Что приготовить из сушеных грибов? 4 самых вкусных рецепта

Ðнимание, оÑобенноÑÑÑ!

ÐÑÑÑ ÑонкоÑÑÑ Ð² Ñом, как пÑавилÑно гоÑовиÑÑ ÑÑÑенÑе белÑе гÑибÑ. ЭкÑпеÑÑÑ Ð½Ð°ÑÑаиваÑÑ Ð½Ð° Ñом, ÑÑо замаÑиваÑÑ Ð±Ð¾Ñовики нÑжно не в воде, а в молоке, и не в Ñолодном, а Ñеплом. Тогда конеÑное блÑдо бÑÐ´ÐµÑ Ð¾Ñобенно аÑомаÑнÑм, а его вкÑÑ Ð¿ÑиобÑеÑÐµÑ ÑÑонÑеннÑÑ Ð½ÐµÐ¶Ð½Ð¾ÑÑÑ.

ЭÑÐ¾Ñ Ñод, навеÑное, можно пÑимениÑÑ Ð½Ðµ ÑолÑко к белÑм гÑибам. ÐÑли Ð²Ñ Ð½Ðµ ÑÐºÐ»Ð¾Ð½Ð½Ñ ÑкономиÑÑ Ð¿Ð¾ пÑÑÑÑкам, можеÑе попÑобоваÑÑ Ð²ÑмоÑиÑÑ Ð² молоке лÑбÑе ÑазновидноÑÑи гÑибоÑков. Ð ÑÑавниÑÑ Ñ ÐºÐ¾Ð½ÑÑолÑной паÑÑией, вÑдеÑжанной в воде.

ФаÑолевÑй ваÑианÑ

ÐÐ»Ñ ÑÑого ÑÑпа нÑжно по оÑделÑноÑÑи замоÑиÑÑ Ð¸ гÑибÑ, и бобÑ. ÐаÑем Ñак же по оÑделÑноÑÑи ÑваÑиÑÑ. Ðа ÑковоÑоде обжаÑиваеÑÑÑ Ð½Ð°ÑезаннÑй лÑк (его должно бÑÑÑ Ð¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾) Ñ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸ÐµÐ¼ к Ð½ÐµÐ¼Ñ Ð¿Ð¾Ñле обÑеÑÐµÐ½Ð¸Ñ «Ð·Ð°Ð³Ð°Ñа» гÑибоÑков. Ðалее ÑодеÑжимое ÑковоÑодки и ÑаÑÐ¾Ð»Ñ Ð¿ÐµÑемеÑаÑÑÑÑ Ð² ÑваÑеннÑй заÑанее бÑлÑон, и ÑÑп гоÑовиÑÑÑ ÐµÑе минÑÑ Ð´ÐµÑÑÑÑ, ÑÑÐ¾Ð±Ñ ÐµÐ³Ð¾ ингÑедиенÑÑ Ð¿ÑопиÑалиÑÑ Ð²ÐºÑÑом дÑÑг дÑÑга. ÐоÑле ÑнÑÑÐ¸Ñ ÐºÐ°ÑÑÑÑли Ñ Ð¿Ð»Ð¸ÑÑ Ð² блÑдо вÑÑпаеÑÑÑ Ð·ÐµÐ»ÐµÐ½Ñ.

Суп из сушеных лисичек

Сейчас мы разберемся, как готовить такие грибы, как сушеные лисички, и сварим из них суп!

Время приготовления: 1,5 часа.Количество порций: 4.Калорийность: на 100 г 28 ккал.Для готовки нам нужны: электрическая или газовая плита, две кастрюли и сковорода с крышками, сито, разделочная доска и нож, чашка для заправки, лопатка, ложка и половник.

Ну и самое важное в готовке любого блюда – поход за необходимыми продуктами

Ингредиенты

Сушеные лисички 300 г
Растительное масло 30 г
Лук репчатый 160 г
Сметана 80 г
Мука пшеничная 40 г
Перец молотый по вкусу
Укроп свежий 30 г
Соль по вкусу
Вода 2,5 л

Очень важно выбирать качественные и свежие составляющие – от этого зависит успех готового супа. Овощи и прочие продукты вы выбирать умеете, осталось дело за малым

Сушеные лисички можно найти в магазине или на рынке. Хорошие грибы будут яркого оранжевого оттенка, сухие. Если такой гриб разломать, слышен отчетливый хруст.

