Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана — 210 ккал/100г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Яичный белок — 45 ккал/100г
- Яичный желток — 352 ккал/100г
- Яичный порошок — 542 ккал/100г
- Яйцо куриное — 157 ккал/100г
- Яйцо страуса — 118 ккал/100г
- Алтайский сыр — 355 ккал/100г
- Грюйер сыр — 396 ккал/100г
- Каунасский сыр — 355 ккал/100г
- Латвийский сыр — 316 ккал/100г
- Литовский сыр — 250 ккал/100г
- Озерный сыр — 350 ккал/100г
- Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
- Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
- Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
- Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
- Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
- Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
- Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
- Сыр «российский» — 366 ккал/100г
- Сыр «советский» — 400 ккал/100г
- Сыр «степной» — 362 ккал/100г
- Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
- Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
- Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
- Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
- Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
- Сыр белый — 100 ккал/100г
- Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
- Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
- Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
- Цветная капуста — 28 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Зелень петрушки — 45 ккал/100г
- Зелень укропа — 38 ккал/100г
- Горошек зелёный консервированный — 55 ккал/100г
- Зеленый горох свежий — 280 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
Блюда из цветной капусты пп.
Те, кто тщательно следит за своей фигурой и пытается сохранить стройность своего тела, не понаслышке знают, что идеальным продуктом в этом случае становится цветная капуста. Этот овощ невероятно полезен. Он содержит огромное количество витаминов и минералов (витамины A и C, PP и B6, калий и кальций, натрий и магний, железо и фосфор).
Простые рецепты из цветной капусты
Цветная капуста считается диетическим продуктом, который благодаря своим кислотам предотвращает отложение съеденной вредной пищи в жировые запасы. А это ведет к постепенному похудению. За счет своей клетчатки благотворное влияние оказывается на деятельность кишечника, нормализуется его работа, улучшается обмен веществ и восстанавливается нарушенный гормональный фон. Поэтому всем тем, кто хочет иметь красивую фигуру, стоит взять себе на заметку этот полезный и вкусный овощ.
Суп
(67 ккал/100 г, Б-6 г, Ж-1.4 г, У-54г)
- Топинамбур 2 шт.
- Цветная капуста 200 г (можно использовать замороженный продукт)
- Морковь большого размера 1 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Болгарский перец 2 шт.
- Перец и соль по вкусу
- В кастрюлю заливается вода, емкость ставится на огонь. В этот момент чистится морковь и топинамбур. Овощи режутся на кубики, и как только вода закипает, забрасываются в кастрюлю.
- Туда же отправляется целая луковица, которая в самом конце просто вынимается из бульона.
- Как только первые овощи станут мягкими, в суп добавляется болгарский перец, предварительно порезанный тонкими палочками и цветная капуста, разобранная на соцветья.
- В самом конце суп сдабривается солью и перцем и доводится до полной готовности.
Суп пюре
(71 ккал/100 г, Б-7 г, Ж-2 г, У-6.3 г)
- Цветная капуста 400 г
- Спелые помидоры 200 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 200 г
- Мускатный орех и соль на кончике ножа
- Лук и морковь нужно очистить. Воду поставить на огонь и как только она закипит, отправить туда овощи.
- Варить морковку с луком необходимо около восьми минут. В этот момент цветную капусту нужно промыть, разобрать на соцветья и закинуть в кастрюлю.
- Томаты моются, обдаются кипятком и с них снимается кожица. После чего помидоры тоже отправляются в бульон. Все овощи еще варятся около пяти минут.
- С кастрюли сливается половина объема бульона, оставшаяся часть супа солится и взбивается блендером до однородной массы. После этого суп еще раз нужно довести до кипения.
Цветная капуста в мультиварке
(80 ккал/100 г, Б-8 г, Ж-2.4 г, У-6 г)
- Цветная капуста 500 г
- Куриное филе 400 г
- Морковь 1 шт.
- Лук 2 шт.
- Томатная паста 1 ст.л.
- Соль и специи по щепотке
- Вода 100 мл
- Цветная капуста промывается и разделяется на соцветья.
- Морковь и лук очищаются и мелко бланшируются.
- Филе куриц моется и режется на маленькие кубики.
- Мультиварка включается, она должна нагреться, после чего нужно выставить режим Меню-Зажарка. И в этом режиме на небольшом количестве растительного масла в течение 15 минут нужно обжарить морковь, лук и куриное филе.
- Томатная паста разбавляется водой, а потом она смешивается с цветной капустой. И полученная смесь выкладывается в мультиварку. Все ингредиенты перемешиваются и солятся, после чего выставляется режим Тушение или Овощи еще на 40 минут.
