Тающие бисквитные печенюшки

Инвентарь

Миксер,
Глубокие миски,
Сито,
Кондитерский мешок,
Противень,
Пергаментная бумага для выпечки,
Духовка,
Сервировочные тарелки

Шаг 1: Взбиваем белки.


Разбейте яйца и разделите белки от желтков. Желтки пока отложите в сторонку, они нам пригодятся чуть позже. Белки взбейте при помощи миксера, до образования мягких пиков. После этого добавьте половину от общего объема сахара. Продолжайте интенсивно взбивать массу, пока сахар полностью не растворится. В результате у Вас должна получиться гладкая блестящая масса.

Шаг 2: Взбиваем желтки.


Теперь в отдельной посуде соедините с желтками оставшийся сахар. Хорошенечко взбивайте, пока не получится светлая, пышная и легкая смесь.

Шаг 3: Смешиваем массы.

Осторожно соедините белковую смесь с взбитыми желтками, аккуратно перемешайте. Сюда же просейте через сито муку

Теперь очень аккуратно перемешивайте снизу вверх легкими движениями, чтобы в массе сохранить воздух.

Шаг 4: Формируем печенье.


Готовое тесто аккуратно переместите в кондитерский мешок. Если такового нет, то можете воспользоваться плотным полиэтиленовым пакетом, плотно завяжите его, а один из уголков у основания обрежьте. Теперь застелите противень специальной пергаментной бумагой. Отсадите на него тесто из кулинарного мешка, в виде палочек, длина которых должна быть, примерно 10-12 см.

Шаг 5: Запекаем печенье.


Теперь посыпьте печенье сахарной пудрой дважды, предварительно просейте пудру через сито. Оставьте примерно минут на 15. Разогрейте духовку до 200 градусов, помести в нее противень с печеньем и выпекайте его до образования золотисто-бежевого цвета. Это займет примерно 10-12 минут.

Шаг 6: Подаем бисквитное печенье «Савоярди».


Снимите готовое печенье с противня, выложите его на сервировочные тарелочки и подавайте к утреннему чаю или кофе!
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Для правильного приготовления «Савоярди» очень важно, чтобы тесто было воздушным и густым. – — Для того чтобы печенье было легче отделить от пергаментной бумаги, смажьте ее перед выпеканием сливочным маслом и слегка присыпьте мукой

– — Для того чтобы печенье было легче отделить от пергаментной бумаги, смажьте ее перед выпеканием сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.

– — Если у Вас совершенно нет опыта работы с кондитерским шприцем, то можно сделать еще проще. Возьмите форму для выпекания, размером 25х35 см. Застелите ее промасленной бумагой для выпекания. На нее выложите тесто ровным слоем, толщина которого должна быть 1,5 см. Поставьте в духовку выпекаться. После того, как печенье будет готово, аккуратно отделите бисквит от бумаги. Нарежьте его на прямоугольники, размером 2х10 см. Слегка подсушите их в еще не остывшей духовке.

– — Белки необходимо взбивать охлажденными. Следите за тем, чтобы в них не попали кусочки желтка.

– — При добавлении в тесто муки, оно получится очень густым. Не добавляйте в него сразу все взбитые белки. Тщательно смешайте с тестом всего 2 столовые ложки взбитых белков. А затем аккуратно введите в тесто остальные взбитые белки. Так, тесто не потеряет воздушности.

Рецепт Классическое бисквитное печенье Мадлен

Сливочное масло (у меня позирует и участвует в тесте маргарин) растопить в микроволновке. Кипятить не надо. Надо, чтобы было жидкое и не горячее.

В миску разбить 3 яйца. Муж нынче купил какие-то пробники яиц. Очень маленькие. Поэтому, посомневавшись, я разбила 4. Лунным спутником в данной композиции выступает растопленный маргарин.

Добавляем в яйца сахар, ванильный сахар. Взбиваем миксером. Далее в тексте фото с тестом и миксером для наглядности густоты теста. Не надо мучиться с “взбить до пиков”, не надо добиваться особой гладкости полученного теста. Просто взбиваем недолго и всё.

Муку с разрыхлителем просеиваем через сито. Просеивают для того, чтобы тесто было более воздушным (мука набирает в себя воздух). Мне очень нравится, как выглядит просеянная мука. Если нет сита, то и не надо и так поднимется.

Муку добавляем к ранее перемешанным продуктам и мешаем миксером не сильно упорно. Просто, чтобы перемешать. На этом же этапе (с мукой) добавляются всякие излишества вроде цедры лимонов-апельсинов, кокосовой стружки и всего, что есть. Можно и без излишеств обойтись.

Далее, вливая растопленное масло (либо маргарин), продолжаем перемешивать тесто.