Когда все нужное на кухонном столе, пора приступать к процессу создания нашего ароматного супчика.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите 300 г сушеных лисичек, выложите в кастрюлю, залейте 2,5 л воды и поставьте на средний огонь до закипания.
  2. Мелко нарежьте пару луковиц (около 160 г), налейте на сковороду 30 г растительного масла, переложите туда лук и немного обжарьте его на медленном огне 3-5 минут.
  3. Когда лисички закипят, подождите пару минут и снимите кастрюлю с огня. Процедите бульон с грибов через сито в другую кастрюлю. Сами грибы промойте холодной проточной водой (достаточно слить воду 2-3 раза).
  4. Мелко нарежьте отваренные лисички. Выложите их к луку, перемешайте. Накройте сковороду крышкой, оставьте грибы тушиться на 30 мин. на слабом огне, периодически помешивая.
  5. Смешайте 80 г сметаны с 30 г муки, чтобы не осталось комочков. Добавьте немного грибного бульона и хорошо перемешайте заправку.
  6. Нарежьте пучок свежего укропа (примерно 30 г).
  7. Готовые грибы выложите в бульон, кастрюлю поставьте на средний огонь до закипания (около 10 минут). Посолите и поперчите по вкусу.
  8. Влейте в суп заправку, постоянно помешивая. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на слабом огне на 20-30 минут.
  9. Готовый суп дополните нарезанным укропом в порционных тарелках. Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

На этом ролике пошагово показано, как приготовить ароматный и красивый суп из сушеных лисичек.

https://www.youtube.com/watch?v=ENtJGOeAA5I&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Грибной суп из сухих лисичек (https://www.youtube.com/watch?v=ENtJGOeAA5I&feature=youtu.be)

Ðак гоÑовиÑÑ ÑÑÑенÑе гÑибÑ

СÑÑÐºÑ Ð¸ÑполÑзÑÑÑ Ð² ÑÑпаÑ, вÑоÑÑÑ Ð±Ð»ÑдаÑ, ÑоÑÑаÑ. Рвезде она бÑÐ´ÐµÑ ÑмеÑÑна, еÑли ÑолÑко ÑоблÑÑÑи некоÑоÑÑе неÑложнÑе пÑавила.

Самое оÑновное из ниÑ: пеÑед Ñем как гоÑовиÑÑ Ð±Ð»Ñда из ÑÑÑенÑÑ Ð³Ñибов, поÑледние нÑжно замоÑиÑÑ. ÐÑÐµÐ¼Ñ Ð·Ð°Ð¼Ð°ÑÐ¸Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ñ ÑазнÑÑ ÐºÑлинаÑов назÑваеÑÑÑ Ð½ÐµÐ¾Ð´Ð¸Ð½Ð°ÐºÐ¾Ð²Ð¾Ðµ. ÐÑо-Ñо наÑÑÐ°Ð¸Ð²Ð°ÐµÑ Ð½Ð° ÑаÑе â деÑкаÑÑ, ÑÑого доÑÑаÑоÑно. ÐÑо-Ñо ÑÑиÑаеÑ, ÑÑо заливаÑÑ ÑÑÑÐºÑ Ð²Ð¾Ð´Ð¾Ð¹ ÑледÑÐµÑ Ñ Ð²ÐµÑеÑа, а гоÑовиÑÑ Ð¸Ñ Ð¼Ð¾Ð¶Ð½Ð¾ лиÑÑ Ñ ÑÑÑа. Ðо болÑÑинÑÑво поваÑов ÑекомендÑÐµÑ Ð·Ð°Ð¼Ð°ÑиваÑÑ Ð½Ð° паÑÑ-ÑÑÐ¾Ð¹ÐºÑ ÑаÑов.

