Как готовить семена чиа Рецепты полезных и питательных блюд

Пудинг с мякотью манго и ананаса

Этот ягодный пудинг с добавлением семян чиа – настоящий освежающий летний десерт. Рецепт его приготовления настолько прост, насколько полезным и питательным получается готовое блюдо.

Приготовьте такие продукты согласно рецепту:

  • 150 граммов мякоти манго;
  • 150 граммов ананасов (свежих либо консервированных, желательно без сиропа);
  • 4 столовых ложки чиа-семени;
  • 15 граммов порошка какао;
  • 100 миллилитров прохладной воды;
  • 2 столовые ложки сухофруктов – изюма, кураги, чернослива.

Рецепт поможет вам приготовить ягодный летний десерт в считаные минуты:

  1. Замочить порцию семян чиа в воде на всю ночь или минимум на 2 часа, чтобы они покрылись клейкой пленочкой и увеличились в размерах.
  2. Манго очистите, порежьте на небольшие кубики. То же проделайте с ананасом. Если используете консервированный, сцедите сироп.
  3. В большую чашу блендера выложите все ингредиенты по рецепту, в том числе и разбухшие семена, и фруктовую начинку. Воду можно заменить тем же объемом миндального молочка без сахара.
  4. Перемешайте все на средней скорости до однородной консистенции.
  5. Готовую смесь перелейте в порционные емкости – бокалы, пиалки или блюдца, дайте настояться 60 минут.

https://youtube.com/watch?v=0zMGCw8G9xA%3F

Перед подачей такой ягодный десерт можно украсить взбитыми сливками, кружочком лимона или тертым шоколадом.

Как сделать пудинг из семян чиа

Чаще всего хозяйки делают пудинг из семян чиа, рецепт которого может быть основан на молоке как растительного, так и животного происхождения. В целях похудения целесообразнее выбрать рецепт на растительном молоке.Рецепт из кокосового молока

Пудинг из семян чиа

Пудинг с семенами чиа на кокосовом молоке прекрасно заменит привычную утреннюю кашу. Сделать его можно вечером, так как он должен простоять в холодильнике несколько часов. На 2 порции нужно взять пол-литра кокосового молока и 5 ст. л. семян. Остальные ингредиенты добавляются по желанию. Если хочется приготовить сладкий десерт, то  можно добавить 1 спелый манго, 2 ст. л. меда. Все ингредиенты, кроме манго, нужно сложить в емкость, перемешать до однородной текстуры, затем убрать в холодильник. Перед употреблением нужно сделать пюре из одного плода манго, затем ввести его в настоявшийся пудинг. Для украшения можно взять посыпку из кокосовой стружки, корицы, какао.Рецепт из миндального молока

Еще один вариант полезного и сытного блюда – это молочный миндальный пудинг с инжиром.

Ингредиенты:

  • 100 мл миндального молока,
  • 3 плода инжира,
  • 15 г. чиа-семян,
  • 50 г. йогурта без добавок,
  • ваниль (для вкуса).

Семечки, миндальное молоко и ваниль нужно смешать в емкости, оставить набухать в холодильнике на максимальный срок (от 2 часов и более). Инжир раздавить до состояния пюре. Пару кусочков можно оставить в качестве декора. Когда пудинг настоится, можно добавить в него пюре из инжира, аккуратно перемешать. Добавить йогурт и оставшиеся кусочки фрукта. Если нравится ощущать хрустящие кусочки, то можно добавить в пудинг пару ложек гранолы.

Как приготовить шоколадный и гранатовый пудинг из семян чиа

Для приготовления шоколадного чиа-пудинга с зёрнами граната семена насыпьте в стакан, залейте в меру горячей водой (но не бурлящим кипятком!) и дайте постоять 5 минут. Волшебные семена начнут разбухать на глазах. Затем добавьте какао-порошок и тщательно размешайте ложкой. Влейте кокосовое молоко, добавьте подсластитель.