Тесто получается жидким. Интернет рекомендовал его охладить часа два, а лучше целую ночь. Я пекла уже раз 10-ть с разной выдержкой и без оной. Разницы не заметила. То есть, можно довериться интернету и охладить в холодильнике, можно печь сразу. Можно замесить тесто перед сном, чтобы с утра проснувшись, в одном тапке с кружкой кофе уже порадовать домашних целыми кексами.

Тесто поднимается примерно в 1,5 раза. Хоть порционно, хоть большим кексом.
Духовку разогреваем до 180-ти градусов (я всё пеку на этой магической цифре). Формочки заполняем на 2/3 (на главной моё личное фото мадленок из этого теста, но в выходные я пекла кексы). Печём до золотистой корочки.

Если печёте большой кекс, то после того, как Вы увидели золотистую корочку, стоит проткнуть кекс деревянной палочкой или по-простецки чистым и очень сухим ножом. Если нож выходит, не заляпаный тестом, то всё готово. Остужать можно и вне духовки (ничего не опадёт). Я достаю одну партию, следом ставлю вторую.

Пекла маме на день рождения. Кексы хорошо переносят транспортировку по электричкам. Тесто мягкое, но не такое, чтобы можно было легко подавить. Украшено специальными украшательствами для кексов. Подарены внучкой бабушке. После чего слопаны внуком с дедушкой, пока девчонки играли феечками.
После того, как девочки засыпают, феечек можно собрать, протереть зубочистки чем-либо и использовать для повторных восторгов для домашнего пользования.
Большой кекс можно пропитать сиропом, украсить фруктами и всякими кремами. То есть данное тесто можно использовать, как основу для тортов.
Приятного аппетита!

Как приготовить бисквитное печенье

Сначала приготовьте начинку – нам нужно, чтобы она остыла. Чернику (или любую другую ягоду – смородину, клюкву, малину) переложите в небольшую кастрюлю, посыпьте сахаром и немного нагрейте на огне, чтобы ягоды стали мягче. Сладкоежкам (или если ягоды слишком кислые, например, смородина или клюква) можно добавить больше сахара.

Затем добавьте крахмал в горячую смесь, перемешайте.

При помощи блендера измельчите ягодную начинку в пюреобразное состояние. Остудите, отставив на время, пока будет готовиться тесто для печенья.

Теперь переходим к приготовлению теста для печенья. В глубокой миске венчиком, в комбайне или блендером взбейте яйца с сахаром и ванилином до образования пышной пены.

Влейте в тесто растительное масло, слегка взбейте. Это необходимо для того, чтобы печенье было мягкое.  Добавьте в миску весь крахмал (я брала кукурузный, он менее чувствуется в выпечке, хотя свойства у картофельного и кукурузного крахмала практически идентичны). Всыпьте разрыхлитель, снова перемешайте миксером.

Понемногу подсыпая пшеничную муку, замесите в миске мягкое, пластичное тесто.

Противень застелите пекарской (пергаментной) бумагой. Отщипните от теста небольшое количество и скатайте из него шарик. Положите его на противень. Далее делайте аналогичные шарики и выкладывайте их  на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Возьмите стакан или рюмку, смажьте дно  растительным маслом, и придавите серединку каждого их шариков.

В полученные пустоты налейте по 1 ч.л. остывшей ягодной начинки.

Выпекайте бисквитное печенье по этому рецепту в разогретой до 200 градусов духовке 13-15 минут. Печенье сверху практически не зарумянивается из-за большого содержания крахмала, поэтому будьте внимательны, чтобы не передержать его в духовке.

Готовое печенье остудите на решетке или деревянной поверхности. Выложите на тарелку и подавайте к столу.

Нежное бисквитное печенье увеличивается в размерах, становится светлым с аппетитными трещинками и рыхлой пористой структурой.

Хозяйке на заметку:

Описанный рецепт – это лишь основа для приготовления вкусного десерта на скорую руку.

  • Печенье круглой формы можно сложить вместе и между ними добавить начинку, начинкой может стать шоколад, вареная сгущенка или джем. А если добавить в эти ингредиенты мелко порезанный гредский орех, вкус получится потрясающим.
  • Вместо замороженной черники, можно взять яблочное пюре. Такой вариант особенно хорошо подходит для малышей.  Пюре вы можете приготовить самостоятельно, или использовать баночку детского питания. Разнообразить блюдо можно с помощью сахарной пудры. Когда печенье еще теплое, посыпьте его измельченным сахаром. Он прилипнет к основе, и не будет сыпаться.
  • Тесто можно укладывать на противень в любые формочки. Так вы получите не только вкусное, но и красивое печенье, детям понравится, если вы испечете это печенье в формочках «Барни».
  • Такое быстрое печенье может стать основой вкусного торта. Для этого сделайте выпечку, приготовьте любой крем, возьмите тарелку. Выкладывайте в нее печенье и смазывайте его кремом, сверху украсьте начинкой. Торт получится удивительно вкусным и не сравнится с любым дорогим покупным продуктом.

Это может быть интересно:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Загрузка ...
Podosinki (Подосинки)