Ðода беÑеÑÑÑ ÑÐ¾Ð»Ð¾Ð´Ð½Ð°Ñ Ð¸ наливаеÑÑÑ Ñак, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð´Ð°Ð¶Ðµ кÑаеÑек гÑиба не вÑÑовÑвалÑÑ Ð½Ð° повеÑÑноÑÑÑ. ÐÑÑÑе даже лиÑÑ Ñ Ð·Ð°Ð¿Ð°Ñом: гÑибоÑки бÑдÑÑ Ð½Ð°Ð±ÑÑаÑÑ.

Как готовить сушёные грибы с картошкой

Ингредиенты по рецепту для супа:

  • Грибы сушёные – 20 г.
  • Картофель – 800 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Томатный соус – 400 г.
  • Сушенная молотая зелень – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 40 г.

Ингредиенты по рецепту для соуса:

  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Сливочное масло – 1 ст.л.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Мясной бульон – 1 ст-н.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец молотый черный – по вкусу.

Процесс приготовления соуса:

  • Смешиваются такие ингредиенты: мука, сливочное масло, томатная паста, лук нарезанный, тёртая морковка, бульон и приправы, усилители вкуса.
  • Смесь продуктов ставится в микроволновку до нагревания сливочного масла. Соус готов к дальнейшему использованию.

Процесс приготовления супа:

  • Грибы сухие замачиваются на 2 часа. После этого их нужно промыть и варить до готовности 50 мин. Готовые грибы отжимаются, нарезаются.
  • Репчатый лук очищается от шелухи и мелко шинкуется. Сковорода нагревается на огне, лук поджаривается вместе с грибами до золотистой луковой корочки, добавляется томатный соус на мясном бульоне. Сковорода накрывается крышкой, ингредиенты тушить на медленном огне 15 мин.
  • Картошка чистится, моется, нарезается дольками. Обжаривается на дополнительной сковороде с растительным маслом. Перчится, солится по вкусу. После приготовления картошку следует смешать с грибами и тушить 10 мин.
  • Сушёные грибы с картошкой готовы. Подаются с зеленью, белым хлебом.

Что можно сделать из сушеных грибов: рецепты приготовления вторых блюд

Плов с сушеными грибами

Ингредиенты:

50 г сушеных грибов, 1 стакан риса, 2 стакана грибного бульона, 4 ст. ложки жира, 2 луковицы, 1 ст. ложка жира, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сушеные грибы отварить до размягчения, промыть, мелко нарезать и слегка обжарить на масле или маргарине.

Рис перебрать, промыть, обсушить и слегка обжарить на масле. Добавить поджаренный лук и все вместе обжаривать 1-2 мин. В кастрюлю налить грибной отвар, посолить, а когда закипит, добавить обжаренный с луком рис, подготовленные грибы и довести до кипения, а затем поставить в духовку.

Грибы с гренками

Ингредиенты:

100 г сушеных грибов, 1 ст. ложка муки, 11 /2 стакана сметаны, 1 небольшой батон пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла,1 /2 стакана тертого сыра, 1 яйцо, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль, перец по вкусу, несколько веточек свежей зелени.

Приготовление:

Подготовленные грибы сложить в кастрюлю, залить водой (так, чтобы она их покрыла), посолить и варить на слабом огне до готовности.

Затем отвар процедить через сито, а грибы мелко нашинковать.

Отлить 1 /2 стакана отвара и развести в нем предварительно обжаренную пшеничную муку. Этой мучной приправой заправить грибной отвар: в кипящий отвар тонкой струйкой вылить заправку и все постепенно перемешать. Когда отвар загустеет, кастрюлю снять с огня и влить в нее сметану. Смесь хорошо размешать, добавить в нее грибы, довести до кипения (но не кипятить!) и снять с огня.

Батон без корок нарезать ломтиками и обжарить их с одной стороны на сковороде со сливочным маслом. Когда хлеб подрумянится, вынуть его из сковороды и положить в нее грибы в соусе.

На грибы уложить гренки обжаренной стороной вниз. Смазать хлеб взбитым яйцом, обсыпать тертым сыром, сухарями, окропить маслом и запечь в духовке.

Когда сухари подрумянятся, вынуть сковороду из духовки, разрезать блюдо на порции, украсить зеленью.