Все составляющие десерта перемешайте и оставьте для превращения в густое желе.

Во второй стакан насыпьте семена чиа, добавьте горячую воду, размешайте и оставьте на 5 минут. Густую желеобразную массу разбавьте соком граната и дайте постоять ещё 5 минут для набухания. Через короткое время волшебные семена самостоятельно и равномерно распределятся в жидкости. Подсластитель добавьте по желанию.

Помойте и очистите от шкурки зрелый плод киви, нарежьте на небольшие кусочки. Зёрна граната очистите от белых перегородок.

Шоколадный пудинг из семян чиа переложите в порционную посуду, украсьте зёрнами граната и листочками свежей мяты.

Гранатовый чиа-пудинг также выложите в порционную ёмкость, сверху украсьте кусочками киви.

Десерты-пудинги подайте на стол вместе с чайными или кофейными ложками. Приятного вам аппетита и отличного здоровья!

Советы и рекомендации

  • Горячая вода в рецептах используется исключительно для быстрого приготовления десертов. Если делать чиа-пудинг на кокосовом молоке заранее, то горячую воду можно не добавлять, набухание происходит в течение 1-2 часов. В кислой среде (кефир, йогурт, сок) процесс набухания семян чиа происходит гораздо медленнее. В последнем случае после смешивания основных ингредиентов десерт необходимо поставить в холодильник на целую ночь.
  • В качестве альтернативы вместо гранатового сока можно использовать гранатовый соус Наршараб, который нужно развести кипячёной водой в пропорции 1:3.
  • Для приготовления таких пудингов вы можете применять рисовое, ореховое или миндальное молоко.
  • Сверху можно украшать пудинг кусочками манго, нектарина, ананаса или персиков, любыми ягодами и измельчёнными орешками, нарезанными финиками или изюмом, гранолой. Если вам по душе кокосовый привкус, можно добавить немного сушёных кокосов. Здесь вы можете фантазировать и экспериментировать, сочетая, казалось бы, не сочетаемые вкусовые нотки. Например, сделайте банановый чиа-пудинг с голубикой, это очень вкусно.
  • В холодильнике вы можете хранить такой пудинг от 2 до 4 дней.
  • Семена чиа можно употреблять во время беременности, а в период лактации даже нужно, за счёт этого продукта женское молоко становится более насыщенное и питательное.

Сыроедческий пудинг

Сыроедение как образ жизни уже стало нормой для многих наших соотечественников. Не будем рассуждать о его пользе или вреде для здоровья, а просто приведем рецепт очень вкусного пудинга с уже известными вам семенами чиа (незаменимыми при панкреатите) и ягодами.

Возьмите по рецепту такой набор продуктов:

  • 150 миллилитров миндального молочка;
  • 5 столовых ложек семян;
  • стакан ягод – малины, черники и клубники.

Этот минимальный набор ингредиентов позволяет приготовить действительно некалорийный ягодный десерт. В нем нет молока, яиц, муки – всего того, что противопоказано при диетическом питании (например, при панкреатите) или в процессе похудения. Поэтому, скорей готовить:

  1. Если у вас нет на данный момент миндального молока или миндаля, чтобы его приготовить, возьмите любое другое растительное молочко – рисовое, соевое, кокосовое.
  2. В него добавьте семена, отставьте в холод на 3–4 часа.
  3. По отдельности измельчите в блендере ягоды.
  4. Дальше в прозрачный бокал укладываем слой одних ягод, затем семена с молоком, слой следующих ягод, чтобы получился красивый полосатый узор.
  5. Сверху выложите еще несколько свежих ягод для украшения.

https://youtube.com/watch?v=3xV9RnDk_6k

Итак, ягодный пудинг с семенами чиа может быть не только очень полезным, но и безумно вкусным, если его правильно приготовить и подать. Ежедневное употребление семян поможет при лишнем весе, дуодените, панкреатите, укрепит иммунитет, поэтому не пренебрегайте этим блюдом.