Цветная капуста в духовке
(66 ккал/100 г, Б-7 г, Ж-1.4 г, У-5 г)
- Цветная капуста 500 г
- Сыр с низким процентом жирности 100 г
- Сметана 15% жирности 2 ст.л.
- Куриное яйцо 1 шт.
- Зелень, соль и немножко выдавленного чеснока
- Цветная капуста промывается и разделяется на небольшие соцветья. После этого она заливается водой и немного отваривается на среднем огне.
- Затем капуста выкладывается в форму для запекания.
- Отдельно готовится соус. Для этого яйцо нужно смешать со сметаной, добавить туда соль, порубленную зелень и чеснок. И этим соусом заливается цветная капуста.
- Сверху все блюдо посыпается сыром и запекается в духовке около 15 минут.
Запеченные брокколи и цветная капуста
(57 ккал/100 г, Б-4 г, Ж-2 г, У-8 г)
- Брокколи 300 г
- Цветная капуста 300 г
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Творожный сыр 100 г
- Капуста моется, делится на соцветья и отваривается в воде, в которую нужно добавить лимонный сок.
- Овощи промываются через дуршлаг и выкладываются в форму.
- Сверху они посыпаются творожным сыром и запекаются при 200 градусах 10 минут.
Цветная капуста запеченная в духовке с молоком и яйцом. Цветная капуста в духовке с яйцом
В сезон сбора цветной капусты обязательно приготовьте из нее сочный и вкусный гарнир, например, в духовке с яйцом. Создается блюдо за считанные минуты, но перед запеканием соцветия овоща обязательно нужно отбланшировать в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты около 3-5 минут, чтобы они потеряли свою плотность.
Ингредиенты:
— 1 вилок цветной капусты (400 г);
— 2 куриных яйца;
— 80 г твердого сыра;
— Соль и перец по вкусу;
— 40 г сливочного масла для смазывания формы;
— 3 щепотки лимонной кислоты для варки.
Приготовление:
1. Вилок цветной капусты промоем в воде, срежем с него соцветия и выложим в глубокую емкость. Еще раз промоем. Если есть свободное время, то перевернем его и поместим в миску/таз, зальем подсоленной холодной водой и оставим на полчаса, чтобы удалить всякую живность и минимизировать уровень нитратов в овоще.
2. Вскипятим воду в казане, кастрюле или сотейнике, добавив в нее пару-тройку щепоток лимонной кислоты – она нужна для того, чтобы капустные соцветия при бланшировании не сменили свой цвет с белого на серый. Выложим в кипящую воду капусту и протомим примерно 3-5 минут до полуготовности. Большее количество времени томить не нужно, чтобы она не превратилась в пюре.
3. Смажем форму для запекания сливочным маслом – его можно заменить свиным или гусиным смальцем.
4. Откинем соцветия на дуршлаг и сольем лишнюю жидкость, затем переместим в форму и разровняем.
5. Взобьем в отдельной глубокой емкости два куриных яйца вместе с солью и молотым черным перцем. В этот момент можно добавить сметану любой жирности, классический йогурт.
6. Зальем яичной массой капусту в форме. Стараясь покрыть всю ее поверхность.
7. Измельчим твердый сыр на терке с мелкими ячейками.
8. Присыплем сверху массу из цветной капусты. Отправим форму в духовку при 180-200С и запечем в течение 20 минут до румяности и золотистой корочки.
9. Извлечем форму из духовки и дадим блюду остыть. Выложим запеченную цветную капусту с яйцом на тарелки, украсим свежей зеленью. Подадим с различными соусами или запеченным мясом, рыбой.
Запеканка из цветной капусты с помидорами
С пошаговым рецептом, о котором дальше пойдет речь, сможет справиться даже начинающий повар. Такое угощение подарит всем хорошее настроение во время трапезы и станет любимым блюдом не только на повседневном, но и праздничном столе.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 кг;
- помидоры – 4 шт.;
- молоко – 250 мл;
- сыр – 200 г;
- яйца – 4 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- соль – 1,5 ч.л.;
- черный молотый перец – 0,25 ч.л.
Приготовление:
Разбираем капусту отдельными соцветиями, промываем.
- Форму смазываем маслом.
- Перекладываем в нее капусту в виде ряда, а потом порезанные помидоры.
- Сверху покрываем томаты капустой, которая осталась.
- Все заливаем яично-молочной смесью, кладем сливочное масло, порезанное кусочками.
- Посыпаем потертым сыром, перчим, запекаем в духовой шкафу полчаса при 190 градусах.
Совет!Такая запеканка подается прямо в форме или режется порционно и перекладывается в тарелочки.