Икра грибная

Ингредиенты:

150 г сушеных грибов, 3 луковицы, 1 /2 стакана растительного масла, 1 зубок чеснока, 1 ст. ложка уксуса, 2-3 пера зеленого лука, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сушеные грибы перебрать, промыть, замочить в воде на 2-3 ч и варить в той же воде 1,5 ч. Отвар процедить, грибы промыть. Затем их нарезать (или пропустить через мясорубку) и обжарить на растительном масле, добавить мелко нарезанный обжаренный лук и все вместе тушить на слабом огне 10-15 мин. В готовую икру положить по вкусу соль, уксус, рубленый чеснок.

При подаче посыпать зеленым луком.

Паштет из грибов

Ингредиенты:

100 г сушеных грибов, 2 луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны (или сливок), 1 яйцо, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка тертого сыра, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сушеные грибы отварить. Отварные грибы измельчить и обжарить на масле. Репчатый лук мелко нарубить и спассеровать до бледно-золотистого цвета, добавить муку и обжарить вместе с луком.

Грибы и лук измельчить в мясорубке, добавить соль, перец, сливки или сметану и протушить на небольшом огне в течение нескольких минут. Массу охладить, добавить сливочное масло, сырое яйцо и перемешать.

Выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями, поверхность выровнять, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления румяной корочки.

Пудинг из сушеных грибов

Ингредиенты:

40-60 г сушеных грибов, 50 г лука, 50 г жира, 4 яйца, 100 г черствой булки, около 500 мл молока, соль, перец, 20 г сливочного масла (для формы), 20 г сухарей (для формы).

Приготовление:

Грибы тщательно промыть, отварить, процедить. Форму для пудинга смазать маслом и посыпать сухарями. Вымочить в молоке и отжать булку. Лук нарезать кружками, поджарить до светло-золотистого цвета.

Грибы, булку и лук пропустить через мясорубку. Перетереть жир с желтками, добавить грибную массу, заправить по вкусу солью и перцем. Белки взбить, смешать с грибной массой, выложить в форму для пудинга, плотно прикрыть ее крышкой и варить на пару 45 мин.

Грибной пудинг подавать с грибным соусом, приготовленным из оставшегося грибного бульона, или со сливочным маслом.

Хорошо приготовленный пудинг должен быть слегка подрумяненным, иметь вид пышной бабки, легко резаться.

Теперь вы знаете, что можно приготовить из сушеных грибов – пора действовать!

Поделиться статьей:

Как вкусно приготовить белые сухие грибы

Имеется множество разнообразных рецептур, где в качестве главного ингредиента выступают белые грибы.

Суп из белых сухих грибов

Блюдо получается очень наваристым. На 100 г лесного продукта нужно взять:

  • картофеля;
  • по 1 моркови и лука;
  • специи;
  • сметану по вкусу.

Предварительно следует вымочить сухие плоды. Затем отварить в течение 30 мину и измельчить. Дальнейшие действия:

  1. Луковицу мелко порубить. Морковь натереть. Затем обжарить.
  2. Всыпать в сковороду подготовленные грибочки и жарить 8 – 10 минут.
  3. Все содержимое сковороды выложить в кастрюлю, добавить картофель и варить 10 минут. Затем настоять.

Подавать на стол, присыпав свежей измельченной зеленью (петрушка, укроп).


Суп из белых сухих грибов

Горячая закуска с макаронами

Для рецепта необходимо запастись:

  • макаронными изделиями 300 г;
  • морковью и луком;
  • укроп.

Пошаговые действия:

  1. Сухие плоды лучше залить на ночь, а утром сварить. Затем процедить и остудить.
  2. Морковь натереть, лук мелко порубить. Затем поджарить.
  3. Готовые овощи переместить в глубокую посуду. Добавить в нее макароны и долить воды. Посолить.


Горячая закуска с макаронами

Рецепт по-строгановски

Необходимы следующие компоненты:

  • стакан молока;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • сливочное масло;
  • головка лука;
  • томатный соус либо томат;
  • 1 чайная ложка пшеничной муки.

Первым делом залить сухие грибы горячим молоком. После того как они набухнут, нарезать.

  1. Грибную соломку обжарить и добавить муки. Затем снова обжарить.
  2. Прогреть масло с томатом. Обжарить измельченный лук. Переложить все в сковороду и залить сметаной.