Что такое семена чиа, в чем их польза

Чиа или испанский шалфей — это однолетняя трава, родом из Южной и Центральной Мексики. У древних ацтеков семена чиа были одним из главных продуктов питания. Они верили, что семена чиа придают силу и выносливость. Из семян чиа выжимали масло, семена добавляли в пищу и даже делали лекарства на их основе. С недавнего времени семена чиа обрели небывалую популярность.

Будучи натуральным, экологически чистым продуктом, семена чиа полезны для здоровья. В их состав входят: белки, антиоксиданты, минералы, клетчатка, Омега-3, Омега-6. Все это благоприятно действует на организм человека, помогая сохранить здоровыми сердце и сосуды, укрепить мышцы и кости, предотвратить ожирение, снизить и нормализовать уровень сахара в крови. Чиа легко усваиваются организмом, улучшают пищеварение.

Семена чиа

Семена чиа — незаменимый продукт для тех, кто хочет похудеть, так как они дают ощущение сытости, предупреждая переедание. Они все чаще используются в сыроедческих рецептах, в десертах, которые можно увидеть в меню многих кафе. Семена чиа добавляют в каши, десерты, выпечку, смузи, салаты, блюда из риса, йогурты, соусы. Так же их используют для приготовления желе и натуральных батончиков.

В 100 граммах семян чиа содержится: белки — 21 грамм, жиры — 31 грамм, углеводы — 38 грамм, Омега 3,6 — 20,36 грамм. Энергетическая ценность — 332 ккал / 1641 КДж.

Противопоказания к применению семян чиа

Несмотря на огромный список полезных свойств зернышек чиа, стоит отметить, что некоторым категориям людей прием семян противопоказан:

  • людям, склонным к пониженному давлению;
  • в период беременности и лактации;
  • в период лечения заболеваний ротовой полости;
  • в период пищевых отравлений;
  • при наличии злокачественной опухоли простаты;
  • в период приема аспирина и антикоагулянтов;
  • при склонности человека к метеоризму;
  • при аллергии на семена горчицы или кунжута.

К тому же семена нельзя принимать длительное время без перерывов. Максимальный срок приема 12 недель. Также перед началом приема семян курсом необходимо убедиться в отсутствии индивидуальной переносимости. Вводите семена в рацион понемногу, добавляя к блюдам и напиткам.

Что такое семена чиа

Семена чиа

Применение в питании семян узколистого шалфея из семейства яснотковых, было для ацтеков Южной Америки таким же обычным, как потребление кукурузы, фасоли и амаранта. Выглядят семечки, как миниатюрные копии фасольки, на вкус напоминают орехи.

Чиа

В современном мире промышленное выращивание узколистого, или как его еще называют, испанского шалфея не редкость для многих стран. Для нас это пока экзотический продукт, знакомый лишь немногим приверженцам здоровой пищи.

Заинтересованные его уникальными лечебными свойствами, некоторые земледельцы нашей страны уже попробовали выращивание индейского бальзама.

Семена чина

Овсяный

Сливовый пудинг с овсяными хлопьями и сменами чиа можно использовать в качестве питательного энергетического завтрака для каждого члена семьи. Овсяные хлопья в составе особенно полезны для страдающих гастритом, панкреатитом. Вам потребуются по рецепту:

  • 50 граммов овсяных хлопьев;
  • пол-литра прохладной воды;
  • 5 крупных слив без косточки;
  • 2 столовые ложки меда (можно заменить его сиропом топинамбура);
  • 3 столовые ложки семени чиа.

В этом рецепте не используется мука, крахмал или иной загуститель. Желеобразную консистенцию придадут десерту семена – вокруг каждого из них образуется своеобразная слизь, что придаст всему блюду густоты. Эта слизь невероятно полезна при заболеваниях желудка0, панкреатите и так далее.

