каждой стороны.

10. Готовую питу заверните в фольгу.

11. Курицу порежьте полосками, перемешайте с маринадом (одной ст. ложкой). Выложите курицу с овощами на блюдо. Потом подавайте с питой.

Гирос со свининой

Что будет необходимо (на 8 порций):

• свинина вырезка — 800 г;
• специи — 20 г;
• соль — 5 г;
• картошка — 1 кг;
• масло оливковое — 100 мл;
• огурец — 100 г;
• йогурт натуральный — 400 г
• лимон — 50 г;
• чеснок — 10 г;
• укроп — 15 г.

Как готовить:

1. Картофель лучше сварить заранее, с вечера, в мундире.
2. Вырезку перерезать пластами толщиной в сантиметр.
3. Присыпать каждый пласт вырезки специями, присолить.
4. Взять форму для выпечки кекса или любую другую. Простелить ее фольгой.
5. Уложить на фольгу свинину. Слегка прижать. Сверху поместить груз. Оставить мариноваться на три часа. Можно спокойно сделать это с вечера — пусть маринуется до утра.
6. Перед началом приготовления разогнать духовой шкаф до 180°Ϲ. Поместить в него лоток со свининой. Через четверть часа скинуть температуру до 160°Ϲ. Готовить еще ¾ часа. Вырезку на готовность проверить деревянной шпажкой. Готовое мясо немного остудить. Перевернуть форму на доску, чтобы мясо легко вышло из формы. Снять фольгу.
7. В то время, когда готовится свинина нужно очистить отваренную с вечера картошку. Каждый клубень нарезать на 6-8 долек. Поместить в миску. Сбрызнуть оливковым маслом. Присыпать специями. Несколько раз встряхнуть миску. Так специи равномерно покроют картофель, и дольки не потеряют форму. Уложить картофель на простеленный пергаментом противень. Готовить в духовке до появления золотого колера.
8. Картошка готовится, а параллельно готовится соус. Огурец зачистить. Удалить семечки. Измельчить мелкой теркой. Отжать сок. Перемешать огурец с йогуртом. Влить лимонный сок. Добавить обработанный, промытый и нашинкованный укроп. В конце положить мелко нарубленный чеснок.
9. Свинину перерезать на средней величины брусочки.
10. Подать на стол с обжаренным картофелем и соусом. Как дополнение, можно сделать легкий овощной салатик.

Калорийность на 100 г: 130,89 кКал

Как делают шаурму в Греции

Согласно одной из распространенных версий, прародителем гироса стал турецкий кебаб, появившийся на земле Эллады в первых десятилетиях XX века вместе с беженцами из Османской Империи. Постепенно традиционный рецепт вкусной и простой шаурмы распространился по всей Греции, но придерживаться его никто не стал. Напротив, греки с энтузиазмом экспериментировали, заменяя соусы на йогурт, а лаваш – на питу.

Название греческой шаурмы – «гирос» – произошло от γύρος, что значит «крутить», «поворачивать». При этом звук «г» не произносится, и в английской транскрипции слово звучит как yeh-ro.

Сегодня в Греции для приготовления гироса используются любые виды мяса, в том числе и их сочетание (встречаются даже оригинальные рецепты с рыбой). Мясо зажаривается на вертикальном вращающемся вертеле, а затем срезается тонкими пластами. Также в греческую шаурму могут класть томаты, огурцы, перец, лук, петрушку, листья салата и другие овощи и зелень.

Обязательно добавляют картофель фри, йогурт или соус дзадзики и разнообразные специи. Начинка заворачивается в традиционную круглую лепешку питу или подается на тарелке. Второй вариант характерен для обеда дома или в  ресторане, тогда как первый считается более распространенным и удобным для греческой уличной еды.

Важнейший ингредиент гироса – дзадзикиСамый большой гирос в мире приготовил греческий ресторатор Сами Ид в Чикаго. Вес шаурмы составил 8 866 фунтов, или больше 4 тысяч килограммов. Для установления рекорда мясо готовилось на 72 грилях одновременно.

Несмотря на то, что гирос относится к популярному и недорогому стрит-фуду, в Греции его любят есть все, независимо от статуса и социального положения. Такая вкусная и сытная шаурма подается огромной порцией и вполне может заменить обед или, как минимум, стать отличным перекусом в течение дня.

https://youtube.com/watch?v=hq76FKcaZRI%3Ffeature%3Doembed

Процесс создания блюда

1. Разогрейте духовку.

2. Натрите на терке огурец, отожмите через марлю.

3. Смешайте в миске с огурцом йогурт, чеснок (измельченный), соль, перец, оливковое масло (2 ч. л.), сок лимона. Потом отставьте емкость.