Перед подачей покрошить укроп и петрушку. Блюдо отлично сочетается с жареным картофелем.


По-строгановски

Рецепты блюд из белых грибов

Как готовить сушёные белые грибы? Засушивают их обычно целиком, поэтому перед приготовлением обыкновенно вымачивают, после чего отжимают и нарезают на кусочки. Популярным блюдом русской кухни являются щи, в которые добавляют вкусные и ароматные боровики. Классический рецепт выглядит следующим образом:

  1. Размоченные грибочки промываются и нарезаются.
  2. Затем они заливаются чистой тёплой водой и доводятся до кипения.
  3. Спустя полчаса в бульон добавляют соль и специи (лавровый лист, перец).
  4. Далее необходимо мелко натереть свежую морковь (1 шт.), нарезать лук колечками (1 шт. средних размеров), а картофель (5–6 шт.) – на небольшие ломтики.
  5. Нарезанный картофель добавить в щи, морковь и лук пассеровать на оливковом масле.
  6. Через 10–15 минут добавляют 250–300 г свежей или кислой капусты.
  7. Спустя пятнадцать минут варки на медленном огне щи полностью готовы.

Попробуйте приготовить деликатесный, но при этом вполне доступный рецепт, в котором задействованы сушёные белые грибы, – пасту с ароматными боровичками. Для приготовления необходимы макароны из дурума (твёрдых сортов пшеницы). Предварительно размоченные грибочки обжариваются, затем смешиваются с пастой и подаются к столу вместе с зеленью.

Не менее популярным является соус с добавлением бульона, который остаётся после отваривания боровиков. Для приготовления соуса используются такие приправы: гвоздика, перец (чёрный горошек) и тимьян.

Что еще можно приготовить с сушеными грибами

Сушка – отличный вариант сохранить лесной продукт на длительный период. Питательность такого продукта значительно выше, чем соленые или маринованные плоды. А сушеные боровики даже обладают более сильным ароматом, чем свежие.

Хотя на первый взгляд кажется, что из сухого ингредиента можно приготовить совсем немного блюд, на самом деле существуют сотни вариантов их приготовления. Очень вкусными получаются супы, рагу, солянка, лапша либо омлет. Многие гурманы предпочитают запекать их в духовке с сыром или готовить из них грибные котлеты с добавлением картофеля. Необычными получаются соусы, которые готовятся на сковороде с маслом и специями.

Грибная подлива

Это просто находка для кулинара. Чтобы получить сочное и вкусное блюдо, понадобится совсем немного продуктов:

  • 100 г лесного продукта;
  • 2 луковицы;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 100 мл растительного масла.


Грибная подлива

Лесные грибочки могут быть любыми.

  1. Залить плодовые тела горячей водой. После того как они набухнут, отварить в течение четверти часа.
  2. Порубить лук и обжарить, пока структура не станет прозрачной и мягкой.
  3. Процедить грибочки и переложить в сковороду.
  4. Обжарить все ингредиенты и добавить по вкусу специи.
  5. Влить отвар, сметану и прокипятить пару минут.

Грибы в сметане подходят к любому гарниру.

Гуляш с чесноком и луком

Плоды могут быть как сушеными, так и свежими или солеными. Блюдо получается очень вкусным, если использовать смесь из разных грибов, на 600 г которой понадобится:

  • болгарский перец (2 шт.);
  • репчатый лук (4 шт.);
  • картофель (2 шт.);
  • морковь (1 шт.).


Гуляш с чесноком и луком

Перечень необходимых действий:

  1. Сухие плоды замочить на полчаса, затем воду слить. Залить сырье кипятком и отварить еще 30 минут.
  2. Почистить овощи. Луковицу желательно порезать полукольцами, а морковь натереть с помощью крупной терки. Обжарить. Добавить туда же перец. Чтобы разнообразить вкус, можно воспользоваться дольками томатов.
  3. Бульон процедить, а крупные плодовые тела разрезать на части. Переложить на сковороду. Потушить. По желанию можно добавить муку. Перед завершением готовки добавляется измельченные зубчики чеснока.
  4. Содержимое сковороды выкладывается в бульон и туда же кладется измельченный картофель. Рекомендуется натереть его на терке. В этом случае образуется необходимая густота. После закипания следует выключить плиту.