Итак, приступим:

  1. Залейте хлопья холодной водой и дайте им разбухнуть в течение 15 минут.
  2. Затем необходимо измельчить полученную кашу блендером, лучше использовать погружной. На выходе получите нечто наподобие густых сливок.
  3. Всыпаем сухие семена чиа, убираем массу на пару часов в холодильник. Благодаря семенам масса станет похожей на желе или пудинг.
  4. Достаем смесь из холодильника, из слив убираем косточки, при необходимости режем на кусочки, всыпаем в пудинг.
  5. Затем подслащиваем медом, размешиваем и разливаем по бокалам.
  6. Наверх можно выложить две половинки сливы.

Рецепт очень простой, семена можно замачивать с овсянкой с вечера, чтобы на завтрак пробовать вкусный сливовый пудинг, в котором минимум калорий.

5 причин есть семена чиа каждый день

1. Семена чиа – превосходный источник антиоксидантов, тут их концентрация даже больше, чем в свежей голубике и чернике. Ну а зимой антиоксиданты очень нужны, чтобы поддерживать здоровье на должном уровне. И они помогают молодо выглядеть!

2. Семена чиа помогают сбрасывать вес. Звучит невероятно, но эти маленькие семечки впитывают в 12 раз больше своего веса, когда смешиваются с водой или в желудке. Это дает ощущение сытости, прогоняет тягу к джанк-фуду, и, по сути, избавляет вас от лишних калорий, а также способствует правильной работе пищеварительной системы.

3. В семенах чиа кальция в пять раз больше, чем в молоке,в два раза больше белка, чем в любых других семенах или злаках, в два раза больше калия, чем в бананах и т.д и т.п. То есть, энергии у вас будет больше, сил – больше, чем когда-либо, работа мозга будет на высоте, как и здоровье в целом. Уже бежите в магазин за чиа, или нужны еще аргументы? -)

4. В семенах чиа много кислот омега-3 и омега-6, которые должны присутствовать в рационе ежедневно. Жирные кислоты омега-3 важны для сердца и понижают уровень холестерина, также о них пишут, что они помогают уменьшить боли даже при артрите.

5. Семена чиа также помогают понизить давление и стабилизировать уровень сахара в крови. Согласно исследованию состояния диабетиков, проведенному в Торонто, после всего 3 месяцев ежедневного употребления семян чиа, кровь исследуемых стала менее вязкой и склонной к образованию тромбов, а давление у участников исследования существенно понизилось.

Семена чиа рецепты вкусных коктелей и хлебцов

1. Энергетический коктейль

Ингредиенты:

  • 2 порции коктель-кисель
  • семена чиа — 2 ст.л.
  • сок лайма — 2 ст.л.
  • мед — 4 ст.л.
  • вода — 2 стакана

Приготовление:

Чиа залить водой в пропорции по крайней мере 1:2 и оставить на ночь, к утру будет приятное густое желе. Всё смешать в блендере, чем меньше прокручивать, тем лучше сохранится текстура.Напоминает обычный кисель из крахмала, можно добавлять свежие ягоды или замачивать чиа с курагой, черносливом — и с ними же размалывать.

Спортсмены пишут, что такой кисель очень круто подзаряжает энергией, в т.ч. его пьют перед бегом (вероятно, все же выдерживая некоторую паузу).

2.  Быстрый и сытный какао-коктейль:

  • 1 ст л ореховой пасты: кешью-пасты или миндальной (в т.ч. из сырого миндаля) (легко найти в магазинах здорового питания, или как вариант на ночь замочить миндаль или кешью  и потом в блендере измельчит с добавлением небольшого количества воды, чтобы  по виду напоминало пасту) я беру вот  такое  ореховое масло
  •  чашка горячей воды
  • щепотка соли (можно также каенского перца)
  • банан или несколько капель экстракта стевии
  • 1-2 ст л какао или кэроба
  • 1-2 ст л семян чиа

Все кроме семян взбить в блендере, затем добавить семена и дать настояться 15 минут, чтобы они стали мягче. По желанию, еще раз взбить.