4. В кастрюлю выложите картошку, залейте водой. Накройте крышкой, на сильном огне доведите до кипения. После уменьшите пламя. Варите на малом огне до готовности (примерно минут 20).

5. В это время на сковороду вылейте масло (2 ст. ложки) и выложите зубчики чеснока (8 шт.). Готовьте на среднем огне до золотистости. Процесс займет примерно пять минут.

6. Затем слейте картофель. ¼ стакана картофельного отвара отлейте в стакан.

7. В кастрюлю верните картошку.

8. Потом добавьте чеснок с маслом, лук (измельченный), сыр.

9. Размягчите картофель вилкой до консистенции пюре. Накройте полученную массу крышкой.

10. В фольгу оберните питу. Разогрейте в духовке в течение десяти минут.

11. Выложите на каждую питу по две ст. ложки огуречной массы.

12. Затем разделите половину салата и нарезанные помидоры между четырьмя питами. Сверху выложите на каждую по ¼ картофельной смеси. Затем разделите оставшуюся огуречную массу, помидоры и салат между всеми питами. Сверху каждой выложите. После подавайте к столу.

Где попробовать самый вкусный гирос в Афинах

Ежегодно 1 сентября по всему миру отмечается National Gyro Day – настоящий праздник гироса. В этот день традиционные греческие таверны, кафе и рестораны Афин особенно стремятся порадовать своих гостей скидками на самый популярный национальный стрит-фуд. А некоторые заведения даже готовят необычные блюда на его основе или организуют интересные конкурсы.

The Greco’s Project (Mitropoleos, 5)

Небольшой ресторанчик в центре Афин, специализирующийся на фаст-фуде. Шаурму здесь готовят из свинины или курицы, добавляя к начинке томаты, сладкий перец и лук. Стоимость порции – от 2,80 до 9,70 €.

Gioti (Megalou Alexandrou, 1)

Недалеко от исторического центра греческой столицы, прямо у станции метро «Метаксургио», можно найти небольшой и приятный ресторан, где подают вкуснейшую шаурму и сувлаки. Средняя стоимость еды – 2-10 €.

Sabbas (Mitropoleos, 86)

Ресторан находится в самом центре Афин, в нескольких метрах от площади Монастираки. Здесь можно попробовать не только изумительно приготовленный греческий гирос, но и сравнить его вкус с турецкими донерами и кебабами. Шаурму готовят в основном из курицы и свинины, стоит она 8,50 €.

03.08.2018

Больше по теме

Какие алкогольные напитки попробовать в Греции

Какие блюда попробовать в Греции

Где поесть в Афинах

Салаты и закуски

• Салат «Греческий» 300 г

  Из помидоров и огурцов, с маслинами, луком, фетой и греческим оливковым маслом

  285 у
  заказать
  Произошла техническая ошибка. Обратитесь в службу поддержки
  1 шт.

• Салат «Дакос» 350 г

  Из помидоров и огурцов, с маслинами, луком, фетой, сухариками и греческим оливковым маслом

  285 у
  заказать
  Произошла техническая ошибка. Обратитесь в службу поддержки
  1 шт.

• Наггетс-бокс 6 шт. 200 г

  6 наггетсов, картофель фри, соус хайнз кетчуп и сырный

  300 у
  заказать
  Произошла техническая ошибка. Обратитесь в службу поддержки
  1 шт.

• Халуми 110 г

  Обжаренный кипрский сыр, подающийся с ломтиком сочного лайма и традиционной греческой лепешкой — питой

  160 у
  заказать
  Произошла техническая ошибка. Обратитесь в службу поддержки
  1 шт.

• Сырные палочки 4 шт. 80 г

  Закуска из мягкого сыра с хрустящей корочкой

  150 у
  заказать
  Произошла техническая ошибка. Обратитесь в службу поддержки
  1 шт.

• Пита 1 шт. 100 г

  Нежная лепешка с ароматными специями, приготовленная по особому рецепту

  40 у
  заказать
  Произошла техническая ошибка. Обратитесь в службу поддержки
  1 шт.

• Черная пита 1 шт. 100 г

  Черный цвет благодаря чернилам каракатиц

  55 у
  заказать
  Произошла техническая ошибка. Обратитесь в службу поддержки
  1 шт.

• Батат 100 г

  Сладкий картофель со вкусом тыквой и моркови

  195 у
  заказать
  Произошла техническая ошибка. Обратитесь в службу поддержки
  1 шт.

• Картофель фри 100 г

  95 у

  Произошла техническая ошибка. Обратитесь в службу поддержки
  1 шт.