Гуляш подается с любым гарниром. Сверху не забыть посыпать зеленью.

Фаршированные яйца

Хотя блюдо не является праздничным, все же имеет огромный вес за столом. На 0,5 кг сырья понадобится:

  • майонез;
  • яйца;
  • луковица.

Пошаговое руководство:

  1. Отварить плоды, снимая пену, пока кусочки не опустятся на дно (не менее 40 минут).
  2. Процедить, промыть и выложить для охлаждения.
  3. Затем измельчить блендером или мясорубкой.
  4. Варенные яйца разрезать на 2 части, вынуть желтки и смешать их с грибной массой. Добавить молотый черный перец и остальные ингредиенты.
  5. Нарубить и обжарить лук. В конце добавить сливочное масло. Залить смесью массу из желтков и грибов.
  6. Заполнить яичные половинки готовой массой и покрыть небольшим количеством майонеза.

Из сушеный плодов можно делать вкусную начинку для пирогов. Сырье должно быть сухим на ощупь и не испорченным. Поскольку структура плодовых тел очень гигроскопична, при хранении требуется соблюдать необходимые правила.

Рецепт супа с сушеными грибами и лапшой

Ароматный и простой суп прекрасно разнообразит ваш ежедневный рацион.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Ингредиенты:

  • сушеные грибы — 100 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый крупный — 1 шт.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • вода — 2 л;
  • лапша — 4 столовые ложки;
  • солить по вкусу.

Процесс приготовления шаг за шагом:

  1. Замочите грибы, если позволяет время. Чем дольше, тем лучше.
  2. Когда грибы размягчатся, вынуть их из воды с помощью шумовки, промойте их и мелко нарежьте.
  3. Процедите грибной бульон через несколько слоев марли, вылейте в кастрюлю и добавьте обычную воду. Закипятите.
  4. Добавить очищенный и мелко нарезанный картофель, добавить немного соли.
  5. На соседней конфорке на сковороде растопите сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь. Через 3 минуты добавить грибы.
  6. Отправьте зажарку в кастрюлю с супом. Варите, пока картофель практически не размягчится, не забывая о соли и приправах. Добавить лапшу.
  7. Через несколько минут бросьте зелень, накройте крышкой и дайте постоять, сняв с огня.

Сушеные белые грибы с картофелем

Сейчас мы с вами разберемся, как готовить вкусные сушеные белые грибочки с картошкой на манер жаркого.

Время приготовления: 1,5 часа.Количество порций: 6.Калорийность: на 100 г 66 ккал.Из техники нам нужна только электрическая или газовая плита. Из посуды необходимы: кастрюля и сковорода с крышками, лопатка, миска и тарелочка для замачивания грибов, шумовка и тарелка, сито, марля и посуда для грибного настоя, стакан, разделочная доска и нож.

Осталось самое ответственное мероприятие – запастись продуктами.

Ингредиенты

Сушеные белые грибы 140 г
Теплая вода 400 мл
Растительное масло 75 г
Сливочное масло 40-50 г
Картофель 1 кг
Лук репчатый 120 г
Морковь 80 г
Сладкий перец 60 г
Мука пшеничная 30 г
Лавровый лист по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Если вы выберете качественные ингредиенты, блюдо получится вкусным и полезным:

  • Белые грибы можно насушить самостоятельно, а можно и купить. При покупке проверьте их сухость – кусочек гриба должен легко ломаться в руках.
  • Картофель берите некрупный. Корнеплоды должны быть твердыми, без глазок и пятен.
  • Лук берите средний, с плотно прилегающей золотистой шелухой. Сами луковки должна быть без ростков и мягких участков.
  • Морковь выбирайте небольшую, ярко-оранжевого цвета, без черных пятен и гнили.
  • Сладкий перец выбирайте свежий, сочный упругий. Овощ должен быть ярким, а плодоножка – зеленого цвета, без черных точек и признаков гнили.

Когда все нужное у нас уже есть, можно заняться непосредственно готовкой вкусного жаркого.