Ингредиенты:

  • семена чиа — 1 стакан
  • сушеные помидоры — 1/2 стакана (можно размочить до получаса, если сухие — вяленые не нужно)
  • базилик зеленый — 20 г.
  • лимонный сок — 2 ст.л.
  • мед — 1 ст.л.
  • морская соль по вкусу

Чиа замочить на 8 часов в фильтрованной воде. За это время чиа сильно разбухает, поэтому воды нужно много.

Далее все ингредиенты перемалываются в блендере или кухонном комбайне — с самими чиа от этого ничего не сделается, они останутся целыми зёрнышками, а вот помидоры и базилик перемелются.

Выложить смесь ложкой на листы дегидратора (сушилки), размазать слоем 5 мм толщиной и сушить 16 часов. Немного напоминает ржаные хлебцы, только с ярким вкусом базилика и помидоров.

Можно добавить немного оливкового масла для гибкости крекеров.

Ингредиенты:

  • 8 ст ложек смолотых семян чиа
  • 2 ч л пекарского порошка ( у меня вот такой, без глютена)
  • 8 ст ложек цельнозерновой муки: отдавайте предпочтение муке из киноа, овсяной, спельты (полбы), гречишной, льняной
  • 2 яйца
  • половина луковицы или половина цукини или такое же количество моркови (овощи шинкуют или натирают на мелкой терке)

Приготовление:

Смолотые чиа тщательно перемешать с мукой и пекарским порошком, тертые овощи замешать с сырыми яйцами и как следует взбить вилкой, смешать яичную и мучную смесь, сформировать лепешки на поверхности, посыпанной мукой.

Как употреблять чиа

Мягкий, нейтральный вкус с ореховыми нотками позволяет использовать чиа как добавку практически ко всем блюдам и напиткам: каши, рагу, салаты, супы, соусы, йогурты, кефиры, смузи, соки, зернами посыпают выпечку и бутерброды. Перед употреблением чиа как правило замачивают (в йогурте, кефире, соке, молоке или просто воде) и оставляют минимум минут на 10 или на ночь.

Кстати о выпечке. В вегетарианских и постных рецептах чиа могут заменить яйца (1 ст. л. — 1 яйцо). Также их можно использовать как клейковину при выпечке хлеба (брать 5 % от веса муки).

«Со Вкусом» предлагает несколько классных рецептов блюд, которые разнообразят рацион, поднимут настроение и зарядят организм питательными веществами.

  1. Ягодный смузи — the best для приверженцев полезного питания!
    0,5 стакана гранатового сока влейте в чашу блендера, добавьте горсть клубники, малины или черники и 2 ст. л. семян чиа. Перебейте до получения жидкого пюре. Перелейте в стакан, украстье веточками мяты и свежими ягодами.
  2. Овсяная каша с фруктами и чиа. При всей своей суперполезности обычная овсянка со временем надоест кому угодно. Предлагаем разнообразить привычную кашу необычными ингредиентами. Приготовьте овсянку согласно рецепту на упаковке с хлопьями, переложите в тарелку, добавьте дольки мандаринов, орешки и 1 ст. л. семян чиа.
  3. Пудинг с чиа и орехами — вкусный перекус без ущерба для фигуры.
    Смешайте 300 мл йогурта с 2 ст. л. семян чиа и оставьте в холодильнике на ночь. Утром к заметно разбухшей массе добавьте мёд по вкусу, горсть орехов и щепотку корицы.
  4. Яичница с рисом и чиа — питательный обед в азиатском стиле.
    2,5 стакана воды доведите до кипения, слегка посолите, засыпьте 1 стакан промытого риса, варите до полуготовности. Добавьте 2 ст. л. семян чиа, накройте крышкой, прогрейте еще в течение 5 минут. Снимите с огня. На сковороде с оливковым маслом приготовьте порцию глазуньи.

    Выложите 100 г готового риса в тарелку, сверху выложите яичницу. Полейте соевым соусом, посыпьте зеленью и семенами чиа.

  5. Наггетсы из курицы с чиа — полезный вариант всем извесной вкуснятины.
    Куриное филе нарежьте на кусочки среднего размера. Каждый кусочек обмакните во взбитое яйцо, затем обваляйте в смеси из семян чиа, кунжута, семян льна, сушеного базилика и чесночного порошка.

    Выложите наггетсы на противень, смазанный оливковым маслом. Отправьте блюдо в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов, затем противень достаньте, переверните кусочки и готовьте еще 10 минут. Овощной салат на гарнир.

Итак, нет разницы, хотите сбросить несколько лишних килограммов или же просто стремитесь питаться правильно — в любом случае включите в рацион эту полезную добавку! Хотя некоторые ограничения всё-таки есть: из-за высокого содержания клетчатки чиа не рекомендуется есть людям, страдающим метеоризмом и пищевой аллергией.

Полезной статьей стоит поделиться с друзьями!

Полезные свойства чиа

На одном лишь похудении суперспособности чиа не заканчиваются. Можно озвучить по крайней мере 5 причин, почему эти крохотные семена стоит включить в рацион. Благодаря богатому составу их рекомендуют употреблять в период восстановления организма после продолжительной болезни, при больших физических нагрузках, женщинам в период менопаузы.

Это богатейший источник антиоксидантов, концентрация которых в чиа больше, чем в чернике! А ведь известно, что антиоксиданты — главный помощник в профилактике онкозаболеваний и борец со старением.
Кальция, калия, магния и клетчатки в чиа больше, чем в молочных продуктах и многих злаках. Энергия, сила, хорошая работа мозга, — и всё это без искусственных витаминных добавок.
Чиа — идеальная добавка для вегетарианцев и постящихся

Они содержат 20 % полноценного белка, что само по себе важно для отказавшихся от продуктов животного происхождения.
Кислоты омега-3 и омега-6 — незаменимы для нормальной работы мозга и сердечно-сосудистой системы и должны поступать в организм ежедневно. 1–1,5 г семян обеспечат дневной нормой полиненасыщенных кислот.
Ежедневное употребление чиа способствует разжижению крови, нормализации уровня сахара, стабилизации артериального давления.

Но чтобы получить пользу от семян в полном объеме, их необходимо правильно употреблять!

Полезные свойства семена чиа

Название чиа возникло из языка майя, и в переводе обозначает «сила», то есть, семена, дающие силу. Уже из одного этого названия становится понятно, что основная ценность семян, их необычайная энергетическая наполненность.

Если древние народы проверяли силу любого продукта питания на практике опытным путем, то современная химическая экспертиза показывает, какие же элементы способствуют необычайным его способностям.

Так, в семенах испанского шалфея обнаружена чрезвычайная питательность при низкой калорийности и минимуме жиров. В состав чиа входят все необходимые минералы и витамины, они очень богаты клетчаткой и волокнами, содержат Омега -3 кислоты, а также линолевую кислоту, муцин, тиамин.

Чиа – богатый источник антиоксидантов.

Состав семян

Область применения продукта очень широка из-за разнообразного спектра воздействия:

  • предотвращает старение кожи;
  • оказывает благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта;
  • способность регулировать уровень холестерина и артериального давления позволяет применять семена испанского шалфея при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
  • предотвращает нарушения обмена веществ и способствует выработке инсулина, чем необычайно полезный для диабетиков;
  • рекомендован как энергетик, без побочных действий, для спортсменов;
  • ускоряет метаболизм и сжигает вредные жиры;
  • всего несколько грамм чиа составляют дневную потребность в кальции и боре, элементах, которые являются важными для поддержания здоровья костей, суставов, зубов и волос;
  • выявлена способность компонентов задерживать рост раковых клеток, что позволило применять их в борьбе с опухолями.

Да, список впечатляет, осталось выяснить, как правильно принимать это снадобье, рецепты приготовления и сколько в день можно есть без вреда.

Семена

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Podosinki (Подосинки)