Пошаговое приготовление

В первую очередь подготовим сушеные белые грибы:

  1. Возьмите 140 г сушеных белых грибов, залейте 400 мл теплой воды, накройте тарелкой и оставьте размокать на 30 минут.
  2. По истечении времени выловите грибы шумовкой на отдельную тарелку.
  3. Воду с грибов процедите через марлю на дуршлаге – этот настой пригодится в готовке.

Теперь займемся приготовлением нашего блюда:

  1. В кастрюлю влейте 50 г растительного и выложите 40-50 г сливочного масла, поставьте кастрюлю на средний огонь, чтобы сливочное масло растаяло.
  2. Начистите и нарежьте в произвольной форме 1 кг картошки, выложите ее в кастрюлю с растопленным маслом.
  3. Отлейте в стакан примерно 100 мл грибного настоя, остальную жидкость добавьте в кастрюлю с картошкой, накройте ее крышкой и оставьте тушиться на 20 мин.
  4. На разогретую сковороду налейте 25 г растительного масла и выложите нарезанный лук (примерно 120 г). Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему грибы и обжаривайте 5-7 минут на среднем огне.
  5. Нарежьте в произвольной форме среднюю морковь (около 80 г) и небольшой, очищенный от сердцевины и семечек сладкий перец (около 60 г). Добавьте овощи на сковороду и перемешайте.
  6. Влейте к овощам оставленные 100 мл грибного настоя, добавьте перец и лавровый лист по вкусу. Накройте сковороду крышкой и оставьте тушиться на 7-10 мин.
  7. Добавьте к содержимому сковороды 30 г муки, перемешайте.
  8. Выложите овощи и грибы к картошке, перемешайте, посолите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и через минуту выключите огонь. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

На этом ролике в деталях показан процесс готовки тушеной картошки с сушеными грибами на манер жаркого.

https://www.youtube.com/watch?v=vOnIiqVWybs&feature=youtu.beVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Жаркое рецепт. Жаркое с сушеными грибами. Готовлю грибы для жаркого (https://www.youtube.com/watch?v=vOnIiqVWybs&feature=youtu.be)

Что ещё можно приготовить из сушеных белых грибов

Далее вы узнаете, что можно сделать из сушеных грибов, чтобы разнообразить свой рацион.

Грибной пудинг с яйцами, корнишонами и луком-шалотом

Ингредиенты:

  • 150 г сушеных белых грибов, 2 городские булки, 1 /2стакана молока, 9 яиц, 400 г соленых корнишонов, 200 г лука-шалота, 2 ст. ложки сливочного масла, сыр, соль.
  • Для грибного соуса: 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ч. ложки муки, 1 /2 стакана грибного отвара,1 /2 стакана сметаны, грибы, соль.

Приготовление:

Грибы отварить и мелко нарезать, треть оставить для соуса, отвар процедить. Булки очистить от корки, нарезать, залить молоком, протереть.

3 яйца отварить вкрутую, корнишоны нарезать поперечными ломтиками.

Лук отварить. Желтки растереть, добавить, все время, размешивая, растопленное масло, булки с молоком и грибы, ввести взбитые белки.

Форму для пудинга смазать маслом, посыпать крошками, выложить слоями приготовленную смесь, перекладывая каждый слой то корнишонами, то луком, то ломтиками яиц, закончить слоем из смеси.

Как видно на фото, это блюдо с сушеными грибами нужно осыпать крошками и сыром, побрызгать маслом и подрумянить в духовке:

Для приготовления соуса к блюду из сушеных грибов муку нужно подрумянить в масле, развести грибным отваром, вскипятить, размешивая, добавить сметану, грибы, соль и прогреть, не доводя до кипения.

Грибы «Новинка»

Ингредиенты:

50 г сушеных белых грибов, 100 г мяса птицы, 100 г отварного языка или телятины, 50 г нежирной ветчины или вареной колбасы, 50 г жареного лука, 20 г муки, 100 г сметаны, 40 г сливочного масла, 20 г сыра, соль, черный молотый перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

Мясо птицы, язык, ветчину (без кожицы) нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить на сливочном масле. Грибы промыть, залить кипятком и варить 20-25 мин.

Затем еще раз промыть, нарезать соломкой, смешать с жареным репчатым луком и все вместе поджарить.

Мясо птицы, язык и ветчину соединить с приготовленными грибами, посолить, посыпать перцем, добавить пассерованную на сливочном масле муку, сметану, все хорошо перемешать, а затем переложить в кокотницу или на сковороду из нержавеющей стали, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Плов с сушеными белыми грибами

Ингредиенты:

150 г сушеных или 300 г свежих белых грибов, 3 стакана воды, 11 / 2 стакана риса, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томата-пюре, соль, перец.

Приготовление:

Накануне замочить сушеные грибы. Поджарить в растительном масле нарезанные луковицы. Перебрать и промыть рис, высушить на полотенце, смешать с луком, не убирая с огня. Когда рис и лук начнут розоветь, переложить их в неглубокую кастрюлю, прибавив предварительно отваренных и мелко нарезанных грибов.

Влить в кастрюлю воду, в которой замачивались и варились грибы (отвар нужно предварительно процедить), прибавить соль, перец, томат-пюре, поставить в духовку и держать в ней, пока рис не сварится. Подать блюдо к столу холодным. Так же готовить плов и со свежими грибами; можно его подать горячим со сметанным соусом.

Ðа пеÑвое â кÑÑиÑа и гÑибÑ

РподÑобноÑÑÑÑ ÑазобÑавÑиÑÑ, как гоÑовиÑÑ ÑÑÑенÑе гÑибÑ, можно вклÑÑаÑÑ ÐºÑлинаÑнÑÑ ÑанÑÐ°Ð·Ð¸Ñ Ð¸ ÑвоÑиÑÑ. ÐапÑимеÑ, ÑгоÑÑиÑÑ ÑемейÑÑво ÑÑпом Ñ Ð»ÐµÑнÑми даÑами и кÑÑÑÑиной.

ÐÑлÑон ваÑиÑÑÑ Ð»Ð¸Ð±Ð¾ из Ñелой пÑиÑÑ, либо из ее ÑаÑÑей. Ðе Ñекомендована ÑолÑко гÑÑдка: бÑÐ´ÐµÑ Ð½Ðµ наваÑиÑÑо. ÐÐ»Ñ Ð¿Ð¾Ð²ÑÑÐµÐ½Ð¸Ñ Ð´Ð¸ÐµÑиÑноÑÑи можно пеÑвÑÑ Ð²Ð¾Ð´Ñ ÑлиÑÑ Ð¸ ваÑиÑÑ ÑÑп на вÑоÑой.

ÐÑÐ¸Ð±Ñ Ð¾ÑваÑиваÑÑÑÑ Ð¾ÑделÑно; пÑи желании можно позже оÑÐ²Ð°Ñ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð¸ÑÑ Ðº бÑлÑонÑ. ÐажаÑка гоÑовиÑÑÑ ÑÑадиÑионнаÑ, из лÑка и моÑковки. ÐÑÐ¸Ð±Ñ Ðº ним добавлÑÑÑ Ð½Ðµ надо: они ÑежÑÑÑÑ Ð¸ ÑÑÐ°Ð·Ñ Ð¶Ðµ забÑаÑÑваÑÑÑÑ Ð² бÑлÑон. ÐÑÑÑÑина из него пÑедваÑиÑелÑно вÑÑаÑкиваеÑÑÑ, ÑазбиÑаеÑÑÑ Ð½Ð° кÑÑоÑки и возвÑаÑаеÑÑÑ Ð¾Ð±ÑаÑно. ÐÑÑанеÑÑÑ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð¸ÑÑ Ð¿Ð¾Ð´Ð¶Ð°ÑкÑ, поÑолиÑÑ Ð¸ пÑипеÑÑиÑÑ. ÐаÑÑоÑка в ÑÑом ÑеÑепÑе оÑÑÑÑÑÑвÑеÑ, поÑÑÐ¾Ð¼Ñ ÑÑпÑик полÑÑаеÑÑÑ Ð»ÐµÐ³ÐºÐ¸Ð¹, ÑоÑÑ Ð¸ ÑÑÑнÑй благодаÑÑ Ð³Ñибам.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Podosinki (Подосинки)